Có bao nhiêu món ăn tồn tại trong đó thịt được kết hợp với nấm! Súp, xà lách, thịt hầm, món hầm, khoai tây chiên, thịt viên, thịt viên, bánh nướng và chả giò. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ 2 công thức làm thịt viên với nấm - thịt gà và thịt lợn-thịt bò. Trong trường hợp đầu tiên, với "quà tặng của rừng" sẽ được chuẩn bị nước sốt, và trong lần thứ hai tôi sẽ thêm chúng trực tiếp vào nhồi.
Nội dung tài liệu:
Thịt viên kiểu gà nướng trong sốt kem trong lò
- Thời gian nấu: 1 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 5-7.
Để chuẩn bị nước sốt, tôi thường lấy nấm - thái lát mỏng, trông chúng rất tuyệt trong nước sốt. Và nấm nhỏ cũng phù hợp - chúng có thể được đặt hoàn toàn. Nhưng nếu bạn có nấm sò, chanterelles hoặc một loại nấm khác, bạn cũng sẽ có được một món ăn ngon.
Thành phần
- thịt gà - 500 g;
- gạo hạt tròn - 100 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- rượu sâm banh tươi - 400 g;
- hành tây - 1 đầu;
- kem hoặc sữa - 1 cốc;
- nước - 1 cốc;
- bột mì - 3 muỗng canh. tôi cho bánh mì + 2 muỗng canh. tôi trong nước thịt;
- rau mùi tây - một số chi nhánh;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Cách nấu thịt viên với cơm trong sốt nấm:
- Nấu ngũ cốc cho đến khi chín một nửa trong nước muối. Đun sôi trong vòng 10 - 15 phút trên lửa vừa, không quên khuấy để nó không bị dính vào đáy. Sau đó để ráo nước và để nguội.
- Cuộn gà và tỏi trong máy xay thịt, thêm trứng và cơm nguội, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ bằng tay của bạn.
Mẹo. Nếu bạn muốn thịt băm đồng đều hơn, hãy nấu các miếng cơm cho đến khi mềm (khoảng 25 phút), và khi nó nguội, hãy cho nó vào máy xay thịt cùng với thịt và tỏi.
- Tạo phôi tròn từ khối lượng kết quả, lăn trong bột và chiên trong dầu thực vật trên lửa vừa trong 3-4 phút cho mỗi bên.Thịt gà rất mềm, thời gian này là đủ để thịt viên được bắt trong một lớp vỏ nhẹ, nhưng không quá nóng.
- Đặt các viên thịt chiên trong một hình thức sâu, chống cháy. Điều quan trọng là chọn một hộp chứa có kích thước chính xác - không quá lớn để vừa với tất cả các phần ở khoảng cách nhỏ với nhau và từ các bức tường của các món ăn, và nước thịt bao phủ ít nhất một nửa. Nhưng nếu hình thức vẫn lớn hơn mức cần thiết, hãy tăng thể tích kem (sữa) và nước, nhưng để tỷ lệ vẫn bằng nhau.
- Trong một cái chảo khác, thêm hành tây xắt nhỏ và nấm thái lát vào một lượng nhỏ dầu. 10 phút trên lửa vừa sẽ là đủ. Chỉ cần lấy các món ăn sạch, và không phải là nơi mà các chế phẩm thịt được nướng - nếu không, màu của nước sốt kem (hoặc sữa) sẽ chuyển sang màu vàng và loang lổ, với những hòn đảo màu đen tối.
- Sau đó thêm bột, pha loãng trong một lượng nhỏ nước, muối và hạt tiêu.
- Đổ kem hoặc sữa, phần nước còn lại, đun sôi.
- Đổ thịt viên với nước sốt thu được và gửi món ăn vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ, trong 25-30 phút.
- Khi phục vụ, trang trí các phần với lá mùi tây.
Chú ý! Trước khi bạn gửi món ăn vào lò nướng, hãy chắc chắn rằng tất cả các miếng champignons đều bị chìm trong nước sốt. Nếu chúng nằm trên thịt viên, chúng có thể bị bỏng.
Công thức trong chảo thịt băm và nấm
- Thời gian nấu: 1 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 8-10.
Tôi thêm thịt lợn và thịt bò xay với kem chua và sốt mù tạt. Các món ăn hóa ra ngon ngọt, một chút gia vị, nhưng rất mềm và ngon.
Thành phần
- hỗn hợp thịt bò xay và thịt lợn - 800 g;
- bán nguyệt - 150 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- bất kỳ nấm tươi - 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. tôi cho bánh mì và 3 muỗng canh. tôi trong nước thịt;
- kem chua của bất kỳ nội dung chất béo - 300 g;
- mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
- nước - 1 cốc;
- rau xanh - để nếm thử;
- muối, gia vị - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Trình tự làm việc:
- Xắt nhỏ hành tây và nấm, thêm vào thịt băm cùng với trứng và semolina.
- Muối và hạt tiêu khối lượng, nhào và làm lạnh trong 25-30 phút - thời gian này là cần thiết cho ngũ cốc sưng lên.
- Sau đó tạo thành các phôi tròn, bánh mì trong bột, chiên trong dầu thực vật trên lửa vừa trong 5 - 7 phút cho mỗi bên. Một lớp vỏ vàng đậm dày đặc sẽ hình thành. Sau đó cho thịt viên vào đĩa.
- Trong cùng một chất béo, chuyển bột cho nước sốt, khuấy liên tục. Sau 3-4 phút, khi được mạ vàng, trong các phần nhỏ nhập một nửa khối lượng nước theo toa. Không ngừng làm phiền để các khối u không hình thành.
- Trộn kem chua với mù tạt cho đến khi mịn, pha loãng với nước và đổ vào bột. Đun sôi.
- Cho thịt viên vào nước sốt, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp.
- 5 - 7 phút trước khi nấu, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Bạn có thể làm thịt băm cho món ăn này chỉ từ thịt lợn hoặc chỉ từ thịt bò. Nhưng lưu ý rằng trong trường hợp đầu tiên, thịt viên sẽ đạt được sự sẵn sàng sớm hơn khoảng năm phút và trong lần thứ hai - muộn hơn khoảng mười lần so với chỉ định trong công thức.
Thịt viên kiểu gà nướng trong sốt kem trong lò
Các thành phần
- 500 g Thịt gà
- 100 g Gạo hạt tròn
- 1 chiếc Trứng
- 2 đinh hương Tỏi
- 400 g Vô địch tươi
- 1 cái đầu Cung
- 1 một ly Kem hoặc sữa
- 1 một ly Nước
- 3+2 Nghệ thuật. tôi cho bánh mì + trong tưới nước Bột mì
- vài nhánh Rau mùi tây
- nếm Muối, hạt tiêu đen
- để chiên Dầu thực vật
Hướng dẫn từng bước
- Nấu ngũ cốc cho đến khi chín một nửa trong nước muối.Đun sôi trong vòng 10 - 15 phút trên lửa vừa, không quên khuấy để nó không bị dính vào đáy. Sau đó để ráo nước và để nguội.
- Cuộn gà và tỏi trong máy xay thịt, thêm trứng và cơm nguội, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ bằng tay của bạn.
- Tạo phôi tròn từ khối lượng kết quả, lăn trong bột và chiên trong dầu thực vật trên lửa vừa trong 3-4 phút cho mỗi bên. Thịt gà rất mềm, thời gian này là đủ để thịt viên được bắt trong một lớp vỏ nhẹ, nhưng không quá nóng.
- Đặt các viên thịt chiên trong một hình thức sâu, chống cháy. Điều quan trọng là chọn một hộp chứa có kích thước chính xác - không quá lớn để vừa với tất cả các phần ở khoảng cách nhỏ với nhau và từ các bức tường của các món ăn, và nước thịt bao phủ ít nhất một nửa. Nhưng nếu hình thức vẫn lớn hơn mức cần thiết, hãy tăng thể tích kem (sữa) và nước, nhưng để tỷ lệ vẫn bằng nhau.
- Trong một cái chảo khác, thêm hành tây xắt nhỏ và nấm thái lát vào một lượng nhỏ dầu. 10 phút trên lửa vừa sẽ là đủ. Chỉ cần lấy các món ăn sạch, và không phải là nơi mà các chế phẩm thịt được nướng - nếu không, màu của nước sốt kem (hoặc sữa) sẽ chuyển sang màu vàng và loang lổ, với những hòn đảo màu đen tối.
- Sau đó thêm bột, pha loãng trong một lượng nhỏ nước, muối và hạt tiêu.
- Đổ kem hoặc sữa, phần nước còn lại, đun sôi.
- Đổ thịt viên với nước sốt thu được và gửi món ăn vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ, trong 25-30 phút.
- Khi phục vụ, trang trí các phần với lá mùi tây.
