Thịt lợn giăm bông trong lò được nấu chín, chia thành từng phần, với các loại nước sốt khác nhau. Khi nướng trong lò, thịt vẫn giữ được độ ngon tự nhiên, thịt bao bọc vụn với một cái giòn. Thịt được tùy ý bổ sung với các lớp bột và rau.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn nướng trong giấy bạc
Thành phần:
- giăm bông - 0,7 kg;
- kem chua, mayonnaise - mỗi lần 1 muỗng canh;
- mù tạt - 0,5 - 1 muỗng canh;
- tỏi - 8 đến 10 tép (1 đầu);
- gia vị.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Một con giăm bông sạch với khăn ăn được đâm bằng một con dao mỏng dài từ mọi phía (đến giữa miếng).
- Muối được thu thập trên ngón tay, chà xát các lỗ thủng từ bên trong, trải các vị trí muối bằng tỏi (sau này nên được phân phối đều bên trong miếng).
- Gruel được chuẩn bị từ tỏi: cắt đinh hương, xay với muối, hạt tiêu, gia vị.
- Đổ mayonnaise, kem chua, mù tạt vào tỏi giã nhỏ, đánh nhẹ bằng nĩa.
- Thịt được phủ một hỗn hợp, bọc trong một bọc nhựa.
- Trong một căn phòng ấm áp (nhưng không nóng), giăm bông được thấm nước sốt trong 3 giờ
- Giai đoạn tiếp theo của dưa chua là 2 giờ (không cần tháo màng) trong tủ lạnh.
- Sau 5 giờ ngâm, loại bỏ màng bám, đặt thịt lợn lên giấy bạc, gấp nó trong một phong bì sẽ bảo quản nước ép.
- Nướng giăm bông theo 2 giai đoạn: 45 phút đầu tiên. thịt được nướng ở 220 ° C.
- 45 phút thứ hai thịt được nấu ở 180 ° C.
- Giấy bạc được lấy ra khỏi thịt thành phẩm và để ở cùng 180 ° C để lớp vỏ có thể lấy được từ trên cao.
- Ham không thể được lấy ra khỏi tủ tắt trong 10 phút nữa.
Nếu bạn nướng giăm bông thịt lợn trong giấy bạc trong một miếng rắn - điều này sẽ bảo quản nước ép của nó. Tỏi nướng mang lại mùi thơm nhẹ và hương vị cho thịt. Các cạnh của thịt gia vị bổ sung cho cốt lõi với một hương vị tự nhiên.Phục vụ món ăn ngay lập tức từ lò nướng, làm ấm, ướp lạnh hoặc sử dụng như một chế phẩm cho các món ăn khác.
Công thức bất thường trong bài kiểm tra
Thành phần:
- giăm bông - 0,9 - 1, 2 kg;
- bơ (trong bột) - 170 g;
- bột - 0,4 kg;
- bơ (cho lớp phủ) - 40 g;
- trứng - 1 (chỉ lòng đỏ);
- muối, tarragon, gia vị khác;
- mù tạt (mạnh) - 1,5 muỗng canh.
- nước ấm.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Họ đặt lò nướng ở 210 ° С.
- Thịt lợn được gấp lại dưới dạng một cuộn (một miếng mỏng được cuộn lại nhiều lần).
- Để sửa mẫu kết quả, bọc một đoạn sợi mạnh (dây).
- Nhào dầu, bọc nó bằng thịt lợn, được bọc trong giấy bạc (cái sau nên đậy kín tất cả thịt để mùi thơm và nước ép không chảy ra).
- Để nướng cho đến khi chín một nửa, để lại ham trong 25 phút. trong lò nóng.
- Bột trit chính xác với bơ ấm cho đến khi ngũ cốc, đổ vào nước nóng (không nóng), nhào. Bột nên đứng ít nhất một giờ.
- Lò nướng đã tắt, nhưng thịt được cho phép ấm thêm 10 phút nữa.
- Các phôi được rắc gia vị và muối, để nguội, và các chủ đề được loại bỏ.
- Tung ra một chiếc bánh đủ để phủ tất cả thịt.
- Đậy nắp tortilla bằng mù tạt, để lại các cạnh của Sạch sạch để kết nối.
- Ở trung tâm đặt lá tarragon, trên cùng - thịt lợn, được phủ bột, buộc chặt các cạnh.
- Thực hiện 5 - 6 vết thủng bằng một cái nĩa trên toàn bộ bề mặt của cuộn, mỡ bằng lòng đỏ.
- Sau 40 phút kiểm tra - món ăn đã sẵn sàng
- Ngay lập tức từ lò nướng, bột được đặt trong giấy bạc hoặc trong một chiếc khăn để nó không khó để thoát ra.
Đây là một cách nấu thịt lợn của Pháp. Bột có thể được thay thế bằng một loại men, bánh phồng. Thịt có thể được bọc trong một miếng thô, nhưng mỏng hơn, để nó có thể được nướng. Nướng ngay từ lò nướng.
Nấu ăn theo phần
Thành phần:
- thịt lợn - 2 kg;
- nấm ngâm - 0,25 kg;
- tinh bột - 30 g (1 muỗng đầy);
- rượu vang (bất kỳ) và nước dùng - mỗi loại 0,2 l;
- kem - 0,2 l;
- dầu thực vật - bằng mắt (để chiên hành tây);
- hành tây - 2 vừa;
- ớt bột, gia vị, muối.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Rửa sạch, phơi khô thịt, cắt thành những lát lớn, xào lên để chộp lấy lớp vỏ.
- Hành tây được đổ vào chất béo nóng chảy, trộn với gia vị, ớt bột và chiên trong 30 giây.
- Muối, bột được giới thiệu, nấu trên lửa cao trong 1 phút, đảm bảo rằng chiên không bị cháy.
- Đổ vào hỗn hợp chất lỏng (nước dùng, rượu), sau 3 - 5 phút. - kem.
- Nước sốt đã sẵn sàng nếu nó giống như một loại thạch lỏng (khi khuấy, có thể nhìn thấy dấu vết sạch của vảy, biến mất sau 1 - 2 giây).
- Thịt được rắc nấm (không cần ướp), đổ với nước sốt.
- Thịt nên được nấu trong nước sốt trong 40 phút, nhiệt độ được chọn trung bình - 170 ° C.
Các thành phần của món ăn là một bổ sung cổ điển cho thịt. Hầm làm mềm thịt lợn, làm cho nó ngon ngọt, mềm kem. Nước sốt nấm và thịt được kết hợp với ngũ cốc trung tính (gạo, couscous) hoặc bún.
Cách nướng giò heo với khoai tây trong tay áo
Thành phần:
- giăm bông - 0,5 kg;
- khoai tây - 0,5 kg;
- muối, tỏi, thảo mộc, ớt bột và các loại gia vị khác;
- một nhúm đường;
- kefir, nước ép cà chua, nước (nước dùng mạnh) - 0,5 muỗng canh.
- Chuẩn bị giăm bông: cắt bỏ mỡ thừa, rửa sạch, phơi khô.
- Khoai tây gọt vỏ (non có thể được nấu chín không gọt vỏ) được cắt thành nhiều miếng lớn.
- Trộn thịt với khoai tây, phủ với gia vị, muối, rau thơm, tỏi và đường.
- Đổ khoai tây và thịt với nước sốt cà chua, nước (nước dùng), kefir, trộn.
- Đổ đầy tay áo bằng một cái trống, buộc lại, chừa lại một khoảng trống ở cả hai bên (tay áo bị phồng lên).
- Tay áo có thể được xỏ vài lần để hơi nước không làm rách màng.
- Trong một giờ (ở 180 ° С) món ăn sẽ sẵn sàng.
- Bạn có thể nướng lớp vỏ bằng cách xỏ và cắt tay áo trong 5 phút. trước khi tắt tủ.
Tay áo được sử dụng để làm thịt lợn đặc biệt ngon ngọt. Khoai tây sẽ mềm như bơ, và thịt sẽ được làm đầy với sốt và gia vị. Các món ăn được làm tươi lên với các loại rau xanh ngon ngọt, ăn kèm với salad.
Thịt ngon ngọt trong ướp mù tạt
Thành phần:
- giăm bông - 0,5 kg;
Đối với nước sốt cay:
- gia vị khô (tỏi, mặn, hạt tiêu, húng quế) - một nhúm;
- thì là, ớt bột, oregano, kinh giới;
- mù tạt đã sẵn sàng (bằng hạt) - 2 muỗng canh;
- hạt tiêu nóng phần 1 (xắt nhỏ, có hoặc không có hạt) - tùy chọn;
- nước tương - luôn luôn gấp 2 lần mù tạt.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Quỳ ướp: nước tương, tất cả các loại gia vị, mù tạt, ngọt (nếu cần thiết).
- Để nhanh chóng nướng giăm bông, cắt nó thành miếng phẳng (1 - 2 cm).
- Thịt lợn phải được ủ trong nước sốt trong 1 giờ.
- Chuẩn bị trong lò nung nóng đến 200 ° C trong 20 phút. (có thể bọc trong giấy bạc, tay áo).
Đây là một phiên bản đơn giản của thịt nướng. Bí mật của món ăn là trong nước sốt cay với đậu mù tạt, vỡ trong miệng. Nước ướp có hương vị mạnh mẽ, nhưng nó không làm gián đoạn mùi thơm đặc biệt của thịt lợn. Nước xốt có thể được làm ngọt nhẹ với một vài giọt xi-rô trái cây, mật ong hoặc chỉ đường. Ham được phục vụ trong nước sốt gạo, miến, salad couscous hoặc cà chua.
Trong sốt mayonnaise
Thành phần:
Đối với 0,5 kg giăm bông (với một lớp mỡ nhỏ) bạn cần:
- tiêu xay - 5 g (ở đầu một muỗng cà phê);
- muối - 10 g;
- mayonnaise (không dầu mỡ) - 6 muỗng canh;
- tỏi khô, ớt bột - tùy chọn;
- phô mai cứng (tùy chọn) - 50 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đặt lò ở 170 ° C.
- Thịt lợn khô ẩm nguyên chất được chia thành các đĩa (2 cm), xỏ nhiều lần (để ngâm tốt hơn).
- Các mảnh được trộn với hạt tiêu (gia vị) và mayonnaise, được phép đứng trong phòng trong 2 giờ (tốt nhất là một ngày).
- Đặt thịt vào một tấm nướng (bạn có thể rắc phô mai lên trên).
- Sau 40 phút món nướng có thể được loại bỏ và phục vụ, rắc các loại thảo mộc.
Chân giò nướng trong sốt mayonnaise, ăn kèm với vòng hành tây vàng, khoai tây nướng, salad tươi. Thịt ngon ngọt phá vỡ thành sợi. Nhờ mayonnaise, kết cấu trở nên mềm hơn và hương vị đậm đà hơn.
Lò nướng chân giò
Thành phần:
Cho 1 kg giăm bông:
- bánh quy giòn - 0,2 kg;
- dầu lỏng (bơ tan chảy hoặc rau) - 150 ml;
- thảo mộc cay (húng quế, các loại ớt khác nhau, húng tây) - 2 muỗng canh. (tổng trọng lượng).
- muối
Các giai đoạn nấu ăn:
- Chọn nhiệt độ 200 ° C trong lò nướng.
- Các lát giăm bông khô, rửa sạch được nêm với hạt tiêu và muối ở tất cả các mặt.
- Để làm bánh mì, đổ bơ với các loại thảo mộc và muối vào vụn bánh mì.
- Thịt được phủ đều một lớp bánh mì, đặt trên một tấm nướng trong lò nướng.
- Sau 30 phút lấy ra giăm bông làm sẵn, và sau 10 phút nữa. - nó có thể bị cắt (một lớp vỏ rất nóng bị cắt rất tệ).
- Các lớp màu hồng thô là nguy hiểm trong thịt lợn, vì vậy thịt phải được nấu chín hoàn toàn.
- Nhiệt độ bên trong thịt lợn thành phẩm là trên 75 ° C (nhận ra nó bằng nhiệt kế nhà bếp).
Lớp vỏ giòn với gia vị bao bọc thịt ngon ngọt. Trong lò nướng, sản phẩm được ướp một chút, nhưng hương vị chính của gia vị sẽ vẫn còn trong lớp vỏ. Thịt ăn trong sức nóng của nhiệt độ ăn được với các món ăn phụ khác nhau - rau nghiền, ngũ cốc, sa lát.
Thịt lợn nướng là một trong những món ăn nhanh nhất, đã được chứng minh cho những người yêu thích thịt. Thay đổi nước xốt cho thịt, gia vị, phụ gia theo khẩu vị của bạn, bạn có thể cải thiện công thức nấu ăn cho bạn.
