Lúa mạch là một loại hạt lúa mạch, nó là một loại hạt tròn hoặc thon dài, màu trắng hoặc hơi vàng. Trên cơ sở của nó, ngũ cốc được chuẩn bị, thêm vào súp. Nhưng điều này không chấm dứt việc sử dụng ngũ cốc lành mạnh trong nấu ăn. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ 2 công thức làm thịt viên với lúa mạch ngọc trai. Tôi sẽ chuẩn bị món đầu tiên từ thịt băm và nướng trong lò, món thứ hai - từ cá và hầm trong chảo.
Để một ghi chú. Trước khi đun sôi, lúa mạch ngọc trai phải được ngâm trong vài giờ, đáng để xem xét điều này khi tiến hành chuẩn bị các món ăn.
Nội dung tài liệu:
Lò thịt băm
- Thời gian nấu: 2 giờ.
- Khẩu phần mỗi container: 10 chiếc.
Đối với thịt viên, tôi lấy thịt băm hỗn hợp - thịt lợn và thịt bò với tỷ lệ bằng nhau và một ít thịt gà (ít hơn một nửa so với các loại thịt khác). Vì vậy, chúng trở nên dày đặc, nhưng đồng thời dịu dàng và ngon ngọt. Và tôi làm nước sốt từ kem chua.
Thành phần
- thịt hỗn hợp - 700 g;
- lúa mạch - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 1-2 tép;
- trứng - 1 chiếc.;
- kem chua 20% - 300 g;
- nước - 500 ml;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- muối, gia vị - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên;
- rau xanh - để phục vụ.
Trình tự làm việc:
- Tôi rửa lúa mạch ngọc trai ngâm sẵn, nấu trong một lượng nước lớn - ngũ cốc tăng kích thước rất nhiều, khoảng 5-6 lần. Do đó, chất lỏng nên là đủ. Cho đến khi nấu chín hoàn toàn, nó cần được đun sôi trong ít nhất 1-1,5 giờ, nhưng trong trường hợp này 45-50 phút là đủ, bởi vì thịt viên sau đó sẽ vẫn mòn trong nước sốt.
- Xắt nhỏ hành tây bằng dao, cho tỏi qua máy ép.
- Tôi trộn rau với thịt băm, thêm ngũ cốc và trứng nguội.
- Muối và nêm khối lượng, nhào cho đến khi mịn.
- Tôi làm 10 cái trống dưới dạng quả bóng và chiên trên lửa vừa trong dầu thực vật được làm nóng trước khoảng 5 phút cho mỗi bên.
- Tôi rải thịt viên trong một món nướng sâu.Kích thước của nó phải sao cho các phần vừa khít, cách nhau không quá 2 cm và hầu như không có không gian trống ở các cạnh.
- Tôi nuôi kem chua và bột trong nước, khuấy bằng thìa cho đến khi các khối u biến mất.
- Đổ thịt viên với nước sốt thu được và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 40-50 phút. Tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách phá vỡ một khẩu phần bằng một cái nĩa - không nên có những đốm hồng bên trong.
- Tôi lấy ra đĩa, rắc rau thơm xắt nhỏ và phục vụ.
Là một món ăn phụ, thịt viên với lúa mạch ngọc trai thích hợp cho khoai tây (khoai tây luộc, xào hoặc nghiền) và salad rau tươi.
Thịt viên cá lúa mạch
- Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
- Khẩu phần trên mỗi container: 8-9.
Tôi nấu những viên thịt như vậy từ các loại cá biển khác nhau - Tôi mua phi lê cá tra, cá tuyết, cá minh thái. Một món thịt ba chỉ trong sốt cà chua chua ngọt. Nó hóa ra rất dày và hài hòa hoàn hảo với cá.
Thành phần
- thịt băm từ pollock - 700 g;
- lúa mạch ngọc trai - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột mì - 3 muỗng canh. l.;
- bột cà chua - 150 g;
- tỏi - 2-3 tép;
- thì là - 1 bó;
- nước - 1 cốc;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- giấm 6% - 2-3 muỗng canh. l.;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Cách nấu thịt viên cá sốt cà chua:
- Tôi nấu lúa mạch ngọc trai cho đến khi chín một nửa trong 50 phút, làm nguội nó bằng cách trải nó trên một đĩa phẳng.
- Tôi kết hợp cá băm với một quả trứng, hành tây xắt nhỏ, ngũ cốc, muối, hạt tiêu và nhào cho đến khi mịn.
- Tôi làm 8-9 viên thịt tròn, chiên trong dầu thực vật trong 7-10 phút mỗi bên. Tôi làm lửa vừa.
- Tôi phết các quả bóng lên món ăn, và trong cùng một chất béo nơi tôi nấu chúng, để tỏi nghiền nát trong máy ép hoặc trên vắt cho đến khi mềm. Đủ và 2-3 phút.
- Tôi giới thiệu bột cà chua, tiếp tục chiên, khuấy cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ cam. Mất khoảng 5 phút.
- Tôi trồng bột, đường và giấm trong nước, đổ vào chảo, đổ thì là băm nhỏ và để cho khối lượng sôi.
- Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, phết thịt viên, đậy nắp hộp bằng nắp và hầm món ăn trong nước sốt thơm trong 25-30 phút. Phục vụ nóng.
Nếu bạn có nhiều hơn hoặc ít hơn đối với thịt viên so với chỉ định trong công thức nấu ăn, khối lượng ngũ cốc cũng nên được điều chỉnh. Vì nó được đun sôi cao và tăng về khối lượng, nên tỷ lệ như sau - bằng 5 - 7 phần thịt hoặc cá 1 phần ngũ cốc.
Lò thịt băm
Các thành phần
- 700 g. Thịt băm
- 100 g. Perlovka
- 1 chiếc Cung
- 1-2 đinh hương Tỏi
- 1 chiếc Trứng
- 300 g. Kem chua 20%
- 500 ml Nước
- 2 muỗng canh Bột mì
- nếm Muối, gia vị
- để chiên Dầu thực vật
- để nộp Cây xanh
Hướng dẫn từng bước
- Tôi rửa lúa mạch ngọc trai ngâm sẵn, nấu trong một lượng nước lớn - ngũ cốc tăng kích thước rất nhiều, khoảng 5-6 lần. Do đó, chất lỏng nên là đủ. Cho đến khi nấu chín hoàn toàn, nó cần được đun sôi trong ít nhất 1-1,5 giờ, nhưng trong trường hợp này 45-50 phút là đủ, bởi vì thịt viên sau đó sẽ vẫn mòn trong nước sốt.
- Xắt nhỏ hành tây bằng dao, cho tỏi qua máy ép.
- Tôi trộn rau với thịt băm, thêm ngũ cốc và trứng nguội.
- Muối và nêm khối lượng, nhào cho đến khi mịn.
- Tôi làm 10 cái trống dưới dạng quả bóng và chiên trên lửa vừa trong dầu thực vật được làm nóng trước khoảng 5 phút cho mỗi bên.
- Tôi rải thịt viên trong một món nướng sâu. Kích thước của nó phải sao cho các phần vừa khít, cách nhau không quá 2 cm và hầu như không có không gian trống ở các cạnh.
- Tôi nuôi kem chua và bột trong nước, khuấy bằng thìa cho đến khi các khối u biến mất.
- Đổ thịt viên với nước sốt thu được và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 40-50 phút.Tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách phá vỡ một khẩu phần bằng một cái nĩa - không nên có những đốm hồng bên trong.
- Tôi lấy ra đĩa, rắc rau thơm xắt nhỏ và phục vụ.
