Trong văn hóa Slav, một nơi tuyệt vời được trao cho các món ăn quốc gia. Các món ăn phổ biến và linh hoạt nhất bao gồm bánh bao và bánh bao. Các món ăn đầu tiên là sự kết hợp của các loại khác nhau và nhất quán của thịt với bột, và loại thực phẩm thứ hai được đặc trưng bởi một loại chất độn lớn. Bài viết này sẽ được dành cho sự kết hợp cổ điển của phô mai và bột cho bánh bao.

Bánh bao với phô mai có thể được làm từ hai loại: ngọt và không đường, nhưng bất kể loại nào, chúng vẫn sẽ là món ăn thứ hai, thịnh soạn, ngon, đơn giản. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ không cần một số lượng lớn các thành phần hoặc quy trình phức tạp và dài, nhưng bạn nên nhớ rằng món ngon này có hai thành phần: bột và nhân. Để nhào bột cho bánh bao với phô mai, để làm cho nó mềm, bạn cần không chỉ có kiến ​​thức, mà còn có kỹ năng thực tế.

Các loại bột cho bánh bao:

  • Choux.
  • Trên kefir.
  • Nấm men
  • Về nước khoáng.
  • Với tinh bột.
  • Trên mặt nước, một công thức cổ điển.

Bí quyết để làm cho bột hoàn hảo là gì? Bạn cần làm theo công thức và bản năng của đầu bếp chính xác, sau đó món ăn sẽ trở nên ngon miệng.

Bánh ngọt Choux cho bánh bao với phô mai

Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:

  • bột 700-750 gram;
  • đường 50 gram;
  • bơ 50-60 gram;
  • Sữa 200 gram, 1 cốc.
  • lòng trắng trứng 2 miếng;
  • Muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Sữa, dầu động vật tan chảy được đổ vào một cái bát hoặc chảo đặc biệt, đường và muối được thêm vào, theo tỷ lệ. Toàn bộ hỗn hợp được đặt trên lửa và đun sôi. Các ghi chú được loại bỏ khỏi đám cháy. Một chén bột dần dần được thêm vào khối lượng được làm nóng trước. Khi hỗn hợp đã nguội, các protein bị đánh hơi sẽ cản trở nó. Cuối cùng, phần bột còn lại được đổ ra, và bột đàn hồi được nhào.

Nấu ăn trên kefir

Công thức tiếp theo không kém phần ngon và mềm hơn công thức trước.

Để chuẩn bị bột cho bánh bao với phô mai que trên kefir, bạn sẽ cần:

  • kefir 0,5 lít;
  • bột 5 cốc (thể tích khoảng 20 ml);
  • đường 50 gram;
  • trứng 1 cái.;
  • muối và soda 2/3 muỗng cà phê.

Các giai đoạn nấu ăn:

Trứng, đường và muối được thêm vào bột rây. Soda được đổ vào kefir ở nhiệt độ phòng, trộn đều, và sau khi chờ 5 phút, lại khuấy cho đến khi xảy ra phản ứng dập tắt. Sau đó, kefir được từ từ đổ vào hỗn hợp bột và nhào bằng thìa (đánh trứng), và sau đó bằng tay của bạn. Bột sẽ rất mềm, không dính. Nó không cần phải nhào trong một thời gian dài.

Điều này thật thú vị: bột cho bánh bao trên kefir

Để một ghi chú. Nếu sau khi chuẩn bị vẫn còn một miếng bột, nó có thể được bọc trong màng và đông lạnh, và nếu cần sử dụng lại.

Công thức bột men

Công thức này được nhiều người biết đến, tuy nhiên, nó là rắc rối nhất vì thành phần chính của nó, men. Trong một thời gian dài, nó được bù đắp nhiều hơn bởi sự lộng lẫy và dịu dàng của nó.

Thành phần của các thành phần:

  • nước đun sôi 500-700 ml;
  • bột 7-8 ly (thể tích 20 ml);
  • men 20 gram (nếu khô, sau đó một muỗng cà phê với một ngọn đồi nhỏ);
  • đường 25 gram;
  • 0,5 muỗng cà phê muối.

Làm thế nào để nhào bột men,

Hòa tan men trong nước ấm đun sôi, nhưng không nóng, thêm đường và muối. Đổ 6 chén bột rây, nhào. Lấy một khối hơi dính. Dần dần thêm phần còn lại của bột cho đến khi đạt được độ đặc, không dính. Sau đó đậy nắp hộp bằng vải và đặt ở nơi ấm áp trong 90 phút, để bột nổi lên, thu được vẻ lộng lẫy, thoáng mát.

Quan trọng! Để có được một cơ sở thực sự ngon mà giữ được hương vị của nó trong một thời gian dài, bột nên được nhào nhiều lần.

Bột nước khoáng

Một công thức khác có chứa một mẹo nhỏ là nước khoáng. Nhờ đó bột nhào có độ đàn hồi, thấm, mềm.

Các thành phần như sau:

  • nước khoáng 1 cốc;
  • bột mì 4,5 ly;
  • dầu thực vật 80 gram;
  • trứng 1 cái.;
  • Muối và đường cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

  1. Bước đầu tiên: trộn nước khoáng, đường, muối và trứng. Đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
  2. Thứ hai: thêm bột rây vào các phần nhỏ và nhào cho đến khi thu được khối sáng bóng, mềm, không dính, đồng nhất.

Với việc bổ sung tinh bột

Tinh bột sẽ cho độ đàn hồi và mềm dẻo của bột, giữ chắc các đường may trong khi nấu và không cho bất kỳ hương vị bên ngoài.

Thành phần bao gồm:

  • bột mì 250 gram;
  • tinh bột khoai tây 100-120 gram;
  • nước đun sôi 150 ml;
  • dầu thực vật 1 muỗng canh;
  • muối và đường.

Thủ tục

Đầu tiên, tất cả các thành phần số lượng lớn được trộn - bột, đường, muối, tinh bột. Trộn kỹ với nhau cho đến khi mịn. Nước và dầu được thêm vào hỗn hợp thu được. Bột được nhào đến một kết cấu mịn không dính vào tay của hỗn hợp, sau đó bọc trong màng bám và để ở nơi mát mẻ (ví dụ như tủ lạnh) trong 0,5 giờ.

Bột nhựa mềm trên mặt nước

Các công thức cổ điển được biết đến với tất cả các bà nội trợ. Nó là đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị, và do đó nó được coi là phổ biến nhất.

Thành phần bao gồm các thành phần:

  • nước uống, lạnh 1 cốc;
  • bột mì 2 chén;
  • Muối cho vừa ăn.

Việc chuẩn bị loại bột này là trộn tất cả các sản phẩm thành một khối đồng nhất. Để "nghỉ ngơi" trên mặt bàn dưới một chiếc khăn hoặc vải mỏng trong 30 phút.

Các lựa chọn công thức được trình bày, như đối với các điểm quan trọng khác trong việc chuẩn bị bánh bao, chúng nên được xem xét riêng.

Làm thế nào để nấu đầy, điêu khắc và nấu bánh bao với phô mai?

Làm đầy không kém phần quan trọng so với bột chất lượng cao.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

  • 500 gram phô mai;
  • 1 lòng đỏ trứng;
  • đường cho vừa ăn;
  • vanillin.

Phô mai Cottage nhất thiết phải được đưa qua một rây kim loại mịn để có được khối đồng nhất mà không bị vón cục và tạp chất.

Sau thao tác đơn giản này, đánh lòng đỏ thành khối, bật đường, vanillin và trộn kỹ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Điều này có thể được thực hiện bằng tay bằng cách sử dụng muỗng hoặc thìa, hoặc sử dụng máy trộn. Trong trường hợp sau, khối lượng trở nên hơi nhớt và dày.

Để làm bánh bao không quá khó vì thoạt nhìn có vẻ như vậy. Bột được chia thành các phần bằng nhau, từ đó hình thành dưới dạng một chiếc bánh kếp được cuộn. Bạn có thể làm một chiếc bánh lớn với độ dày theo thứ tự một centimet và ép các phôi với hình dạng đặc biệt hoặc một chiếc cốc. Tiếp theo, đặt một muỗng cà phê vào từng khuôn thu được và cẩn thận kẹp các cạnh để các nội dung không rơi ra trong khi nấu.

Các món ăn được nấu trong một lượng lớn nước, trước đó đã được ướp muối, sau đó bánh bao sẽ có được một lưu ý tuyệt vời. Thời gian nấu trung bình là 5 - 7 phút. Nếu bạn thêm đường với tỷ lệ ½ muỗng mỗi lít nước, thì món ăn sẽ trở nên ngọt ngào.

Vareniki không chỉ là một món ăn ngon, thỏa mãn, mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe, do thành phần của nó và tình yêu được chế biến. Ngoài ra, đây là một lựa chọn rất thiết thực. Tại một thời điểm, bạn có thể nấu bột cho bánh bao một mẻ đủ lớn. Xếp chúng lên thớt rắc bột mì, và đóng băng trong vài giờ trong tủ đá. Sau khi thu thập các sản phẩm trong một túi và lưu trữ trong tủ đông. Khi bạn không có sức mạnh để nấu một thứ gì đó phức tạp cho bữa tối, bạn có thể lấy chúng ra khỏi tủ đông và nhanh chóng đun sôi cho đến khi chín.

Quan trọng! Trước khi nấu, bánh bao không tan, chúng được nhúng vào nước đun sôi trong kem.

Tương tự:Thêm từ tác giả: