Hôm nay chúng tôi sẽ chứng minh rằng pizza Ý thực sự có thể được chuẩn bị ở nhà. Điều chính là để tìm hiểu làm thế nào để làm cho bột bánh pizza đúng.
Nội dung tài liệu:
Pizza cổ điển men bột
Thành phần
- Nước ấm - 1 cốc;
- Đường mía - 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng đường thông thường);
- Bột - 3 chén;
- Nấm men khô - 1 muỗng canh. muỗng (không có slide);
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa (2 - cho thử nghiệm, 2 - để bôi mỡ cho tấm nướng bánh);
- Muối biển - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị một cái bát lớn trong đó sẽ thuận tiện để nhào bột.
- Lấy bột và rây bằng rây.
- Thêm muối vào bột và trộn mọi thứ với một cái muỗng.
- Lấy một cái bát nhỏ, đổ nước và hòa tan men trong đó (làm theo hướng dẫn chi tiết trên nhãn).
- Thêm đường vào men, khuấy đều mọi thứ và để trong 5 phút.
- Đổ hỗn hợp men vào bột.
- Bắt đầu khuấy bột, dần dần thêm dầu ô liu.
- Đổ một ít bột lên mặt bàn và loại bỏ bột. Sau khi đặt nó lên bề mặt làm việc, tiếp tục nghiền khối lượng trên bàn. Nó sẽ mất khoảng 5 phút. Do đó, bột phải chắc và đàn hồi.
- Rửa bát trong đó bột được nhào. Làm khô và tra dầu bằng bàn chải silicon.
- Đặt bột vào một cái bát và đậy lại bằng khăn rửa chén để nó không bị khô. Đặt hộp chứa ở nơi ấm áp trong 30-40 phút. Bột có thể được để lại trên bàn. Sau đó, làm ướt một chút khăn bếp và phủ hoàn toàn bột bằng nó. Hãy cẩn thận rằng không có dự thảo trong nhà bếp!
- Chúng tôi nhận được bột. Nếu bạn muốn làm bánh pizza mỏng, sau đó chia thành hai phần bằng nhau, nếu một phần cao, sử dụng toàn bộ khối lượng.
- Bắt đầu nhào bột trên pizza với men khô, kéo dài một chút. Nó nên kéo dài và giữ dáng.Cán bột một lần nữa thành một quả bóng, phủ nó bằng một chiếc khăn, bạn có thể hơi ẩm, và để trong vòng 10 - 15 phút.
- Bây giờ chúng tôi bắt đầu lăn ra. Tốt nhất, mọi thứ nên được thực hiện bằng tay của bạn và không sử dụng pin lăn nào cả. Đặt bột lên bàn, bóp ở giữa và từ từ kéo theo các hướng khác nhau cho đến khi nó khớp với kích thước của chảo. Ở các cạnh, mức độ nên cao hơn một chút để làm lóa mắt bên. Người Ý kéo dài bột trên trọng lượng. Bạn cũng có thể ném và kéo dài nó, nhưng thực tế là bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.
- Lấy một bàn chải và mỡ một tấm nướng với dầu ô liu.
- Đặt bột vào khuôn, và tạo thành một bên.
- Bây giờ lấy dầu ô liu và bôi trơn cơ sở trên toàn bộ chiều dài (với một quả bóng rất mỏng), sau đó nó sẽ không ngấm từ chỗ trám. Nếu bạn lấy một loại nước sốt đặc, bạn không cần phải bôi mỡ bột bằng bơ.
- Tất cả mọi thứ, bột đã sẵn sàng. Bạn có thể đặt chất làm đầy yêu thích của bạn lên nó và nướng món ăn với công suất lò tối đa.
Ăn pizza ấm. Bon thèm ăn!
Puff bột men
Thành phần
- Sữa - 1,5 ly;
- Muối - một nhúm;
- Dầu (kem) - 0,2 kg;
- Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- Bột - 2 ly;
- Nấm men (tươi) - 25 g;
- Trứng - 1 miếng.
Nấu ăn:
- Trong một bát nhỏ, pha loãng men trong sữa, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
- Lấy một cái tô lớn hoặc chảo, nơi sẽ thuận tiện để nhào bột. Đổ men đã pha loãng vào đó.
- Đánh một quả trứng.
- Thêm muối trước, sau đó là đường. Đánh bại khối lượng kỹ lưỡng bằng một cái nĩa, đánh kem hoặc sử dụng máy trộn.
- Rây bột qua một cái rây và đổ nó vào khối men. Nhào bột.
- Làm tan 0,1 kg dầu. Điều này có thể được thực hiện như sau: 1) Ném dầu vào chảo nóng hoặc chảo nhỏ cho đến khi tách hoàn toàn. 2) Đun sôi nước trong nồi và đặt một bình nhỏ có dầu lên trên (nước nên đun sôi). Nước nóng sẽ nhanh chóng làm tan chảy dầu. 3) Cho dầu vào đĩa vi sóng đặc biệt có nắp. Đặt bát vào lò nướng cho đến khi bơ tách hoàn toàn. Công suất chấp nhận được 600-700 watt, thời gian 1-2 phút. Không thể chỉ định dữ liệu chính xác hơn, vì các thiết bị có các đặc tính kỹ thuật khác nhau. Tiếp theo, làm tan chảy bơ tan chảy trong bột.
- Bây giờ nhào bột bằng bơ.
- Di chuyển bát đến nơi ấm áp. Để bột ngấm trong khoảng 3 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng đáng kể về khối lượng.
- Sau thời gian quy định, lấy bột ra khỏi bát, đặt nó lên một bề mặt rải đầy bột, nhớ nhẹ bằng ngón tay.
- Cắt bột thành 3 miếng giống hệt nhau.
- Làm tan chảy 100 gram dầu.
- Bây giờ chúng ta sẽ tạo bột: 1) Lấy miếng bột đầu tiên và cuộn lại. Độ dày nên khoảng hai centimet. Bôi trơn toàn bộ bề mặt bằng bơ. Để thuận tiện, sử dụng bàn chải silicon, nó sẽ giúp phân phối dầu đều. 2) Cán miếng bột thứ hai và đặt lên miếng thứ nhất. Đầu với dầu. 3) Phần thứ ba cũng được lăn ra và đặt lên trên. 4) Cuộn cấu trúc bánh bằng một miếng vải dài. Độ dày của nó nên khoảng 3 cm. 5) Gấp tấm vải 3-4 lần và cắt lại thành 3 phần. Lặp lại tất cả các bước một đến năm ít nhất 6 lần. Chỉ sau đó bột sẽ sẵn sàng.
- Bật lò ở công suất tối đa. Để tấm nướng bánh trong lò, bạn cần nó nóng.
- Loại bỏ các hình thức được làm nóng trước và bôi mỡ bằng bơ (bạn có thể lấy bơ, rau, ô liu hoặc bơ thực vật).
- Chuyển bột lên một tấm nướng, tạo thành các mặt.
- Smear bột với nước sốt và điền yêu thích của bạn. Gửi pizza vào lò nướng.
- Kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm. Xỏ chân đế của nó, nếu tăm khô - đã đến lúc lấy món ăn.
- Puff của bột men men đã sẵn sàng. Cắt nó thành các phần và phục vụ.
Chúng tôi đã kiểm tra từng bước hai tùy chọn phổ biến nhất để làm bột.Bây giờ, thử nghiệm với toppings và bạn sẽ nhận được một chiếc bánh pizza rất ngon. Nấu ăn với tình yêu.
