Dough men - 12 công thức làm bột

Ngay cả các bà nội trợ có kinh nghiệm không phải lúc nào cũng vậy, hóa ra là làm cho bột men ngon và thoáng. Do đó, chúng tôi sẽ dạy bạn cách nhào nặn nó một cách chính xác. Và trong số rất nhiều công thức nấu ăn, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy tùy chọn thích nhất.

Trên kem chua cho bánh nướng

Bao gồm những gì:

• men tươi - 25 g;
• bàn trứng. - 2 chiếc.;
• bột mì - 0,5 kg;
• kem. dầu - 0,12 kg;
• đường cát - 1 muỗng canh. l.;
• kem chua - 0,2 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Rây khoảng 150 gram bột và kết hợp với bơ. Chuyển hỗn hợp này vào máy xay sinh tố và trộn mọi thứ thành vụn.
2. Nghiền nát men tươi bằng nĩa.
3. Làm ấm kem chua (chỉ 100 gram) trong nồi và kết hợp với men. Thêm cát. Bây giờ đặt lại vị trí hỗn hợp trong nhiệt trong 15 phút.
4. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn các mẩu dầu, kem chua còn lại và một thìa đường.
5. Thêm một quả trứng và một lòng đỏ vào khối bơ. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
6. Thêm kem chua vào bơ. Tất cả trộn lẫn.
7. Thêm bột rây vào khối kem 50 gram. Trộn tất cả mọi thứ mọi lúc.
8. Phủ bột bằng khăn sạch hoặc màng bám và để ấm trong một giờ.
9. Sau thời gian này, rửa tay bằng tay. Bây giờ bột men bánh đã sẵn sàng.

Bột chuối

Từ đó bạn có thể làm bánh mì, bánh hoặc bánh. Trái cây sẽ cho một hương vị phong phú đặc biệt thú vị.

Bao gồm những gì:

• men (khô) - 4 muỗng cà phê;
• nước chanh - 1 muỗng cà phê;
• đường - 60 gram;
• chuối (mềm) - 4 chiếc.;
• bột (ngũ cốc nguyên hạt) - 0,5 muỗng cà phê;
• quế đất - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 0,15 kg;
• bàn trứng. - 2 chiếc.

Các bước nấu ăn:

1. Đun nóng 75 ml nước và thêm men khô và một thìa đường.
2. Kết hợp hai loại bột, quế và phần còn lại của đường. Rây hỗn hợp này qua một cái rây.
3. Nghiền chuối trong một bát riêng. Thêm vào chúng một quả trứng và một quả trứng trắng. Đánh đều mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
4. Bây giờ trong một chảo, trộn cả ba chất lỏng để tạo sự đồng nhất. Nhào bột.
5. Định vị lại bột chuối trong một vài giờ. Sau đó, bạn có thể làm việc với anh ta hơn nữa.

Bánh ngọt Choux

Bao gồm những gì:

• bột - 4 chén.;
• đường cát - 1 muỗng canh. l.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước - 2 muỗng canh;
• men tươi - 50 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi

Các bước hành động:

1. Đun nóng một cốc nước một chút và hòa tan men trong đó.
2. Thêm muối, dầu hướng dương tinh chế và đường. Trộn tất cả mọi thứ.
3. Thêm bột mì.
4. Đun sôi một ly nước và đổ đầy nó với tất cả các thành phần hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ nhanh chóng với một cái muỗng.
5. Bây giờ nhào bột bằng tay của bạn. Thêm bột nếu cần thiết.
6. Bột mềm đã sẵn sàng.

Công thức để làm bột kefir

Bột này có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau - bánh nướng, bánh mì hoặc bánh nướng.

Bao gồm những gì:

• kefir - 1 ly .;
• đường và muối - mỗi lần một muỗng l.;
• men khô - 11g;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi

Các bước nấu ăn:

1. Kefir ấm một chút về khí. Nhiệt độ của nó nên ở khoảng 35 độ.
2. Đổ kefir vào một cái chảo lớn và đổ muối, men khô và đường vào đó.
3. Chuyển bột rây vào khối lượng kefir. Bây giờ trộn tất cả mọi thứ với một cái ria.
4. Để bột ngấm trong 10 phút. Sau thời gian quy định, bạn có thể tiếp tục làm việc với cô ấy.

Với các loại thảo mộc (với men khô trong sữa)

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với các loại bột thông thường, thì hãy thử công thức này. Các loại thảo mộc thơm sẽ không để bất cứ ai thờ ơ do hương vị và mùi thơm của chúng.

• men khô (hoạt động) - 5 muỗng cà phê;
• kem. dầu - 8 muỗng canh. l.;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• hương thảo (khô) - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 1/3 cốc;
• húng tây (sấy khô) - 1 muỗng canh. l.;
• bột - 4 chén.;
• sữa - 1 ly.;
• thì là tươi xắt nhỏ - 2 muỗng canh. l.;
• trứng - 4 chiếc.

Các bước nấu ăn:

1. Trộn các thành phần sau: men, đường và sữa ấm. Để chất lỏng tăng lên trong 10-15 phút.
2. Đánh trứng với muối. Bọt kháng nên xuất hiện. Thời gian đánh gần đúng là 7 phút.
3. Thêm bột men vào trứng. Roi mọi thứ.
4. Chỉ đổ một phần ba bột vào khối trứng, đánh tan mọi thứ.
5. Sau đó làm mềm men. Đánh hỗn hợp này bằng máy trộn.
6. Đổ bột còn lại vào hai bộ.
7. Bây giờ thêm các loại thảo mộc khô và tươi vào bột men. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận.
8. Bọc bột bằng giấy bạc và để nó trong 2 giờ. Bây giờ bột với các loại thảo mộc đã sẵn sàng, bạn có thể nướng bánh hoặc bánh nướng xốp yêu thích của bạn từ nó.

Lean men bột (công thức nhanh với men khô trên nước)

• bột - 0,5 kg;
• đường cát - 1 muỗng canh. l.;
• dầu không thơm - 0,1 l;
• men khô - 7 g;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• nước - 1 ly.;
• dầu thực vật - 0,1 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Làm ấm nước bằng khí và hòa tan men trong đó.
2. Thêm đường và muối. Đánh bằng máy trộn.
3. Đổ 2/3 tất cả bột rây vào một cái bát sâu. Thêm chất lỏng men vào đó.
4. Đổ dầu thực vật.
5. Nhào bột bằng tay. Trong quá trình nhào, thêm bột khi cần thiết. Cho đến khi bột trở nên đàn hồi.
6. Bọc bột bằng giấy bạc và để nó đến một nơi ấm áp trong khoảng một giờ.
7. Nhào bột một chút bằng tay. Bây giờ bạn có thể nướng các món ăn yêu thích của bạn từ nó.

Cơ sở Puff cho pizza

Thông thường, pizza được làm từ bột thông thường, không phải bánh phồng. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên công thức đặc biệt này, sẽ chỉ cải thiện hương vị của món ăn của bạn.

• kem. dầu - 0,2 kg;
• bột mì - 2 chén.;
• nước - cốc.;
• axit citric - ở đầu dao;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối

Các bước nấu ăn:

1. Cắt bơ rất mịn bằng dao bằng tay hoặc nướng trên dụng cụ nghiền thô.
2. Trong một bát lớn, trộn bột mì rây và bơ. Khuấy mọi thứ nhiều lần để khối lượng càng đồng nhất càng tốt.
3. Thêm nửa ly nước. Nó phải ở nhiệt độ phòng.
4. Bây giờ thêm muối, axit citric và đường.
5. Nhào bột bằng tay.
6. Cuộn nó thành một lớp dài.
7. Gấp bột thành nhiều lớp. Họ sẽ càng tốt, tốt hơn.
8. Đặt bột bánh pizza trong tủ lạnh trong một giờ.
9. Cuộn nó, đầu với lớp trên cùng yêu thích của bạn và nướng bánh pizza.

Làm thế nào để nấu ăn trên mayonnaise?

• bột - 0,5 kg;
• nước - 0,12 l;
• mayonnaise - 0,15 kg;
• men khô - 8 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• sữa - 0,12 l.

Các bước hành động:

1. Trong một bát lớn, kết hợp các thành phần sau: sữa ấm, muối, men khô và đường.
2. Để hỗn hợp sữa trong 15 phút, nó sẽ đi lên.
3. Thêm mayonnaise vào bột.
4. Dần dần giới thiệu bột mì rây với số lượng lớn.
5. Đậy bột mayonnaise bằng màng dính và để ấm trong khoảng một giờ.
6. Bột của chúng tôi đã sẵn sàng. Bánh nướng và bánh mì tròn tuyệt vời được làm từ nó.

Với soda

• bột - 0,6 kg;
• soda - 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 1 chip;
• men (tươi) - 13 g;
• đường cát - 1 muỗng canh. l.;
• kefir - 0,5 l.

Các bước nấu ăn:

1. Nhẹ nhàng làm ấm kefir trên ga.
2. Thêm men tươi, trộn.
3. Thêm đường, soda và muối vào hỗn hợp kefir. Để lại men để ngấm trong 20 phút.
4. Thêm một ít bột mì vào bột. Khi bột trở nên dày đặc - nhào bằng tay.
5. Đậy bột lại và đặt lại vị trí trong nhiệt trong 40 phút.
6. Sau đó, lần cuối, rửa sạch bột men bằng kefir. Nhưng bây giờ nó đã sẵn sàng cho hành động tiếp theo.

Bột men bơ

Công thức này được thiết kế cho một số lượng lớn bánh nướng. Nếu điều này là rất nhiều cho bạn, sau đó chia tất cả các thành phần thành 2 hoặc 3 phần. Điều chính là tuân thủ các tỷ lệ được chỉ định.

• sữa - 1 l;
• bơ thực vật - 0,2 kg;
• dầu không thơm - 6 muỗng canh. l.;
• trứng - 4 chiếc.;
• đường cát - 0,5 kg;
• men ép - 80 g;
• muối - 1 nắm;
• bột - 3 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Đổ ra 500 ml sữa và đun nóng một chút khí đến 40 độ. Sau đó pha loãng men trong đó.
2. Bây giờ thêm một nửa bột và 4 muỗng canh vào men sữa. muỗng canh đường. Đậy nắp chảo và để yên trong 2 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi.
3. Hòa tan muối trong sữa còn lại và đổ chất lỏng này vào bột.
4. Trong một bát với bột, thêm đường, trứng, bơ thực vật nghiền và bơ.
5. Bây giờ nhào bột. Cho phép ít nhất 15 phút cho quá trình này.
6. Phủ bột bằng khăn bếp. Sắp xếp lại nó ở một nơi ấm áp trong 50-60 phút.
7. Bây giờ rửa sạch bột và để nó trở lại trong 60 phút.
8. Trộn bánh ngọt và để nó trong 30 phút nữa.
9. Sau nửa giờ, bột sẽ sẵn sàng. Điều này có thể được kiểm tra với sự trợ giúp của áp lực, nếu phần lõm nhanh chóng được san bằng - bột bơ có thể được sử dụng trong nướng bánh.

Năm phút bột trên kefir

• kem chua (chất béo) - 0,3 kg;
• trứng - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 25 ml;
• đường - 15 g;
• kefir - 0,2 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• bột - 0,5 kg;
• bột nở - 30 g.

Các bước hành động:

1. Đập trứng vào một cái bát sâu, đổ muối và đường vào chúng. Roi mọi thứ.
2. Bây giờ thêm kem chua và kefir.
3. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn bột và bột nở. Bây giờ rây các thành phần khô này qua một cái rây.
4. Bây giờ, hai hoặc ba muỗng canh, thêm bột vào khối lượng kefir. Đánh tất cả mọi thứ liên tục.
5. Thêm một chút dầu bây giờ và nhào bột bằng tay. Bây giờ nó đã sẵn sàng.

Đọc thêm:men bột kefir

Puff bột men

Đây là một trong những loại bột khó nhất, vì phải mất rất nhiều thời gian để nấu. Nhưng kết quả là xứng đáng, vì nướng rất thoáng và mềm.

• đường - 60 g;
• bột mì - 0,5 kg;
• kem. dầu - 0,35 kg;
• men ép - 12 g;
• sữa - 0,3 l;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Các bước nấu ăn:

1. Đun nóng 100 ml sữa và hòa tan đường trong đó.
2. Nghiền nát men và cho vào sữa.
3. Chỉ rây một ly bột và đổ vào bột.
4. Trộn tất cả mọi thứ nhiều lần và để hỗn hợp ủ trong khoảng nửa giờ. Nó sẽ tăng lên trong sự ấm áp.
5. Bây giờ nhào bột và đổ phần còn lại của sữa ấm.
6. Muối bột một chút.
7. Rây phần bột còn lại và dần dần đưa nó vào bột men.
8. Nghiền khoảng 50 gram bơ và cho vào bột. Tất cả trộn lẫn. Đặt phần dầu còn lại (300 gram) lên bàn để nó thu được nhiệt độ phòng.
9. Nhào bột bằng tay. Đối với điều này, bạn cần dành ít nhất 10 phút để bột có cấu trúc mong muốn.
10. Gấp bột đàn hồi vào một cái bát sâu và phủ nó bằng màng dính.
11. Cho bột vào tủ lạnh trong 3,5-4 giờ.
12. Đặt bơ mềm (0,3 kg còn lại) lên một miếng giấy da lớn. Đầu với một giấy da khác.
13. Cuộn bơ thành một lớp mỏng dài. Đặt nó trong tủ lạnh trong 2 giờ.
14. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh sớm hơn 15-20 phút so với bột. Để làm cho nó một chút mềm mại.
15. Đặt bột đã hoàn thành trên một bảng bụi.
16. Cuộn nó trong một lớp mỏng. Độ dày nên khoảng một centimet.
17. Rắc bột với bột và đặt một miếng bơ lạnh lên nó.
18. Gấp bột gần gấp đôi để dầu không bị đóng hoàn toàn.
19. Bây giờ bọc cạnh trên để bao phủ hoàn toàn dầu.
20. Nhấn các cạnh của bột bằng một cái cán để chúng dính chặt với nhau.
21. Cán bột của chúng tôi thành một lớp mỏng. Độ dày nên khoảng 1 centimet. Hãy chắc chắn rằng bột không bị rách, nếu không dầu có thể rơi ra và tính toàn vẹn của các lớp sẽ bị vi phạm.
22. Gấp trong 2/3. Che nó với bột còn lại trên đầu trang.
23. Bây giờ bài kiểm tra đã có 9 lớp. Gói nó trong màng bám và làm lạnh trong 60 phút nữa. Vì vậy, dầu có thời gian để làm mát, và với nó nó sẽ có thể làm việc.
24. Hủy bỏ bột và cuộn nó trong một lớp mỏng. Gấp nó như trong bước 22. Bột có 27 lớp. Đặt nó trong tủ lạnh một lần nữa trong 1 giờ. Sau lần này, lặp lại bước này thêm 2 lần nữa. Bột sẽ có 81 quả bóng.
25. Khi bột đã sẵn sàng, gửi nó vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ. Nhưng tốt hơn cả đêm.
26. Puff và men bột đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo của bạn. Bạn có thể nấu bánh ngọt yêu thích của bạn từ nó.

Vì vậy, chúng tôi nói với bạn một số công thức thử nghiệm đơn giản nhưng rất thành công. Nấu bánh ngọt yêu thích của bạn, và đặt tình yêu vào nó, sau đó các món ăn sẽ tuyệt vời. Khi làm việc với bột men, một tâm trạng tốt là rất quan trọng.