Hash Hashs là món ăn đơn giản nhất mà nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải tất cả đều nướng. Vấn đề là nó không phải lúc nào cũng có thể nấu bột chất lượng cao cho bánh kếp, và do đó chúng thường không được tươi và chiên, nhưng phẳng, béo và hoàn toàn không ngon miệng. Làm thế nào để tạo ra bột đúng từ các sản phẩm trong tầm tay?

Khuyến nghị chung

Không phải ai cũng có thể nhận được bột và nướng bánh xèo tuyệt vời. Các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm từ bỏ khi các sản phẩm ra mỏng, dày đặc, nhanh chóng khô hoặc hấp thụ nhiều dầu. Có những chiếc bánh như vậy có thể, nhưng tôi muốn một cái gì đó màu hồng và thoáng mát.

Có một vài bí mật. Tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào loại bột nở - bạn làm cho họ sử dụng soda hoặc men.

Nhưng có những nguyên tắc chuẩn bị chung:

  1. Chảo nhất thiết phải được làm nóng - bột được đặt trên bơ shkvarshy. Sau đó, bạn có thể đậy nắp chảo và giảm nhiệt, nhưng lần chạm đầu tiên nên được đốt cháy một cách say mê. Nếu không, sản phẩm sẽ ngay lập tức hấp thụ hết dầu!
  2. Bạn don lồng cần đổ nhiều dầu, chỉ cần bôi mỡ vào chảo nếu bạn không muốn thừa sản phẩm.
  3. Xem sự thống nhất của bột. Bột chiên nhanh chóng rơi ra và trở thành bánh kếp. Mật độ của kem chua tốt - đây là một mô hình vai trò.

Kefir bột cho bánh xèo tươi tốt

Bột Kefir khá phổ biến. Anh ấy được yêu thích vì sự đơn giản và lộng lẫy, nhưng quan trọng nhất, nó cho phép bạn loại bỏ những tàn dư chưa sử dụng của "sữa". Bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa lên men được tìm thấy trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bánh kefir vẫn mềm và thoáng trong một thời gian dài, và do đó chúng có thể được thưởng thức với niềm vui vào ngày hôm sau.

Để bắt đầu một bột trên kefir cho bánh xèo tươi tốt, chuẩn bị:

  • 2 cốc kefir (một sản phẩm có hàm lượng chất béo phù hợp);
  • khoảng ba ly bột mì;
  • 1 quả trứng
  • 1 muỗng canh. một muỗng đường hạt;
  • một ít muối và vani;
  • 1 muỗng canh. muỗng không có soda

Quan trọng! Khi đo bột, nhìn vào độ ẩm của nó. Bột có thể mất cả ít hơn và nhiều hơn, tùy thuộc vào chỉ số này.

Trong công thức này, một cốc đo được sử dụng trong 160 g. Kefir được coi là có tính axit nhất - nó phản ứng tốt hơn với soda và cho carbon dioxide, có nghĩa là bánh kếp mịn.

Tiến độ:

  1. Đánh một quả trứng với muối và đường trong một bát lớn.
  2. Một cách riêng biệt, trong một thùng chứa nhỏ, ví dụ, trong một cái xô, để làm nóng kefir trước khi gấp, chúng ta cần các mảnh.
  3. Đổ kefir vào trứng, không vội vã và khuấy bằng máy đánh trứng, để phần trứng không bị cong.
  4. Rây bột và trộn với vani.
  5. Đổ chất lỏng vào bột và trộn mạnh.
  6. Đổ baking soda vào bột đã hoàn thành và ngay lập tức nhào vừa nhanh. Đến lúc này, bột không nên ở dạng lỏng, mà dày, khó thoát ra từ thìa. Nếu bạn có thêm nhiều món ăn nhanh, hãy thêm một ít bột mì.
  7. Lò phải được ngay lập tức cho đến khi tất cả các bong bóng không khí đã thoát ra. Để làm điều này, đổ một ít dầu trên chảo nóng và phết bột bằng thìa. Ngay khi nó "thu giữ", hãy giảm lửa. Và khi bánh kếp có màu nâu, lật chúng lại và đậy lại. Bạn sẽ nhận thấy bánh kếp của bạn có chất béo trưởng thành như thế nào.

Sau khi lấy món tráng miệng ra khỏi lửa, bạn có thể đặt nó lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Họ phục vụ nó với mứt hoặc kem chua, hoặc cả hai.

Trên sữa chua

Hoàn toàn cùng một nguyên tắc làm nóng một sản phẩm sữa lên men và kết hợp với bột và soda là hợp lệ khi sử dụng kem chua, sữa chua hoặc sữa chua. Bạn có thể thay đổi lượng đường và thay đổi số lượng trứng, nhưng tỷ lệ bột và sản phẩm sữa lên men vẫn giữ nguyên - phải mất 2,5 hoặc 3 chén bột để lấy nửa lít chất lỏng. Bánh kếp được nướng theo cách tương tự.

Trên kem chua và ryazhenka

Nếu bạn muốn có được bánh kếp với hương vị thơm ngon của kem hoặc sữa nướng, hãy làm chúng trên kem chua hoặc sữa nướng lên men. Nó thực sự là ngon, thơm và tráng lệ.

Sản phẩm cần chuẩn bị:

  • nửa lít ryazhenka;
  • 250 g hoặc thêm một ít bột mì;
  • 1 trà một muỗng bột nở hoặc baking soda;
  • một cặp trứng cỡ trung bình;
  • 1 hoặc 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
  • muối;
  • dầu thực vật để chiên

Đổ sữa nướng lên men vào một cái bát và thêm hỗn hợp trứng, muối và đường vào đó. Sau đó, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và đổ soda hoặc bột nở. Dần dần thêm bột, thêm bột cho đến khi nó làm cho bột dày như kem chua. Trong chảo, làm nóng bơ và bắt đầu nướng, như được mô tả trong công thức trước.

Bánh kếp sữa và soda

Bạn có thể làm bột với sữa tươi. Thông thường những chiếc bánh như vậy được làm bằng men, nhưng soda cũng có thể. Trong trường hợp này, sữa tươi được axit hóa bằng giấm, để nó cuộn tròn một chút trên lửa, sau đó thêm muối, đường, trứng vào hỗn hợp nóng và sau đó là bột mì và soda. Lò nướng là cần thiết, như thường lệ.

Và ở đây, trên thực tế, là các thành phần cho bột:

  • một ly sữa;
  • nửa muỗng muối và ba phần tư soda;
  • 1 muỗng canh. muỗng canh giấm;
  • một ly rưỡi bột mì;
  • một quả trứng;
  • một vài thìa bơ và đường.

Công thức sữa và men

Bột trên sữa và men hóa ra tuyệt vời - dễ vỡ, phong phú, mềm mại. Đối với một pound bột và nửa lít sữa, 2 muỗng men khô được lấy (không có đỉnh, tốt hơn là dành nhiều thời gian hơn cho bánh kếp để đứng và axit hóa).

Cũng nấu 2 quả trứng, 2 muỗng đường hạt, để nếm muối và dầu thực vật - một ít trong bột và nhiều hơn cho chiên. Một số người thích đặt vani, nhưng đó là tùy chọn.

Nấu ăn sẽ được với bột, vì vậy mọi thứ theo thứ tự:

  1. Trong sữa ấm, pha loãng đường, vanillin và thêm một ly bột. Sau khi khuấy, để trong nửa giờ để nâng nắp trong chảo.
  2. Đánh trứng bằng máy đánh trứng và thêm muối, đổ một vài muỗng dầu thực vật.
  3. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng vào nắp từ bột và, khuấy, thêm phần còn lại của bột.Bột sẽ có vẻ dày, nhưng trong quá trình lên men, nó sẽ trở nên không quá đặc và dễ dàng hơn. Nói chung, đừng sợ rằng nó giống như cao su - nó nên như vậy.
  4. Sau nửa giờ ở một nơi ấm áp, bột của chúng tôi sẽ được nhân đôi, vì vậy đã đến lúc nướng.
  5. Trong dầu nóng, chiên bánh xèo, lấy một thìa bột. Nhưng không trộn nó, để không vi phạm độ xốp không khí của cấu trúc! Lửa vừa phải và rang nhàn nhã - đó là những gì bánh kếp cần. Để làm cho bột dễ dàng hơn, bạn có thể làm ẩm một muỗng bằng nước.

Nhân tiện, những chiếc bánh này được chiên rất nhanh, vì vậy đừng vắng mặt chúng.

Fritters ở trường

Bạn cũng yêu thích rán trường? Ngon, to và tan trong miệng! Có một công thức tương ứng với GOST này, được sử dụng trong tất cả các phòng ăn của Liên Xô. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ nhớ những năm học của bạn.

Công thức tính bằng gam chính xác, như được viết trong GOST:

  • 480 g nước nóng;
  • men tươi 14 g (bạn có thể thay thế bằng men khô, họ cần 1 muỗng cà phê bằng một cái nồi);
  • trứng lớn;
  • 17 g đường hạt (hoặc một muỗng lớn có máng trượt);
  • 6 g muối (nửa muỗng cà phê).
  • một ít dầu, nghĩa đen là ba thìa, để chiên.

Mẹo: Nếu bạn không biết cách đo chính xác lượng nước, hãy rót hai ly 250 gram và trừ hai muỗng so với lượng thu được.

Rán thêm từ bột men mà không có sữa được thực hiện như sau:

  1. Hòa tan men và đường trong nước (không nóng, nhưng hơi ấm!), Thêm muối và trứng, trộn mọi thứ ở tốc độ thấp trong hai phút.
  2. Đổ bột, trước đó rây đều và nhào bột.
  3. Bột sẽ hoàn toàn nặng, nó phải được để dưới phim trong một giờ. Khi nó tăng lên, nó cần phải bị bao vây một chút.
  4. Trong một giờ nữa, bột sẽ tăng gấp đôi một lần nữa. Đã đến lúc!
  5. Những chiếc bánh như vậy được nướng ở nhiệt độ thấp mà hầu như không có dầu và dưới nắp. Điều này rất quan trọng! Lật lại như một bên được rang. Fritters thu được lỗ mũi, chiên, hương vị tuyệt vời và một chút cao su - chính xác như cách bạn nhớ chúng trong cuộc sống tự chọn ở trường.

Phiên bản đậu trên nước không có trứng

Bột trên nước thường được thực hiện khi bạn cần quan sát nhịn ăn. Nấu ăn thế nào? Vâng, giống như tất cả khéo léo! Không trứng, không sữa, không có gì ngoài bột mì, men và dầu thực vật. Và hương vị trở nên tuyệt vời cùng một lúc, đặc biệt là nếu có nhiệt từ nhiệt.

  1. Đổ đường (một muỗng lớn có nắp trượt) và muối (một thìa nhỏ không có nắp trượt) vào một ly rưỡi nước ấm. Thêm 7 g men khô và để trong năm phút.
  2. Các men đã tan - đổ bột sau khi rây trước.
  3. Nửa giờ, bột nên đứng ở một nơi ấm áp để tăng. Cách gấp đôi - chiên trong dầu ở cả hai mặt. Nhưng đừng quên rải bột mà không khuấy!

Zucchini fritters công thức

Chúng có thể được gọi là chế độ ăn kiêng so với các loại bánh khác.

Cho 600 g zucchini bóc từ giữa và da, lấy một quả trứng, một cốc bột, 1 củ hành tây, soda, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cũng như một vài tép tỏi và nửa muỗng cà phê soda.

Zucchini nghiền không muối, nếu không họ sẽ cho rất nhiều nước trái cây. Muối ở cuối cùng.

  1. Trong khi đó, thêm hạt tiêu vào khối nghiền, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc Provencal, cũng như tỏi và bột băm nhỏ.
  2. Trộn tất cả mọi thứ và nhận được một bột trong đó chúng tôi đặt lòng đỏ. Nghiền và thêm hành tây xắt nhỏ.
  3. Đổ một nhúm muối vào protein còn lại và đánh cho đến khi nổi bọt - đó là do nó mà bánh kếp sẽ trở nên tuyệt vời.
  4. Sau khi thêm protein, trộn mọi thứ nhẹ nhàng và dành khoảng nửa giờ. Ngay trước khi chiên, muối và bắt đầu chiên trong dầu, được đổ khoảng một lớp dày 1 cm.

Dầu thừa sau đó sẽ phải được thu thập bằng khăn giấy, nhưng món ăn vẫn rất ngon.

Bánh kếp trái cây trên semolina

Công thức ban đầu với trái cây và semolina sẽ gây ngạc nhiên và thích thú cho những người sành ăn.

Cần:

  • một quả cam;
  • 1 quả táo lớn;
  • 1 muỗng canh. mồi nhử;
  • 5 muỗng bột mì;
  • một ít muối và 3 muỗng canh. muỗng canh đường;
  • một vài quả trứng;
  • dầu.

Những chiếc bánh này được làm như thế này:

  1. Bạn cần lấy một quả cam và ép lấy nước.
  2. Thêm đường và muối, cũng như một quả táo nghiền.
  3. Đổ trứng vào và trộn mọi thứ.
  4. Thêm bột mì.
  5. Để bột trong khoảng 15 phút, sau đó làm nóng bơ và nướng bánh kếp.

Tương tự:Thêm từ tác giả: