Puff pastry là lý tưởng cho hầu hết các loại món ăn bột. Với anh ấy, bánh sandwich yêu thích của bạn hóa ra thoáng mát, tráng lệ và rất ngon.
Nội dung tài liệu:
Puff pastry - một công thức cổ điển cho men
Puff pastry nhẹ và dịu dàng. Bột không ngăn bạn cảm nhận hương vị tuyệt vời của điền, nhưng bổ sung cho bữa ăn.
Thoạt nhìn, quá trình tạo bột có vẻ tốn thời gian, nhưng nó dễ dàng hơn nhiều. Phân bổ số lượng thời gian cần thiết trước.
Công nghệ nấu ăn từng bước.
Bạn sẽ cần:
- sữa - 0,25 l;
- một nhúm muối;
- bột mì cao cấp - 560 g;
- đường hạt - 80 g;
- một miếng dầu - 250 g;
- một nhúm vanillin.
Cách làm bánh phồng:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp men. Chúng tôi làm ấm sữa đến trạng thái ấm. Đổ 100 ml vào một cái bát, đổ đường và men vào đó.
- Đổ 140 gram bột vào hỗn hợp sữa qua rây. Trộn tất cả mọi thứ và để bát với nội dung của nó trong nửa giờ trong cái nóng.
- Sau này, đổ bột men vào phần sữa còn lại, thêm muối.
- Rây phần bột còn lại vào cùng một món ăn, đổ vanillin và ném một miếng bơ 50 gram. Nhào bột thật kỹ cho đến khi mịn.
- Chúng tôi đóng các món ăn với màng bám và đặt trên kệ trong tủ lạnh trong 3 giờ.
- Đặt bơ mà chúng ta đã để lại trên giấy nướng, phủ nó bằng một mảnh giấy khác và cuộn nó vào một chiếc bánh hình chữ nhật. Đóng bình chứa trong tủ lạnh.
- Chúng tôi lấy bột ra và cuộn nó thành một hình chữ nhật. Ở trung tâm của nó, chúng tôi đặt một lớp dầu ướp lạnh. Các cạnh của bột nên được tự do. Chúng tôi đóng bơ với các cạnh, tức là, bọc bột bằng một phong bì, nhúm các cạnh.
- Đổ một ít bột lên trên và bắt đầu lái pin lăn dọc theo bột từ tâm đến các cạnh.
- Kết quả phải là một lớp hình chữ nhật có độ dày một cm rưỡi.
- Chúng tôi mở bột 90 độ và biến nó thành ba lớp, giống như một cuốn sách sẽ được gấp lại.
- Chúng tôi che nó bằng màng bám và tháo tủ đông trong 20 phút.
- Chúng tôi lấy men bánh ngọt của họ ra khỏi tủ lạnh, đi dọc theo nó bằng một cái cán và đóng lại trong tủ lạnh trong 20 phút. Lặp lại thủ tục một lần nữa.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu hình thành một món tráng miệng hoặc nướng bánh không đường.
Công thức không men nhanh
Bột không có men là hoàn hảo cho các loại bánh ngọt mặn như bánh nướng, pizza hoặc bánh phồng với thịt.
Danh sách sản phẩm:
- giấm - 15 g;
- một miếng bơ - 250 g;
- một nhúm muối;
- bột mì trắng - 0,45 kg;
- vodka - một phần ba của một ly;
- nước - 180 ml;
- một quả trứng.
Nấu bột phồng không men:
- Chúng tôi đổ trứng vào bát, đổ giấm, vodka ở đó, đổ muối. Tất cả trộn cho đến khi muối tan hoàn toàn.
- Đổ nước vào hỗn hợp trứng, trộn.
- Đổ bột mì qua rây lên mặt bàn sạch.
- Chúng tôi tạo ra một vết lõm trong bột và đổ hỗn hợp trứng với nước vào đó.
- Chúng tôi tạo thành bột, dần dần thu thập nó thành một cái bánh.
- Chúng tôi nghiền nát phôi bằng tay cho đến khi bột mềm và mịn.
- Chúng tôi che bóng đàn hồi bằng màng bám và để trong một giờ.
- Trong thời gian này, một miếng bơ được kết hợp với bột. Để làm điều này, cắt thanh kem thành những chiếc đĩa nhỏ, thêm bột và cắt bằng dao, biến các thành phần thành vụn.
- Đặt khối lượng trong tủ lạnh trong 15 phút. Đến giai đoạn quan trọng nhất.
Làm thế nào để lăn bột?
Điều quan trọng nhất trong việc chuẩn bị một bột như vậy là cuộn nó chính xác. Mặt khác, nó có thể dính vào nhau và tạo thành một cục mà từ đó không thể làm được gì. Nếu bạn hiểu toàn bộ quá trình cán bột, nó sẽ không còn khó khăn với bạn nữa.
- Đặt kolobok bột lên mặt bàn rắc bột mì. Chúng tôi cuộn nó thành một chiếc bánh vuông, độ dày của nó nên khoảng 2 cm, nhưng không nhiều hơn.
- Đặt lát bơ vào trung tâm.
- Bọc bơ trên các cạnh của bột. Nó phải là một cái gì đó giống như một phong bì.
- Chúng tôi lấy một cái cán và lăn một lớp bột theo hướng ra xa chúng tôi.
- Bạn sẽ nhận được một hình chữ nhật dài gấp ba lần chiều rộng của nó.
- Sau đó, chúng tôi gấp bột dưới dạng một cuốn sách gấp - kết quả là, một lớp ba lớp xuất hiện.
- Bọc nó trong màng bám và đóng trong tủ lạnh trong hai giờ.
- Sau đó, bạn cần lấy ra chiếc bánh phồng và cuộn nó lại thành một hình chữ nhật dài với một hình mới được gấp lại theo hình một cuốn sách. Chúng tôi làm sạch trong tủ lạnh
- Thủ tục được lặp lại ba lần nữa. Vì vậy, chúng tôi nhận được một bột mỏng nhiều lớp.
- Mỗi lần, đổ một ít bột lên mặt bàn.
- Một khi bột đã sẵn sàng, để nó trong tủ lạnh cho đêm.
Nấu ăn trên bia
Thành phần của công thức:
- soda - 5 g;
- bột cao cấp - 520 g;
- bia nhẹ - 200 ml;
- muối - 15 g;
- dầu - 0,25 kg.
Hướng dẫn từng bước:
- Cho bột qua rây và đổ vào một cái bát rộng rãi.
- Thêm soda và muối vào nó.
- Chúng tôi lấy ra một miếng dầu đông lạnh và nghiền nó trên vắt.
- Đổ nó vào bát với bia, trộn.
- Dần dần đổ bột vào chất lỏng và bắt đầu nhào bột.
- Nó sẽ làm cho một quả bóng mềm, đàn hồi. Nếu bột là chất lỏng, sau đó thêm một ít bột.
- Chúng tôi biến quả bóng thành một lớp hình chữ nhật, bọc nó trong một bộ phim và đóng nó trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Tung ra bột theo ví dụ trên. Hãy suy nghĩ trước bạn sẽ cần bao nhiêu cho thời gian này.
- Công thức này làm samsa ngon từ bánh phồng, cũng như bánh ngọt.
Trong công thức, chỉ sử dụng các loại bia nhẹ, yếu, với bia đen, bột sẽ tìm thấy hương vị rất rõ rệt của nó.
Bánh ngọt sữa đông
Các thành phần chính:
- bơ - 150 g;
- bột - 0,25 kg;
- muối - 4 g;
- phô mai - 0,25 kg.
Chuẩn bị từng bước:
- Kết hợp phô mai và bơ băm nhỏ. Trộn chúng cho đến khi thành phần là đồng nhất.
- Đổ muối vào khối phô mai và rây bột.
- Nhào bột bằng thìa trước, sau đó tạo hình búi bằng tay.
- Các phôi phải rất mềm và đàn hồi.
- Bọc nó trong phim và đặt nó trên kệ trong tủ lạnh trong 10 giờ.
- Vào buổi sáng ngày hôm sau, lăn bột, tạo lớp.
Bạn có thể làm bánh sừng bò từ bánh phồng, bánh hoặc bánh nướng ngon.
Pizza bột
Bạn sẽ cần:
- bơ - 0,4 kg;
- muối - 5 g;
- bột mì - 560 g;
- axit citric - 4 ml;
- nước - 400 ml;
- một phần bổ sung của bột - một vài thìa.
Nấu ăn từng bước:
- Rây bột mì vào một cái bát rộng rãi. Đổ nước vào một bát riêng.
- Nếu bạn muốn bột mềm hơn, bạn có thể đổ một lòng đỏ trứng với nước.
- Thêm axit citric và đổ muối. Khuấy chất lỏng bằng thìa cho đến khi các tinh thể muối được hòa tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp lỏng vào bột và nhào bột bằng thìa gỗ.
- Trong vòng 5 phút với bàn tay của chúng tôi, chúng tôi tạo thành một búi tóc mềm đàn hồi. Nó không nên dính vào các bức tường của bát.
- Rắc một mặt bàn sạch với một lượng nhỏ bột, đặt một quả bóng bột lên đó và để nó nằm trong nửa giờ.
- Trong một cái đĩa, với một cái nĩa, nhào một miếng bơ, nghiền nát với một phần bột và trộn thêm.
- Biến cục kết quả thành một chiếc bánh hình chữ nhật.
- Chúng tôi thu thập bánh phồng từ các thành phần và lăn ra. Phân bổ một số thời gian cho quá trình này trước, vì chúng tôi sẽ làm bài kiểm tra trong một thời gian dài.
- Chúng tôi lăn bột kết quả theo hình thức bạn cần và nằm trên một tấm nướng, bôi dầu.
- Chúng tôi nướng một đế bánh pizza mềm trong 25 phút trong lò nướng được làm nóng đến 210 độ.
