Pizza dough - 10 công thức nấu ăn ngon

Pizza là một món ăn mà người lớn và trẻ em đều yêu thích. Bạn có thể làm cho nó đầy từ hầu hết các loại thực phẩm còn lại trong tủ lạnh - miếng phô mai, vài lát xúc xích, xúc xích, cà chua, dưa chuột muối, ô liu, hành, v.v. Nhưng bột bánh pizza được nhào đúng theo công thức đã chọn. Hương vị của điều trị kết thúc phụ thuộc vào anh ta ở nơi đầu tiên.

Bánh pizza cổ điển - từng bước công thức

Một số lượng lớn bánh pizza ở mỗi thành phố cho thấy món ăn phổ biến như thế nào, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách tiếp cận bột nhào để nướng như vậy. Trên thực tế, nó được chuẩn bị khá đơn giản từ các sản phẩm sau: 480 g bột, 1 muỗng cà phê. muối, 310 ml nước uống tinh khiết, 2 muỗng cà phê. men nhanh, 3-4 muỗng canh dầu ô liu.

1. Men khô được đổ vào bột, nước và dầu được thêm vào. Đó là khuyến khích rằng các sản phẩm không lạnh.
2. Trong số các thành phần này, bột mềm được nhào, được phủ một lớp màng và gửi ở nơi ấm áp trong 40-50 phút.
3. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu hình thành cơ sở của món ăn.

Từ số lượng thành phần được chỉ định, sẽ thu được ba cơ sở có đường kính khoảng 33 cm.

Nấu ăn mà không cần thêm men

Ngay cả khi đầu bếp không có men trong tay, điều này sẽ không ngăn anh ta thưởng thức món pizza có hương vị ngon ngọt tự làm. Trong số các thành phần khác sẽ được sử dụng: 420 g bột, một nhúm muối mịn, 45 g kem bơ thực vật, 110 ml nước đá, một nhúm đường.

1. Đầu tiên, bột được rây lên bàn dưới dạng trượt thấp.
2. Ở trung tâm của nó, một vùng trũng được tạo ra, trong đó nước lạnh mặn chảy vào. Các thành phần được trộn nhẹ nhàng với một con dao. Kết quả phải là một khối dốc đồng nhất.
3. Sau 1,5 giờ nghỉ ngơi, dưới chiếc khăn trong giá lạnh, bột được lấy ra, lăn ra và những miếng bơ thực vật được gửi đến trung tâm của nó.
4. Khối lượng được gảy theo nguyên tắc của một phong bì, rắc bột và cuộn mỏng (đường may xuống).
5. Sau khi gấp bột ba lần, nó lăn ra một lần nữa với một cái cán.
6. Thủ tục gấp và cán được lặp lại một lần nữa.
7. Sau 1 giờ nữa trong cái lạnh, đại chúng đã sẵn sàng để làm pizza.

Một chiếc bánh pizza như vậy mà không có men sẽ cho phép bạn nấu một món ăn giòn mỏng với bất kỳ loại nhân nào.

Trên kefir

Bột đơn giản nhất được nấu rất nhanh. Điều này được tạo điều kiện bởi công việc chung của vi khuẩn nấm men và sữa chua từ kefir. Ngoài sản phẩm sữa (130 ml), cần có: một thìa nhỏ men nhanh, một nhúm muối, 200-220 g bột, 6-7 g đường hạt.

1. Kefir được làm nóng nhẹ, tất cả các thành phần khô được đổ vào nó (chỉ có 1/3 bột là từ bột).
2. Sau khi khuấy kỹ bằng máy đánh trứng, khối lượng sẽ đứng cho đến khi xuất hiện bong bóng rõ ràng trên bề mặt của nó.
3. Tiếp theo, bạn có thể điền vào phần bột còn lại và bắt đầu nhào bột bánh pizza trên kefir.
4. Kết quả là, nó sẽ dễ dàng tụt lại phía sau các ngón tay.

Bột nổi lên hoàn hảo, vì vậy để làm bánh pizza mỏng, bạn cần cuộn nó càng cẩn thận càng tốt.

Pizza men bột

Một bột như vậy sẽ được truyền trong ít nhất 1,5-2 giờ, vì vậy bạn cần phải nhào trước. Để làm điều này, chuẩn bị các sản phẩm: 520 g bột mì, 2 muỗng canh. muối, 320 ml nước uống, ½ muỗng canh. men nhanh, 1 muỗng cà phê đường cát.

1. Khoảng 90 ml được đổ từ nước nóng, trong đó men và đường hòa tan. Dưới màng bám, miếng bọt biển sẽ xuất hiện trong vài phút. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng, bạn có thể tiếp tục làm việc với nó.
2. Bột được rây một vài lần, ướp muối và đổ vào hỗn hợp men.
3. Sau khi nhào kỹ, nên lấy một miếng bột đàn hồi để dễ dàng tụt lại phía sau các ngón tay. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nhiều bột hoặc chất lỏng.
4. Ở một nơi ấm áp, khối lượng được truyền trong ít nhất 1,5 giờ. Sau khi trộn, bạn có thể biến nó thành một cơ sở cho pizza.

Nó được phép lưu trữ bột men như vậy trong một thời gian dài trong tủ đông.

Phiên bản cho mượn trên mặt nước

Bí mật chính của khối lượng đang thảo luận nằm ở việc nhào nặn kéo dài. Phải làm việc rất nhiều với đôi tay của bạn. Công thức sử dụng: 120 ml nước ướp lạnh, 1,5 muỗng canh. bột mì, 4-5 muỗng canh dầu ô liu, muối.

1. Điều rất quan trọng là rây bột tốt vào một cái bát rộng. Đó là khuyến khích để làm điều này một vài lần.
2. Một chút muối được thêm vào bột rây, hạt tiêu đen, tùy ý, nước và dầu.
3. Đầu tiên, khối được nhào bằng một cái muỗng, sau đó nó được đặt trên bàn và rửa kỹ bằng tay của bạn. Điều này nên được thực hiện trong ít nhất 10-12 phút.
4. Bột kết quả được cuộn tròn thành một "búi tóc", được bọc bằng màng bám và để trong lạnh trong 45-55 phút.

Để làm bánh pizza, khối được lăn ra dày khoảng 5 - 7 mm, được bôi mỡ với nước sốt đã chọn và rắc đầy.

Lớp vỏ mỏng cho pizza Ý

Đó là bột này đặc biệt phổ biến với đầu bếp. Rốt cuộc, nó cho phép bạn nấu các món ăn như trong các loại bánh pizza nổi tiếng nhất ở Ý. Thành phần của công thức bao gồm: khoảng 4 muỗng canh. bột mì trắng, 2,5 muỗng nhỏ men nhanh, 1,5 muỗng canh. nước uống, một nhúm đường hạt, 1,5 muỗng canh. dầu ô liu chất lượng, một nhúm muối tốt.

1. Ở giai đoạn đầu tiên, nước được làm nóng, đường và men hòa tan trong đó. Tiếp theo, bạn cần để cho các thành phần thức dậy và bắt đầu. Đối với điều này, 5-7 phút là đủ.
2. Trong khi bột đang được chuẩn bị, dầu ô liu, muối, bột rây được trộn trong một bát riêng. Đã ở giai đoạn này, bạn có thể đổ một nhúm oregano.
3. Cả hai khối được kết hợp và trộn lẫn.
4. Kết quả sẽ là một lớp bột dày, không dính, sau khi bôi dầu ô liu dưới lớp màng bám sẽ ngấm trong khoảng 1,5 giờ bên cạnh nguồn nhiệt.

Trên bột mỏng cán, điền, nước sốt được đặt ra, và điều trị được nướng trong lò cho đến khi nấu chín.

Cách nấu sữa?

Trên cơ sở sữa, pizza luôn tỏ ra rất thỏa mãn. Tuyệt vời nếu bạn có thể lấy một sản phẩm gia đình. Nhưng còn lưu trữ sữa thì khá phù hợp (1 ly). Ngoài ra, sẽ được sử dụng: trứng sống, 1/3 muỗng cà phê. baking soda, 12-14 muỗng canh bột mì, 1 muỗng muối nhỏ.

1. Trứng đập tốt với muối. Một bọt ổn định sẽ xuất hiện trên bề mặt của khối. Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc vòi phun máy xay đặc biệt cho việc này.
2. Tiếp theo, sữa và baking soda ở nhiệt độ phòng được thêm vào khối lượng. Việc dập tắt cái sau là không bắt buộc.
3. Sau khi trộn kỹ, bột sẽ cần nghỉ ngơi một chút. Đủ 12-15 phút.
4. Tại thời điểm này, bạn có thể chuẩn bị cho đầy, ví dụ, cắt nhỏ cà chua và dưa chuột, nấm xào với hành tây, xúc xích hun khói, phô mai nướng.
5. Các món nướng được bôi mỡ với bất kỳ dầu hoặc chất béo, bột được đổ vào nó, và các chất phụ gia được lựa chọn được đặt lên trên.
6. Thức ăn sẽ được nướng chỉ trong 15-20 phút trong lò nóng (ở 200-220 độ).

Trước khi thêm vào, đổ dầu vào bánh pizza nhanh chóng với sốt cà chua với các loại thảo mộc Provencal hoặc bất kỳ loại nước sốt yêu thích nào khác.

Pizza tươi

Phiên bản tuyệt vời của thử nghiệm cho phép bạn nấu chiếc bánh pizza được gọi là "Mỹ". Cô ấy bật ra chất béo nuôi dưỡng và ngon miệng. Nhồi cho một món ăn như vậy sẽ hoàn toàn phù hợp với bất kỳ. Và để thử nghiệm bạn cần chuẩn bị: 320 ml nước uống tinh khiết, 1 muỗng cà phê. đường, 440 g bột mì trắng cao cấp, 2 muỗng nhỏ men nhanh, một nhúm muối và cùng một lượng tinh bột ngô, 30 ml dầu ô liu. Làm thế nào để làm cho bột bánh pizza tuyệt vời, được mô tả chi tiết hơn dưới đây.

1. Tốt nhất là sử dụng các thiết bị nhà bếp có sẵn trong quy trình hàng loạt. Ví dụ, một máy trộn, kết hợp hoặc máy xay sinh tố với một vòi phun đặc biệt. Điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của nữ tiếp viên.
2. Nước ấm (nhưng không nóng!) Nước uống được làm ngọt và kết hợp với men. Hỗn hợp thu được được để lại trong vài phút.
3. Trong một bát sâu, dầu ô liu, muối và tất cả các loại bột (đã được rây trước) được trộn ngay lập tức.
4. Hai khối được kết hợp và nhào đều. Tùy thuộc vào chất lượng của bột, có thể cần thêm một chút thành phần này. Điều chính là bột ra đàn hồi và khá mềm.
5. Khối lượng phải nằm trong nhiệt trong khoảng 2 giờ, cho đến khi nó tăng đáng kể kích thước.

Vào cuối thời gian khuyến nghị, bột được cuộn thành bánh và để lại trong 25 phút nữa. Chỉ sau đó bạn có thể phủ nó với nước sốt và làm đầy.

Công thức men khô giòn và ngon

Đây là một công thức khác của Ý. Nhiều khả năng, ngay sau bài kiểm tra đầu tiên, anh ta sẽ đi thẳng vào sách dạy nấu ăn của bà chủ nhà. Công thức bao gồm: 460 g bột cấp 1, 12 g muối, 4 g men nhanh, 40 ml dầu ô liu ép lạnh, 1 muỗng cà phê. đường cát, 330 ml nước uống ấm.

1. Nhiệt độ lý tưởng cho chất lỏng được sử dụng là 30-40 độ. Trong chất lỏng nóng hơn, nấm men thường chết. Muối và dầu ô liu được trộn trong nước.
2. Bột được rây vào một cái bát rộng, kết hợp với men nhanh và đường cát. Sau khi trộn kỹ, các thành phần khô được đặt trong một cái nồi, ở giữa nước nóng được đổ với dầu và muối.
3. Tay trộn hai loại linh kiện cho đến khi đồng đều. Trong một thùng chứa hào phóng rắc bột, bột được phủ một lớp màng và loại bỏ nhiệt để chứng minh. Bạn có thể gửi nó đến một lò nướng không sử dụng với đèn bật.
4. Khi khối lượng tăng lên khoảng 2 lần, đã đến lúc lăn bột cho pizza.

Điều quan trọng là đừng quên làm cho các mặt thấp trên cơ sở để nước sốt và làm đầy không bị rò rỉ ra ngoài.

Puff bột men

Puff pastry pizza hóa ra là đặc biệt ngon - giòn, mỏng, mềm. Và nó được chuẩn bị rất đơn giản bằng cách áp dụng các thành phần sau: trứng sống, 2 muỗng canh. bột mì trắng, 1/3 muỗng cà phê muối, nửa gói bơ tiêu chuẩn, 1 muỗng canh. đường cát, 1,5 muỗng canh. sữa bò, 25 g men tươi.

1. Để bắt đầu, men tươi, trước đây được chiết xuất từ ​​tủ lạnh, được nhân trong sữa hơi ấm.
2. Đường được đổ vào hỗn hợp thu được, trứng được đổ, thêm muối.
3. Bột được rây cẩn thận qua một cái rây. Bạn có thể cần phải lặp lại thủ tục này nhiều lần.
4. Bột đi vào hỗn hợp sữa.
5. Nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay.
6. Cuối cùng, bơ lỏng được gửi đến nó.
7. Khối lượng trộn cho đến khi đồng nhất vẫn ấm trong 2,5-3 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng đáng kể về khối lượng.
8. Bột tiếp cận được chia thành 3 phần. Cả hai lăn ra và xếp chồng lên nhau. Lớp được gấp 4 lần. Một lần nữa, bạn cần cuộn nó và chia thành ba phần. Thủ tục được lặp lại ít nhất 4-5 lần.

Sau đó, bạn có thể ngay lập tức bắt đầu nấu pizza từ bánh phồng.