Bánh ngọt không có men không dễ chế biến. Để làm cho nó ngon, lớp bất thường, nó nên được lăn ra rất mỏng. Đây là cách duy nhất để có được hiệu ứng của một miếng phồng mềm giòn. Để đạt được kết quả, bạn sẽ phải nỗ lực và thời gian, nhưng sau đó nó sẽ vượt quá mọi mong đợi.
Nội dung tài liệu:
Bột phồng không men cổ điển
Sẽ mất vài giờ để chuẩn bị một phiên bản cổ điển của bột không men men, nhưng kết quả là xứng đáng.
Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:
- một cân bơ;
- 400 g bột trắng;
- một ly nước;
- Nghệ thuật. tôi muối.
Quá trình này bao gồm một số bước đơn giản nhưng rất tốn thời gian:
- Trong nước muối, hòa tan muối, thêm một ít bột mì, nhào bột. Khi nó dừng dính vào mặt bàn và tay, chúng tôi thu thập nó thành một cục, bọc nó trong polyetylen và đặt nó trong tủ lạnh, phát hiện nó trong hai giờ.
- Trong thời gian này, chuẩn bị dầu bằng cách lấy nó ra khỏi tủ lạnh. Đầu tiên, để thuận tiện, chà một miếng rắn với các tấm mỏng. Bây giờ bạn cần đợi một chút để chúng nóng lên, và sau đó nghiền một chút để thúc đẩy quá trình tan chảy.
- Khi dầu trở nên mềm hơn, cần biến thành một khối mềm duy nhất. Chúng tôi đặt nó trên giấy da, che nó bằng một tờ khác trên đầu và cuộn nó ra. Để phôi nguội trong tủ lạnh trong mười phút.
- Thời gian đã hết, vì vậy đây là lúc để tiến tới điều quan trọng nhất. Trên một bề mặt bột hào phóng, lăn ra bột. Kích thước của hồ chứa phải lớn hơn đáng kể so với dầu.
- Chúng tôi lấy dầu ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận lấy giấy da ra khỏi nó và đặt nó lên bột nằm trên bàn.
- Bọc các cạnh của bột sao cho chúng bao phủ hoàn toàn bơ. Bây giờ bạn có thể cuộn ra chỗ trống và gấp nó bằng một phong bì.
- Chúng tôi giấu bột trong polyetylen và trong tủ lạnh, nơi chúng tôi đứng trong hai giờ. Sau đó, chúng tôi cuộn nó ra một lần nữa, gấp lại bằng một phong bì và giấu nó trong tủ lạnh.
Lặp lại toàn bộ quy trình bốn lần, mỗi lần làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Nấu món gì từ bột không có men? Bạn có thể bắt đầu nướng bánh, bánh nướng, bánh phồng, bánh quy và coulibiacs. Và cũng - bánh ngon bất thường. Phạm vi của trí tưởng tượng của bạn bây giờ chỉ đơn giản là không giới hạn!
Công thức bột của Armenia
Bột này được chuẩn bị cho một món ngọt truyền thống của Armenia được gọi là gata. Đây là một loại bánh ngọt ngon mà sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Nó sẽ yêu cầu:
- 1200 g bột;
- 800 g bơ;
- 80 ml giấm;
- 300 ml nước;
- muối
Công thức Armenia cho bột nhào khác nhau ở chỗ nó sử dụng nước nóng. Đây là điều kiện tiên quyết để có được một sản phẩm chất lượng.
- Chúng tôi lấy một nửa bơ và phần còn lại của các thành phần, nhào bột. Hãy để nửa kia của dầu trong khi nó vẫn còn lạnh. Mọi thứ đều được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng, bởi vì dưới tác động của sức nóng, dầu dễ dàng tan chảy và bột mì được ủ. Bột có tính đàn hồi, nó cuộn tốt.
- Chúng tôi chia thành bốn mảnh và giấu nó trong tủ lạnh. Giữ anh ta ở đó trong 60 phút.
- Bây giờ chúng tôi nhận được dầu lạnh và chia thành 12 phần. Chúng tôi chỉ để lại một, trả phần còn lại vào tủ lạnh và chỉ lấy nó khi cần thiết.
- Mỗi phần của bột cần phải được lăn ra rất mỏng, được bôi dầu, cuộn lại bằng một phong bì và sau đó gửi đến tủ lạnh. Lặp lại toàn bộ quy trình với mỗi miếng bột nên được 3 lần.
Bạn có thể chuẩn bị nhân cho món tráng miệng trên cơ sở bột như vậy từ cùng một loại bơ, bột, đường và quả óc chó. Chúng tôi lăn ra từng phần, đậy một nửa bằng cách đổ đầy, đậy lại với phần miễn phí và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Chúng tôi làm tương tự với ba khoảng trống khác.
Khi thời điểm thích hợp, bạn có thể lấy chúng, cắt chúng theo và tạo thành những chiếc bánh quy nhỏ và rất ngon.
Nấu ăn mà không có men phô mai
Đây là một loại bánh ngọt rất nhanh, mềm và cực kỳ ngon. Để nấu nó, các thao tác tẻ nhạt với cán và làm mát là không cần thiết.
Sản phẩm sẽ yêu cầu như sau:
- một ly bột mì;
- 160 g bơ;
- một gói phô mai béo và tươi (tốt hơn so với tự làm);
- muối
Bắt đầu:
- Nghiền phô mai với dầu để thu được tổng khối lượng đẹp.
- Muối, và thêm một ít bột, nhào bột.
- Ngay khi tất cả các sản phẩm kết hợp tốt, bạn có thể cuộn bột thành một quả bóng nhỏ gọn gàng, bọc nó trong polyetylen và đặt nó trong tủ lạnh.
Bạn có thể giữ nó ở đó ít nhất là trong đêm. Thời gian tối đa là một ngày. Sau đó, chúng tôi lấy ra bột, cuộn bánh, điêu khắc bánh nướng và bánh quy. Bạn thậm chí có thể nướng một chiếc bánh.
Thời hạn sử dụng của một loại bột men không có sữa đông là khoảng mười ngày. Nếu bạn đặt nó trong tủ đông, thì hoàn toàn có thể giữ nó ở đó trong một vài tháng.
Bia công thức
Ai có thể nghĩ rằng bia có thể được sử dụng theo cách khác thường như vậy - để nhào bánh phồng. Đây là một công thức rất nhanh có sẵn cho bất kỳ bà nội trợ mới làm quen.
Bạn sẽ cần sản phẩm:
- một cân bột;
- 400 g bơ;
- một ly bia, tốt hơn ánh sáng;
- muối
Mọi thứ đã sẵn sàng chưa? Sau đó, chúng tôi bắt đầu:
- Dầu lạnh, trực tiếp từ tủ đông, vỉ. Tất nhiên, bạn nên sử dụng đồ dùng có lỗ lớn.
- Sau đó, tay nên nghiền tất cả các mảnh dầu với bột.
- Bây giờ bạn cần một ly bia, nó cũng nên lạnh. Đổ nó vào một cái bát với bơ và vụn bột.
- Chúng tôi nhào bột nhanh chóng để bơ không có thời gian tan chảy nhiều.
- Bây giờ giấu mảnh đã hoàn thành trong phim và trong tủ lạnh. Để nó ở đó trong 3 giờ - đây là khoảng thời gian tối thiểu.
Công thức ngonmen bánh phồng
Sự khác biệt giữa bánh phồng men và không có men
Câu hỏi về những gì phân biệt bánh phồng men với không có men, được nhiều bà nội trợ trẻ quan tâm.
Trong khi đó, có nhiều sự khác biệt và chúng rất có ý nghĩa:
- Nấm men bánh ngọt được hình thành với ít lớp hơn bột men, do đó dễ nấu hơn.
- Nó tăng tốt, vì vậy nó tráng lệ hơn, mặc dù phân lớp thấp hơn.
- Bánh phồng men của Baker nhỏ hơn so với đối tác của họ, được trộn mà không cần thêm nấm.
- Bột men không quá nhờn vì nó có ít dầu.
Cơ sở nướng không men có nhiều lớp, giòn và cực kỳ ngon - đây là lợi thế chính của nó.
Cách cuộn bánh phồng
Đúng lăn bánh phồng là một nghệ thuật. Rốt cuộc, một người làm bánh kẹo thiếu kinh nghiệm có thể dễ dàng nghiền nát tất cả các lớp, và sau đó hiệu quả mong đợi của bánh phồng giòn, than ôi, sẽ không hoạt động. Có một số bí mật nhỏ ở đây.
Điều chính là thuật toán cho bánh phồng không men.
- Ở giai đoạn đầu tiên, tấm bột được cuộn thành hình chữ nhật chẵn để sau đó có thể dễ dàng gấp lại thành một phong bì.
- Tốt nhất là gấp phong bì sao cho "đường may" ở bên trong, mà tất cả bốn mặt được kết nối ở giữa lớp.
- Các phôi được để trong tủ lạnh, trong trường hợp không lăn ra!
- Và chỉ sau khi làm nguội, người ta mới có thể cán bột bằng một hình chữ nhật chẵn, nếu cần, một lần nữa có thể được gấp lại bằng một phong bì.
Vì vậy, tôi muốn bột nhào trở nên đẹp, mịn, đều. Điều này có thể đạt được nếu pin lăn được tải dọc theo toàn bộ chiều dài của đội hình theo cùng một cách, thực hiện các chuyển động cẩn thận chỉ theo một và cùng một hướng, mà không quay trở lại.
