Trước đây, bột bánh kếp đã được chuẩn bị trước kỳ nghỉ xuân, và một chiếc bánh màu nâu tượng trưng cho sự khởi đầu của một mùa mới, cần ấm áp, năng suất và thành công. Theo công thức bảo quản, các bà nội trợ thời xưa đã chuẩn bị các sản phẩm bột bằng bột kiều mạch, sữa béo hoặc kem chua. Ở dạng hoàn thiện, những chiếc bánh ngọt như vậy trông giống như những chiếc bánh dày đặc và được dùng làm bánh mì. Những chiếc bánh mỏng, xốp, có thể được chế biến bằng nhiều sản phẩm khác nhau - kefir, váng sữa, men và thậm chí là bia, rất phổ biến hiện nay. Mỗi công thức có niềm say mê riêng, phụ thuộc vào chất lượng của bánh kếp, cấu trúc và hương vị của chúng.
Nội dung tài liệu:
Bột cổ điển cho bánh kếp trong sữa
Pancake bột với sữa là thích hợp để chuẩn bị các món nướng mỏng, trong đó tốt để bọc sữa đông hoặc bất kỳ điền khác. Bạn có thể sử dụng chất lỏng sữa của bất kỳ nội dung chất béo, bò hoặc dê. Nó là tốt hơn để lấy bột trắng của lớp cao nhất.
Chuẩn bị cơ sở cho bánh kếp từ:
- sữa bò - 0,5 l;
- sản phẩm gà - 3 chiếc.;
- bột - 250 g;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l.;
- đường cát - 2 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê. không có slide.
Trong một thùng chứa sâu, đánh bại lòng đỏ với protein tốt, thêm đường và muối.
Đường được thêm vào bột bánh kếp, bất kể việc làm đầy sẽ là gì. Nó sẽ cải thiện hương vị của nướng.
Sau đó, thêm 2 cốc sữa vào hỗn hợp trứng đã đánh, trộn và thêm bột rây vào một dòng mỏng. Nhào hỗn hợp cho đến khi mịn bằng cách sử dụng một cái nĩa. Độ đặc của thành phẩm phải ở mức vừa phải. Cuối cùng, dầu (2 muỗng canh.)
Trên kefir
Bánh kếp xốp nhẹ có thể thu được bằng cách bắt đầu bột cho chúng bằng kefir hoặc sữa chua.Chúng sẽ mềm và ngon ngọt, tươi tốt, thích hợp để bôi với mật ong hoặc làm đầy với bất kỳ chất làm đầy nào.
Đối với việc chuẩn bị bánh, bạn nên dự trữ trước:
- sản phẩm sữa lên men - 0,5 l;
- protein và lòng đỏ (bạn có thể vịt) - một vài miếng;
- bột mì trắng - 1 muỗng canh;
- đường, muối, bột nở;
- chất béo thực vật - 60 ml.
Đầu tiên, lòng đỏ với protein được đánh bông với công suất lớn, sau đó sữa chua hoặc kefir được thêm vào chúng. Trước khi thêm muối và đường hạt, nên đun nóng hỗn hợp trứng-kefir trên lửa nhỏ, sau đó thêm các thành phần lỏng lẻo. Tiếp theo, bột rây và soda hòa tan trong nước nóng (0,5 muỗng cà phê) được đưa vào trống bánh kếp. Cuối cùng, dầu hướng dương được thêm vào để ngăn bánh xèo bị cháy, và hỗn hợp chất lỏng được gửi đến nhiệt trong 60 phút.
Làm thế nào để làm bột bánh xèo trên nước?
Làm bột trên nước để nướng bánh xèo mỏng khá đơn giản. Nó phù hợp cho những người ăn chay hoặc ăn kiêng. Sản phẩm hoàn thiện ở đầu ra hóa ra rất ngon, nhưng khi nguội đi, nó sẽ trở nên cứng hơn một chút so với ở dạng ấm.
Để chuẩn bị kiểm tra, bạn nên thực hiện:
- nước khoáng - 400 ml;
- bột - 300 g;
- một vài quả trứng;
- chất béo thực vật - 40 ml;
- đường đóng băng - 0,5 muỗng canh. l.;
- muối - 0,5 muỗng cà phê
Protein và lòng đỏ với muối và đường bột nên được đánh kỹ bằng máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng cầm tay, sau đó đổ nước vào và trộn. Đơn thuốc có thể sử dụng nước cất thông thường, nhưng khoáng chất với khí sẽ làm cho bột xốp hơn và ngăn ngừa sự khô của thành phẩm. Sản phẩm cuối cùng là bột mì, phải được giới thiệu trong một dòng mỏng và dầu. Sau khi trộn kỹ tất cả các thành phần, bột trên nước đã sẵn sàng để chiên.
Choux luộc
Những người đã cố gắng chiên bánh kếp từ bánh ngọt choux đã yêu công thức đơn giản và thành công này mãi mãi. Bánh kếp trong cấu trúc xốp, tinh tế, tinh tế, chúng thực sự tan chảy trong miệng của bạn.
Chuẩn bị một cơ sở chất lỏng từ:
- bột cao cấp - 1 muỗng canh;
- sữa - 250 ml;
- nước sôi - 250 ml;
- dầu thực vật - 60 ml;
- đường - 40 g;
- 2 muỗng canh trứng;
- một ít soda;
- muối - thìa
Lòng đỏ với protein, đường và muối được điều khiển trong một cái bát hoặc chảo sâu. Sau khi họ thêm đúng lượng sữa và bột rây. Chỉ có nước sôi làm nguội soda và được đưa vào khối với một dòng mỏng để protein không bị cong. Cuối cùng, dầu được giới thiệu, mọi thứ được trộn lẫn, một chút ngấm và được sử dụng để chiên bánh xèo.
Bột men
Những ưu điểm chính của bột men là một sản phẩm tươi tốt và dịu dàng cuối cùng. Với nó, bánh kếp sẽ không bao giờ biến thành cứng hoặc cao su, trong khi chúng sẽ giữ cấu trúc của chúng cho đến khi vụn bánh cuối cùng.
Để chuẩn bị một cơ sở bánh kếp, bạn nên thực hiện:
- Nấm men sống trực tiếp - 25 g;
- đường cát - 1,5 muỗng canh. l.;
- sữa tự nhiên - 200 ml;
- sản phẩm gà - 2 chiếc.;
- bơ - 70 g;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- bột - 150 g.
Chất lỏng sữa được làm nóng đến 40-45 độ, đường và men được hòa tan trong đó, cũng như một lượng nhỏ bột. Không sử dụng chất lỏng nóng, nếu không sẽ không có nắp men. Opara đặt sang một bên trong một nơi ấm áp trong 30 phút.
Một cách riêng biệt, bột và muối được trộn trong thùng chứa. Lòng đỏ được đánh bông và thêm vào bột, tiếp theo là một ít bơ tan chảy. Tiếp theo, bột và sữa được thêm vào các phần nhỏ. Sau đó, khối lượng đi đến một nơi ấm áp để xảy ra phản ứng và nó tăng lên. Khi điều này xảy ra, trong một cơ sở bánh kếp, bạn cần phải giới thiệu các loại protein để đạt đỉnh protein ổn định, trộn và đổ dầu.
Bánh kếp cần được chiên trong chảo nóng với một chút dầu. Ở đầu ra, chúng xốp, có lỗ, nhẹ và rất ngon.
Trên huyết thanh
Trên huyết thanh, bánh kếp thu được tương tự như bánh được nấu trên kefir, chỉ nhẹ hơn và ít calo hơn.
Để chuẩn bị sản phẩm nên được dự trữ:
- váng sữa ấm - 450 ml;
- bột - 400 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- soda - ½ thìa;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- đường bột - 1 muỗng canh. l.;
- mỡ thực vật.
Bột được rây vào bát, một chỗ trũng được tạo ra bên trong nó, trong đó muối sẽ được đổ và đánh lòng đỏ với protein được thêm vào. Tất cả mọi thứ được nhào, tiếp theo là váng sữa nóng, baking soda và tất cả mọi thứ được nhào đến một sự thống nhất đồng nhất. Sau đó, đường bột và cuối cùng bơ được thêm vào. Trước khi chiên bánh xèo, cơ sở phải được nhấn mạnh ít nhất 45 phút.
Làm bia như thế nào?
Bia không chỉ là một thức uống yêu thích của nhiều người, mà còn là một thành phần tuyệt vời để làm bột bánh pancake. Kết quả là bánh kếp sẽ trở nên tuyệt vời, phù hợp cho bất kỳ nhồi - thịt, rau hoặc quả mọng.
Chuẩn bị một sản phẩm từ:
- dầu ô liu - 15 ml;
- bột - 400 g;
- sữa - 110 ml;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- sản phẩm gà - 3 chiếc.;
- bia nhẹ - 0,5 l;
- muối thô - thìa.
Lòng đỏ được đánh bằng nĩa, sau đó sữa, đường cát, một nhúm muối và bia được giới thiệu cho họ (một nửa phần được đề nghị). Sau khi thêm bột và bia, dầu còn lại, mọi thứ được nhào và đặt sang một bên trong 10 phút.
Protein được đánh riêng, đưa vào bột theo từng phần nhỏ. Sau đó tất cả các thành phần được trộn thành một khối đồng nhất và được sử dụng để chiên bánh kếp.
Không thêm trứng
Làm bột cho bánh kếp không trứng có vẻ không thực tế với nhiều người. Tuy nhiên, những người đã thử công thức trong thực tế luôn lưu ý đến nó, vì kết quả là sản phẩm này có giá trị ngân sách và rất ngon.
Để chuẩn bị một cơ sở như vậy, bạn cần phải dự trữ:
- bột - 450 g;
- sữa tươi có hàm lượng chất béo - 900 ml;
- đường - 90 g;
- muối và soda - 0,5 muỗng cà phê;
- chất béo thực vật - 1 muỗng canh. l.;
- bơ - 70 g (bơ thực vật có thể được sử dụng).
Thay thế trong bát bột được trộn với đường và muối, sữa (một nửa khẩu phần). Phần còn lại của sữa nên được hâm nóng và đổ vào phần còn lại của sản phẩm. Nhào tất cả các thành phần, thêm bơ tan chảy vào cuối. Bánh kếp cần được nướng trong chảo với một lượng nhỏ chất béo thực vật.
Trong những chiếc bánh như vậy, rất tốt để bọc nhân sữa đông ngọt, cho vào bát thủy tinh, đổ kem chua hoặc kem. Tất cả điều này phải được dập tắt trong lò SV với công suất tối đa trong 7 phút. Một món tráng miệng ngọt ngào, rất ngon sẽ sẵn sàng cuối cùng. Để cho nó một cái nhìn lễ hội, bạn có thể đổ nó với sô cô la và trang trí với quả mọng.
