Bánh bao không bao giờ chán. Họ có thể được chuẩn bị an toàn mỗi ngày, thay đổi chất trám, và phục vụ như một món ăn chính hoặc món tráng miệng. Bột cho bánh bao trên kefir được coi là tốt nhất để kết hợp với khoai tây và quả mọng, phô mai và các loại thảo mộc. Nó là đủ để làm chủ công thức cơ bản, và, yên tâm, bánh bao sẽ trở thành món ăn đặc trưng của bạn.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để nấu bột cho bánh bao trên kefir?
Người Ukraine được coi là bậc thầy thực sự của bánh bao nấu ăn, và chính các thợ thủ công người Ukraine đã có thể phát hiện ra rằng bột kefir là phù hợp nhất cho món ăn này. Bánh bao là thoáng mát, dịu dàng và ngon miệng "bụng nồi". Hơn nữa, các thành phần luôn có sẵn và không tốn kém.
Bạn sẽ cần:
- 4 chén bột.
- 2 quả trứng.
- 10 g muối.
- 230 ml. kefir.
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn.
Rây bột vào một cái tô lớn (vì vậy đó là bột bão hòa với oxy và bột ra nhiều không khí hơn), sau đó trộn với muối. Nhanh chóng đổ vào kefir, lái trứng và bắt đầu nhào thật kỹ bằng tay. Kết cấu của bột nên dày đặc, mềm, đàn hồi.
Chúng tôi cho sản phẩm hoàn thành để ngấm trong 30 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu điêu khắc. Chia bóng bột thành nhiều phần bằng nhau. Chúng tôi lấy một phần, cuộn xúc xích lên, cắt bỏ những cục nhỏ rộng khoảng 2 cm từ nó. Bây giờ chúng cần được cuộn thành những chiếc bánh nhỏ. Ở trung tâm của mỗi chúng tôi đặt ra điền, kẹp chặt các cạnh. Nó vẫn còn để nấu bánh bao trong nước muối và phục vụ, có hương vị kem chua, bơ, bánh quy hoặc xi-rô ngọt (nếu món ăn được dùng như một món tráng miệng).
Trong mọi trường hợp, bạn không thể tiêu hóa bánh bao, nếu không chúng sẽ sụp đổ. Sự nhất quán lý tưởng của bánh bao đã hoàn thành là khả năng phục hồi, nhưng đồng thời ngon ngọt.Rất dễ để đạt được nếu bạn không giữ chúng trong nước quá 5 phút sau khi chúng nổi lên.
Bí mật nhỏ! Nhiều người hỏi kefir nào tốt hơn cho thử nghiệm, tươi hay lên men. Cấu trúc lý tưởng tuy nhiên thu được từ một sản phẩm tươi, và vị chua phù hợp hơn cho bánh kếp và bánh kếp. Và một sắc thái quan trọng khác - kefir không nên lạnh, nhiệt độ lý tưởng của nó là nhiệt độ phòng.
Tùy chọn thử nghiệm cho bánh bao trên kefir
Công thức cơ bản khác xa với công thức duy nhất xứng đáng nhận được sự chú ý của những người sành ăn. Dough là cơ sở thay đổi phẩm chất của nó ngay cả với những thay đổi nhỏ trong các thành phần và tỷ lệ. Có bao nhiêu bà nội trợ, rất nhiều ý kiến: ai đó không bao giờ nấu nó với trứng, và người kia - không nghĩ rằng không có soda. Nhưng mỗi bột có một lợi thế riêng của nó, vì vậy nó có ý nghĩa để lưu ý các công thức phổ biến nhất.
Bột với soda
Để chuẩn bị bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- 3 chén bột.
- Hai phần ba ly kefir.
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê soda.
- 100 ml nước ấm đun sôi.
- Tráng miệng muỗng muối.
Quy trình nên giống như trong công thức đầu tiên, tuy nhiên, ở giai đoạn trộn bột và muối, thêm một ít soda. Kefir được trộn với nước và thêm vào một cái bát, sau đó bạn có thể bắt đầu nhào cho cơ sở cho bánh bao. Bột thành phẩm phải mềm và đàn hồi, dễ dàng lăn ra và dính lại với nhau.
Nhớ nhé! Trong mọi trường hợp, bạn không thể dập tắt soda, nếu không bánh bao sẽ mất đi vẻ lộng lẫy. Và ngay cả trước khi bắt đầu điêu khắc, điều quan trọng là phải để thử nghiệm bắt được hơi thở của mình để có được cấu trúc đồng nhất.
Trên kefir không có trứng
Có những bà nội trợ về cơ bản không thêm trứng vào bột, coi chúng là thừa. Các bác sĩ tiêu hóa chia sẻ quan điểm, xem xét các món ăn không có trứng để cơ thể dễ hấp thụ hơn, đặc biệt là đối với trẻ em. Và bánh bao từ bột như vậy có thể được chiên - và sau đó bạn sẽ nhận được một phiên bản khác của món ăn ngon này.
Nhào bột rất đơn giản, tập trung vào công thức cơ bản. Bạn không cần thêm trứng, nhưng bạn có thể thêm một ít kem chua (2 muỗng cà phê) để cơ sở cho bánh bao có được kết cấu mềm mượt.
Chi tiết quan trọng! Hãy nhớ rằng bánh bao từ bột trên kefir mà không có trứng sau khi nổi lên không thể được nấu quá hai phút. Nếu không, bánh bao sẽ trở nên cứng.
Với việc bổ sung sữa chua không có trứng
Bánh bao mềm bất thường thu được nếu, khi nhào bột, thay vì kefir, lấy một ít sữa chua hoặc sữa chua loãng và sữa chua theo tỷ lệ bằng nhau. Bột này ra rất đàn hồi, và quá trình đúc trở nên thú vị. Bột đặc biệt kết hợp tốt với nhân ngọt, phô mai, nơi bạn có thể thêm một chút đường vani.
Nhưng chất trám rắn, như khoai tây và nấm, rất hợp với loại bột này. Ở Ukraine, bánh bao trên sữa chua được nhồi khoai tây, và ăn kèm với hành tây chiên hoặc bánh quy giòn.
Công thức Kefir trong một nhà sản xuất bánh mì
Chủ sở hữu máy làm bánh mì có thể nấu bánh bao ít nhất mỗi ngày - một chiếc máy thông minh sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc nhào bột.
Làm bột rất đơn giản:
- Thêm bột mì, muối, một ly kefir vào bát của máy làm bánh mì.
- Bật chế độ nhào.
- Chúng tôi lấy ra một cục bột và để nó tan chảy trong nửa giờ.
Phương pháp này rất thuận tiện vì trong khi thiết bị nhào bột, rất dễ dàng để chuẩn bị cho việc đổ đầy: ví dụ, trộn phô mai với đường hoặc thêm hành tây chiên vào khoai tây nghiền. Nó vẫn để khuôn bánh bao và đun sôi, không quên muối nước.
Bí quyết làm bánh bao kefir
Bột nhào trên kefir rất tốt và không sag chanh ngay cả khi bạn thêm một loại nước ép rất ngon, ví dụ, từ quả mọng. Nó rất dễ làm từ bất kỳ loại quả mọng nào, thậm chí là kem, mặc dù bánh bao ngon nhất được lấy từ những quả mới hái. Làm thế nào để nấu một món ăn sao cho bánh bao không bị dính ra, không bị vỡ ra và phần nhân không bị rò rỉ trong quá trình nấu? Hãy xem xét những phức tạp và bí mật của nấu ăn.
Công thức ngon bột kefir cho bánh nướng trong chảo
Với anh đào
Xương được vắt ra khỏi quả mọng, sau đó đường được đổ ra từ quả mọng. Bây giờ nó rất quan trọng để đợi cho đến khi anh đào cho nước trái cây. Ném nó vào một cái chao và để nước ép chảy ra.Trên những chiếc bánh dẹt, đáng để lấy 2-3 quả anh đào và nhanh chóng điêu khắc bánh bao, rắc nhiều bột. Điều quan trọng là phải nấu trong 5 phút và cẩn thận loại bỏ bánh bao đã chuẩn bị bằng một cái muỗng.
Một mẹo nhỏ! Bất kỳ bánh bao berry sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng đường bột thay vì đường hạt thông thường. Phục vụ chúng với kem chua, nước sốt ngọt hoặc phô mai kem.
Với dâu tây
Bánh bao với dâu tây là một món ăn thực sự luôn gắn liền với mùa hè. Bạn có thể nấu một món ăn không chỉ với các loại quả mọng tươi, mà cả các loại đóng hộp - ví dụ, sử dụng các loại quả mọng từ compote và thậm chí là mứt. Nghiền nhuyễn quả mọng, đổ đường (hoặc không, nếu chúng đã ngọt), hãy để nước thừa chảy ra. Trải nó trên một chiếc bánh bột cán, cố gắng dán các cạnh chắc chắn hơn. Cách tốt nhất để niêm phong một món bánh bao là sử dụng một openwork bện.
Bánh bao được coi là sẵn sàng ba phút sau khi chúng xuất hiện. Làm đầy dâu tây không cần xử lý nhiệt lâu dài.
Với quả việt quất
Bánh bao việt quất dành cho người sành ăn được gọi là một món tráng miệng cho người sành ăn và chắc chắn rằng phục vụ tốt nhất là với một muỗng kem vani. Bạn có thể chuẩn bị quả mọng để làm đầy theo cách tương tự như đối với phiên bản dâu tây và anh đào với một sửa đổi: ngoài đường hoặc bột, quả mọng phải được trộn với tinh bột. Vì vậy, việc đổ đầy sẽ đồng đều hơn và sẽ không lan rộng trong quá trình đúc.
Chúng tôi nấu bánh bao bằng cách tương tự với các công thức trước đó, và sau đó nấu chúng cho một vài hoặc trong nước muối trong vài phút.
