Thịt viên nhồi - món ăn đơn giản nhất. Cùng một thứ nhồi có thể được sử dụng để nấu các loại thịt viên khác nhau, bản thân các sản phẩm được phục vụ với các món ăn phụ và nước sốt khác nhau. Đây là một món ăn phổ quát, bởi vì chúng được chế biến từ bất kỳ loại thịt. Và bây giờ thêm về cách thịt viên được chuẩn bị từ thịt băm.

Thịt viên cổ điển với cơm

Tất cả chúng ta đều xuất phát từ thời thơ ấu, vì vậy dịch vụ ăn uống cho chúng ta ở trường mẫu giáo, trường học, căng tin học sinh, ổn định trong đầu và sở thích của chúng ta. Nhiều người vẫn nhớ lại hương vị xa xôi của thịt viên nướng trên một tấm nướng, vốn dính, thơm, trong một ánh sáng, nhưng không phải là nước sốt cà chua, như thường lệ. Họ có vẻ rất ngon. Chúng tôi đã cố gắng tìm công thức cổ điển này để ghi nhớ thời gian đó.

Thịt viên được làm từ thịt băm, nhưng chúng khác với thịt băm ở chỗ chúng luôn có chất độn ở dạng gạo, rau hoặc bánh mì, có hình dạng của quả bóng và phải được nghiền nát trong bột trước khi chiên hoặc nướng, nhưng không phải là vụn bánh mì. Ngoài ra, thịt viên thường được nấu trong nước sốt.

Vì vậy, để nấu thịt viên cổ điển từ thịt băm với cơm, bạn cần có lò nướng.

Và các sản phẩm sau (được cung cấp cho mỗi khẩu phần):

  • thịt băm (bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt băm hỗn hợp, cũng như thịt bê và thịt cừu) - 105 g;
  • nước - 12 g;
  • gạo - 11 g;
  • hành tây - 29 g;
  • mỡ động vật (có thể thay thế bằng dầu thực vật) - 4 g;
  • bột - 8 g.

Rõ ràng là nếu chuẩn bị cho một gia đình, sau đó lần lượt nhân số gram với tỷ lệ mong muốn.

Tiến độ:

  1. Băm nhỏ hành tây, spasserovat trên chất béo.
  2. Đun cho đến khi cơm chín một nửa. Điều quan trọng là phải biết rằng trong công thức này và trong tất cả các loại gạo khác, sau khi đun sôi, gạo không được rửa để duy trì độ dính của nó.
  3. Trộn hành tây với cơm, thêm thịt băm, muối, hạt tiêu, trộn và tạo thành những quả bóng cỡ trung bình, cắt ba viên thịt mỗi khẩu phần.
  4. Bột bóng với bột và chuyển vào một tấm nướng mỡ hoặc chảo liên tiếp.
  5. Nướng cho đến khi chín một nửa, cho vào nồi và đổ sữa để những con nhím từ thịt băm gần như được bao phủ. Đốt lửa và dập tắt trên lửa nhỏ. Bạn có thể để chúng trên một tấm nướng, nếu nó nhỏ, đổ sữa và gửi đến lửa tối thiểu trong lò nướng. Sau khi dập tắt, tắt và để sữa được hấp thụ. Vì vậy, nhím hấp thụ một hương vị kem ngon.

Nhiều người gọi những viên thịt như vậy - nhím.

Với cơm - như ở trường mẫu giáo

Trên Internet, một công thức khác đi bộ, còn được gọi là thịt viên từ mẫu giáo. Trên thực tế, tùy chọn này được gọi là thịt viên với sốt đỏ, và bạn có thể tìm thấy nó trong cuốn sách nấu ăn năm 1985. Hương vị thực sự nhẹ nhàng và dễ chịu. Bạn có thể làm thịt viên theo công thức này từ cả thịt lợn đơn và thịt lợn trộn và thịt bò xay.

Đây là những gì bạn cần:

  • 0,4 kg thịt băm;
  • Một quả trứng, một củ hành tây;
  • một ly cơm;
  • muối và hạt tiêu.

Đối với nước thịt:

  • một vài thìa kem chua;
  • một vài quả cà chua;
  • Bốn muỗng bột mì;
  • gia vị và đường.

Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt băm. Luộc gạo sao cho chín một nửa, để nguội và thêm vào thịt băm. Sau đó cho hành tây, muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác, đập vỡ trứng. Trộn và mù thịt viên.

Đối với nước sốt, xay cà chua trên dụng cụ nghiền, cho kem chua, gia vị, đường vào đó, xào cà rốt nghiền nhỏ, rán chúng trong dầu thực vật và đổ nước sốt đã chuẩn bị vào đó. Thêm một ít nước, đun sôi và nhúng thịt viên lăn vào bột mì. Hầm trên lửa nhỏ cho đến khi chín.

Trong sốt cà chua

Có lẽ cách phổ biến nhất là với cà chua. Bất kỳ thịt băm là tốt cho anh ta. Bạn có thể dùng thực phẩm chế biến sẵn. Thịt viên mù, rắc bột mì, chiên trong chảo. Khi một mặt có màu nâu, lật lại và chiên mặt kia. Lấy ra các sản phẩm, và trên phần mỡ còn lại từ chiên, hãy để hành tây và cà rốt xắt nhỏ trên vắt. Đổ rau xào với bột cà chua hòa tan trong nước (một hoặc hai muỗng canh bột nhão). Nêm muối, hạt tiêu, quăng lavrusha và ngâm những viên thịt chiên vào nước sốt này. Đặt nó trong 15 phút.

Thịt viên thịt băm

Quyết định chắc chắn nhất là nấu thịt viên thịt lợn. Luôn luôn mềm, các sản phẩm ngon ngọt phù hợp với khoai tây nghiền và các món ăn phụ rau khác.

Đối với 700 g thịt được lấy:

  • một ly gạo luộc cho đến khi chín một nửa (một số thêm ngũ cốc thô). Đồng thời, thịt viên cần được nấu lâu hơn để nấu cơm;
  • hai củ hành tây;
  • cà rốt;
  • một vài ly nước ép cà chua;
  • dầu chiên;
  • 0,5 ly kem chua;
  • gia vị.

Nấu ăn như thế này:

  1. Xoay thịt qua vỉ nướng mịn của máy xay thịt, và gửi hành tây ở đó nữa.
  2. Thêm muối và hạt tiêu, các loại gia vị khác mà bạn thích.
  3. Thêm gạo
  4. Khuấy, sắp xếp thịt viên.
  5. Chiên trong vài phút cho cả hai mặt trên lửa lớn để có được lớp vỏ đẹp, nhưng vẫn còn nguyên bên trong.
  6. Trong một cái chảo với dầu còn sót lại, chiên cà rốt và hành tây thứ hai nghiền trên một vắt thô.
  7. Chuyển sang một hình thức chịu lửa, rắc hành tây chiên và cà rốt.
  8. Đổ với hỗn hợp nước ép cà chua và gia vị, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Ăn kèm với kem chua.

Cách nấu thịt bò xay?

Thịt viên thịt xay với cơm được chế biến theo cách tương tự như thịt thông thường từ thịt lợn béo hơn. Thịt bò nạc cần nước sốt, vì vậy bạn có thể nấu nó từ kem chua và bột cà chua. Nhưng có một công thức thú vị khác trong đó bánh mì trắng được sử dụng thay cho gạo. Món ăn này rất đáng để thử!

Đối với 400 g bột thịt bò, được đưa qua máy xay thịt, được lấy:

  • một vài miếng bánh mì cũ;
  • một hoặc hai tép tỏi;
  • 100 g kem;
  • 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua hoặc một ít cà chua tự làm;
  • Bột, sữa, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nhồi được thực hiện tốt nhất bằng cách cho thịt hai lần qua máy xay thịt. Sau đó muối, thêm một nửa kem, gia vị, tỏi nghiền và bánh mì ngâm trong sữa.

Quỳ và định hình thịt viên. Cuộn trong bột, chiên trong dầu hoặc chất béo. Đổ bột cà chua pha loãng vào một cốc nước vào chảo với thịt viên, đổ phần kem còn lại và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ nhất trong hai mươi. Rắc thịt viên đã chuẩn bị với thì là hoặc rau mùi tây.

Thịt viên gà băm với nước sốt

Đối với trẻ em và bàn ăn kiêng, thịt viên gà với nước sốt là hoàn hảo. Chúng được chuẩn bị từ một sản phẩm bán thành phẩm đã được chuẩn bị hoặc từ ức gà tự xoắn.

Thành phần sản phẩm:

  • một pound thịt băm;
  • một ly cơm;
  • một đôi tép tỏi và một đôi hành tây;
  • 1 quả trứng
  • gia vị
  • bột để ra mắt.

Trong dầu, xào hành tây, đầu tiên xắt thành nửa vòng, sau đó là tỏi (lửa nhỏ để tỏi không bị cháy). Thêm phần quá chín vào thịt băm, chà tỏi vào cùng một chỗ, thêm gia vị và trộn đều.

Ướp thịt viên để tạo hình viên thịt và lăn trong bột. Trong khi chuẩn bị nước sốt, cho chúng vào tủ lạnh. Đối với nước sốt, bạn có thể lấy bột cà chua và bột mì, chiên trong dầu - đây là sốt cà chua đỏ truyền thống. Và bạn có thể trộn một ít bột cà chua với kem chua. Tiếp theo, chiên thịt viên một chút và đổ nước sốt. Đặt ra mười phút nữa, và món ăn đã sẵn sàng!

Với nước sốt kem chua

Thịt viên là tốt và chỉ là kem chua. Sử dụng phương pháp được đưa ra ở đây, nấu thịt băm, làm thịt viên và xào. Nhân tiện, trong kem chua chúng sẽ ngon như nhau và không rang, nhưng ít calo hơn.

Đổ bóng với kem chua và rắc hỗn hợp thảo mộc Ý hoặc rau mùi tây khô. Hầm cho đến khi mềm và phục vụ với một món khoai tây.

Tùy chọn ăn kiêng hấp

Tùy chọn chế độ ăn kiêng giúp loại bỏ việc chiên thịt viên, bạn cũng không cần phải xào hành tây, họ cho nó vào thịt băm ở dạng thô. Và tỏi thường được loại trừ. Những viên thịt này có thể được trao ngay cả cho trẻ nhỏ.

Và chúng được thực hiện như thế này:

  1. Cho 300 g thịt gà hoặc gà tây vào máy xay thịt, thêm một nửa hành tây và một nửa củ cà rốt;
  2. nhào thịt băm bằng cách thêm muối;
  3. đun một phần tư chén gạo cho đến khi mềm và mát;
  4. trộn với thịt băm và thêm một ít rau mùi tây xắt nhỏ;
  5. làm thịt viên và đặt trong nồi hơi đôi, sau khi thêm một chiếc lá nguyệt quế vào nước;
  6. hơi nước trong một phần tư của một giờ.

Nếu không có nồi hơi đôi, bạn có thể sử dụng một cái chao được lắp đặt trên đỉnh của nước sôi trong chảo, mà bạn cần phải đậy nắp.

Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt - chần cà chua, gọt vỏ, thái nhỏ. Trong một stewpan đặt lát cà chua, thêm một chút nước. Để muối. Nước sốt đã sẵn sàng. Đổ chúng vào thịt viên hấp và phục vụ.

Với nấm

Một phiên bản ban đầu và ngon bất thường của thịt viên với nấm sẽ trang trí bàn lễ. Chúng được chế biến từ thịt băm thông thường với cơm, nhưng cách ăn mặc của chúng sẽ khác thường.

Đối với nó, bạn sẽ cần nấm - thơm nhất và ngon nhất, tất nhiên, rừng, nhưng bạn có thể lấy nấm hàu và champignons.

Nếu nấm tươi, sau đó chúng được chiên trước nhiệt độ cao để tăng hương vị và mùi thơm.

Nếu chúng bị đóng băng, thì nó cũng đáng chiên. Nhưng nấm khô được luộc sẵn, nước dùng được lưu trữ cho nước sốt, và chính nấm, vắt và cắt thành dải, được chiên. Trong thịt viên chiên, nấm được đặt lên trên, đổ nước dùng nấm và hầm, cuối cùng thêm một ít kem chua.

Thịt viên kiểu Ý

Một công thức rất bất ngờ và độc đáo cho đầu bếp Ý sẽ hấp dẫn bạn.

Đọc thêm:thịt viên sành

Cần:

  • 0,6 kg thịt bò xay;
  • 250 g phô mai ít béo;
  • một ít phô mai parmesan;
  • một quả chanh;
  • một quả trứng;
  • hành tây cỡ vừa;
  • hạt thông - 6 muỗng canh. thìa;
  • hai phần ba chén bánh mì ở dạng bánh quy;
  • một ít dầu ô liu;
  • cà chua nghiền - nhiều như bạn muốn, theo sở thích của bạn;
  • ba tép tỏi;
  • gia vị như húng quế khô, rau mùi tây và hạt tiêu đen.

Sốt:

  • một pound cà chua đóng hộp;
  • 300 g cà chua xắt nhỏ;
  • 125 ml rượu vang đỏ khô;
  • giấm balsamic và muối.

Nấu ăn:

  1. Băm nhỏ rau mùi tây, tỏi và hành tây.
  2. Chà phô mai.
  3. Bỏ vỏ chanh.
  4. Một đôi nghệ thuật. muỗng canh dầu để làm nóng và chiên các loại hạt bóc vỏ trong đó. Thêm hành tây và tỏi, húng quế.
  5. Trộn phô mai với thịt băm, thêm rau mùi tây, vụn bánh mì, trứng, parmesan bào và vỏ chanh.
  6. Sau khi khuấy, thêm hành tây chiên và các loại hạt.
  7. Muối để thịt băm mặn hơn một chút so với mức cần thiết.
  8. Trong 10 phút, gửi nó vào tủ lạnh, sau đó lấy nó ra và làm thịt viên.
  9. Đối với nước sốt, lấy một cái chảo có đáy rộng, đặt cà chua và làm ấm chúng, thêm rượu và giấm ở đó, sau đó làm ấm chúng một lần nữa, nhưng không đun sôi.
  10. Trong một chảo rán riêng trong một lượng nhỏ dầu, chiên thịt viên thành màu nâu ở cả hai mặt. Đặt chúng trong nước sốt cà chua với một cái muỗng có rãnh. Thịt viên ngâm trong nước sốt nên đun sôi ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.

Thịt viên cá ngon

Thịt viên rất ngon được lấy từ cá. Cả cá sông và cá biển đều có tác dụng, nhưng bạn cần lấy cá phi lê hoặc cá với một ít xương. Như thường lệ, đặt muối băm, hạt tiêu và gạo. Không cho nhiều gạo vào thịt viên cá, để không làm cho chúng quá khô và cứng. Họ không cho hành tây, chúng quá thơm và có thể làm tắc hương vị tự nhiên của cá. Nhưng một tép tỏi không làm hại, nó sẽ làm tăng hương vị cá.

Thay vì hành tây, bạn có thể cắt một ít lông của hành lá, cũng như thêm một ít thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.

Bóng chiên được cho vào chảo và đổ với kem chua hoặc sốt cà chua - cả hai lựa chọn đều tốt.

Với bắp cải

Thịt viên bắp cải ngon ngọt, mềm và nhẹ hơn với các loại rau. Hãy chắc chắn để thử nấu chúng.

Sản phẩm:

  • 750 thịt băm;
  • 400 g bắp cải thái nhỏ;
  • một ly cơm;
  • một quả trứng;
  • một củ cà rốt;
  • một củ hành tây;
  • hạt tiêu, muối;
  • dầu ăn.

Đối với nước thịt:

  • kem chua;
  • hạt nhục đậu khấu;
  • muối;
  • bột cà chua;
  • hạt tiêu và húng tây.
  1. Băm nhỏ bắp cải, cuộn qua máy xay thịt với thịt băm và trộn.
  2. Thêm gia vị và muối vào thịt băm.
  3. Băm nhỏ hành tây và cà rốt và thêm chúng trong dầu, sau đó thêm hạt tiêu, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, một ít nước và bột cà chua. Đun sôi.
  4. Cho bột vào kem chua và trộn. Sau đó thêm hỗn hợp này vào chảo với cà rốt và hành tây. Đun sôi.
  5. Cuộn thịt viên nhỏ từ thịt băm và nhúng chúng vào nước sốt.
  6. Đun nhỏ lửa với nhau cho đến khi thịt viên sẵn sàng dưới nắp.

Thịt viên tự làm trong một nồi nấu chậm

Rất nhanh chóng và dễ dàng để nấu thịt viên trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, bạn cần đun một ly gạo, bỏ đi. Trong chế độ chiên, xào hành tây và cà rốt nghiền. Trong 700 g thịt băm (500 g thịt bò và 200 g thịt lợn) đặt rau xào và thêm cơm, gia vị, muối. Khuấy, cuộn các quả bóng và đặt vào bát. Sau đó đổ nước muối hơi nóng và thêm một ít bột cà chua. Đặt ra 40 phút.

Mẹo: Để ngăn các quả bóng rơi ra sau khi chiên, đừng làm cho chúng quá lớn. Và bạn không nên thêm nước vào thịt băm - điều này sẽ bảo tồn sức mạnh của sự kết nối giữa gạo và thịt.

Tương tự:Thêm từ tác giả: