Rolls - một món ăn ngon và bổ dưỡng, khá đơn giản để nấu tại nhà, nếu không chỉ dành cho một người mà là. Thật khó để tìm thấy pho mát cho cuộn Philadelphia trong các cửa hàng, mà nhất thiết phải được thêm vào món ăn để cho nó ngon ngọt và dịu dàng hơn. Tin tốt là sản phẩm dễ dàng tự nấu ở nhà, sử dụng các nguyên liệu phổ biến nhất. Có một số công thức phô mai, tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng, sản phẩm sẽ trở nên mềm hoặc đàn hồi, và phù hợp với bất kỳ chất trám nào.
Nội dung tài liệu:
Phô mai nào được thêm vào cuộn?
Cổ điển là phô mai kem Philadelphia, phô mai kem. Tại sao chính xác những giống này? Những giống này có một hương vị kem không phô trương với một chút ngọt ngào. Họ hoàn toàn thiết lập hương vị của các thành phần còn lại, đặc biệt là cá và hải sản nước lợ. Ngoài ra, phô mai làm cho món ăn thêm ngon ngọt, vì cuộn có vẻ khá khô mà không có thói quen.
Để không tính toán sai sự lựa chọn, điều quan trọng là phải nhớ các đặc điểm chính của sản phẩm mong muốn: nó có một sự nhất quán, kem, và cũng có một hương vị sữa, ngọt. Do đó, để chọn một tương tự giá cả phải chăng của Philadelphia cổ điển là không khó.
Làm thế nào tôi có thể thay thế sản phẩm
Mặc dù có vẻ phong phú, sự lựa chọn giữa các chất tương tự là nhỏ. Cần phải loại trừ ngay lập tức bất kỳ loại phô mai chế biến nào với các chất phụ gia, ví dụ, với các loại thảo mộc, nấm, thịt xông khói. Tất cả trong số họ sẽ cho một hương vị của bên thứ ba, và có thể làm hỏng các cuộn.Nếu bạn có kế hoạch nấu một món ăn mà không thêm cá hoặc hải sản, một loại phô mai kem sữa đông cho bữa sáng với hương vị của tỏi là phù hợp.
Một sản phẩm khác có công dụng không mong muốn là phô mai chế biến cổ điển. Cắt thành những que nhỏ, thực tế nó không tan chảy, do đó nó không trộn lẫn với các thành phần khác, và món ăn cũng sẽ không trở nên ngon ngọt. Phô mai hun khói, Adyghe, phô mai feta hoặc feta là không phù hợp. Tất cả chúng, mặc dù có độ mềm tương đối, nhưng có kết cấu dày đặc, không thể chấp nhận được ở dạng cuộn.
Để không đánh đố những gì phô mai được đưa vào cuộn thay vì Philadelphia, tốt hơn là tự mình nấu một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Kem phô mai mềm "Philadelphia"
Mặc dù phức tạp rõ ràng, không quá khó để làm phô mai có vị gần với những gì cần thiết.
Để chuẩn bị sản phẩm, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- trứng cút tươi - 2 chiếc.;
- nước chanh - 0,5 muỗng cà phê;
- sữa béo - 500 ml;
- kefir chất béo - 250 ml.;
- đường và muối - 0,5 muỗng cà phê mỗi
Nó không khó để nấu Philadelphia, nhưng bạn cần liên tục theo dõi rằng các sản phẩm không bị cháy, nếu không hương vị của phô mai sẽ giảm đi. Điều quan trọng là phải tuân thủ trình tự này:
- Đổ sữa vào chảo tráng men và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Sau đó đổ đường và muối vào chất lỏng, để cho nó sôi trở lại. Sau đó đổ kefir ấm vào một dòng mỏng và trộn kỹ để chất lỏng không bị đông lại.
- Vứt bỏ khối lượng kết quả trong một cái chao được lót bằng gạc, và sau đó để huyết thanh chảy ra trong nửa giờ.
- Đánh trứng và nước chanh trong một hộp riêng cho đến khi mịn.
- Sau đó trộn sữa và phôi trứng, đánh kỹ bằng máy xay cho đến khi khối trở nên đồng nhất và mịn.
Cho phô mai thành phẩm vào hộp thủy tinh có nắp vặn và cho vào tủ lạnh.
Đọc thêm:công thức cuộn
Với việc bổ sung phô mai
Phô mai cho cuộn, được chuẩn bị trên cơ sở phô mai, không được xử lý nhiệt và do đó tất cả các chất và vitamin hữu ích được bảo quản. Điều chính là để sản phẩm trong một ngày ở một nơi ấm áp để cho phép sản phẩm trưởng thành.
Để chuẩn bị phô mai cho cuộn Philadelphia dựa trên phô mai, bạn cần dự trữ các thành phần sau:
- phô mai ít béo - 250 gr.;
- kem béo - 100 ml;
- kem chua béo - 100 ml;
- một ít muối.
Nếu muốn, một chút thì là có thể được thêm vào sản phẩm, phô mai như vậy rất phù hợp với cuộn rau.
Thật dễ dàng để chuẩn bị sản phẩm, bạn cần phải hành động như thế này:
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một thùng chứa sâu và đánh cho đến khi khối trở nên đàn hồi và thoáng mát.
- Sau đó, để phôi ở nơi ấm áp để chín.
- Ngày hôm sau, chuyển thành phẩm vào hộp kín và gửi vào tủ lạnh.
Điều quan trọng cần nhớ là phô mai như vậy không được xử lý nhiệt, vì vậy nó có thể được lưu trữ không quá 30 ngày.
Từ sữa với kem
Sản phẩm này rất dễ dàng để chuẩn bị bằng cách sử dụng sữa tách kem và kem. Nó bao gồm ba thành phần, bạn không cần thêm muối hoặc đường.
Để làm kem phô mai bạn sẽ cần:
- sữa béo, hơi chua - 250 ml;
- kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20% - 125 ml;
- axit citric trên đầu dao.
Chuẩn bị sản phẩm rất dễ dàng:
- Đun sôi sữa trong nồi. Bắt buộc phải làm nóng sản phẩm từ từ để không bị cháy.
- Kem nên ấm, vì vậy chúng nên được kéo ra khỏi tủ lạnh trước. Chúng được đổ vào sữa uể oải trong một dòng suối mỏng, trộn kỹ và để trong vài giây, sau đó ngọn lửa được tắt.
- Bước cuối cùng là bổ sung axit citric. Trộn kỹ khối lượng, ném nó lên một cái chao trước.
- Đặt tải lên trên và gửi lạnh trong ít nhất 24 giờ.
Sau khi whey thủy tinh, sản phẩm đã sẵn sàng để ăn.
Phô mai kem mềm
Phô mai được chế biến theo công thức này tương tự như sản phẩm ban đầu hơn các sản phẩm khác.Đối với nó, chỉ có các sản phẩm sữa làm tại nhà chất béo được sử dụng. Chỉ sau đó mới có thể đạt được sự nhất quán và hương vị mong muốn.
Các thành phần sau là bắt buộc:
- kem chua béo - 100 ml;
- sữa chua tự làm hoặc sữa chua - 250 ml;
- một ít muối.
Chuẩn bị sản phẩm như thế này:
- Chuẩn bị một cái chao với các tế bào nhỏ. Nó được phủ một vài lớp gạc và đặt trên một thùng chứa mà váng sữa sẽ chảy ra.
- Trộn các thành phần trong một bát cho đến khi mịn, sau đó cho vào một cái chao phủ gạc.
- Bẻ cong các cạnh của vật chất, đặt tải lên trên và cho vào tủ lạnh trong 48 giờ.
Điều quan trọng là phải rút hết huyết thanh tách ra thường xuyên. Sản phẩm đã sẵn sàng khi độ ẩm không thoát ra khỏi nó.
Kem phô mai tại nhà
Kem phô mai là một loại phô mai kem nhẹ và mềm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ông cho cuộn thêm nước trái cây. Nó trộn tốt với các thành phần khác, tẩm gạo và cho nó thêm mềm mại.
Một điểm cộng rất lớn của một loại phô mai kem mềm như vậy là sự đơn giản khi nấu ăn tại nhà. Thành phần chính của nó là kem chua và sữa chua nhiều chất béo, cũng như muối và axit citric. Tốt hơn là không thu hoạch nhiều sản phẩm cùng một lúc, vì nó rất thỏa mãn, và không có chất bảo quản, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong thời gian rất ngắn.
Lần đầu tiên, nó tốt nhất là nấu một phần nhỏ để xem hương vị và kết cấu của sản phẩm có dễ chịu không. Chỉ có bốn thành phần:
- kem chua béo, tốt hơn là tự làm - 250 gr.;
- sữa chua có hàm lượng chất béo ít nhất 3% - 250 gr.;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- axit citric - một nhúm.
Nó rất dễ dàng để tự làm kem phô mai:
- Tất cả các thành phần được trộn để có được một khối đồng nhất. Mặt hàng này rất quan trọng, vì một chất hỗn hợp kém sẽ làm cho sản phẩm không đồng nhất cả về cấu trúc và chất lượng.
- Sau đó, khối lượng được chuyển sang gạc, gấp ít nhất 4 lớp, các cạnh của vải được gấp lại và tải được đặt. Càng nặng thì càng tốt, vì càng nhiều váng sữa sẽ rời ra và phô mai sẽ không bị chảy nước.
- Khối phô mai với sự áp bức được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, miếng vải mỏng được loại bỏ, phô mai được ném vào một cái đĩa, đặt trong một hộp chứa có nắp đậy kín và đặt trong lạnh.
Kem phô mai tự làm đã sẵn sàng, nó có thể được thêm vào cuộn với bất kỳ trám.
Để chuẩn bị một tương tự của Philadelphia cho cuộn không khó. Điều kiện chính để có được một sản phẩm ngon là sử dụng các nguyên liệu tươi và chất lượng cao, cũng như tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
