Bánh nướng có lỗ và nhồi ngon ngọt từ thịt băm, chiên trong dầu, chinh phục rất nhiều trái tim và dạ dày, nhưng không nhiều bà nội trợ, hóa ra, nó ngon tuyệt khi nấu món nướng này. Sự thành công của sự kiện này không phụ thuộc ít nhất vào thử nghiệm được sử dụng. Nấm men cho người da trắng theo nghĩa này vẫn không có đối thủ.
Nội dung tài liệu:
Bột men trắng cổ điển
Cơ sở men cho người da trắng này được làm từ tối thiểu các thành phần và được nhào trong nước, nhưng nhiều người coi nó là ngon nhất và thích hợp.
Để nấu nó, bạn chỉ cần:
- 250 ml nước;
- 20 g men tươi;
- 5 g đường;
- 5 g muối;
- 45 ml dầu không thơm;
- 480 g bột.
Trình tự các quá trình trong quá trình nhào:
- Hòa tan men, muối và đường trong nước. Đổ dầu thực vật, đổ bột.
- Nhào cho đến khi nhựa, và sau đó loại bỏ trong một giờ trong nhiệt để nâng.
Khi nhào bột theo bất kỳ công thức nào ở trên, không nhận thấy lượng bột là một giá trị không thể phủ nhận. Bột của các nhà sản xuất khác nhau khác nhau về tính chất của nó và nó có thể được yêu cầu nhiều hơn hoặc ít hơn.
Với men khô
Nấm men khô tăng tốc và đơn giản hóa quá trình nhào. Chúng hoàn toàn không phải được kích hoạt, hòa tan trong một chất lỏng ấm áp, ngọt ngào. Đồng thời, bột nhào nhanh cho người da trắng không bị ảnh hưởng bởi chất lượng nướng.
Đối với bột kefir trên men khô, tỷ lệ của các sản phẩm sau được chọn:
- 250 ml kefir với hàm lượng chất béo là 3,2%;
- 30 g đường hạt;
- 3 quả trứng để bàn;
- 5 g muối ăn;
- 11 g men khô nướng;
- 450-500 g bột cao cấp.
Thực hiện các hành động:
- Trộn tất cả các thành phần khô và lỏng của bột trong một bình có dung tích lớn.
- Trải trứng bằng máy đánh trứng và kết hợp với kefir trong một chất lỏng đồng nhất.Trong một hỗn hợp khô, tạo ra một hốc để đổ kefir với trứng.
- Di chuyển từ các cạnh vào trung tâm để bắt đầu nhào bột. Khi tất cả các thành phần được thu thập trong một khối duy nhất, đặt bột lên bàn và nhào đều.
- Mỡ một bát lớn hoặc chảo với dầu không thơm, đặt bột thu được trong một người đàn ông bánh gừng. Che bằng một chiếc khăn từ trên cao, hoặc thắt chặt bằng một lớp màng bám.
- Bạn có thể quên đi bài kiểm tra trong hai giờ, và sau đó mạnh dạn tiến hành hình thành người da trắng.
Bột bơ
Loại bột này có những đặc điểm riêng để phân biệt với các công thức nấu ăn khác. Nướng (đường, trứng và bơ) làm cho bột nặng hơn và không cho phép nó tăng nhiều, vì vậy lòng trắng không được tươi tốt. Nhưng, mặc dù nhược điểm này, bánh ngọt như vậy, theo nhiều người yêu thích người da trắng, là ngon hơn.
Một phiên bản phong phú của bài kiểm tra được chuẩn bị từ:
- 300 ml nước;
- 30 g men tươi;
- 30 g đường;
- trứng để bàn;
- 50 g bơ;
- 30-45 ml dầu không thơm;
- 2,5 g muối;
- 650 g bột.
Tiến độ:
- Đối với bột, trộn nước, 2-3 muỗng bột, đường và men thành bột bánh đồng nhất và để yên trong nửa giờ. Nước không cần phải được làm nóng đặc biệt, nhiệt độ phòng là đủ.
- Trong một bột chín, trộn trứng, bơ lỏng, muối và bột còn lại. Khi bột ngừng dính vào tay, trộn dầu thực vật vào đó.
- Trước khi bắt đầu đúc các sản phẩm, bạn cần để khối lượng chín trong nhiệt. Điều này sẽ mất 1-1,5 giờ.
Trên kem chua
Người da trắng thành công luôn luôn có một miếng đầy nước, nhưng không phải loại bột nào cũng có thể chứa tất cả các loại nước thịt bên trong món nướng. Kem chua và bột men được coi là lý tưởng trong vấn đề này. Không khó để chuẩn bị nó, vì phương pháp nhào vô song được sử dụng. Bạn có thể dùng kem chua của bất kỳ hàm lượng chất béo, thậm chí kem béo ngậy sẽ làm.
Thành phần của bột kem chua cho người da trắng:
- 250 ml kem chua;
- 30 g men ép;
- 50 g đường hạt;
- 2 lòng đỏ;
- 70 g bơ làm mềm;
- 4 g muối;
- 500 g bột.
Thuật toán nhào:
- Nghiền men với đường và kem chua, thêm hai lòng đỏ đánh nhẹ với muối và trộn.
- Sau đó giới thiệu bột. Bạn cần trộn nó thành nhiều phần nhỏ. Khi đã có thể nhào bột bằng tay, trộn bơ mềm làm hai hoặc ba liều.
- Chuyển bột đàn hồi làm sẵn vào một túi rắc bột và để ấm trong 2 giờ để chín. Sau đó, bạn có thể chia bột thành nhiều phần và tiến hành hình thành lòng trắng.
Làm thế nào để làm cho bột giòn cho người da trắng?
Hương vị và màu sắc, như họ nói, không có bạn đồng hành, vì vậy một số người đánh giá cao sự mềm mại và độ xốp của cơ sở trong lòng trắng, trong khi những người khác thích bánh ngọt giòn với màu nâu vàng. Bột men, một phần của bột được đun sôi với nước sôi, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của những người yêu thích sắc nét.
Đối với cơ sở của lòng trắng giòn, bạn sẽ cần:
- 300 ml nước sôi;
- 100 g đường;
- 5 g muối;
- 30 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 30 g mayonnaise;
- 5 g men khô;
- 75 ml dầu thực vật;
- 600 g bột.
Thủ tục
- Trong một bát lớn đổ đường, muối, cho bơ mềm, mayonnaise và đổ vào dầu thực vật. Đổ hỗn hợp này với nước sôi, trộn nhanh, để mọi thứ được trộn trong dung dịch đồng nhất.
- Rây một nửa bột vào chất lỏng nóng, đổ men khô lên trên. Đầu bột còn lại một lần nữa.
- Nhanh chóng nhào bột và để một khối men ấm của khối sữa trứng để nghỉ trong 40 phút, và sau đó bạn có thể chiên bánh nướng.
Khoai tây và men công thức
Nếu đối với bà chủ nhà thì luộc khoai tây trong bột dường như là một điều không thể, thì bạn nhất định phải cố gắng nấu lòng trắng trên nó. Nướng sẽ bật ra mà không có mùi thơm của khoai tây, đó là lâu không nâu và rất mềm. Ngoài ra, công thức cho bài kiểm tra này sẽ giúp ích nếu chỉ có lớp bột đầu tiên ở trong bếp. Tinh bột khoai tây có thể cải thiện chất lượng nướng.
Đối với một kg bột men khoai tây hoặc 10-12 lòng trắng, bạn cần phải thực hiện:
- 200 ml nước dùng khoai tây ấm;
- 180 g khoai tây luộc;
- 1 quả trứng
- 30 ml dầu thực vật;
- 25 g đường;
- 7 g muối;
- 12 g men tốc độ cao;
- 550 g bột.
Cách chuẩn bị bột:
- Chuẩn bị một hỗn hợp các thành phần khô: bột rây, đường, men và muối. Những sản phẩm này cần phải được đổ vào một thùng chứa và trộn với một máy đánh trứng thông thường. Vì vậy, tất cả các thành phần được phân phối đều.
- Biến khoai tây luộc ấm thành khoai tây nghiền bằng máy xay ngâm, sau đó giới thiệu một quả trứng, dầu thực vật và thuốc sắc trong đó củ khoai tây được nấu chín.
- Trộn các thành phần chất lỏng cũng dễ dàng với máy xay cầm tay. Khi cơ sở trở nên tươi tốt và thoáng mát, đã đến lúc giới thiệu một hỗn hợp lỏng lẻo.
- Khối kết quả phải được nhào cẩn thận trong ít nhất 10 - 15 phút, để nó trở nên mềm, giống như dái tai và một chút dính vào tay bạn.
- Khi tăng và chứng minh bài kiểm tra mất trung bình 1 giờ 40 phút. Sau khoảng một giờ, bạn sẽ cần phải nhào nhẹ khối lượng đang tăng lên. Khi nó mất gấp ba lần khối lượng ban đầu trong tàu, một miếng bột ngon cho khoai tây trắng sẽ sẵn sàng.
Trong sữa
Trong sữa, bạn có thể nhào bất kỳ bột men nào trên lòng trắng, trong công thức có nước. Nó chỉ cần được thay thế bằng sữa. Loại chất lỏng nào làm cơ sở không quá quan trọng đối với người da trắng, vì việc tự đổ đầy làm cho bánh ngọt trở nên thịnh soạn, nhưng những người yêu thích bột sữa có thể nướng bánh với một lỗ và thịt lấp đầy từ các thành phần đó.
- 250 ml sữa;
- 100 g bơ;
- 50 g đường;
- 25 g men tươi ép;
- 6 g muối;
- 320-460 g bột.
Các giai đoạn chuẩn bị bột:
- Đun sôi sữa. Ném vào một lượng đo của tất cả các thành phần ngoại trừ bột và men. Khuấy để hòa tan tất cả các sản phẩm trong sữa.
- Khi nhiệt độ của nó trở nên gần 35-37 độ, hòa tan men trong đó, thêm bột và nhào bột không dính, mịn.
- Thu thập khối lượng trong một búi tròn và đặt trong nhiệt. Khi bột được nhân đôi, cần được nhào. Sau đó, nó sẽ sẵn sàng để biến thành những người da trắng ngon miệng.
