Thế giới gia vị vô cùng đa dạng. Những gia vị nào không thêm đầu bếp của cả thế giới vào những kiệt tác ẩm thực của họ! Một nơi riêng biệt trong danh sách gia vị được chiếm bởi hạt tiêu Tứ Xuyên. Điều gì thú vị về loại gia vị này và có thể thay thế nó bằng các loại gia vị quen thuộc hơn?
Nội dung tài liệu:
Tiêu Tứ Xuyên là gì?
Tiêu Tứ Xuyên cũng có tên của tiêu Nhật Bản (Trung Quốc). Các gia vị được đại diện bởi các nội dung khô của trái cây tro, vỡ trong quá trình chín, để lại hộp. Các hạt nhân nhỏ nằm bên trong chúng có một dư vị đắng, vì vậy chúng được loại bỏ để không làm hỏng gia vị thành phẩm.
Hộp khác nhau về màu sắc khác nhau: từ nâu đỏ đến xanh lá cây tươi sáng hoặc xám. Bên trong của chúng thường có màu vàng.
Nói cách khác, hạt tiêu Tứ Xuyên, trên thực tế, hoàn toàn không phải là hạt tiêu theo nghĩa thực vật.
Thành phần hóa học và tính chất có lợi
Ở các nước phương Đông và châu Á, loại gia vị này không chỉ phổ biến như một loại gia vị ban đầu, mà còn là một kho chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Nó bao gồm:
- vitamin A, E, B, PP, C.
- micro và macrocell, đồng, phốt pho, kali, kẽm, v.v.
- tinh dầu.
Người Trung Quốc từ lâu đã sử dụng hộp tro để giảm đau răng bằng cách nhai chúng. Ngoài ra, hạt tiêu Tứ Xuyên giúp cải thiện tâm trạng và sức khỏe tổng thể. Gia vị này có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa và giúp hạ huyết áp.
Nhân tiện.Hạt tiêu Nhật Bản được sử dụng để chuẩn bị mì ống với tác dụng gây tê rõ rệt.
Sau khi ăn gia vị Tứ Xuyên, một hương vị bạc hà và một chút tê được cảm nhận trên lưỡi. Điều này là do hàm lượng chất chống oxy hóa trong thành phần của gia vị.
Đặc điểm nổi bật của hạt tiêu
Tiêu Tứ Xuyên khác biệt ở nhiều khía cạnh so với các đồng nghiệp cùng tên.
Các tính năng của loại gia vị này như sau:
- Sản phẩm có mùi thơm gỗ chanh rõ rệt. Đồng thời, sự sắc bén của anh ta không cháy chút nào, mà là cay.
- Giống cây này có mùi thơm phong phú của long não, nhục đậu khấu, hoa hồi.
Nhân tiện. Chiết xuất hạt tiêu Nhật Bản được sử dụng trong sản xuất nước hoa và thuốc nhuộm màu vàng được lấy từ gỗ của cây.
Bí mật của hương vị ban đầu và mùi thơm của gia vị là gì
Bí mật của hương vị độc đáo của hạt tiêu Tứ Xuyên nằm ở những điều kiện đặc biệt được tạo ra trong quá trình trồng nó:
- Gieo hạt được thực hiện vào tháng Hai. Trước đó, các loại ngũ cốc được lưu trữ trong tủ lạnh trong gần 3 tháng. Hạt nảy mầm có thể mất đến vài tháng.
- Khi cây con khỏe hơn, chúng được chuyển đến chậu. Tiêu Tứ Xuyên xanh được đặt ở một nơi cố định và không còn được vận chuyển.
- Đất để chưng cất hạt tiêu nên có độ thoát nước cao. Tưới nước thường xuyên và dồi dào thúc đẩy sự phát triển của gia vị trong tương lai.
- Cây có thể chịu được dưới ánh nắng mặt trời, nhưng một phần bóng râm là tốt nhất cho nó.
Công dụng của hạt tiêu Tứ Xuyên trong nấu ăn
Việc sử dụng gia vị trong việc tạo ra những kiệt tác ẩm thực đang ngày càng trở nên phổ biến đối với những người sành ăn ở tất cả các quốc gia trên thế giới.
Pepper phù hợp với các sản phẩm sau:
- thịt (gà, vịt, thịt lợn);
- cá
- món tráng miệng.
Hạt tiêu Tứ Xuyên được sử dụng làm gia vị cơ bản cho các món ăn khác nhau hoặc là một thành phần của hỗn hợp 5, 7 hoặc thậm chí 13 ớt. Đặc biệt thú vị là sự kết hợp giữa ớt Nhật Bản và Chile.
Trong chế độ ăn uống hàng ngày, hạt tiêu Tứ Xuyên có thể được sử dụng ngay cả với những món ăn phổ biến nhất. Ví dụ, bạn có thể nấu smelt cho một bữa ăn nhẹ. Để chuẩn bị món ăn hấp dẫn này, bạn sẽ cần 0,5 kg cá ruột.
- Thân thịt phải được rửa sạch, để ráo nước.
- Vắt nước từ một quả cam lớn và hương vị của nó với cá.
- Bằng cách thêm 1 muỗng canh. tôi nước tương, để riêng ướp trong nửa giờ.
- Tại thời điểm này, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp bánh mì. Để làm điều này, trộn 1 muỗng cà phê. rau mùi, hạt tiêu và gia vị Tứ Xuyên.
- Nghiền hỗn hợp đến trạng thái bột. Thêm 5 muỗng canh. tôi Bột mì, một chút muối và trộn tất cả mọi thứ.
- Các lò luyện được tẩm bột và chiên trong dầu thực vật cho đến khi lớp vỏ hình thành.
Cách thay thế trong nấu ăn
Làm thế nào để thay thế hạt tiêu Tứ Xuyên nếu không thể có được một loại gia vị kỳ lạ? Gia vị thay thế (hoặc hỗn hợp gia vị) phù hợp cho mục đích này.
- Hạt tiêu đen + đinh hương. Sự kết hợp này được coi là hương vị gần nhất với hạt tiêu Nhật Bản. Hỗn hợp quy định sẽ yêu cầu ít hơn gần một nửa so với hạt tiêu Tứ Xuyên. Trong trường hợp này, đinh hương nên nhiều hơn tiêu 2 lần.
- Rau mùi + hạt tiêu đen. Trộn các thành phần theo tỷ lệ bằng nhau. Khối lượng của hỗn hợp nên giống hệt với lượng hạt tiêu Trung Quốc.
- Đen + tiêu. Thành phần đất trộn với số lượng bằng nhau. Hỗn hợp được sử dụng với khối lượng ít hơn tương đương Tứ Xuyên 2 lần.
- Gừng Rễ được chà xát trên một vắt mịn. Thành phần này nên được dùng nhiều hơn 10 lần so với ớt kỳ lạ từ Nhật Bản.
- Tiêu trắng. Hương vị của gia vị này tương tự như mùi của hạt tiêu Tứ Xuyên. Trong trường hợp này, hương vị của các món ăn làm sẵn với các loại gia vị như vậy, tất nhiên, sẽ khác nhau. Tiêu trắng được đặt ít hơn 3 lần so với Tứ Xuyên.
- Trái cây có múi + bất kỳ hạt tiêu. Liên quan nhất sẽ là vỏ chanh, có vị chua. Để có được tương đương với 1 muỗng cà phê. Tiêu Tứ Xuyên bạn cần trộn vỏ của nửa quả chanh với 0,5 muỗng cà phê. hạt tiêu nào.
- Bạc hàĐể thay thế hạt tiêu Tứ Xuyên, bạc hà phải được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Để làm quen với hương vị khác thường của bạc hà trong các món ăn, lần đầu tiên nên dùng nó rất ít.
- Hồi + tiêu trắng. Giống như hạt tiêu từ Trung Quốc, hoa hồi mang lại cho món ăn thành phẩm có mùi thơm đặc biệt. Mùi này, tuy nhiên, khá cụ thể, vì vậy sử dụng cây hồi một cách thận trọng. Cây hồi 1 sao và 0,5 muỗng cà phê. hạt tiêu trắng thay thế 1 muỗng canh. tôi Gia vị Nhật Bản.
Hạt tiêu Tứ Xuyên là một loại gia vị kỳ lạ mang đến cho món ăn một hương vị độc đáo và hương vị nguyên bản, không thể so sánh được. Cần lưu ý rằng đối với hầu hết mọi người, hương vị của loại hạt tiêu này có vẻ khác thường, thậm chí là lạ. Đặc biệt đáng ngạc nhiên cho người mới bắt đầu là tê lưỡi xảy ra sau khi tiêu thụ gia vị. Tuy nhiên, khi đã làm quen với hạt tiêu gần hơn, người ta có thể nhận thấy phẩm chất hương vị thực sự độc đáo của một món ăn có hương vị bất thường này.
