Kurnik là một loại bánh nhiều lớp nguyên bản, từ lâu đã rất phổ biến ở Nga. Việc làm cho anh ta ban đầu được làm từ thịt gia cầm. Từ đây đến cái tên khác thường và khá hay này. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn, bột cho nồi gà có thể được chuẩn bị theo những cách khác nhau.
Nội dung tài liệu:
Bột kefir cho gà
Để đơn giản hóa công việc của bạn càng nhiều càng tốt, tốt nhất là làm bột cho sân gà trên kefir. Ngoài ra, điều này có thể làm giảm đáng kể thời gian quy định cho việc chuẩn bị bánh.
Đối với công việc bạn cần phải thực hiện:
- 0,5 kg bột mì;
- 2 quả trứng
- 50 gram đường;
- 1 cốc kefir;
- một nhúm soda uống;
- 10 gram muối;
- 110 gram bơ.
Phương pháp chuẩn bị bán thành phẩm:
- Đầu tiên bạn cần làm tan chảy dầu. Bạn có thể làm tan chảy nó trong chảo rán hoặc chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh và giữ nó trên bàn một thời gian ở nhiệt độ phòng.
- Kefir đổ vào một cái bát.
- Thêm trứng, muối, soda và đường vào đó, sau đó đánh tan tất cả bằng máy trộn.
- Giới thiệu bơ tan chảy.
- Không ngừng trộn, đổ bột thành từng phần nhỏ.
- Đậy một cục bột bằng khăn ăn và để nó trên bàn trong 15 phút.
Sau này, bột trên nồi gà có thể bắt đầu được lăn ra, và sau đó tiến hành đúc khuôn bánh.
Cơ sở cát cho bánh
Rất thường xuyên, để chuẩn bị sử dụng kurnik bột bánh mì.
Do tính nhất quán ban đầu của nó, nó hấp thụ hoàn hảo độ ẩm và hương vị của chất làm đầy.
Kết quả là bánh ngon ngọt và rất mềm.
Để chuẩn bị một bột như vậy, bạn sẽ cần:
- 0,5 kg bột mì;
- 2 quả trứng
- 2 nhúm muối;
- 300 gram bơ;
- 40 gram nước lạnh.
Bạn có thể làm bột như vậy bằng tay của bạn, nhưng tốt hơn là sử dụng một bộ xử lý thực phẩm đặc biệt cho mục đích này.
Trong trường hợp này, bạn phải:
- Đổ bột vào bát kết hợp.
- Ở đó, thêm muối, dầu hơi mềm và nghiền tất cả thành vụn.
- Đẩy trứng vào khối kết quả, thêm nước và trộn đều. Để làm cho bột đồng nhất hơn, nó có thể được thêm vào nếp nhăn trong một vài phút.
- Làm phẳng bánh một chút dưới dạng bánh, bọc lại bằng màng và gửi vào tủ lạnh trong 30 phút.
Sau khi chế biến như vậy, bột lăn ra tốt, và bản thân bánh đơn giản là tuyệt vời.
Nấu ăn trên kem chua
Để chuẩn bị một loại bột tốt cho gà, bạn có thể sử dụng nhiều loại sản phẩm từ sữa. Tùy chọn với kem chua được coi là một trong những cách đơn giản nhất và không yêu cầu bà chủ phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng nghiêm túc nào.
Trong trường hợp này, thường chỉ có năm thành phần chính được sử dụng:
- 450-500 gram bột mì;
- 5 gram muối mịn;
- 250 gram bơ;
- 6 gram soda uống;
- 300 gram kem chua béo (không dưới 20%).
Bột được chuẩn bị trong ba giai đoạn:
- Trong một bát riêng, trộn kem chua với bơ đã được làm mềm trước.
- Trong một đĩa khác, thu thập tất cả các thành phần lỏng lẻo (bột rây, soda, muối) và trộn chúng quá.
- Kết hợp nội dung của cả hai tấm. Sau khi nhào kỹ, nên lấy bột mềm và rất dẻo.
- Đặt thành phẩm vào một túi nhựa và để trên bàn cho đến khi chuẩn bị đầy.
Sản phẩm bán thành phẩm "nghỉ ngơi" chỉ còn lại, từ từ lăn ra và chuẩn bị cho việc đúc.
Gà phồng
Một số đầu bếp cho biết người đốt gà tốt nhất là người sử dụng bánh phồng làm cơ sở. Điều này dễ dàng được xác minh bằng ví dụ cá nhân.
Để làm việc, bạn cần phải thực hiện:
- 3 chén đầy đủ (+ 90 gram lớp dầu) bột mì;
- 150 ml nước (lạnh);
- 2 quả trứng
- 7-8 gram muối ăn;
- một chút chanh;
- 300 gram bơ.
Làm thế nào để tạo ra một bột như vậy:
- Thu thập tất cả các thành phần (trừ dầu) trong một bát và trộn chúng kỹ lưỡng.
- Nấu chín đàn hồi, nhưng bột khá dốc, bạn cần phủ bằng khăn và để nó nằm trong khoảng 30 phút.
- Băm nhỏ bơ với bột mì. Lăn hỗn hợp này thành một lớp, sau đó cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
- Bây giờ bạn có thể tiến hành các thủ tục chính. Đầu tiên, bột chín cần được cán ra dưới dạng một hình chữ nhật mỏng. Sau đó đặt một lớp dầu lên nó. Bọc các cạnh của bột và cuộn lại.
- Gấp trống nhiều lần, bọc bằng khăn và gửi vào tủ lạnh trong 20 phút.
- Lấy bột ra, lăn nó ra một lần nữa, và sau đó gấp lại. Lặp lại các hành động như vậy ít nhất 3-4 lần.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu lắp ráp bánh ngay lập tức.
Công thức Margarine
Sử dụng bơ để làm bột là tốn kém và không phải lúc nào cũng hợp lý. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng bơ thực vật. Tùy chọn này không quá hữu ích, nhưng giá cả phải chăng hơn.
Để làm bột cho gà trong điều kiện nấu ăn tại nhà:
- 0,8 kg bột mì;
- 250 gram bơ thực vật và cùng một lượng kem chua;
- một chút muối;
- 5 gram bột nở.
Cách thức chuẩn bị bột này cực kỳ đơn giản:
- Trộn các thành phần số lượng lớn trong một thùng chứa riêng biệt.
- Thêm bơ thực vật và nghiền nó với hỗn hợp bột thành vụn.
- Đổ kem chua vào đây và làm mẻ cuối cùng.
- Để bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.
Trong công thức này bạn phải rất cẩn thận với muối, vì nó đã là một phần của bơ thực vật. Lượng muối dư thừa sẽ làm hỏng không chỉ hương vị, mà còn cả tính nhất quán của bán thành phẩm.
Cơ sở lỏng lẻo trên mayonnaise
Tùy thuộc vào cách điền đã chọn, bạn cũng có thể sử dụng bột nhào để nấu kurnik. Cách dễ nhất để làm điều đó trên mayonnaise.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm đơn giản nhất:
- 2,5 chén bột mì;
- 50 gram dầu thực vật tinh chế;
- 0,5 chén mayonnaise và cùng một lượng nước đun sôi;
- một ít muối.
Chỉ mất vài phút để chuẩn bị một bài kiểm tra như vậy:
- Đầu tiên, mayonnaise phải được pha loãng với nước.
- Thêm dầu vào khối này, muối và trộn đều.
- Đổ bột vào. Nó phải được giới thiệu trong các phần, mà không làm gián đoạn quá trình trộn.
Kết quả của những hành động đơn giản này sẽ là một cục bột mềm và rất linh hoạt. Đó là một niềm vui để làm việc với anh ta. Sản phẩm bán thành phẩm này dễ dàng lăn, không dính vào tay và không rách.
Nấm men trên bột của gà mái
Những người đề xuất nướng cổ điển sẽ giống như bột trên gà nấu với men. Là một cơ sở chất lỏng, bạn có thể sử dụng nước, sữa hoặc hỗn hợp của chúng.
Đối với một trong các tùy chọn bạn sẽ cần:
- 0,5 kg bột mì;
- 2 quả trứng
- 250 ml sữa;
- 8 gram đường;
- 30 gram men ép;
- 5 gram muối ăn;
- 35 gram dầu hướng dương.
Cách nấu bột men:
- Đầu tiên, pha loãng men trong sữa ấm, thêm đường và một ít bột mì.
- Ngay khi khối lượng bắt đầu nổi bọt, đổ dầu vào nó.
- Thêm trứng đánh riêng với muối và trộn.
- Thêm bột còn lại trong các phần. Khuấy đều.
- Đánh bột bằng cách đánh nó nhiều lần bằng lực trên bàn. Điều này là cần thiết để không khí dư thừa thoát ra, và khối lượng trở nên mềm hơn.
Bài kiểm tra kết thúc nên được phép nằm xuống một chút để nó có thể tăng tốt. Những chiếc bánh từ nó sẽ trở nên thoáng mát.
