Là một cơ sở chất lỏng cho bánh bao, nước thường được sử dụng. Nhưng, trong thực tế, bột cho bánh bao trong sữa thường trở nên mềm và đàn hồi hơn. Nó lăn ra tốt và vẩy tốt, và các sản phẩm hoàn thành không bị mất hình dạng sau khi nấu. Bạn có thể nấu một sản phẩm bán thành phẩm theo những cách khác nhau.

Bột cổ điển cho bánh bao trong sữa với trứng

Đầu tiên, hãy xem xét phiên bản cổ điển. Đây là bánh bao trong sữa với trứng. Nó được chuẩn bị rất đơn giản.

Có, và các sản phẩm phổ biến nhất cho công việc được yêu cầu:

  • 250 ml sữa nguyên chất (không lạnh);
  • 10 g muối;
  • một vài quả trứng;
  • 500 g bột mì;
  • Dầu tinh chế không mùi 17 g.

Bột đang được chuẩn bị trong các giai đoạn:

  1. Kết hợp tất cả các loại bột với muối ăn.
  2. Rây hỗn hợp nguyên liệu khô.
  3. Đổ khối lượng kết quả vào một cái bát có nắp trượt.
  4. Ở trung tâm, làm một hốc bằng tay của bạn. Đổ dầu vào đó.
  5. Đánh trứng riêng bằng máy đánh trứng với sữa. Sẽ dễ dàng hơn để làm điều này nếu bạn nhận được thực phẩm trước từ tủ lạnh.
  6. Khối roi cũng được đổ vào "phễu" bột. Trộn tất cả một cách nhẹ nhàng. Đầu tiên, bạn có thể hành động bằng thìa gỗ hoặc thìa, và sau đó bạn phải làm việc bằng tay.
  7. Khi bột ngừng dính, cần phải nhào bột, trước đó đã làm ướt tay bạn trong dầu.
  8. Che cục u thành phẩm bằng khăn ăn. Cho phép nó nằm xuống để trưởng thành trên bàn trong ít nhất nửa giờ.

Sau này, sản phẩm bán thành phẩm sẽ chỉ phải được lăn ra, chia thành các khoảng trống và tiến hành hình thành sản phẩm.

Không thêm trứng

Nếu muốn, bánh bao có thể nhào bột mà không cần sử dụng trứng.Nhân tiện, nhiều bà nội trợ cho rằng nó thậm chí còn mềm hơn.

Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • 480 g bột mì;
  • 1 cốc sữa nguyên chất;
  • 5 g muối.

Quá trình chuẩn bị bán thành phẩm bao gồm ba giai đoạn:

  1. Trộn một phần bột (320 g) với bột mì, sau đó đổ tất cả này với sữa và trộn đều. Khối lượng phải càng đồng nhất càng tốt.
  2. Thêm phần bột còn lại, và trộn bằng tay. Dần dần, bột sẽ trở nên đàn hồi hơn. Nó sẽ không còn dính vào ngón tay hoặc bề mặt của bàn.
  3. Nhẹ nhàng cuộn bột thành một cục, bọc nó trên tất cả các mặt bằng màng bám và để trong 30 phút. Sau khoảng thời gian này, công việc có thể tiếp tục.

Nhân tiện, một sản phẩm bán thành phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài. Ngay cả ngày hôm sau, nó sẽ giữ lại đầy đủ các thuộc tính ban đầu của nó.

Cách làm bánh ngọt Choux

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nhận thức rõ rằng bánh bao là lý tưởng cho bánh bao. Và nhào nặn nó, cả trên nước và sữa.

Để làm việc, bạn chỉ cần bốn thành phần:

  • 0,5 l sữa;
  • 3-4 g muối;
  • bột (khoảng 500 g);
  • 2 quả trứng.

Cách làm bánh choux cho bánh bao tự làm:

  1. Đổ sữa vào chảo. Thêm trứng vào đó, một chút muối và trộn mọi thứ thật kỹ bằng máy đánh trứng.
  2. Trong các phần nhỏ, không ngừng trộn, giới thiệu bột. Khối lượng nên giống như một bột bánh pancake hơi lỏng.
  3. Sau đó, đặt chảo lên bếp và đun nóng ở nhiệt độ thấp, không quên khuấy các nội dung theo định kỳ. Khối lượng sẽ dần dần bắt đầu dày lên. Khối u có thể xuất hiện trong đó, nhưng điều này không quá quan trọng. Sau 5 - 7 phút, chảo có thể được lấy ra khỏi nhiệt.
  4. Thêm bột mì. Nhào một bột đồng nhất dày đặc. Nó không nên dính vào bàn và tay.
  5. Cuộn khối lượng vào một người đàn ông bánh gừng, bọc nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong 25 phút. Nấu bán thành phẩm phải chín.

Khối lượng hoàn thành là nhựa hoàn hảo. Ngoài ra, nó vẫn giữ được hình dạng tốt và không co lại khi lăn. Làm bánh bao từ bột như vậy là một niềm vui thực sự.

Bột đàn hồi cho bánh bao trong sữa và nước

Để chuẩn bị bột bánh bao hoàn hảo, bạn không chỉ phải lấy các thành phần cần thiết, mà còn phải tính toán chính xác tỷ lệ của chúng. Ngoài ra, là một cơ sở chất lỏng, tốt hơn là không lấy sữa nguyên chất, mà là hỗn hợp của nó với nước. Hơn nữa, cả hai thành phần phải ấm áp.

Đối với bài kiểm tra bánh bao chính xác, bạn sẽ cần:

  • 450-675 g bột;
  • 1 quả trứng
  • 115 g sữa (nhất thiết phải ấm);
  • 10 g muối;
  • 75 g nước (cũng ấm);
  • Dầu tinh chế không mùi 17 g.

Để tạo ra bột tốt từ những sản phẩm này, bạn phải:

  1. Hòa tan muối trong nước, sau đó trộn với sữa.
  2. Đổ bột lên bàn với một máng trượt gọn gàng. Ở giữa, làm cho một trầm cảm tùy ý.
  3. Phá vỡ trứng, đổ dung dịch muối và trộn đều.
  4. Thêm dầu vào khối lượng kết quả và lặp lại trộn.
  5. Đậy bột bằng khăn ăn (để không bị thời tiết) và để nó chín trên bàn. Theo nghĩa đen trong 40 phút, khối lượng sẽ sẵn sàng để đúc.

Kết quả sẽ là một bột nhào rất tinh tế và thực sự cuộn ra tốt và không phồng lên nhiều khi nấu.

Sữa chua

Để làm cho bánh bao bột mềm hơn, tốt nhất là nấu trên sữa chua (kefir hoặc sữa chua không đường cũng phù hợp). Dưới tác dụng của sản phẩm này, nhiều gluten được giải phóng ra khỏi bột, điều này làm cho sản phẩm bán thành phẩm dễ uốn và dễ uốn hơn.

Đối với bánh bao tự làm, công thức sau đây là phù hợp:

  • 350 g bột mì;
  • 200 g sữa chua;
  • 5 g muối.

Chúng tôi nấu ăn tuần tự:

  1. Đầu tiên, hòa tan tất cả muối trong sữa chua. Sản phẩm sữa chua nên có nhiệt độ phòng xấp xỉ. Để làm điều này, nó cần được loại bỏ khỏi tủ lạnh trước.
  2. Đổ sữa muối vào tô. Giới thiệu bột và, từ từ, nhào bột dày và đủ đàn hồi.
  3. Cuộn khối lượng thành phẩm thành một quả bóng và để trong một cái bát trong nửa giờ, phủ nó bằng một chiếc khăn ăn.

Bánh bao từ thử nghiệm này luôn cực kỳ ngon. Một số bà nội trợ tìm thấy công thức này lý tưởng để sử dụng trong nấu ăn tại nhà.

Nấu ăn trong máy làm bánh mì

Nó rất thuận tiện để nấu bột cho bánh bao trong sữa trong máy bánh mì. Hai điều kiện cơ bản được đáp ứng ở đây: để thu thập tất cả các thành phần cần thiết và làm theo đúng hướng dẫn.

Đối với công việc bạn sẽ cần:

  • 480 g bột mì;
  • 15 g muối;
  • 1 quả trứng
  • 145 ml sữa;
  • 15-20 g dầu tinh chế không mùi.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Hơi làm ấm sữa và hòa tan muối trong đó.
  2. Đập trứng vào một hộp đựng bột nhào.
  3. Giới thiệu bơ và sữa muối.
  4. Đổ một lượng bột đo vào khuôn.
  5. Đặt hộp chứa trong máy bánh mì.
  6. Nhấn nút nhào bột nhào. Trong nửa giờ nữa, sản phẩm bán thành phẩm sẽ sẵn sàng. Nhưng bạn không nên lấy nó ra khỏi mẫu ngay lập tức. Cần phải để bột nằm xuống trong ít nhất nửa giờ để gluten có thể phồng lên tốt.

Các nhà sản xuất bánh mì hạnh phúc sẽ yêu thích phương pháp này. Các tiếp viên không cần phải thực hiện bất kỳ nỗ lực, bạn chỉ cần tải về các thành phần và chờ kết quả hoàn thành.

Với nước khoáng

Để làm một chiếc bánh bao đơn giản không chỉ mềm mà còn hữu ích, bạn có thể nhào nó vào nước khoáng với sữa. Đúng vậy, trong trường hợp này cần phải giảm lượng muối, trong nước khoáng là đủ.

Đối với một tùy chọn bất thường như vậy, bạn cần phải thực hiện:

  • 0,5 kg bột;
  • 80 g sữa;
  • 160 g nước khoáng (tốt nhất là có ga);
  • Dầu tinh chế không mùi 35 g;
  • 1 quả trứng
  • 10 g muối.

Để nhào bột từ các sản phẩm được liệt kê, thực hiện các bước:

  1. Đổ sữa và nước khoáng lấp lánh vào các món ăn sạch.
  2. Lái một quả trứng vào chúng và trộn.
  3. Rây bột mì, sau đó trộn với muối.
  4. Thêm hỗn hợp trứng và sữa có ga. Nhào bột thật kỹ.
  5. Tóm lại, thêm dầu. Sau khi trộn cuối cùng, một kolobok khá đàn hồi sẽ bật ra.
  6. Cho phép nó nằm ấm trong khoảng 20 phút.

Bột nhào ra một cách hoàn hảo, và sau khi nấu, bánh bao được chuẩn bị từ nó hoàn toàn giữ được hình dạng của chúng - chúng sẽ không phải bị cuốn vào các phần từ chảo.

Tương tự:Thêm từ tác giả: