Mỗi người sành ăn có thể có lý do để làm bột bánh pizza mà không có trứng - chế độ ăn uống, dị ứng, từ chối thực phẩm động vật (ăn chay), sở thích hương vị, thiếu thành phần này trong tay, v.v. Các nhà sản xuất pizza chuyên nghiệp của Ý tuyên bố rằng công thức bột bánh pizza cổ điển, đã qua nhiều thế kỷ, ban đầu không có trứng. Món ăn này được coi là thực phẩm của người nghèo, những người không có đủ tiền cho trứng. Giới thiệu một lựa chọn các công thức nhào bột không trứng thành công.
Nội dung tài liệu:
Bánh pizza nhanh không có sữa và trứng
Trước hết, công thức cho bài kiểm tra sẽ được mô tả, chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành phần của người ăn chay, vì nó không chứa bất kỳ sữa hoặc trứng.
Bạn sẽ cần:
- 300 ml nước hơi nóng;
- 21 gram men sớm phát triển;
- 80 ml dầu thực vật;
- 0,5 kg (500 gm) bột mì cho mẻ chính + 4 muỗng canh khác. thìa để làm bột;
- 1 muỗng nhỏ (trà, nhưng không tráng miệng) muối;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị bột - trộn trong một bát nước sâu, đường, men và 4 muỗng bột được chuẩn bị đặc biệt cho mục đích này.
- Để bột nóng lên trong 20 phút.
- Sau thời gian quy định, hỗn hợp sẽ tăng đáng kể.
- Thêm muối và dầu vào bột tương lai (tốt nhất là ô liu, nhưng cũng có thể là hướng dương).
- Đổ bột còn lại từ từ, nhào.
- Sau khi trộn kỹ, bột nên biến thành đàn hồi, mềm, không dính vào tay.
Không có men và trứng
Công thức đề xuất sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian và, theo một nghĩa nào đó, sẽ giúp giữ được con số. Theo hướng dẫn của anh ấy, bạn có thể nấu một loại bột tuyệt vời mà không cần men và trứng.
Bạn sẽ cần:
- nửa ly nước ấm (khoảng 150 ml);
- 3-4 muỗng canh dầu - hướng dương sẽ làm được, nhưng người Ý thích ô liu;
- 2 chén bột mì cao cấp;
- một nhúm muối nhỏ.
Nó tốt hơn để bắt đầu bằng cách rây bột - quá trình này sẽ làm giàu nó với oxy và làm giảm các cục dính, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc trộn bột và cải thiện chất lượng của nó.
Phương pháp nấu ăn:
- Dần dần đổ một lượng nước nhỏ vào bột, khuấy cùng một lúc (bạn có thể cần ít hơn một nửa ly nước, cần được đánh giá bằng trạng thái của thử nghiệm sau mỗi lần trộn).
- Thêm muối.
- Đổ dầu, sẽ làm cho bột mềm và đồng đều.
- Trộn kỹ khối lượng kết quả.
Trước khi sử dụng trực tiếp, bất kỳ thử nghiệm nào cũng được phép nghỉ ngơi - để nó dưới màng trong một nơi ấm áp trong nửa giờ, để nó trở nên đàn hồi và dẻo dai hơn.
Nấu ăn trên kefir
Các bà nội trợ hiện đại không thua kém gì các nhà sản xuất pizza chuyên nghiệp. Chính họ là người đã phát minh ra công thức sau đây cho bột bánh pizza kefir, trong số các thành phần không có trứng.
Bạn sẽ cần:
- 20 gram men - sớm phát triển;
- một ly (200 ml) kefir;
- 70-80 ml dầu hướng dương;
- chính xác nửa kg bột mì;
- muối - một nhúm nhỏ;
- đường - chỉ một muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ đường và muối vào kefir.
- Đổ dầu và trộn.
- Thêm men.
- Đổ bột từ từ trong khi nhào bột.
- Để nó trong 60 phút để nhấn mạnh - men sẽ làm công việc của nó và bột sẽ tăng khối lượng ít nhất hai lần.
Bánh pizza kem chua không trứng
Để chuẩn bị một bột bánh pizza không men tuyệt vời, kem chua, được sử dụng thay vì sữa, kefir hoặc nước, có thể hữu ích.
Điều này thật thú vị:pizza bột nhanh và ngon
Bạn sẽ cần:
- 2 chén bột rây;
- 1 muỗng cà phê đường cát;
- 1 cốc (200 ml) kem chua ít béo;
- 3-4 gram baking soda;
- 5-6 gram muối;
- 90-100 ml dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
- Đạt được một phản ứng bằng cách đổ soda vào kem chua (nên dùng sản phẩm 15% chất béo) và để mọi thứ trong 3 phút.
- Trộn khối lượng kết quả với muối, đường và dầu thực vật.
- Nhào bột, cho bột dần đổ.
Bước trên mặt nước
Nếu bạn không có kefir hoặc kem chua trong tay, thì bạn có thể chuẩn bị bột cho một chiếc bánh pizza ngon lành trên mặt nước.
Bạn sẽ cần:
- 200 ml nước thông thường ở nhiệt độ phòng;
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu (có thể thay thế bằng hướng dương);
- 2 ly bột đầy đủ và một nửa ly khác (số lượng chính xác sẽ được tìm thấy trong quá trình trộn);
- 1 muỗng cà phê muối và bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
- Thêm bột nở và muối vào bột mì.
- Hãy chắc chắn rây hỗn hợp bột thu được 2, và tốt nhất là 3 lần.
- Lấy một đĩa sâu với đường kính lớn.
- Đổ bột vào các món ăn, tạo thành một slide.
- Tạo một vết lõm khá lớn ở trung tâm của slide.
- Làm đầy hốc trước bằng dầu và sau đó bằng nước.
- Nhào bột bằng dao lớn hoặc thìa dẹt cho đến khi có thể.
- Hủy bỏ dao kéo và tiếp tục nhào bằng tay của bạn (khoảng 6 phút).
- Cán bột thành phẩm thành một quả bóng, bọc và giấu trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
Bánh pizza không trứng trong chảo rán
Khi bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một chiếc bánh pizza ngon cho bữa sáng hoặc bữa tối, bạn có thể làm nó không phải trong lò nướng, mà trong chảo. Để làm điều này, bạn phải nhào bột đặc biệt, trong đó cũng không cần thiết phải đẻ trứng.
Bạn sẽ cần:
- 1 muỗng canh. một thìa tinh bột khoai tây thông thường;
- từ 1 đến 1,5 chén bột (từ 200 đến 300 gram, sẽ được xác định trong mẻ);
- 1 cốc (200-250 ml) kefir với tỷ lệ chất béo thấp;
- nửa muỗng cà phê soda, muối và đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn soda với kefir và đợi vài phút cho đến khi quá trình làm nguội xảy ra.
- Thêm muối, đường và tinh bột ở đó.
- Xáo trộn.
- Tiếp tục khuấy, đổ bột đã được rây sẵn.
- Để bột phồng lên, và thấm bột trong 15-20 phút.
Tất cả các công thức trên là một sự thay thế tuyệt vời cho thử nghiệm với việc bổ sung trứng, vì chúng được nấu chín nhanh chóng, và cơ sở pizza kết quả là hoàn toàn kém hơn về hương vị và chất lượng so với các chất tương tự được chuẩn bị trên trứng hoặc bột trứng.
