Bánh xèo tươi cho bữa sáng - một món ăn nhanh chóng và đơn giản mà cả trẻ em và người lớn đều thích. Một bộ sản phẩm để chuẩn bị chỉ phụ thuộc vào sự sẵn có của chúng trong tủ lạnh và sở thích hương vị. Rốt cuộc, bột cho bánh kếp rất phong phú và nạc, ngọt và mặn, với các loại toppings và phụ gia thơm.
Nội dung tài liệu:
Mẹo và thủ thuật quan trọng
Như trong bất kỳ doanh nghiệp, có một số sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị fritters. Hãy cố gắng đưa chúng vào tài khoản khi trộn bột và chiên, và kết quả cuối cùng sẽ làm ngạc nhiên những người thân yêu của bạn, và trước hết là bạn!
- Làm cho nó trở thành một quy tắc khi làm việc với bất kỳ bột nhào nào để nhào nó từ các thành phần có cùng nhiệt độ - nhiệt độ phòng. Vì vậy, trước, loại bỏ trứng và các sản phẩm sữa từ tủ lạnh.
- Đừng bỏ qua việc rây bột trước khi thêm nó vào bột cho bánh kếp. Nó bão hòa nó với oxy, và nướng là thoáng mát.
- Sau khi nhào, hãy để bột nhào lên không chỉ khi nó chứa men, mà còn trong các công thức nấu ăn khác - với soda và sữa chua.
- Muốn bánh xèo tươi tốt? Tạo một sự nhất quán dày của bột để nó không hợp nhất từ thìa, nhưng từ từ rơi ra. Fritters không nên trải trên chảo như bánh kếp.
- Nhân tiện, về các dụng cụ rán: sử dụng chảo rang có thành dày của mẹ, nhiệt độ thích hợp được giữ trong đó.
- Đầu tiên, làm nóng chảo khô, sau đó thêm dầu thực vật vào một lớp mỏng (không quá 0,5 cm).
- Chiên rán ở một bên cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt bột, sau đó bật mặt kia và mang đến sự sẵn sàng dưới nắp trên lửa vừa.
Kefir bột cho bánh kếp
Nếu có một gói sữa chua còn dang dở trong tủ lạnh, đây là một lý do tuyệt vời để làm hài lòng những người thân yêu với một bữa sáng ngon miệng. Làm bột cho bánh kếp trên kefir, sữa chua, sữa chua hoặc váng sữa - công thức là như nhau!
Vì vậy, bạn cần:
- 500 ml kefir không axit;
- 2 muỗng canh đường
- 1 quả trứng
- khoảng 3 muỗng canh. bột mì.
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng cà phêsoda (không có slide);
- dầu ăn để chiên
Để làm cho bột nhào đúng cách, điều quan trọng là phải tuân theo thứ tự nhào: nó phụ thuộc vào việc nướng bánh của bạn có tươi tốt và thoáng mát hay không.
- Trong một bát sâu, đánh bột rây 1-2 lần và soda.
- Trong một bát khác, hòa tan đường và muối trong kefir. Đập trứng vào hỗn hợp và lắc đều bằng máy đánh trứng.
- Thêm bột vào hỗn hợp trứng và sữa, nhào cẩn thận. Nếu cần thiết, tăng lượng bột trong công thức.
- Để trong 15 phút, đậy bát bằng khăn ăn.
- Làm nóng chảo với dầu.
- Đừng trộn bột! Hãy nhẹ nhàng với một cái muỗng lớn và phết mỡ sôi.
- Chiên một mặt, bật mặt kia và đóng nắp. Mang đến một nhiệt độ thấp.
Bánh xèo tươi ngon có thể được phục vụ. Đừng quên thêm món ăn với kem chua, mứt hoặc sữa đặc bạn chọn!
Trên sữa và soda
Bánh xèo tinh tế và ngon được lấy theo công thức này. Bí mật của một thử nghiệm không khí trên sữa nằm ở lòng trắng trứng đánh, như đối với bánh quy.
Thành phần sản phẩm:
- 200 ml sữa;
- 3 quả trứng
- 250 g bột;
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 2 muỗng canh đường
- 0,5 muỗng cà phê soda;
- mỡ để chiên
Tư vấn! Không cần thiết phải có được máy trộn, hoàn toàn có thể làm với máy đánh trứng để đánh.
- Tách lòng đỏ ra khỏi protein.
- Rây bột.
- Cho lòng đỏ và đường vào sữa, thêm bột.
- Quench soda với một ít nước chanh hoặc giấm táo. Trộn nó với bột.
- Đánh bại các protein trong một bọt với muối và thêm chúng vào phần còn lại của các thành phần, trộn nhẹ nhàng.
- Chiên bánh xèo hai mặt. Chúng không dày lắm, vì vậy chúng được chuẩn bị đặc biệt nhanh chóng.
Thật thú vị! Bánh xèo nổi tiếng của Mỹ là cùng một loại bánh trong sữa tươi (với một số sắc thái!), Nhưng được nướng trong chảo rán khô.
Công thức đậu lăng trên nước và không có trứng
Sự vắng mặt hoàn toàn của muffin trong nhà không phải là lý do để từ chối bữa sáng yêu thích của bạn. Làm một miếng bột trên mặt nước và tự thưởng cho mình những chiếc bánh kếp.
Bạn sẽ cần:
- 1,5 muỗng canh. nước;
- 2-2,5 Nghệ thuật. bột mì;
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê men khô;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh trong bột + để chiên
Chú ý! Nấu rán nạc sẽ mất nhiều thời gian hơn bình thường, vì công thức sử dụng men. Do đó, thêm vào nấu ăn của bạn thêm nửa giờ.
- Khuấy đường, muối và men trong nước ấm, thêm dầu.
- Cho bột vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút, để bột tăng và tăng thể tích.
- Không khuấy (điều này rất quan trọng), bắt đầu chiên.
Rắc bánh kếp đã chuẩn bị với đường bột hoặc ăn kèm với mứt. Không cấm thêm nho khô, những miếng táo nhỏ hoặc quả mơ khô vào công thức để thử nghiệm nước.
Bánh men tươi tốt
Thoáng mát, tinh tế, thơm, với một sắc nét! Fritters như vậy sẽ đánh giá cao cả già và trẻ. Và bí mật rất đơn giản - men bột trong sữa có thêm semolina.
Thành phần:
- 0,5 muỗng canh. sữa;
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 2 muỗng canh mồi nhử;
- 0,25 Nghệ thuật. nước;
- 1 muỗng cà phê men tức thì;
- 2 muỗng canh đường
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 1 g vanillin;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh trong bột và để chiên
Tư vấn! Nếu bạn sử dụng men tươi theo kiểu cũ, thì một miếng men có kích thước bằng quả óc chó là đủ cho thành phần sản phẩm này.
- Trong sữa ấm, cho trứng, đường, muối, vanillin và dầu thực vật.
- Thêm bột rây, nhào đều.
- Hòa tan men trong nước ấm và đổ chúng vào bột.
- Sau khi trộn kỹ, để bát với bột ở nơi ấm để lên men trong 30 - 40 phút.
- Khi bột nổi lên, không khuấy nó, mà lấy nó từ bề mặt bằng một cái muỗng lớn và phết ngay vào chảo đã được làm nóng trước. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu, hãy chắc chắn để đóng nắp.
Bánh kếp có lông mịn, cao và rất ngon, với sức nóng từ sức nóng, chúng đặc biệt tốt. Phục vụ chúng với sữa lạnh hoặc compote ngọt.
Ryazhenka
Bánh kếp bơ với hương vị gần như khó nắm bắt của sữa nướng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng sữa nướng lên men.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 l ryazhenka;
- 3 muỗng canh. bột mì;
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh đường
- 0,5 muỗng cà phê muối và soda;
- dầu ăn.
Tư vấn! Nó không thành vấn đề nếu sản phẩm sữa đã hết hạn: xử lý nhiệt sẽ giải quyết vấn đề này.
- Trộn tất cả các thành phần khô - bột mì, soda, muối và đường.
- Khuấy trứng với sữa nướng lên men.
- Kết hợp các thành phần khô và ướt và để bột nhào để ủ lại trong 15 phút.
- Không khuấy, bắt đầu chiên sản phẩm trong dầu nóng.
Những chiếc bánh này được chuẩn bị rất nhanh: trong nửa giờ bạn sẽ chuẩn bị một núi bánh bơ.
Nấu ăn trên kem chua
Mua kem chua không thành công - quá lỏng hay quá chua?!
Rán rán theo công thức của chúng tôi:
- 400 g kem chua (bao bì tiêu chuẩn);
- 2.5-3 Nghệ thuật. bột mì;
- 1-2 quả trứng;
- 0,5 muỗng cà phê soda;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- đường và muối cho vừa ăn;
- mỡ để chiên
Tư vấn! Giới thiệu bổ sung vitamin cho bánh xèo tươi tốt: hành lá xắt nhỏ, thì là hoặc thì là. Từ đó, chúng sẽ trở nên thơm và đẹp, và làm cho lượng đường tối thiểu.
- Kết hợp bột, muối, đường và soda trong một bát sâu.
- Kết hợp kem chua, bơ và trứng.
- Nhào một miếng bột dày và để nó ở nơi ấm áp trong vòng 10 - 15 phút.
- Chiên trong chảo đã đun nóng sẵn dưới nắp.
Tư vấn! Nếu bạn sử dụng kem chua tự làm hoặc một sản phẩm lưu trữ nhiều chất béo, bạn không cần thêm dầu thực vật vào công thức.
Trên sữa chua
Dường như bánh kếp trên sữa chua là công thức phổ biến nhất được biết đến với bà và mẹ của chúng ta. Nhưng nếu bạn chỉ thay đổi công nghệ một chút, bạn sẽ có được một kiệt tác!
Vì vậy, các sản phẩm cần thiết:
- 0,5 l sữa chua;
- 3 muỗng canh. bột mì;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- 3 quả trứng
- 1-2 muỗng canh đường
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 0,5 muỗng cà phê soda;
- mỡ để chiên
Bạn sẽ thành công nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt chuỗi hành động khi trộn bột sữa trứng cho bánh kếp cong.
- Lấy stewpan tráng men và đổ vào đó sữa chua, thêm trứng, muối và đường. Trộn đều.
- Đặt các món ăn ở nhiệt độ thấp và làm ấm hỗn hợp ở trạng thái nóng vừa phải để trứng không bị cong.
- Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bột và trộn nhanh chóng.
- Thêm soda vào bột, và điều đáng chú ý là sẽ đến với cuộc sống của người dân - bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt.
- Thêm dầu cuối cùng và trộn đều.
- Lập tức tiến hành chiên.
Tư vấn! Số lượng trứng trong công thức này có thể được giảm, và các chất độn khác nhau có thể được thêm vào thành phần - miếng xúc xích hoặc thịt luộc, vẩy dừa hoặc nho khô hấp, que cua hoặc rau xanh cay.
