Để làm cho bánh bao tự làm ngon và không bị rơi ra sau khi nấu, bạn cần có thể nấu bột đúng cho họ. Hơn nữa, thêm trứng vào nó là không cần thiết ở tất cả. Có một số công thức thú vị mà bạn có thể tạo ra một loại bột mát và khá đàn hồi cho bánh bao không có trứng trong điều kiện nấu ăn tại nhà.
Nội dung tài liệu:
Bột cổ điển cho bánh bao không có trứng
Bánh bao bột được coi là sản phẩm bán thành phẩm đơn giản nhất. Nhiều bà nội trợ thường nấu nó mà không sử dụng các sản phẩm trứng. Để khối lượng thành phẩm đủ đậm đặc và đàn hồi, cần phải tính đến hai quy tắc quan trọng trong quá trình vận hành: chỉ sử dụng các thành phần chất lượng cao và tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ.
Phiên bản cổ điển của thử nghiệm cho bánh bao không có trứng cung cấp cho sự hiện diện của ba thành phần chính cần được thực hiện theo tỷ lệ sau:
- 250 ml nước ấm;
- 480 g bột mì;
- 10 g muối.
Phương pháp để chuẩn bị bài kiểm tra cổ điển cực kỳ đơn giản:
- Đầu tiên, muối nên được hòa tan trong nước ấm.
- Rây bột mì, sau đó đổ nó vào một cái bát có nắp trượt. Ở trung tâm, làm một vết lõm nhỏ.
- Đổ nước muối vào phễu và làm nhào.
- Để bột thành phẩm nằm xuống một chút, bọc nó bằng màng bám. Điều này sẽ cho phép gluten sưng lên. Nhờ đó, bột sẽ trở nên đàn hồi hơn.
Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên trộn bột trong ít nhất mười phút. Chỉ sau đó mới có thể đạt được kết quả mong muốn.
Công thức đậu lăng trên nước
Sử dụng trám rau hoặc cá, bánh bao có thể được nấu ngay cả vào đêm trước ngày lễ tôn giáo.Trong trường hợp này, bạn cần học cách làm bột nạc trên nước mà không cần trứng. Có thể có nhiều lựa chọn.
Đơn giản nhất trong số chúng bao gồm các thành phần sau:
- 160 g bột mì;
- 45-55 g tinh bột khoai tây;
- 200 g nước đá;
- một nhúm muối tinh.
Để tạo ra bột tốt từ tất cả những điều này, bạn cần phải:
- Đổ bột lên bàn. Trước đây, nó phải được sàng. Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa.
- Kết hợp tinh bột với nước (khoảng 60 g).
- Đổ hỗn hợp này vào bột mì, muối và trộn kỹ. Phần nước còn lại không nên được thêm ngay lập tức, nhưng theo từng phần.
Ngay khi bột trở nên đủ dẻo và không dính vào tay, bạn có thể bắt đầu cuộn nó. Nhờ nước đá, nó vẫn mềm và sẽ mốc tốt.
Trên nước khoáng
Bột cho bánh bao tự làm cũng có thể được thực hiện trên nước khoáng.
Trong trường hợp này, so với các tùy chọn trước đó, nó sẽ có hai ưu điểm chính:
- Khối lượng sẽ được làm giàu với các khoáng chất hữu ích.
- Nhờ các bong bóng khí có trong nước lấp lánh, việc trộn các thành phần sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:
- 0,65 kg bột;
- 250 ml nước khoáng lấp lánh;
- 65-70 g dầu thực vật;
- 5 g muối.
Cách nấu ăn:
- Đầu tiên, trộn muối với nước và dầu trong một bát riêng.
- Dần dần, trong các phần nhỏ, giới thiệu bột. Tốt hơn là trộn sản phẩm trước bằng máy đánh trứng, và chỉ sau đó bằng tay của bạn.
- Che một khối dốc và đủ dày đặc bằng một chiếc khăn ẩm và trang điểm trên bàn, theo nghĩa đen trong nửa giờ.
Sau thủ tục này, bột có thể được coi là hoàn toàn sẵn sàng để xử lý tiếp. Nó sẽ lăn tốt ngay cả vào lớp mỏng nhất.
Bột đàn hồi cho bánh bao tự làm
Nếu bạn sử dụng hỗn hợp nước và sữa nguyên chất làm chất lỏng, bạn sẽ có được bột nhào nhẹ nhàng và đàn hồi hơn.
Trong trường hợp này, bạn cần bộ thành phần sau:
- 320 g bột;
- một nhúm muối;
- 750 ml nước thường;
- 125 ml sữa;
- 17 g dầu thực vật.
Chuẩn bị bột trong ba giai đoạn:
- Đổ bột đã rây trước vào một cái bát sâu có nắp trượt. Nếu muốn, nó có thể được rắc nhẹ lên trên bằng men khô (tùy chọn).
- Trộn riêng nước với sữa và muối.
- Thêm khối lượng này vào bột.
- Đổ thức ăn với dầu và trộn đều mọi thứ.
Kết quả là một cục bột khá dày đặc sẽ không bò trên bàn. Đây là những gì một sản phẩm bán thành công lý tưởng cho bánh bao nên được.
Nấu ăn trên kefir
Như thực tế cho thấy, trên kefir bạn cũng có thể nhào bột tốt cho bánh bao không có trứng. Đối với những người đã quen với phiên bản cổ điển (với nước), phương pháp này có vẻ không bình thường. Tuy nhiên, nó chắc chắn là giá trị một thử.
Để làm việc, bạn cũng sẽ chỉ cần ba thành phần chính:
- 300 g bột mì;
- 200 g kefir;
- 5 g muối.
Trong thực tế, chuẩn bị bột không hề khó:
- Đổ kefir vào một thùng chứa sâu. Nó phải được nhớ rằng nó phải lạnh. Hàm lượng chất béo của sản phẩm trong trường hợp này không quan trọng.
- Thêm muối và trộn đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Tiếp tục trộn, thêm bột trong các phần nhỏ. Không có cục u nên có mặt trong thử nghiệm. Tiếp tục nhào cho đến khi khối lượng dừng lại trên tay của bạn.
- Bọc bột trong phim và để nó nằm trên bàn trong khoảng nửa giờ. Gluten nên sưng lên.
- Sau 30 phút, lặp lại lô. Trộn lặp đi lặp lại nên kéo dài khoảng mười phút.
Bây giờ bạn có thể lăn bột đã hoàn thành và bình tĩnh bắt đầu điêu khắc. Bánh bao từ nó mềm và tươi tốt. Nhưng bạn cần phải nấu chúng cẩn thận. Với sự sôi kéo dài, chúng thực sự có thể leo.
Trong dầu thực vật
Trứng trong bột thường là một thành phần dán. Không có chúng, khối lượng sẽ không còn quá dày đặc và đồng thời ngoan ngoãn.Nhưng bột cho bánh bao không có trứng vẫn có thể được làm cho đàn hồi hơn bằng cách thêm một chút dầu thực vật vào công thức của nó. Trong quá trình điêu khắc, nó sẽ trở nên dễ uốn hơn và sẽ không bị vỡ như thế.
Trong trường hợp này, bạn cần thực hiện:
- 3 chén bột 1 chén nước thường;
- 10 g muối;
- 35 g dầu thực vật.
Làm bột này cũng không phải là một vấn đề lớn:
- Đầu tiên bạn cần trộn các thành phần khô (bột và muối).
- Thêm một lượng nước đo vào chúng và trộn đều. Trong hình thức này, khối lượng nên đứng trong khoảng một phần tư của một giờ.
- Nhào bột thật kỹ.
- Thêm dầu và tiếp tục trộn cho đến khi cục đều và mịn.
Do thực tế là bột được ngâm một phần trong quá trình nhào sơ bộ, nó có thể ngay lập tức được sử dụng để cán và điêu khắc bánh bao yêu thích của bạn. Hơn nữa, nó thậm chí sẽ ít dán vào bàn.
Bánh ngọt Choux cho bánh bao không có trứng
Mọi người đều biết rằng bột với nước được ủ ở nhiệt độ cao, tạo thành một khối sền sệt, sền sệt. Sự hiện diện của nó trong thử nghiệm sẽ làm cho bán thành phẩm đàn hồi hơn. Bột choux này cho bánh bao ở nhà có thể được chuẩn bị chỉ trong vài phút.
Bạn chỉ cần có trong kho:
- 480 g bột mì;
- 50 g dầu khử mùi hướng dương;
- một ít muối;
- 300 ml nước sôi.
Chuẩn bị bột là nhanh chóng và dễ dàng:
- Đầu tiên, trong một cái bát, kết hợp dầu, muối và tất cả các loại bột.
- Dần dần thêm nước sôi, làm mẻ cuối cùng. Lúc đầu, tốt hơn là sử dụng thìa cho công việc, để không tự thiêu. Sau đó, khi khối lượng nguội đi một chút, bạn có thể hành động bằng tay.
Kết quả là một bột rất đàn hồi sẽ lăn ra rất tốt. Và nó không dính vào bàn và tay. Ngoài ra, nhiều bánh bao có thể được làm từ nó cho tương lai. Ngay cả sau khi lưu trữ kéo dài trong tủ đông, bột nấu trong nước sôi sẽ giữ được các đặc tính độc đáo của nó và sẽ không bị nứt khi nấu.
