Giấc mơ tình nhân là nướng bánh phổ quát, có thể nướng nửa giờ trước khi khách đến. Bánh nướng được chuẩn bị với mứt, mứt, mứt, trái cây khô, các loại hạt, trái cây tươi hoặc quả mọng, sô cô la và sữa đặc. Tất cả các loại nhân đều biến một công thức thành một bó các món tráng miệng hoàn toàn khác nhau.

Bánh nướng cổ điển


Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần các sản phẩm luôn trong tầm tay:

• bơ - 200 g;
• đường - 120 g,
• bột mì - 500 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• muối - 10 g;
• đường vani - 10 g;
• soda - 5 g;
• axit citric - 5 g.
Để làm đầy, mứt blackcurrant được sử dụng theo truyền thống, nên lấy 250-300 ml cho lượng sản phẩm được chỉ định.
1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để nó trở nên mềm và dễ dàng trộn với đường.
2. Sau khi đưa trứng vào hỗn hợp, một loại kem nhẹ nhàng sẽ hình thành. Tốt hơn là trộn các thành phần với một thìa thông thường, máy trộn sẽ tạo ra bọt dư thừa hoàn toàn.

3. Bột phải được rây để bão hòa oxy.

Đây là bí quyết để nướng bánh hoàn hảo. Chỉ 450 g được đổ vào kem dầu. 50 g còn lại của thành phần sẽ cần một chút sau đó.

4. Soda và axit citric được thêm vào bột ở dạng khô.

Các thành phần nên được kết nối đã có trong thử nghiệm, để các bong bóng oxy hình thành trong quá trình làm nguội làm lỏng bột. Trong mọi trường hợp, bạn không nên dập tắt soda trong một muỗng riêng và đổ hỗn hợp vào bột. Nếu bạn không muốn làm phiền với phòng thí nghiệm hóa học, việc đổ một thìa bột nở thành bột sẽ dễ dàng hơn.
5. Vẫn còn để thêm muối và đường vani.
6.Bột được kỹ lưỡng nhưng nhanh chóng nhào bằng tay cho đến khi nó trở nên mịn và sáng bóng.
7. Toàn bộ khối được chia thành hai phần không đồng đều, khoảng 3: 5.
8. Một phần lớn được nhào trong một tấm nướng với một lớp mỏng dày khoảng một cm. Hãy chắc chắn để làm cho các bên để điền không bị rò rỉ. Bạn có thể đặt giấy nướng hoặc rắc bột lên một tấm nướng, mặc dù bột đủ dầu và không nên cháy.
9. Phân phối điền đầy.
Mứt blackcurrant thực sự nên có vị chua chứ không phải ngọt, và rất dày. Mứt ủ đúng cách là một chất làm đầy lý tưởng, nó không cần chất làm đặc, không rò rỉ khi đun nóng và không bị cháy từ lượng đường dư thừa.

1. Bí mật của công thức cổ điển trong việc chuẩn bị đặc biệt vụn bánh cho lớp trên cùng của chiếc bánh.

Trong phần bột còn lại, phần bột được hoãn lại được đổ ra, và một lần nữa mọi thứ được nhào kỹ bằng tay. Điều này sẽ đòi hỏi một chút nỗ lực hơn, vì bột đã bão hòa. Lúc đầu, chỉ có vụn bánh mì, nhưng cuối cùng, một cục được hình thành, chặt chẽ và cứng.
2. Bột này nên được nghiền ngay phía trên bánh hoặc trong một bát riêng, sau đó nhẹ nhàng rắc lên trên.
3. Tấm nướng bánh được đặt trong lò nung nóng sẵn đến 2000С trong 20-30 phút. Ngay khi lớp vỏ trở nên vàng đều, bánh có thể được gỡ bỏ.

Bánh mứt nghiền

Điều quan trọng là làm đầy là dày và không quá ngọt. Nếu bạn có mứt tự làm thực sự từ mận hoặc táo, luộc không đường, với quế, đinh hương và chanh, bạn sẽ có được một kiệt tác thực sự.
Đối với chiếc bánh, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển với mứt, hoặc thay đổi một chút. Ví dụ, trong trường hợp vội vàng, dầu không được làm ấm, nhưng lạnh và thậm chí đông lạnh được sử dụng.
1. Tất cả các thành phần khô, ngoại trừ đường, được trộn theo tỷ lệ giống như trong công thức cổ điển. Bột sẽ chỉ cần 400 g.
2. Dầu lạnh được chà trên vắt.
3. Mọi thứ được trộn bằng tay. Nó sẽ trở thành một mảnh vụn lớn hơi ẩm ướt.
4. Trứng đánh với đường.
5. Cả hai khối được trộn cho đến khi mịn. Bột sẽ bị đánh sập, giống như đất sét mềm.
6. Một phần của nó được làm lạnh bổ sung trong tủ đông, trong khi phần dưới của chiếc bánh được hình thành từ phần thứ hai. Bột dày đặc cuộn tốt với một cán pin, hoặc nó dễ dàng bị phá vỡ bằng tay. Mỗi bà nội trợ làm những gì thuận tiện cho mình.
7. Mứt được đặt trong một lớp không dày lắm. Từ việc làm đầy quá mức, bánh dưới có thể bị ẩm.
8. Phần ướp lạnh của bột được chà xát trên bánh, phân bổ đều các mẩu vụn.
9. Bạn có thể nướng bánh như trong trường hợp đầu tiên, hoặc ở nhiệt độ chỉ 1800C, tăng thời gian nấu lên 30-40 phút.

Nấu ăn với mứt


Bánh mứt nghiền được chuẩn bị theo cách tương tự như với mứt. Để làm đầy, tốt hơn là chọn một loại dày, có mùi thơm, có độ axit sáng: táo, mộc qua, mứt mơ. Mận hoặc mứt anh đào nên không hạt. Xi-rô dư sẽ phải được rút hết, và một nhúm tinh bột có thể được thêm vào một thành phần rất lỏng.
Khi bánh trong lò trở nên vàng, phần nhân sẽ lỏng hơn một chút. Để có được một tấm nướng, không cần đợi cho đến khi nó dày lên. Mứt "giữ" khi bánh đã nguội hoàn toàn. Sau đó, nó có thể được cắt cẩn thận, các mảnh sẽ không vỡ vụn.

Bánh chanh nướng

Chất làm đầy mặn nhất được lấy từ cam quýt. Họ nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể cắt toàn bộ trái cây trong máy xay bằng cách thêm một ly đường và một thìa tinh bột. Chiếc bánh sẽ bật ra với một vị đắng nhẹ cao quý. Nếu sắc thái của mùi vị này là đáng xấu hổ, chanh được làm sạch vỏ và hạt màu trắng, để làm đầy chỉ sử dụng bột giấy ngon ngọt và vỏ.
Bạn có thể hàn nhẹ chanh xay nhuyễn trong một cái chảo có đáy dày để nó ngay lập tức dày lên một chút, và lớp bột trên cùng không bị ướt.
Bột cho bánh có thể được làm vụn hơn so với bánh cổ điển, sẽ có nhiều bơ và ít bột hơn trong công thức:
• bột - 350 g;
• bơ - 250 g;
• đường - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường vani - 1 gói;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• muối - nửa muỗng cà phê.
Đối với lượng bột này, bạn sẽ cần một quả chanh lớn và một ly đường. Chất làm đầy sẽ trở nên thơm tuyệt vời, nhưng ít axit hơn nếu bạn thêm cam vào chanh.

Trang trí bánh:

1. Trộn tất cả các thành phần cho bột.
2. Quỳ bằng tay một nửa khối lượng trên một tấm nướng.
3. Hãy chắc chắn để làm cho các bên.
4. Nhào bột cho vụn.
5. Đổ đầy.
6. Đóng bánh với một lớp bột nhào.
Tốt hơn là nướng nhanh, ở nhiệt độ cao: không quá 20 phút tại 1900С.

Bánh táo nghiền

Đổ đầy nước ép từ những lát táo tươi biến đổi chiếc bánh ngoài sự công nhận. Thêm hai muỗng kem chua vào bột, sau đó hương vị sẽ được kết hợp hài hòa hơn với nhân. Bạn sẽ cần:
• bột - 350 g;
• bơ - 200 g;
• kem chua - 50 g;
• đường - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• muối - nửa muỗng cà phê;
• vani và quế;
• bánh quy đất - 100 g;
• táo - 5 chiếc.
Táo tốt hơn nên chọn cứng, ngọt và chua. Vì vậy, những miếng thái lát không bị sẫm màu, chúng được phun nước chanh.
1. Nhào và làm nguội bột.
2. Gọt vỏ táo và gọt vỏ, cắt thành lát và trộn vào một bát riêng với đường và quế.
3. Rắc lớp vỏ dưới bằng bánh quy giòn, chúng sẽ hấp thụ nước táo dư thừa.
4. Đóng bánh táo bằng một lớp bột nghiền.
5. Nướng ít nhất 35-40 phút tại 1800С.

Bánh xoăn

Loại bánh nướng này cũng được làm bằng táo tươi. "Quăn" hay "xoăn", anh được gọi cho sự xuất hiện của lớp vỏ trên. Bạn có thể sử dụng công thức cho bài kiểm tra với kem chua, như trong trường hợp trước, hoặc chuẩn bị một phiên bản nạc:
• bột - 300 g;
• bánh quy đất - 100 g;
• dầu thực vật - 75 g;
• nước - 75 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 5 g;
• bột nở - 10 g.
Dầu thực vật có thể được thay thế bằng bơ thực vật tan chảy. Nó sẽ cần thêm một chút, khoảng 100 g.
1. Đường và muối được hòa tan trong nước ấm.
2. Bột, bánh quy giòn và bột nở được trộn riêng.
3. Bột được nhào và làm nguội trong 20-30 phút.
4. Một nửa hình thành lớp vỏ dưới.
5. Táo gọt vỏ chà xát lên một vắt thô.
6. Thêm một thìa nước chanh.
7. Đổ một ít bánh quy giòn hoặc bột vào phần nhân để bánh dưới không hấp thụ độ ẩm, và hóa ra là khô và giòn.
8. Từ phần thứ hai của bài kiểm tra, các mảnh vụn được tạo ra bằng cách sử dụng dụng cụ vắt.
9. Đóng chiếc bánh của cô ấy và nướng trong 25-30 phút ở 1800C.
Lớp điền vào bánh "xoăn" lớn hơn nhiều so với phiên bản cổ điển. Bánh nướng cao và ngon ngọt.

Tráng miệng với cherry

Công thức để làm đầy berry là tốt hơn để sử dụng cổ điển:

• bột mì - 500 g;
• bơ - 200 g;
• đường - 120 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• muối - 10 g;
• đường vani - 10 g;
• soda - 5 g;
• axit citric - 5 g.
Shortcrust bánh ngọt là hỗn hợp. Một nửa cho bánh trên cùng hơi dốc để khối lượng dễ dàng nghiền.
• Lớp dưới cùng của bột với các mặt được trình bày theo mẫu.
• Việc điền được phân phối trên nó. Một ly anh đào hoặc anh đào là đủ cho số lượng bột nhận được. Quả mọng không nên nằm chặt.
• Cherry được sử dụng, cả tươi và đông lạnh. Các loại quả mọng tươi nên được cuộn trong tinh bột để nước quả thu được không biến màu xanh của bột. Anh đào đông lạnh được rửa nhẹ bằng nước và để ấm trong 20-30 phút. Rất nhiều nước trái cây nổi bật, nó có thể được sử dụng cho một món ăn khác. Chỉ có quả mọng được đặt trong chiếc bánh.
Các món tráng miệng sẽ thơm hơn nếu bạn làm ấm những quả anh đào tan trong nồi với đường, một nhúm gừng nghiền hoặc gừng kẹo. Thoát chất lỏng dư thừa và thêm một thìa tinh bột.
Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng nào có vỏ mỏng, ví dụ như blackcurrant hoặc cranberries.
• Chất làm đầy được phủ dày bằng vụn để nước ép của quả mọng không chảy ra bề mặt.
• Một chiếc bánh được nướng ở 1900C trong 25-30 phút.

Lựa chọn nấu ăn với phô mai

Bánh phô mai nghiền có thể được làm theo hai cách.
1.Một món tráng miệng hơi khô và vụn được lấy từ bánh ngọt cổ điển và phô mai béo của làng với đường. Thời gian và phương pháp chuẩn bị như trong trường hợp đầu tiên với mứt. Tùy chọn này là lý tưởng cho cà phê.
2. Một phiên bản kem tinh tế thu được với kem chua. Nó được thêm vào phô mai để tạo ra một lớp kem dày, đồng đều và cho bột. Một vài thìa kem chua sẽ làm cho bánh mềm hơn nhiều. Thành phần cho bột:
• bột - 350 g;
• bơ - 200 g;
• kem chua - 50 g;
• đường - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• muối - nửa muỗng cà phê;
• vani - một cái túi.

Đối với điền:

• phô mai - 250 g;
• kem chua - 100 g.
Để tránh vón cục phô mai, kem được đánh xuống trong bát máy xay. Nhào bột bằng tay.
1. Bột nhào được làm lạnh. Đối với bánh thấp hơn, điều này là không cần thiết, nó đã được phân phối tốt dọc theo dưới cùng của hình thức.
2. Trên bánh dưới đặt một lớp kem phô mai với kem chua.
3. Phủ lên trên bánh với bột nghiền.
4. Nướng trong 30 phút ở 1800C.
Một món tráng miệng như vậy thường được làm cho trẻ em để làm quen với phô mai cho những người không thích nó. Tốt hơn là cho ít đường vào bột cho bánh trẻ em, nhưng đừng thêm nó vào kem. Để làm cho hấp dẫn hơn, sử dụng đường vani.

Bánh nướng xốp kiểu Hungary


Đối với một loại bánh ngọt truyền thống, bạn sẽ cần:

• hai ly bột mì;
• một gói bơ;
• một ly đường;
• hai quả trứng (chỉ lòng đỏ);
• bột nở bột - một muỗng cà phê;
• muối - một muỗng cà phê;
• nửa ly mứt.
Trong một công thức chi tiết từng bước, cần chú ý làm việc với bài kiểm tra. Sự thành công của việc chuẩn bị phụ thuộc vào một số sắc thái.
1. Để làm cho bột nhẹ và giòn, bột phải được rây. Một số đầu bếp khuyên bạn nên làm điều này hai lần.
2. Muối và bột nở được thêm vào.
3. Bơ mềm, đường và lòng đỏ được đánh cho đến khi các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
4. Bột được đưa dần vào hỗn hợp dầu.
5. Bột nên được nhào nhanh, nếu không nó sẽ kéo ra khỏi đường và nướng sẽ trở nên cứng và khô. Bột nhào đúng cách tạo thành một cục mềm, mịn không dính vào bàn và tay.
6. Toàn bộ khối được chia thành hai phần bằng nhau. Bột bọc được đặt trong tủ đông trong cả giờ.
7. Lò nướng nóng lên đến 1800С, trong khi chiếc bánh được đặt trong khuôn.
8. Số lượng sản phẩm được chỉ định sẽ yêu cầu hình dạng đường kính 23-25 ​​cm. Nó là tốt để bôi trơn nó, mặc dù bột đã nhờn.
9. Một phần của bột ướp lạnh được chà xát vào đáy khuôn và được cân bằng cẩn thận bằng thìa để các mảnh vụn không dính vào nhau thành cục.
10. Một lớp mứt mỏng được đặt ra.
11. Bánh được đóng lại bằng một lớp bột thứ hai.
12. Mẫu được giữ trong lò trong một thời gian rất ngắn. Đủ 20-25 phút. Ngay khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng-vàng, bánh cần phải được loại bỏ. Bột sẽ cứng lại nếu nướng cho đến khi lớp vỏ đầy mật ong.
Tốt hơn là làm một chiếc bánh Hungary trên giá dây, sau đó bánh thấp hơn sẽ không bị ẩm. Cắt và phục vụ nó lạnh.

Tương tự:Thêm từ tác giả: