Dough for nut - 7 công thức làm bánh bột cho bánh quy

Nếu có một đề cử Oscar cho bánh kẹo tự làm, thì nó chắc chắn sẽ nhận được bánh quy hạt. Tiệm bánh này đã được công nhận như vậy và sự xuất hiện của nó, và hương vị, và dễ dàng chuẩn bị. Nếu bạn nấu ăn về việc làm đầy các loại hạt bên trong, thì sữa đặc đun sôi là một yêu thích không thể chối cãi, nhưng bột cho các loại hạt có thể được chế biến theo các công thức khác nhau nhưng không kém phần ngon miệng.

Công thức Nutshell cổ điển

Phương pháp nấu ăn này thường được áp dụng cho các hình thức chảo để nướng các loại hạt trên gas, đó là lý do tại sao nó được coi là cổ điển, nhưng nó có thể được sử dụng cho hạt phỉ điện và cho khuôn dưới dạng vỏ trong đó bánh quy được nướng trong lò.

Thành phần của bài kiểm tra cổ điển như sau:

• 250 g bơ thực vật;
• 2 quả trứng
• 100 g đường;
• 3-4 g soda soda;
• 390-420 g bột.

Cách nhào bột:

1. Làm tan chảy bơ thực vật trong một vật liệu chịu lửa cho đến khi chất lỏng. Sau đó để nó nguội một chút. Trong khi đó, đánh trứng với đường tốt.
2. Kết hợp hỗn hợp trứng với bơ thực vật lỏng và soda ngậm nước, khuấy thành phần đến trạng thái đồng nhất nhất. Sau đó trộn bột thành từng phần nhỏ.
3. Kết quả phải là một miếng bột béo ngậy và rất mềm. Để làm việc dễ dàng hơn, khối lượng kết quả có thể được đặt trong tủ lạnh trong khoảng nửa giờ.

Một điểm quan trọng là xác định đúng lượng bột cho một nửa vỏ. Điều này chỉ có thể được thực hiện theo kinh nghiệm, nhưng don khó chịu nếu bột đã vượt ra khỏi rìa của một container container thu nhỏ. Nó chỉ đơn giản là cắt nhẹ nhàng bằng một con dao từ một nửa đã hoàn thành, và sau đó thêm vào kem cùng với các loại hạt.

Cách nhồi cổ điển của bánh quy hạt là kem sữa đặc và bơ đun sôi, có thể thay đổi một chút bằng cách thêm các loại hạt xắt nhỏ (quả óc chó, đậu phộng hoặc các loại khác), vụn từ một nửa bánh quy và thậm chí cả trái cây khô (quả mơ khô, mận khô và nho khô).

Công thức cho hazel điện

Đối với hazel, làm việc từ một mạng điện, bạn có thể sử dụng bột, làm đầy chúng bằng các rãnh cho các hạt bằng khoảng 2/3 thể tích của chúng.

Để tạo ra một lô chất lỏng, cần phải chuẩn bị:

• 200 g bơ mềm;
• 200 g đường hạt;
• 5 quả trứng;
• 3,5 g muối;
• 130-150 g bột.

Chuỗi hành động:

1. Đánh bơ mềm trong vài phút với đường. Sau đó giảm tốc độ vòng / phút xuống mức tối thiểu và trộn trứng gà vào hỗn hợp dầu một lần.
2. Muối bột và trộn với các thành phần lỏng của bột. Điều này cũng có thể được thực hiện với một máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Thử nghiệm kết quả phải được phép đứng trong 20 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu nướng ngay lập tức.

Các loại hạt theo công thức này hóa ra rất ngon và giòn, nhưng sau khi chúng được đổ đầy kem và cho phép nằm xuống một chút, chúng trở nên mềm và mềm hơn nhiều. Để ngăn cookie không bị quá mềm, đừng sử dụng kem quá mỏng. Lý tưởng - sữa đặc đun sôi với bơ.

Cơ sở cát để nướng

Đối với cookie, các loại hạt được sử dụng chủ yếu là bánh ngọt ngào ngắn ở dạng này hay dạng khác.

Rất ngon, với một mùi thơm mật ong tinh tế, hóa ra bột bánh quy trộn từ:

• 1 quả trứng
• 60 g đường;
• 30 g mật ong;
• 150 g bơ thực vật tan chảy;
• 4 g soda, ngâm với giấm;
• 350 g bột.

Cách nhào mật ong cho các loại hạt:

1. Nếu cần, làm nóng mật ong đến trạng thái lỏng và đánh với đường và trứng tươi. Đổ bơ thực vật lỏng vào khối ngọt này và gửi soda đã ngâm ở đây. Khuấy tất cả các thành phần một cách nhanh chóng.
2. Tiếp theo, rây và trộn bột thành nhiều phần trong bột. Khối lượng kết quả phải rất dễ uốn và mềm, nhưng cũng ở phía sau bàn tay.

Theo công thức này, nutshells được nướng theo nghĩa đen trong một phút rưỡi, sau khi làm mát, chúng vẫn giữ được độ mềm và mùi mật ong. Một nửa cookie sẵn sàng được lấp đầy với kem và kết hợp theo cặp.

Cách làm Choux Dough

Không có trong các thiết bị nhà bếp của bạn một món nướng cho các loại hạt, bạn có thể điều trị răng ngọt tự chế với đồ ngọt từ bột sữa trứng. Trong trường hợp này, các sản phẩm được hình thành với một muỗng cà phê thông thường ngâm trong nước.

Đối với một khẩu phần 30 hạt cho bột sữa trứng, bạn sẽ cần:

• 180 ml nước;
• 100 g bơ;
• 2 g muối;
• 200 g bột mì;
• 5 quả trứng lớn.

Thuật toán nhào bột:

1. Cắt bơ thành những khối nhỏ, cho vào nồi có đáy dày và tường, thêm muối và đổ nước. Sau đó, gửi container vào lửa và đun sôi.
2. Tích cực rót chất lỏng trong một lần giới thiệu bột rây. Tiếp tục khuấy mọi thứ, ủ bột cho đến khi nó tập hợp thành một cục và một màng bột mỏng xuất hiện trên thành của thùng chứa.
3. Ủ đế để nguội đến 60 độ, sau đó trộn trứng gà vào từng cái một. Sau này, bạn có thể bắt đầu hình thành và nướng các loại hạt. Nhiệt độ lò nên bằng 220 độ và thời gian xử lý nhiệt - 30 - 35 phút.

 

Các loại hạt sẵn sàng thông qua một lỗ thủng được làm đầy với kem từ một ống tiêm bánh kẹo, nhúng vào đường phèn nóng và nghiền nát trong các loại hạt xắt nhỏ. Để làm đầy, bạn có thể lấy sữa đặc đun sôi hoặc bất kỳ loại kem nào khác.

Nấu ăn trên mayonnaise

Trong công thức thử nghiệm từ thời thơ ấu của Liên Xô, bơ thực vật được sử dụng làm thành phần chính. Điều này là do tổng thâm hụt đã thắng thế tại thời điểm đó. Thực tế này đã trở thành yếu tố chính, kết quả là xuất hiện một loại bột trên mayonnaise.

Nhân tiện, đây là một lựa chọn rất tốt:

• 1 quả trứng
• 100 g đường;
• 200 g mayonnaise;
• 5 g đường vani;
• 3,5 bột nở;
• 3 g muối;
• 120-130 g bột.

Nhào bột:

1. Nghiền trứng với đường (bao gồm cả vani) cho đến khi mịn, thêm mayonnaise vào hỗn hợp này và trộn cẩn thận mọi thứ.
2. Rây bột cùng với muối và bột nở. Đặt các thành phần số lượng lớn trong một cơ sở chất lỏng. Bột nên dày hơn một chút so với rán, và từ từ chảy ra từ một cái muỗng.

Sản phẩm hoàn thành cũng cần phải được để yên trong một thời gian (trong vòng 20-25 phút), và sau đó bạn có thể làm nóng hạt dẻ và bắt đầu nướng.

Không thêm trứng

Nếu bạn muốn thưởng thức các loại hạt ngon, và không có trứng trong tủ lạnh, một công thức cho một loại bánh ngọt ngào ngắn ngon để nướng mà không có trứng sẽ giúp:

• 120 g bơ (bơ thực vật);
• 50 g kem chua của bất kỳ hàm lượng chất béo;
• 50 g đường tinh thể màu trắng;
• 3,5 g soda;
• 240 g bột.

Cách làm bột cho các loại hạt không có trứng:

1. Tất cả các thành phần phải được loại bỏ khỏi tủ lạnh trước, cho phép chúng bình tĩnh ấm đến nhiệt độ phòng. Đầu tiên, trộn kem chua với soda, để phản ứng bắt đầu. Nghiền bơ, đun nóng đến độ mềm của kem, với đường.
2. Sau này, nó vẫn chỉ để kết hợp xen kẽ dầu, kem chua và bột mì. Khi kết thúc tất cả các thao tác, bạn sẽ có được loại bột bánh mì mềm thông thường không thua kém gì so với chế biến theo công thức cổ điển.

Để làm cho các loại hạt shortdding thành phẩm giòn hơn, một phần bột trong công thức có thể được thay thế bằng tinh bột ngô hoặc khoai tây. Tỷ lệ tinh bột so với bột nên xấp xỉ 1/5 trên tổng thành phần.

Bột cho hạt dẻ trong khí

Để làm bánh quy hạt ngon với sữa đặc, sử dụng một hình thức hoặc chảo rán cho bếp gas, bạn có thể sử dụng công thức bột cổ điển hoặc làm một mẻ trên kem chua.

Các cookie mềm hơn nếu bạn lấy:

• 2 quả trứng
• 50-100 g đường;
• 100 g kem chua;
• 100 g bơ;
• 5 g baking soda sên;
• 325-390 g bột.

Tiến độ:

1. Không chia trứng thành lòng đỏ và protein, hãy xào chúng với đường, cho kem chua vào và tiếp tục đánh bông. Tiếp theo, thêm bơ tan chảy và soda trung hòa với nước cốt chanh vào bột.
2. Khi tất cả các thành phần được trộn kỹ, nó chỉ còn lại trong ba đến bốn liều để trộn bột. Khối lượng không nên trở nên quá dốc - sẽ có thể lấy ra một mảnh từ nó và tạo thành một quả bóng từ nó.

Mặc dù bột có chứa một lượng chất béo vừa đủ, nhưng chảo trước mẻ vỏ đầu tiên vẫn phải được xử lý bằng dầu, trải qua tất cả các chỗ phồng và vết lõm.

Cuối cùng, đáng để nói một vài từ về điền. Nếu bà chủ nhà quyết định đưa quả óc chó vào thành phần của kem sữa đặc đun sôi, thì họ cần được chiên nhẹ trong chảo rán khô và xay trong máy xay thịt. Bạn có thể dán ở giữa mỗi hạt một hạt đậu phộng hoặc hạt phỉ. Trong trường hợp khi sữa đặc không có trong tay, bạn có thể đổ đầy hạt bằng bất kỳ loại mứt trái cây nào. Một sản phẩm hơi lỏng dễ làm dày với vụn hạt hoặc mảnh vụn của các cạnh không đều của vỏ.