Ẩm thực Pháp đã mang đến cho thế giới rất nhiều món tráng miệng thơm ngon, rất phổ biến. Các eclairs là gì! Tên của những chiếc bánh mềm này trong tiếng Pháp có nghĩa là Flash flash, được giải thích bởi tốc độ và sự dễ dàng chuẩn bị của chúng. Làm bột cho eclairs rất đơn giản, vì vậy chúng tôi sẽ cố gắng làm bánh tại nhà.

Cổ điển Choux Dough cho Eclairs

Không có gì tốt hơn, ngon hơn và đơn giản hơn so với kinh điển. Phiên bản cổ điển của thử nghiệm sữa trứng cho nhật thực đã được phát minh từ nhiều thế kỷ trước và vẫn còn liên quan đến ngày nay.

Thành phần

  • 150 ml nước lọc không lạnh;
  • 100 g bột cao cấp;
  • một cặp trứng;
  • 50 g dầu béo.

Thuật toán hành động:

  1. Để làm một chiếc bánh choux, hãy lấy một cái chảo nhỏ, gửi đến lửa nhỏ. Đổ đầy nước và cho dầu vào.
  2. Không ngừng khuấy các thành phần, chúng tôi chờ cho đến khi chúng trở thành một khối đồng nhất. Dầu nên hòa tan. Đun sôi hỗn hợp.
  3. Đổ bột, khuấy liên tục cho đến khi một cục bột hình thành trong chảo.
  4. Lấy chảo ra khỏi bếp, nhưng vẫn khuấy bột cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này sẽ mất khoảng 7 phút. Cẩn thận đảm bảo rằng không có hình thức cục trong quá trình nhào.
  5. Cho gà vào nhiệt độ phòng vào hỗn hợp, khuấy đều. Ở giai đoạn này, bột có thể được chia thành các phần nhỏ, nhưng trong quá trình nó vẫn sẽ trở thành một khối đồng nhất duy nhất.
  6. Chỉ sau khi bột cuối cùng xuất hiện một cục, chúng tôi lái xe trong trứng và trộn.
  7. Choux bột cho eclairs đã sẵn sàng.

Nó vẫn còn để chúc bạn ngon miệng!

Nấu ăn từng bước mà không có trứng

Không có trứng trong tay? Nó không quan trọng! Người Pháp thực sự biết cách làm bột mà không cần trứng. Và chúng tôi chia sẻ công thức với bạn. Vì vậy, chúng tôi nấu ăn từng bước.

Thành phần

  • 500 ml sữa;
  • 1 kg bột mì;
  • một nhúm muối;
  • 3 muỗng canh. tôi đường
  • 120 g bơ;
  • 30 g dầu thực vật;
  • 10 g men khô.

Nấu ăn:

  1. Nấu hầm, đổ sữa, đặt trên bếp lửa nhỏ. Khuấy liên tục, nhưng đừng để nó sôi.
  2. Khi sữa được làm nóng đến 70 độ, thêm bơ, khuấy, đợi cho đến khi nó tan chảy.
  3. Thêm đường và muối vào nội dung.
  4. Trộn và để hỗn hợp sôi trong 10 phút.
  5. Lấy chảo ra khỏi bếp, để sữa nguội đến nhiệt độ phòng.
  6. Tại thời điểm này, chúng tôi rây bột mì loại cao cấp nhất.
  7. Khi sữa đã đủ nguội, chúng ta ngủ thiếp đi bột rây và men.
  8. Chúng tôi tạo một cục nhỏ ra khỏi hỗn hợp, bọc nó trong một cái túi và đặt nó ở một nơi ấm áp.
  9. Sau khi bột đã tăng gấp đôi, loại bỏ nó và tạo thành eclairs.

Nó vẫn còn để nướng và phục vụ.

Trên sữa và men khô

Bánh làm từ sữa và men khô rất mềm và giòn khác thường.

Thành phần

  • 200 g sữa;
  • 200 g bột mì;
  • 4 quả trứng gà;
  • 75 g bơ;
  • 10 g men khô;
  • 2 muỗng canh. tôi nước;
  • muối, một nhúm đường.

Nấu ăn:

  1. Đun sôi sữa, thêm bột rây.
  2. Trộn kỹ các sản phẩm cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
  3. Trong một cái chảo khác, làm tan chảy bơ.
  4. Đổ nước ấm vào thứ ba và đặt men khô và đường vào đó. Hỗn hợp thu được được đổ vào bột với sữa.
  5. Trong một thùng chứa riêng biệt, đánh 4 quả trứng cho đến khi tạo thành bọt nhỏ. Tốt hơn làm cho nó một máy trộn.
  6. Nhẹ nhàng đổ khối trứng vào thử nghiệm chính, khuấy liên tục.
  7. Tiếp tục nhào kỹ, thêm dầu thực vật. Bột kết quả sẽ giống như kem chua chất béo.
  8. Để yên trong 60 phút, sau đó tạo thành những que nhỏ và nướng chúng ở 200 độ trong 30 phút.

Các que nên được đặt ở khoảng cách 7 cm với nhau, bởi vì trong quá trình nướng bột rất phù hợp, và bánh của bạn có thể chỉ đơn giản là dính vào nhau.

Đọc thêm:bánh ngọt ngào

Bột nạc cho nước trên mặt nước

Nếu bạn là người ăn chay và cố gắng loại bỏ chất béo, thì hãy nạc bột cho nước uống trên mặt nước - đặc biệt là cho bạn.

Thành phần

  • 500 g bột;
  • 20 g dầu thực vật;
  • 250 ml nước sôi
  • Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

  1. Nấu ăn từng bước một. Rây bột và trộn với muối. Trong một ngọn đồi bột, tạo một lỗ nhỏ.
  2. Đổ nước sôi và dầu thực vật vào đó.
  3. Khuấy bột thật kỹ và để nguội đến trạng thái hơi ấm. Nó sẽ mất 20 phút.
  4. Khi cơ sở cho các eclairs đã nguội, chúng ta bắt đầu nhào nặn nó bằng tay cho đến khi có sự thống nhất đồng nhất.
  5. Để bột đứng trong 30 phút, và sau đó nhào lại trong 3 phút.

Bột nạc đã sẵn sàng. Tiếp theo, bạn cần chia nó thành bánh và nướng.

Công thức Margarine

Trên bơ thực vật, eclairs thậm chí còn dịu dàng và thỏa mãn hơn. Công thức này là hoàn hảo cho những người không thích sử dụng men.

Thành phần

  • 200 ml nước;
  • 150 g bột mì;
  • 0,5 muỗng cà phê muối;
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 4 quả trứng
  • 100 g bơ thực vật.

Nấu ăn:

  1. Lấy nồi hầm, đổ nước và đặt lên bếp. Thêm muối và đường, chờ cho đường cát hòa tan.
  2. Thêm bơ thực vật vào hầm, đợi cho đến khi nội dung của nó được phân tán hoàn toàn.
  3. Thêm bột rây vào nồi hầm và trộn với thìa. Chúng tôi dừng lại khi bột bắt đầu hình thành một cục.
  4. Lấy chảo ra khỏi gas và để bột nguội. Nhập trứng và trộn. Chúng tôi tiếp tục thêm từng quả trứng một và sau mỗi lần trộn hỗn hợp.
  5. Nếu muốn, bột có thể được nhào bằng máy trộn. Hỗn hợp không thể dày hoặc quá mỏng. Nó sẽ trông giống như kem chua chất béo.

Bột bơ thực vật đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để nướng nó trong lò ở 200 độ. Bon thèm ăn!

Trong dầu thực vật

Bánh Custard trong dầu thực vật sẽ nhắc nhở mọi người về hương vị của thời thơ ấu, bởi vì bà của chúng tôi tuân thủ công thức này khi họ muốn làm hài lòng các cháu gái và cháu của họ.

Thành phần

  • một ly nước;
  • 200 g bột mì;
  • 100 ml dầu thực vật;
  • muối;
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 4 quả trứng.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi lấy một cái chảo có đáy phẳng và nạp vào tất cả các thành phần được liệt kê, ngoại trừ bột và trứng.
  2. Chúng tôi đặt chảo lên lửa vừa và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi.
  3. Dần dần thêm bột rây trong khi liên tục khuấy thành phần. Do đó, hỗn hợp sẽ tạo thành một cục và bắt đầu dính vào thành chảo.
  4. Lấy các đĩa ra khỏi bếp và để nguội.
  5. Chúng tôi bắt đầu giới thiệu trứng gà. Đừng vội thêm cả 4 cái cùng một lúc, lái từng cái một, trộn đều hỗn hợp sau mỗi cái. Điều này là cần thiết để không thêm một quả trứng. Rất thường 4 miếng hóa ra là quá nhiều, vì vậy hãy coi chừng chất lượng của bột - nó sẽ trông giống như kem chua béo dày.

Grandma từ bột trong dầu thực vật đã sẵn sàng!

Choux bột cho eclairs từ Andy Chef

Nhiều đầu bếp nổi tiếng là đàn ông. Andy Chef là một blogger từ Khabarovsk, người dạy một khóa học làm bánh ngọt. Công thức làm bánh sữa trứng của anh đã chiếm được cảm tình của nhiều cô gái.

Thành phần

  • 300 ml nước;
  • 250 g bột;
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 5 quả trứng;
  • 120 g bơ.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi lấy các món ăn thuận tiện, đổ đầy nước và gửi đến bếp.
  2. Dice bơ - nó sẽ tan chảy nhanh hơn nhiều. Ném nó vào hầm và đợi cho đến khi nó tan chảy.
  3. Đổ muối và đường. Một lần nữa, chờ cho đến khi tất cả các sản phẩm "phân tán."
  4. Khi điều này xảy ra, chất lỏng gần như sôi lên. Tại thời điểm này, chúng tôi điền vào bột, bắt đầu trộn và chờ cho đến khi hỗn hợp biến thành một cục. Chúng tôi loại bỏ chảo từ khí đốt.
  5. Chúng tôi giới thiệu những quả trứng, sau mỗi lần can thiệp. Bột sẽ trở nên đàn hồi và bóng hơn.

Nó vẫn còn để nướng bánh và thưởng thức hương vị dễ chịu của sữa trứng. Bột gà cho eclairs từ Andy Chef là giá trị nó để nấu ăn.

Bánh Custard là một món ăn yêu thích của nhiều người. Không cần thiết phải mua eclairs trong các cửa hàng, bởi vì bạn có thể làm bánh sữa trứng làm tại nhà sẽ trở thành điểm nhấn của bàn tráng miệng của bạn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: