Điều gì có thể làm hỏng bánh nướng với một điền ngọt hoặc mặn, nhưng rất ngon? Nướng sẽ không ngon nếu bột, được làm lạnh sau khi xử lý nhiệt, đã biến thành một khối dày đặc và vô vị. Nhưng điều này sẽ không bao giờ xảy ra với những bà nội trợ sử dụng loại bột đã được chứng minh như Fluff. Bạn có thể làm nó bằng cách lấy kefir, sữa, nước hoặc kem chua làm cơ sở, sử dụng trứng và bơ, hoặc không có các sản phẩm này. Dưới đây là các tùy chọn nhào men khác nhau và tùy chọn không có men nhanh.

Dough cổ điển như fluff xông trên kefir

Phiên bản cổ điển của thử nghiệm này có thể dễ dàng áp dụng cho lò nướng và bánh nướng.

Hương vị ngọt vừa phải của nó làm cho nó có thể sử dụng hoàn toàn tất cả các loại nhân ngọt và mặn.

Bún cũng sẽ trở nên ngon hơn nếu hấp nho khô hoặc các loại trái cây sấy khô khác được đưa vào hỗn hợp bột trong quá trình nhào.

Tỷ lệ sản phẩm cần thiết:

  • 250 ml kefir;
  • 11 g tác dụng nhanh trong bột hoặc 30 g men tươi ép;
  • 95 ml dầu hướng dương hoặc dầu ô liu;
  • 25 g đường;
  • 4,5 g muối;
  • 540 g bột.

Quỳ theo các bước:

  1. Kefir nên được gửi đến lò vi sóng hoặc vào bếp để nhiệt độ của nó tăng lên 35 - 37 ° С. Pha loãng muối, đường và men trong đó. Thêm hai hoặc ba muỗng bột vào dung dịch thu được, đánh tất cả các cục bằng máy đánh trứng và đun nóng trong 10 phút cho men khô và trong 20 phút cho rượu.
  2. Đổ một chút dầu ấm vào bột đã nổi lên với một đầu bọt và, mà không đổ tất cả cùng một lúc, khuấy trong bột. Kết quả của tất cả các thao tác sẽ là một phần mềm, không bị tắc với bột và một cục bám vào lòng bàn tay một chút.Một bước quan trọng trong việc chuẩn bị bột men là nhào của nó.Nếu bạn làm điều này bằng tay của mình, bạn cần phải sử dụng ít nhất 10-15 phút, và một máy trộn hành tinh hoặc máy làm bánh mì sẽ đối phó với nhiệm vụ này nhanh hơn nhiều.
  3. Sau này, nó vẫn chỉ để đặt khối lượng ở nhiệt độ, để cho phép nó tăng trưởng về khối lượng hai lần và có thể tạo thành sản phẩm. Khi sử dụng men khô nhanh, phải mất khoảng nửa giờ để tăng. Những người đẻ men tươi sẽ cần đợi khoảng một giờ.

Nó nên tập trung riêng vào việc chọn kefir cho bài kiểm tra. Tỷ lệ phần trăm chất béo của sản phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sự tuyệt vời của nướng hoặc hương vị của nó, nhưng cơ sở sữa chua phải luôn tươi. Đừng thực hiện nghiêm túc lời khuyên về việc đưa kefir hết hạn hoặc chua vào bột nếu sức khỏe của bạn đắt tiền.

Cho bánh nướng

Bột cho bánh được chuẩn bị tốt nhất bằng cách sử dụng men một cách thưa thớt. Điều này làm cho quá trình nướng lâu hơn, nhưng sự tuyệt vời của các sản phẩm đã hoàn thành hơn là biện minh cho tất cả các chi phí thời gian.

Đối với bột để chuẩn bị:

  • 150 ml nước;
  • 10 g đường;
  • 30 g men tươi.

Lô chính bao gồm:

  • 300 ml sữa;
  • 5 g muối;
  • 5 g đường (đối với bánh ngọt, lượng chất ngọt có thể tăng lên 50 g);
  • 1 quả trứng
  • 30 ml dầu thực vật;
  • 600 - 650 g bột.

Chuỗi hành động:

  1. Hòa tan men và đường trong nước không lạnh. Cho phép giải pháp này đứng trong một nhà bếp ấm áp và phủ một nắp bọt cao.
  2. Tiếp theo, bột nên được trộn với tất cả các thành phần của mẻ chính, ngoại trừ bột. Tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng, không phải từ tủ lạnh, để bột trở nên tươi tốt và tăng lên nhanh chóng.
  3. Bột không được đổ tất cả cùng một lúc, nhưng dần dần, để không làm nghẹt nghẹt bột với nó. Ngay khi khối lượng không còn dính vào tay, nó có thể được gửi đến chín ở một nơi ấm áp hơn. Khối lượng tăng sẽ chỉ phải được nhào, chia thành các phần và ngay lập tức được sử dụng để điêu khắc bánh nướng.

Bột bun mềm và tươi tốt

Bột mịn mềm và tráng lệ này là cơ sở hoàn hảo cho nhiều loại bánh, bánh và cuộn. Để làm đầy chúng, bạn có thể sử dụng hỗn hợp đường và quế, thuốc phiện hoặc hạt. Nhưng nếu bạn thêm nho khô vào bột hoặc chỉ rắc thành phẩm bằng hạt anh túc hoặc hạt vừng, chúng, mà không cần trám, cũng sẽ rất ngon.

Danh sách các thành phần cần thiết:

  • 300 ml sữa;
  • 100 g đường;
  • 14 g men tốc độ cao tức thì;
  • 50 g bơ;
  • 15 ml dầu thực vật;
  • 2,5 g muối;
  • 2 g vanillin;
  • 1 quả trứng
  • 550 - 600 g bột.

Nhào bột như sau:

  1. Kết hợp sữa ấm với đường, muối, dầu thực vật và men. Đánh một quả trứng sống, thêm vanillin có hương vị và tiếp tục khuấy trong bột.
  2. Khi hầu hết bột được kết hợp với phần còn lại của sản phẩm, hãy thêm một chút bơ mềm và phần còn lại của bột.
  3. Khi mẻ sẽ chiếm trong bát có thể tích lớn gấp 2 lần so với khối ban đầu, bạn nên nhào nặn và sau 20 phút bắt đầu nướng những chiếc bánh mềm nhất thế giới.

Để bột nhào vừa vặn, anh ta cần cung cấp các điều kiện thích hợp. Vào mùa hè, điều này không khó thực hiện, và vào mùa lạnh, bạn sẽ phải dùng đến những thủ thuật nhỏ.

Một bát bột có thể được đặt trong một bể chứa dung tích lớn hơn chứa đầy nước nóng. Bạn có thể đặt bột trong một lò nung nóng trước nhưng tắt lò với cửa ra vào hoặc đặt nó gần pin.

Nấu ăn trong sữa

Không phải lúc nào sự có mặt của trứng và bơ trong thử nghiệm cũng đảm bảo một kết quả tuyệt vời và thoáng mát.

Có một phiên bản kinh tế hơn của sữa dựa trên sữa, nhưng không có các sản phẩm này, theo đó, ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể rất khó tính như fluff.

  • 200 ml sữa;
  • 40-50 g đường;
  • 60 ml dầu thực vật;
  • 1,5 g muối;
  • 10 g men ép;
  • 450 - 470 g bột.

Cách nhào:

  1. Đổ đường, muối vào sữa ấm và đổ dầu thực vật. Tiếp theo, lấy một cái ria và lắc khối cho đến khi mịn.
  2. Trộn bột thành từng phần nhỏ.Đầu tiên, nhào trộn khối lượng bằng thìa, và khi nó đủ dày, chuyển nó lên bàn rắc bột và nhào thật kỹ bằng tay, lau bụi bề mặt bằng bột.
  3. Đặt bột thu thập trong kolobok vào một bát mỡ, phủ khăn và gửi đến một nơi ấm áp để chín. Khi nó phát triển tốt, thì nó sẽ bị nghiền nát và để ấm thêm 40 phút nữa.

Bơ men bột bơ như fluff

Phiên bản thử nghiệm xuống xuống này được chuẩn bị bằng men trong bột, do đó công nghệ trộn nó hơi khác so với công thức truyền thống. Bột này thích hợp cho bánh nướng, bánh cuộn, bánh nướng và phép lạ Dagestan.

Để nhào nó bạn sẽ cần:

  • 150 ml sữa;
  • 150 ml nước;
  • 50 g bơ tan chảy;
  • 1 quả trứng
  • 700 g bột mì;
  • 5 g men khô;
  • 20 g đường;
  • 10 g muối.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Rây bột vào một cái bát lớn, gửi muối, men và đường cho nó. Chúng tôi cẩn thận khuấy mọi thứ bằng máy đánh trứng và tạo độ sâu trong hỗn hợp lỏng.
  2. Lắc trứng cho đến khi mịn, kết hợp với bơ tan chảy, nước và sữa. Đổ hỗn hợp thu được vào một chỗ trũng trong bột và, đổ hỗn hợp bột từ các cạnh vào giữa, nhào bột.
  3. Khối lượng kết quả, hơi dính vào tay, nên được giữ ấm trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Bột đã sẵn sàng!

Dựa trên phô mai

Bánh ngọt làm từ phô mai rất xốp, có lỗ không thua kém các lỗ trong phô mai Maasdam. Bạn có thể sử dụng bột này cho bánh nướng, bánh nướng, cuộn, bánh mì và thảm.

Đối với một phần của phô mai nhào, bạn sẽ cần:

  • 250 g phô mai;
  • 135 ml dầu thực vật;
  • 2 quả trứng
  • 100 g đường;
  • 3 g muối;
  • 10 g soda soda;
  • 300 g bột.

Tiến độ:

  1. Xoay phô mai khô thông qua máy xay thịt hoặc vắt qua rây, và mềm chỉ cần nghiền bằng nĩa.
  2. Sau đó thêm trứng và dầu thực vật vào nó. Nghiền các thành phần này bằng một cái nĩa hoặc máy nghiền khoai tây nghiền cho đến khi mịn.
  3. Muối khối lượng kết quả, thêm đường và khuấy một lần nữa cho đến khi mịn.
  4. Sau đó, giới thiệu soda, và sau đó, khuấy trong bột. Bột phải rất mềm. Trước khi tạo thành sản phẩm, anh ta nên được nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 phút.

Bột sữa đông có thể hấp thụ một lượng bột khác nhau, tùy thuộc vào độ ẩm của sữa đông. Sản phẩm này càng khô thì càng cần ít để nhào.

Nhưng với một sản phẩm ướt, nhão, bạn cần cẩn thận để không bị mang đi và không làm quá với bột. Trong trường hợp này, bài kiểm tra "như lông tơ" không đáng mơ ước.

Công thức đơn giản trên mặt nước

Trong thời gian nhịn ăn, khi sự lựa chọn thực phẩm cho việc ăn uống không khan hiếm, sau đó bị hạn chế, bạn có thể nướng những chiếc bánh thơm ngon với khoai tây hoặc bắp cải, sử dụng bột nhào như fluff trên nước cho chúng. Nếu chất làm đầy được nướng được làm từ khoai tây luộc, thì thuốc sắc từ nó có thể được sử dụng một cách an toàn để nhào. Nó sẽ trở nên ngon hơn.

Thành phần của bài kiểm tra:

  • 500 ml nước;
  • 100 ml dầu thực vật không mùi;
  • 180 g đường;
  • 50 g men;
  • 1000 g bột.

Thuật toán nhào:

  1. Trong một vật liệu chịu lửa, kết hợp đường, dầu thực vật và 1/5 nước. Đun sôi hỗn hợp thu được trên lửa, sau đó thêm phần còn lại bằng nước lạnh. Điều này sẽ làm cho nhiệt độ chất lỏng thoải mái cho men.
  2. Sau khi hòa tan men trong một cơ sở nước-dầu ngọt, hãy cho một lượng nhỏ bột vào đó để có được bột bằng sự nhất quán, như kem chua ít béo. Chúng tôi gửi bột ra cách tiếng ồn nửa tiếng và nhét vào hơi nóng.
  3. Sau thời gian quy định, khuấy trong phần còn lại của bột. Thêm sản phẩm hạt chính xác cho đến khi khối lượng không còn dính vào tay. Bằng mọi cách hãy để thử nghiệm chín trong điều kiện ấm trong khoảng một giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường).

Grandma từ chối dẹt như fluff trong vài phút

Nó thường mất hơn một giờ để nhào và làm chín bột men, nhưng với công thức này cho một bà ngoại nhanh chóng, bạn có thể bắt đầu làm bánh theo nghĩa đen trong hai phút. Không thể tin được? Chà, sau đó, để kiểm tra, bạn chỉ cần lấy và nướng thứ gì đó ngon từ nó.

Lấy:

  • 150 g kefir;
  • 150 g kem chua;
  • 25 g dầu hướng dương;
  • 3 g muối;
  • 1 quả trứng
  • 5 g đường;
  • 10 g bột nở;
  • 400 - 450 g bột.

Thủ tục nhào:

  1. Đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi có độ sệt mịn với hạt muối và đường. Kết hợp kem chua với kefir và hỗn hợp trứng.
  2. Trộn bột nghiền với bột nở với các thành phần lỏng.
  3. Sau đó thêm dầu và nhào bột cẩn thận. Quỳ xuống để dừng lại ngay khi nó trở thành một cục, dễ dàng rời khỏi tay.

Tất nhiên, tốt hơn là nên cho thử nghiệm này một chút thời gian để nằm xuống và nghỉ ngơi, nhưng ngay sau khi trộn, rõ ràng là nướng sẽ trở nên mềm và thoáng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: