Bánh chiên là một trong những lựa chọn ăn vặt yêu thích của trẻ em và người lớn. Chúng có thể với nhiều loại nước súc miệng - từ thịt đến ngọt. Để chuẩn bị bột nhào cho bánh nướng, giống như món bánh xèo, vô cùng đơn giản. Nó chỉ còn để xác định công thức tối ưu, lựa chọn cho mình các thành phần phù hợp nhất.
Nội dung tài liệu:
Bột men cho bánh chiên
Các món ăn hoàn thành theo nghĩa đen là tan chảy trong miệng của bạn. Đặc biệt là trong khi những chiếc bánh từ bột này vẫn còn tươi và mềm. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần sử dụng: 530-560 g bột rây trắng lúa mì, 270 ml sữa béo, 1 quả trứng, 25 g men tươi, 60 ml bất kỳ loại dầu tinh chế thực vật nào và cùng một lượng nước, 1 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng canh đường.
- Ngón tay men vỡ vụn vào một cái bát sâu. Đường, một nhúm bột, và nước ấm cũng đến với họ. Khối lượng nên được trộn nhẹ và trái để tăng.
- Trong một bát riêng, trứng được đánh bông với muối. Dầu thực vật và sữa ấm được thêm vào hỗn hợp này.
- Khi một bọt tươi tốt xuất hiện trên một bát men, chúng có thể được chuyển sang khối lượng sữa trứng. Cùng với nhau, các thành phần được trộn chậm và rất cẩn thận.
- Nó vẫn còn để rây bột và bắt đầu nhào bột. Quá trình này khá dài. Do đó, bột sẽ trở nên mịn và đồng đều.
- Đại chúng đi đến một nơi ấm áp. Bột sẽ lên hai lần. Sau khoảng một giờ, nó được rửa sạch bằng tay khô và gửi lại cho nóng.
Từ số lượng sản phẩm được chỉ định, sẽ có khoảng 23 chiếc bánh tiêu chuẩn.
Công thức để làm bột kefir
Bột men cho bánh nướng chiên trong dầu có thể được chuẩn bị với sữa chua béo. Nó sẽ đi tốt với cả trám ngọt và mặn.Nó sẽ cần: 370 ml sữa chua béo, 580 g bột, 16 g men khô nhanh, 2 quả trứng gà lớn, 2 muỗng cà phê. đường cát và 1 muỗng cà phê. muối.
- Kefir được làm nóng trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng.
- Đường được thêm vào sản phẩm sữa và trứng được dẫn vào bằng một cái nĩa.
- Tiếp theo, khoảng 150 g bột được thêm vào kefir.
- Một bột dày được trộn từ các thành phần này. Hộp đựng nó được phủ một lớp màng hoặc khăn sạch và được gửi đến nơi ấm áp trong khoảng 25 phút.
- Nếu sau khi hết thời gian quy định, các bong bóng nhỏ xuất hiện trên bề mặt thử nghiệm, điều đó có nghĩa là khối lượng men đã bắt đầu hoạt động và bạn không thể lo lắng.
- Nó vẫn còn để đổ từng phần nhỏ vào bột tất cả bột rây với muối, và sau đó nhào bột mềm không dính vào tay bạn.
- Sau 25 phút nữa ở một nơi ấm áp, khối lượng hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Nếu cần thiết, sản phẩm có thể được giữ lạnh trong một vài ngày.
Dough với men khô trong sữa
Công thức này là lý tưởng cho bánh chiên. Đối với nướng, tốt hơn là chọn các tùy chọn khác. Bạn sẽ cần sử dụng các sản phẩm sau: 230 ml sữa và nước, một vài quả trứng, 20 g men khô, 900 g bột (có thể cần thêm một chút), một nhúm muối, dầu.
- Nấm men được đổ với 50 ml nước ấm và trộn với đường. Sau 12-15 phút, một chiếc mũ lông sẽ xuất hiện trên bề mặt của bát.
- Trong một thùng chứa sâu, trứng được đánh bông nhẹ với sữa ấm, và sau đó khối được trộn với men và muối.
- Sau đó, bạn có thể thêm bột rây theo từng phần nhỏ vào bột tương lai.
- Khối được nhào bằng tay.
- Bột nên bật ra khá dốc, nhưng đàn hồi.
- Nó vẫn còn bôi trơn bề mặt bằng dầu thực vật và gửi đến nơi ấm áp trong khoảng một giờ. Sau thời gian quy định, bột được rửa bằng tay rắc bột và một lần nữa trở lại nhiệt trong 25 phút nữa.
Khi khối lượng đã được cuộn thành những quả bóng cho những chiếc bánh trong tương lai, chúng phải được để lại cho Phần còn lại trong 12-15 phút nữa. Tại thời điểm này, bạn có thể làm nhồi.
Công thức nhanh với men khô trên nước
Nếu sữa không có trong tay, thì một loại bột tuyệt vời có thể được chuẩn bị với men khô nhanh và nước uống. Để làm điều này, bạn sẽ cần sử dụng các thành phần sau: 750-800 g bột, 11 g men khô, 50 ml dầu thực vật bất kỳ, 50 g đường, 0,5 muỗng cà phê. muối. Nước cần khoảng 450 ml.
- Nấm men, đường và muối được thêm vào nước ấm. Sau khi trộn, khối lượng được để lại trong 10-12 phút. Khoảng thời gian này là cần thiết để kích hoạt men.
- Bột được rây và trộn với bơ.
- Bạn có thể kết hợp cả hai phần của bài kiểm tra trong tương lai.
- Khối lượng phải được nhào trong ít nhất 5 - 7 phút, cho đến khi nó trở nên mềm và đồng nhất. Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng nhiều bột hơn.
- Bột kết quả được bọc trong màng bám và gửi đến một nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.
- Tiếp theo, bạn có thể tạo thành bánh với bất kỳ điền.
Tùy chọn thử nghiệm này là phù hợp, bao gồm để nướng các món ngon trong lò nướng.
Bột chua
Những chiếc bánh chiên được bảo quản tốt nhất và lâu nhất được nấu trong kem chua. Theo công thức bạn cần sử dụng: 150 g kem chua ít béo, 5 g men khô, 450 g bột, 250 g bột, 270 ml nước, 10 g đường, một nhúm muối mịn.
- Một nửa số bột rây cẩn thận được trộn với đường, muối và men nhanh, đổ với nước ấm và trộn.
- Khối lượng phải đứng ở một nơi ấm áp trong 15-17 phút cho đến khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của nó.
- Sau thời gian quy định, kem chua và bột còn lại được thêm vào bột. Kết quả là, nó sẽ trở nên mềm mại, nhưng không dính vào tay bạn.
- Bột bánh, được phủ một bộ phim, được gửi đến một nơi ấm áp cho đến khi tăng đầu tiên (khối lượng sẽ tăng khoảng 2 lần).
Bạn cần hạ thấp những chiếc bánh kết quả trong dầu nóng, sau khi rũ bỏ phần bột thừa từ chúng.
Năm phút bột cho bánh kefir chiên
Đây là công thức nhanh nhất cho bột bánh ngọt. Nó là đơn giản và chỉ bao gồm các sản phẩm giá cả phải chăng.Cái này: 220 ml kefir ít béo, 2 quả trứng, 220 g bột, 1 muỗng cà phê. baking soda (không cần thiết phải dập tắt bằng giấm), 0,5 muỗng cà phê. muối.
- Soda được đổ với kefir và để trong 10-12 phút. Một sản phẩm sữa sẽ dập tắt nó thay vì giấm hoặc nước chanh.
- Khối lượng kết quả được trộn với trứng và muối, sau đó bột rây được đổ vào nó trong các phần nhỏ.
- Nó vẫn còn để nhào bột tốt và bạn có thể tạo thành bánh từ nó.
Một khối như vậy có một tính năng quan trọng. Không thể kết hợp với bột nhào nhanh trong năm phút với việc bổ sung kefir với chất độn ướt. Nhưng từ đó bạn có thể làm bánh với thịt, bắp cải, phô mai, giăm bông và phô mai, cũng như nhiều sản phẩm khác.
