Trang chủ Bí quyết Mẹo nấu ăn Samsa dough - 9 công thức làm bột

Samsa dough - 9 công thức làm bột

Samsa là một loại bánh chưng kiểu phương Đông nguyên bản, phần nhân thường chỉ bao gồm thịt hoặc sự kết hợp của nó với rau và các loại đậu. Món ăn này thường được cung cấp cho khách của nó bởi một quán cà phê thức ăn nhanh, nhưng nó có thể dễ dàng tự chuẩn bị. Điều chính là chọn một công thức kiểm tra tốt cho samsa.

Nội dung tài liệu:

1 Bột men cổ điển cho samsa
2 Công thức nhanh
3 Với men khô
4 Bột bơ
5 Trên kem chua
6 Làm thế nào để nấu bột giòn cho samsa?
7 Công thức bột nhào
8 Trong sữa
9 Bột nhào

Bột men cổ điển cho samsa

Thành phần: 4,5 chén bột cao cấp, 2 muỗng cà phê muối ăn, 2 muỗng canh. muỗng canh đường và một lượng sữa bột tương tự, 1 muỗng canh. muỗng men, trứng gà, 1,5 cốc sữa bò, 4 muỗng canh. muỗng canh dầu tinh chế, nửa gói bơ thực vật.

Đầu tiên, tất cả các thành phần khô lần lượt đổ vào sữa không lạnh. Một quả trứng cũng đến đó.
Bột được thêm vào cuối. Trước tiên bạn phải sàng nó một vài lần.
Dầu được đổ vào các thành phần, chúng đều được trộn đều. Bột được nghỉ khoảng 1,5 giờ.
Hơn nữa, khối lượng được cán mỏng và phủ bằng bơ thực vật. Bột được gấp trong một phong bì, để lại trong 15 phút, lăn ra một lần nữa và phủ đầy chất béo.

Lặp lại quá trình lăn và bôi mỡ bằng bơ thực vật ít nhất 3 lần.

Công thức nhanh

Thành phần: 475 g bột cao cấp, một ly nước sôi đầy đủ, một gói bơ tiêu chuẩn, một quả trứng gà, 5 g muối ăn.

Một nửa số dầu hòa tan trong nước ấm. Trứng gà và muối được gửi đến đó. Khi tất cả các thành phần được trộn đều với máy trộn, bạn có thể bắt đầu đổ bột cho chúng.
Đầu tiên, bột được xử lý bằng một vòi đặc biệt của thiết bị, và sau đó - bằng tay của bạn.
Khối lượng nên nằm xuống sau một đợt trong khoảng nửa giờ.
Sau đó, nó được chia thành ba phần, mỗi phần được cuộn mỏng và bôi mỡ với bơ tan chảy còn lại. Các khoảng trống được xếp chồng lên nhau và xoắn lại thành một cuộn chặt, các mảnh vỡ của nó sẽ trở thành nền tảng cho việc nướng bánh trong tương lai.

Dầu bôi trơn có thể được thay thế bằng bơ thực vật.

Với men khô

Thành phần: 130 ml sữa tách kem, 330 g bột cao cấp, nửa gói bơ tiêu chuẩn, 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê đường, cùng một lượng men bia ngay lập tức, 2 muỗng cà phê muối đá.

Cùng với các thành phần khô khác (trừ men), bột được rây vào một cái bát rộng.
Trong sữa ấm, bơ tan chảy. Lòng đỏ được gửi đến đó.
Các thành phần của hai bước được kết hợp. Bột nhanh chóng được nhào, thu thập trong một quả bóng, bọc trong một bộ phim và để lại trong nửa giờ trong cái lạnh.

Sau đó, nó vẫn còn mỏng để lăn ra khối làm mát - độ dày lên đến 4-5 mm.

Bột bơ

Thành phần: một kg bột cao cấp, 2 cốc sữa béo đun nóng, 1 muỗng cà phê muối đá, 4 quả trứng gà, 70 g kem bơ thực vật.

Bột được rây cùng với muối.
Trong một cốc riêng, trứng được dẫn vào sữa. Bơ tan chảy được đổ ở đó. Các thành phần trộn đều.
Đối với thử nghiệm, các phần chất lỏng và bột được kết hợp.

Dưới một chiếc khăn ăn, khối lượng nên nghỉ trong 20-25 phút trước khi lăn.

Trên kem chua

Thành phần: 570 g bột cao cấp, trứng gà, 170 ml nước lọc, một ly kem chua có hàm lượng chất béo trung bình, 0,5 muỗng cà phê muối và soda, 1 muỗng canh. muỗng canh giấm, 5 muỗng canh. thìa mỡ cừu. Cách nấu bột cho samsa trên kem chua, được mô tả chi tiết dưới đây.

Một nửa lượng bột khai báo được kết hợp với mỡ lợn nóng chảy, trứng, kem chua.
Soda được làm nguội bằng giấm hoặc nước sôi. Hỗn hợp tạo bọt được đổ vào đế cho bột.
Bột được đổ vào khối lượng kết quả trong các phần nhỏ sau khi rây.
Sau khi trộn, bạn sẽ nhận được một bột đồng nhất.

Khối lượng sẽ nghỉ trong 20-25 phút, sau đó có thể hình thành nướng.

Làm thế nào để nấu bột giòn cho samsa?

Thành phần: một pound bột mịn, một quả trứng gà, 120 g bơ, một ly nước lọc đầy đủ, 1 muỗng cà phê muối ăn, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu tinh chế.

Việc chuẩn bị bánh phồng cho samsa theo công thức này bắt đầu bằng việc hòa tan muối và nửa dầu trong nước. Để làm điều này, hơi nóng hỗn hợp trên bếp.
Một quả trứng được thêm vào các thành phần ấm áp. Nếu cơ sở quá nóng, khối trứng sẽ lập tức cong lên!
Bột được rây vào hỗn hợp, và tất cả các thành phần trộn đều.
Bột cuối cùng phải chặt và mịn.
Nó được chia thành 6 phần, mỗi phần được cán mỏng và bôi trơn bằng dầu còn lại tan chảy.
Các khoảng trống được đặt chồng lên nhau và bọc trong một cuộn chặt chẽ.

Tiếp theo, bột được cho vào tủ đông để đông cứng bơ trong 15-20 phút.

Công thức bột nhào

Thành phần: 3,5 chén bột cao cấp, trứng gà, nửa gói bơ tiêu chuẩn, 0,5 muỗng cà phê muối đá, một ly nước đầy.

Nước được làm nóng và ngay lập tức một quả trứng sống được đổ vào nó. Bơ hơi mềm và cắt thành miếng nhỏ. Chúng, cùng với muối, cũng hòa tan trong nước.
Trong bát, sử dụng rây nhỏ nhất, bột được rây với sự khuấy trộn liên tục của tất cả các thành phần. Thật thuận tiện để làm điều này với một cái nĩa, ngay lập tức chà xát tất cả các cục mà hình thành.
Một bột rất nhớt, không dốc được nhào. Nó được chia thành 3 mảnh và để dưới khăn trong nửa giờ.
Hơn nữa, mỗi phôi được cán mỏng, tráng tốt với dầu nóng chảy, chồng lên nhau
Nó vẫn còn để bọc các lớp trong một cuộn và cắt nó thành từng mảnh.

Công thức này của người Uzbekistan rất dễ lặp lại ở nhà.

Trong sữa

Thành phần: 65 g đường hạt, 45 g men thô, hơn một pound bột cao cấp, 12 g muối ăn, 140 g kem bơ thực vật, 1,5 ly sữa béo mặt, 80 g dầu tinh chế.

Sữa được làm nóng. Nó nên ấm một chút, nhưng không nóng. Nấm men nhàu nát và các thành phần khô khác, ngoại trừ bột, hòa tan trong chất lỏng.
Dầu tinh chế được đổ vào khối lượng.
Chỉ sau đó, bột rây được đổ ra trước một vài lần trong tương lai. Bột, chứa nhiều gluten, đặc biệt được đánh giá cao.
Sau khi trộn, bạn có được một khối rất mềm và dẻo. Cô không nên dính vào ngón tay của mình.
Khi ấm, bột sẽ nghỉ trong 90 phút.
Hơn nữa, khối lượng được cuộn mỏng, bôi bằng bơ thực vật tan chảy và gấp lại trong một phong bì. Sau đó phôi được cuộn lại và phủ chất béo. Thủ tục được lặp lại 2-3 lần nữa.