Manty dough - 9 công thức nấu ăn bột đã được chứng minh

Món ăn Trung Á này là một chiếc bánh bao rất lớn. Chúng gấp 3-4 lần so với các sản phẩm bán thành phẩm thông thường. Để làm cho món ăn thực sự ngon, trước hết bạn cần chuẩn bị bột đúng cách cho manti.

Bột cổ điển cho manti trong tiếng Uzbek

Thành phần: 1 muỗng canh. nước lọc, 2,5 muỗng canh. bột cao cấp, thứ ba là nhỏ. muỗng canh muối.

1. Các chất lỏng sẽ được sử dụng ướp lạnh. Muối được hòa tan trong đó.
2. Hơn nữa, bạn có thể dần dần bắt đầu đổ bột vào nước, trước đó đã rây một vài lần qua rây nhỏ nhất.
3. Các thành phần được trộn đều với một muỗng rộng. Sau đó, bạn có thể tiến hành nhào bằng tay. Quá trình nên tiếp tục trong một thời gian dài để bột có thời gian bão hòa oxy và trở nên linh hoạt nhất có thể. Nếu không, manti sẽ vỡ trong khi nấu.
4. Tiếp theo, bạn cần "quên" về khối lượng trong khoảng nửa giờ.

Nó vẫn còn từ bột cho manti trong tiếng Uzbekistan để tạo thành khoảng trống với điền vào được chọn.

Trên kefir

Thành phần: 360 ml kefir béo trung bình, 620-720 g bột cao cấp (sẽ mất bao nhiêu bột), 1 muỗng cà phê muối tinh, một quả trứng.

1. Bắt đầu nấu bột cho manti, điều đầu tiên bạn cần làm là bột mì. Một cốc của sản phẩm được rây qua rây nhỏ nhất từ ​​khoảng cách cao vào thùng chứa sâu. Một quả trứng vỡ vào giữa slide kết quả.
2. Đầu tiên, các thành phần được lắc bằng nĩa, và sau đó một sản phẩm sữa lên men không lạnh được đổ vào chúng trong các phần nhỏ. Cần tích cực trộn các thành phần theo bất kỳ cách thuận tiện nào để loại bỏ cục u.
3. Bột còn lại được thêm vào thành phần kết dính. Sau đó, một khối không dính được nhào bằng tay.

Sau khoảng nửa giờ nghỉ bột, bạn có thể cuộn nó thành bó, cắt thành lát dày và tạo thành sản phẩm.

Choux luộc

Thành phần: 25 ml dầu tinh chế, 1 muỗng canh. nước lọc, 8 g muối mịn, một quả trứng nhỏ, 620-640 g bột cao cấp.

1. Trứng được đánh với bơ và muối. Đó là khuyến khích rằng tất cả các sản phẩm không lạnh.
2. Bột được rắc vào hỗn hợp thu được một chút. Các sản phẩm số lượng lớn đầu tiên phải được sàng một vài lần.
3. Khi các thành phần được trộn đều và không bị vón cục, bạn có thể đổ nước vừa mới đun sôi vào thùng chứa. Điều này cũng cần phải được thực hiện dần dần.
4. Trong tất cả các thành phần này, một bột choux cho manti được nhào, sẽ không dính vào các ngón tay.

Khối lượng của bộ phim bám vào sẽ được nghỉ ngơi trong khoảng 40-45 phút.

Trong sữa

Thành phần: một pound bột trắng cao cấp, 1 muỗng canh. sữa béo (tuyệt vời nếu tự làm trong tầm tay), 1 muỗng cà phê muối ăn, 2 muỗng canh dầu tinh chế, 2 muỗng canh.

Đọc thêm: công thức bột cổ điển

1. Đầu tiên, sữa và dầu thực vật được trộn lẫn. Bạn có thể lấy thành phần ô liu. Hỗn hợp thu được là đổ trứng, đánh nhẹ với muối.
2. Bột đầu tiên được rây ít nhất 2 lần để nó được bão hòa oxy. Sau đó, bạn có thể đổ hỗn hợp sữa thu được trước đó vào nó.
3. Đầu tiên, bột tương lai được trộn với một cái muỗng, sau đó - bằng tay của bạn.

Trong phim bám, khối lượng sẽ nghỉ khoảng nửa giờ. Tiếp theo, bạn có thể tạo thành sản phẩm.

Công thức men bột

Thành phần: 1,5 muỗng canh. nước lọc, 45 g men sống, một cân bột mịn, nhỏ. một thìa đường hạt, 2 thìa dầu thực vật lớn.

1. Nấm men được nhân giống theo chỉ dẫn trên bao bì. Để làm điều này, nghiền nát chúng, đổ nước ấm tinh khiết tinh khiết, rắc đường. Dầu nạc ngay lập tức được gửi đến cùng một hỗn hợp. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị yêu thích theo sở thích của bạn. Đó là khuyến khích để kết hợp với thịt được sử dụng trong điền.
2. Rời khỏi men là không cần thiết. Bột rây trước được đổ ngay vào khối lượng. Bạn cần thêm nó trong các phần tối thiểu.
3. Nó vẫn còn ít nhất hai lần để nhào bột thật kỹ, phủ nó bằng một chiếc khăn làm từ vải tự nhiên và để cho vừa cho đến khi nó tăng kích thước khoảng 2 lần.
4. Sau này, khối được nghiền nát, một lần nữa nhào và lăn.

Thông thường, đối với các chế phẩm từ bột này, một chất làm đầy được chuẩn bị, bao gồm thịt cừu băm nhỏ và một lượng lớn hành tây xắt nhỏ.

Về nước khoáng

Thành phần: 4 muỗng canh. bột mì mịn sơ chế, 1 muỗng canh. nước khoáng lấp lánh, trứng gà lớn, 4 thìa lớn dầu tinh chế, ½ nhỏ. muỗng canh muối và đường cát

1. Để chuẩn bị bột nhào đúng cách theo công thức được chỉ định, điều đầu tiên cần làm là kết hợp các thành phần chất lỏng - không phải nước lạnh và dầu. Nước khoáng không cần phải đun nóng, chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh là đủ. Đó là khuyến khích rằng nó có ga cao từ một chai mới mở.
2. Các thành phần khô được đổ vào hỗn hợp thu được, ngoài bột, một quả trứng được dẫn vào. Các thành phần được trộn đều.
3. Một ít bột rây được đổ vào bột tương lai. Khi khối bắt đầu dày lên, bạn có thể tiếp tục nhào không phải bằng thìa, mà bằng tay.
4. Đó là khuyến khích rằng trước khi mô hình khoảng trống với điền, bột nghỉ khoảng nửa giờ.

Bạn có thể đặt túi của anh ấy và đặt nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Nếu không có thời gian, thì nó được phép lập tức đúc manti từ bột đã hoàn thành.

Manti bột trên kem chua

Thành phần: 3 ly bột tiêu chuẩn cao cấp, 1 ly nước khoáng có ga cao, một quả trứng để bàn, 120 ml kem chua béo (tự làm tốt nhất), một nhúm muối.

1. Đó là trên một loại nước khoáng có thể chuẩn bị bột tốt nhất cho manti, không bị vỡ trong quá trình nấu và chịu đựng hoàn toàn việc đóng băng kéo dài. Và để làm cho nó thậm chí ngon hơn kem chua sẽ giúp. Tuyệt vời nếu bạn có thể sử dụng một sản phẩm gia đình. Trước hết, kem chua được đánh bằng một quả trứng.
2. Khối lượng được muối để hương vị. Các thành phần được trộn lại.
3. Một loại nước khoáng có ga cao từ một chai mới mở được đổ vào một thùng chứa cho các sản phẩm khác.
4. Dần dần bột được đổ vào bột tương lai. Điều rất quan trọng là rây qua 1-2 lần rây nhỏ nhất. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể sử dụng một cái chao cho mục đích này.
5. Nhào nên kéo dài 12-15 phút. Ngay cả sau một quá trình nhào dài như vậy, khối lượng sẽ khá dính. Nhưng điều này là bình thường.
6. Bột được chuyển đến các món ăn có dầu, được đậy bằng nắp hoặc khăn sạch và để trong một giờ.
7. Sau thời gian quy định, khối lượng sẽ trở nên cứng hơn và tăng nhẹ về khối lượng.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu điêu khắc khoảng trống cho các sản phẩm trong tương lai.

Làm thế nào để nấu ăn trong một máy bánh mì?

Thành phần: một quả trứng gà rất lớn, một ly sữa bò béo mặt, một muỗng dầu tinh chế, một pound bột mịn, 1 muỗng cà phê. đá muối.

1. Nếu có một máy làm bánh mì trong nhà, thì chắc chắn nên sử dụng nó để chuẩn bị một loại bột khác nhau. Thiết bị sẽ thực hiện việc nhào đúng hoàn hảo của tất cả các thành phần, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của nữ tiếp viên.
2. Trước hết, một quả trứng lớn, hơi đập bằng nĩa, được đổ vào bát của thiết bị được sử dụng.
3. Sữa béo được đổ lên trên. Bạn có thể sử dụng cả nhà và mua. Điều chính là làm nóng trước một ít sản phẩm sữa.
4. Muối được gửi đến hỗn hợp sữa trứng và dầu ngay lập tức.
5. Nó vẫn còn để đối phó với bột. Nó được rây một vài lần qua rây nhỏ nhất và đổ vào công suất của máy làm bánh mì cho các sản phẩm còn lại.
6. Bạn cần chọn một chế độ đặc biệt để nhào bột và đặt nó trong 14 phút. Nếu sau đó, nữ tiếp viên nhận thấy có quá nhiều bột chưa sử dụng còn lại ở dưới cùng của thiết bị, bạn chỉ cần thêm một thìa nhỏ dầu thực vật vào các thành phần.

Bột kết quả được chuyển vào túi và để yên trong khoảng nửa giờ.

Với trứng và dầu thực vật

Thành phần: 3 quả trứng gà rất to, 65-75 ml dầu tinh chế, 1,5 muỗng canh. nước lọc, 110 ml sữa béo, muối, hỗn hợp ớt cho vừa ăn.

1. Trong một món ăn kim loại mạnh mẽ, sữa và bơ tinh chế được trộn đầu tiên. Chất lỏng không nên lạnh. Do đó, tất cả các sản phẩm lưu ý trong công thức nên được loại bỏ khỏi tủ lạnh trước.
2. Muối được hòa tan trong nước. Chất lỏng thu được, cùng với trứng, được gửi đến các thành phần từ bước đầu tiên.
3. Các thành phần được trộn kỹ với một muỗng rộng.
4. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu thêm bột mì vào bột tương lai.
5. Khi khối lượng trở nên đồng nhất và khá đậm đặc, nó cuộn thành một quả bóng.

Bột sẽ nghỉ trong tủ lạnh khoảng một phần tư giờ.

Bí mật của bài kiểm tra hoàn hảo

Đầu bếp có kinh nghiệm lưu ý rằng manti dough nên luôn luôn được thực hiện độc lập. Không sử dụng một sản phẩm cửa hàng làm sẵn. Với cơ sở như vậy, khó có khả năng nấu được món ăn hoàn hảo.

Điều rất quan trọng là cán bột càng mỏng càng tốt. Điều này sẽ làm cho manti thực sự dịu dàng.

Vì vậy, cơ sở không bị rách trong quá trình cán, nó được để yên ít nhất nửa giờ trong tủ lạnh. Và tốt hơn là tăng thời gian này lên một giờ.

Có một bí mật nữa của bài kiểm tra lý tưởng cho món ăn đang thảo luận - bạn cần trộn hai loại bột mì - lớp một và lớp hai. Chúng được lấy với số lượng bằng nhau. Ngoài ra, các chuyên gia khuyên luôn luôn phải quan sát tỷ lệ chính xác của các thành phần chất lỏng và khô - 1 đến 2. Điều này sẽ đạt được độ đàn hồi của xét nghiệm. Và, tất nhiên, bạn có thể thêm vào hơn 2 quả trứng cho mỗi 1 kg thành phẩm.