Bánh mì làm tại nhà ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với bánh mì lưu trữ. Bạn có thể tự nướng nó. Tất nhiên, điều này không dễ dàng, bởi vì nướng bánh mì tốn rất nhiều thời gian và năng lượng. Tuy nhiên, kết quả sẽ làm hài lòng bạn. Để làm cho bánh cuộn mềm, tươi, thơm, bạn cần làm một loại bột tốt cho bánh mì. Chúng tôi cung cấp cho bạn để thử công thức nấu ăn đơn giản nhưng rất thành công.
Nội dung tài liệu:
Bột men cho bánh mì
Đối với bánh mì, bạn cần chọn loại bột phù hợp. Chọn tươi, khô, đồng nhất, không vón cục và bất kỳ vùi. Trước khi trộn, nên sấy khô một chút. Tại sao bột chỉ đơn giản là rải rác trên bàn và để lại trong nửa giờ. Và sau đó nó phải được sàng để làm giàu nó với oxy. Sau đó cuộn chắc chắn sẽ bật ra thoáng mát.
Dưới đây là một số thực phẩm bạn sẽ cần để nướng bánh mì men tại nhà:
- 40 g men;
- muỗng cà phê đường;
- Nghệ thuật. một thìa muối;
- 1,5 kg bột mì;
- 3 ly nước.
Đầu tiên bạn cần làm một cục bột. Trong nửa ly nước nóng, men loãng, đường. Nơi bột sẽ ấm. Sẽ mất từ mười lăm phút đến nửa giờ, và bạn sẽ thấy nó được phủ bọt bong bóng như thế nào.
Đổ bột vào tô, thêm muối. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa và đổ nước ấm, bột ở đó. Nhào bột nhẹ nhàng, cố gắng nghiền tất cả các cục đã hình thành. Đặt bột trong một vài giờ trong nhiệt. Nó sẽ bắt đầu tăng lên, tăng gấp hai, thậm chí ba lần.
Bột đã sẵn sàng để nướng: nó mềm, không dính vào lòng bàn tay. Tạo thành một ổ bánh và đặt vào lò nướng.
Công thức dễ nhất
Đây là một công thức bánh mì rất đơn giản có thể được làm chủ bởi một thợ làm bánh mới. Ở đây bạn không cần nấu bột, đợi hai tiếng cho đến khi bột phù hợp. Ngoài ra, bạn không thể tuân thủ các công thức nghiêm ngặt và sử dụng tất cả các sản phẩm bằng mắt.
Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:
- một ly nước;
- 3 chén bột;
- 8 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- Nghệ thuật. một thìa đường;
- một muỗng cà phê muối và men khô nhanh.
Pha loãng men trong nước ấm, thêm dầu, thêm muối và đường. Tiếp theo, từ từ rắc bột, nhào bột. Nó có thể không trở nên mịn màng ngay lập tức, phụ thuộc nhiều vào chất lượng của bột. Như một phương sách cuối cùng, hãy để nó đứng trong mười phút để lên men thành phần chính của bánh mì trong tương lai. Và sau đó nhào thêm một chút nữa cho đến khi cấu trúc của bột trở nên đàn hồi. Sau đó đặt nó trong nhiệt trong ba mươi phút hoặc lâu hơn một chút. Trong khoảng thời gian này, khối nhựa sẽ có thời gian tăng gấp đôi, trở nên tráng lệ.
Điều chính là cuộn được nướng tốt trong lò nướng. Để làm điều này, cắt bột thành hai phần. Cuộn mỗi cái thành một hình chữ nhật, sau đó cuộn nó thành một cuộn. Đặt cả hai cuộn lên một tấm nướng lớn cùng một lúc, để yên trong bốn mươi phút. Bạn có thể bật lò nướng, đặt một tấm nướng lên trên nó. Hoặc đặt trên bằng chứng trực tiếp trong lò nướng, đặt chế độ nhiệt độ khoảng 50 độ.
Khi bạn thấy rằng các cuộn đã trở nên đẹp và tươi tốt, hãy cắt nhẹ lớp trên cùng của chúng bằng dao và nướng. Chế độ nhiệt độ có thể hơn 200 độ và thời gian - khoảng nửa giờ. Nếu bạn có thể đặt một hộp kim loại nhỏ với nước bên trong lò, thì lớp vỏ bánh sẽ mềm.
Nấu ăn trong máy làm bánh mì
Máy làm bánh mì là một thiết bị gia dụng rất tiện lợi, nó tiết kiệm thời gian đáng kể, bởi vì tất cả các quá trình nhào bột, chống lại nó và nướng nó sẽ tự động. Ở đây bạn có thể nướng bất kỳ bánh mì bằng cách sử dụng một loạt các công thức nấu ăn.
Đây là một công thức phổ quát phù hợp với bất kỳ máy làm bánh mì:
- một muỗng cà phê men khô và muối;
- 400 g bột;
- một ly nước.
Bí quyết chính là đặt chính xác tất cả các thành phần trong máy làm bánh mì. Đầu tiên đổ muối, bột mì. Sau đó, với ngón tay của bạn, đẩy một lỗ nhỏ trong bột, đổ men vào đó. Sau đó đổ nước ấm, nhưng để nó không tiếp xúc với men.
Sau đó đóng nắp và chọn chế độ thích hợp, cho phép bạn nhào bột và nướng. Mặc dù có một quá trình nhào và chống bột, bạn có thể mở nắp máy làm bánh mì, nếu không bột sẽ ổn định và bánh mì sẽ không hoạt động.
Bột lúa mạch đen
Bánh mì lúa mạch đen không men giúp cải thiện nhu động ruột, là sản phẩm ăn kiêng dành cho người mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim mạch và ngăn ngừa ung thư. Bạn có thể nấu nó ở nhà với men.
Đọc thêm:bánh mì không men
Lúa mạch đen nấu chín trong vài ngày. Để chuẩn bị, cần phải lấy các phần bằng nhau của bột lúa mạch đen và nước ấm, trộn cho đến khi kem chua dày và đặt trong nhiệt. Ngày hôm sau, một ngày sau, nhiều bột được thêm vào và một lần nữa được gửi đến nhiệt. Sau một ngày khác, men nên nổi bọt. Điều này có nghĩa là nó gần như đã sẵn sàng. Lưu trữ bộ khởi động trong tủ lạnh ở dưới cùng cộng với năm độ. Khi bạn lấy bộ khởi động từ tủ lạnh, bạn cần giữ nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ, để nó đến với cuộc sống và bắt đầu tương tác.
Bánh mì lúa mạch đen nướng từ các sản phẩm sau:
- 300 g bột mì;
- 2,5 cốc nước;
- hơn một nửa của nghệ thuật. muỗng canh muối;
- bất kỳ hạt, hạt nghiền, cám, hạt caraway - như mong muốn cho hương vị;
- 2 muỗng canh. thìa bột chua.
Đổ lượng nước được chỉ định ở nhiệt độ phòng vào thùng chứa, hòa tan men trong đó và đổ đầy hạt giống. Dần dần thêm, thêm bột và nhào bột. Phải mất thời gian để nó lên men, vì vậy hãy để nó dưới khăn trong 20 phút.
Bây giờ cần phải nhào bột thật tốt trên bề mặt gỗ để nó trở nên mịn, đều, không bị dính. Sau đó chúng tôi giữ nó ở một nơi ấm áp trong 10 giờ.
Bột nhào lên, nó có thể được đặt dưới dạng dầu. Nướng trong khoảng một giờ. Chế độ nhiệt độ là 180 độ.
Các ổ bánh mì nướng nóng nên được bọc bằng một chiếc khăn ẩm để làm cho lớp vỏ mềm.
Dựa trên kefir
Bột Kefir cho bánh mì thường được chuẩn bị mà không có men hoặc men sử dụng soda thông thường. Đây là một công thức rất dễ dàng sẽ thu hút những người không thích làm phiền quanh bếp trong một thời gian dài.
Công thức ngonbánh mì trong lò nướng ở nhà
Đối với bánh mì tự làm, bạn sẽ cần:
- một ly kefir (càng nhiều axit, càng tốt);
- một ly bột với một slide;
- Nghệ thuật. một thìa đường;
- muỗng cà phê muối;
- nửa muỗng cà phê soda.
Kefir phải được đưa đến nhiệt độ phòng. Đổ vào một thùng chứa, khuấy đường, muối và soda trong đó. Để yên trong khoảng 15 phút để tạo thành bong bóng nhỏ trong chất lỏng.
Bây giờ bạn có thể thêm bột. Cần phải làm điều này dần dần, trong các phần nhỏ, nhào bằng thìa gỗ. Nếu bột đã được hình thành, sẽ bất tiện khi nhào thêm bằng bất kỳ công cụ nào. Đặt toàn bộ khối lượng trên một bề mặt bằng gỗ. Bụi nhẹ với bột, nhào thêm bằng tay cho đến khi bột trở nên mịn màng dễ chịu.
Phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của bột. Do đó, nó có thể cần nhiều hơn một chút hoặc ngược lại, ít hơn. Điều chính là bột không quá chặt, nếu không nó sẽ tăng kém.
Để bột cho bánh mì một mình trong bốn mươi phút, phủ nó bằng một chiếc khăn. Sau đó tạo thành hai cuộn, đặt trên một tấm nướng và nướng trong khoảng 40 phút. Đặt nhiệt độ thành 180 độ.
Sẵn sàng dùng tăm gỗ, đâm vào lớp vỏ. Nếu không có mẩu vụn trên đó, bánh mì đã sẵn sàng.
Cách làm men
Bánh mì tốt cho sức khỏe có thể được làm bằng bột chua tự làm. Nó được lưu trữ trong một thời gian dài, không có nấm mốc và gần như không bị cũ ngay cả sau một tuần. Chuẩn bị men theo cách tương tự như trong công thức cho bánh mì lúa mạch đen không men. Bạn có thể sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt. Nếu bạn không tìm thấy một cái, sau đó lấy bột cấp một, nhưng sau đó thêm rất ít cám vào nó.
Chúng tôi chuẩn bị bột không men cho bánh mì bột chua từ các sản phẩm sau:
- 2-3 st lớn. thìa bột chua;
- một ly nước;
- 400 g bột
- muỗng cà phê muối;
- Nghệ thuật. một thìa dầu thực vật.
Để làm bột, hòa tan bột chua trong nước ấm, thêm bột, nhào. Làm sạch trong một giờ để bắt đầu quá trình lên men. Sau đó thêm dầu, thêm muối, nhào đều. Lớp sẽ trở nên mịn màng, nhưng dính - nó nên như vậy. Trải miếng vải cotton vào một cái chao, rắc bột mì, đặt bột ở đó. Che bằng một miếng vải. Để trong 3 giờ để tiếp tục lên men.
Bây giờ bột đã gần như sẵn sàng. Từ đó, nó đã có thể tạo thành một cuộn, trang trí với các loại hạt, hạt, vừng hoặc hạt caraway. Tạo một vết rạch trên bề mặt bánh mì và đặt vào lò nướng. Lò nướng sau khoảng nửa giờ trong lò nóng. Nhiệt độ có thể được đặt thành hơn 200 độ.
Bột sữa chua cho bánh mì
Trên sữa chua bột tăng lên hoàn hảo. Bánh mì hóa ra tươi tốt và rất thơm. Khi nhào, bạn không thể sử dụng men, thay thế chúng bằng soda. Vì công thức bánh mì kefir chứa các hướng dẫn chi tiết về cách nướng bánh mì với soda, nên trong trường hợp này, chúng tôi đề xuất làm bột men.
Đây là những gì bạn cần cho bánh mì trong sữa chua:
- một ly sữa chua;
- một cân bột;
- một muỗng cà phê men khô hoặc 50 g ướt;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 50 g bơ;
- một quả trứng;
- nửa muỗng cà phê muối.
Đổ đường, men vào nước, thêm ba muỗng bột, trộn và để yên trong 10 phút. Hỗn hợp nổi lên với bọt, vì vậy đã đến lúc đổ sữa chua vào. Sau - ghee, trứng, muối.
Bột nên được thêm vào các phần nhỏ. Nhào để không tạo thành cục, và bột trở nên mịn. Nó có thể trở nên hơi lỏng, sau đó bạn có thể hơi hương vị nó với bột.
Sau đó để quả bóng đàn hồi ấm trong nửa giờ, nó sẽ gần như gấp đôi. Nghiền bột, tạo thành một ổ bánh và để yên trong khoảng 20 phút. Lò theo sau, đặt nhiệt độ về giá trị 160 độ, thời gian - 40 phút. Vì vậy, lớp vỏ không quá cứng, nó có thể được bôi mỡ một chút bằng bơ - kem hoặc rau.
