Những món ăn quen thuộc từ lâu đã nhàm chán, có một mong muốn nấu một món ăn ngon tuyệt theo "truyền thống của thời cổ đại"? Thỉnh thoảng chúng tôi nhận được công thức ố vàng của bà. Đây rồi, súp hodgepodge - một món ăn đã chinh phục hơn một thế hệ với hương vị thơm ngon của nó.
Nội dung tài liệu:
Thịt hodgepodge cổ điển
Chúng tôi chắc chắn quan sát các truyền thống ẩm thực của tổ tiên của chúng tôi, bởi vì chỉ có sự khôn ngoan của họ làm cho các món ăn Nga rất thỏa mãn và bổ dưỡng mà không ai rời khỏi bàn đói.
Thành phần của các thành phần:
- dầu nạc;
- thịt ức, bao gồm xương đường - 800 g;
- hành tây củ cải - 3 chiếc.;
- xúc xích (ba loại) - 250 g;
- sườn hun khói - 200 g;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- dưa chuột (muối hoặc ngâm) - 6 chiếc.;
- nước muối - 200 ml;
- cà chua xay nhuyễn - 60 g;
- cà rốt;
- chanh, ô liu, nụ bạch hoa, thảo mộc, gia vị - chúng tôi chọn theo sở thích.
Cho dù thịt tươi và chất lượng cao được sử dụng như thế nào, để có được nước dùng đậm đà, hãy chắc chắn để thêm đường!
Phương pháp nấu ăn:
- Sạch sẽ là điều kiện tiên quyết cho cả ẩm thực cổ xưa và hiện đại. Do đó, chúng tôi rửa kỹ tất cả các loại rau.
- Cũng giống như cách chúng ta chế biến các sản phẩm thịt, cho chúng vào một cái chảo rộng rãi (tốt, nếu đó là gang).
- Đổ chế phẩm bằng nước lọc (3 l), chuẩn bị nước dùng đậm đà. Thêm hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu.
- Sau khi đun sôi bắt đầu, loại bỏ bọt. Chúng tôi há hốc mồm một chút và sẽ rất khó để bắt được nó. Sau đó nhận được một thuốc sắc trong suốt sẽ thất bại. Chúng tôi đun nhỏ lửa các sản phẩm trong khoảng ba giờ, sau đó chúng tôi lấy thịt ra, cắt thành miếng.
- Chúng tôi giải phóng phần còn lại của hành tây từ vỏ trấu, xé các sọc, người qua đường để minh bạch. Trong cùng một hình thức, chúng tôi sắp xếp cà rốt, gắn vào các lát mềm của rau. Chiên thêm 5 phút nữa, nêm các sản phẩm bằng bột cà chua.
- Chúng tôi đặt ống hút từ dưa chuột ngâm ở đây, tiếp tục nấu trên ngọn lửa yên tĩnh thêm bảy phút nữa.
- Nhúng thịt, các phần của khoai tây cắt thành từng phần vào nước dùng sôi, đun sôi các sản phẩm cho đến khi củ mềm. Hơi muối nước dùng.
- Chúng tôi rải xúc xích thái lát ngẫu nhiên, ba thìa bạch hoa, một chiếc lá nguyệt quế, rót một ly nước muối và nước chanh (để nếm thử). Chúng tôi nấu trong 5 phút, tắt lửa, để món ăn một lúc để nài nỉ.
Phục vụ súp nóng. Bên cạnh các đĩa chúng tôi đặt một bát với ô liu. Thịt hodgepodge đáp ứng tất cả sự mong đợi của chúng tôi!
Điều này thật thú vị:cá hodgepodge
Nấu ăn với xúc xích
Chỉ cần don nói rằng một món ăn với xúc xích Ban banal có thể được coi là một bữa ăn ngon. Món súp tuyệt vời của người Viking từ ax Axe cũng gây ra một số lo ngại, nhưng điều này hóa ra là một kiệt tác ẩm thực thực sự!
Danh sách sản phẩm:
- dầu thực vật;
- cà chua nghiền - 200 g;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- hành tây củ cải - 1 chiếc.;
- xúc xích (chọn dày đặc, hơi hun khói) - 250 g;
- cà chua xay nhuyễn - 30 g;
- Xúc xích săn bắn - 250 g;
- dưa chuột muối (tốt nhất là tự làm) - 3 chiếc.;
- lá nguyệt quế, chanh (3 đĩa), muối và hạt tiêu, rau thơm.
Trình tự chuẩn bị:
- Gọt vỏ khoai tây, xắt thành khối. Vì củ sẽ trở thành nền tảng cho nước dùng, chúng tôi thay thế chúng dưới dòng nước để rửa càng nhiều tinh bột càng tốt bằng chất lỏng. Sau đó, súp chắc chắn sẽ trở nên trong suốt.
- Cho khoai tây vào chảo, đổ đầy nước uống vào ¾ khối lượng món ăn. Đun sôi sản phẩm cho đến khi nấu chín mà không có muối.
- Chúng tôi cắt xúc xích và săn xúc xích theo vòng tròn, chiên chúng cho đến khi vàng nâu, và gửi chúng đến những củ đã mềm.
- Chúng tôi vượt qua hành tây xắt nhỏ trong chảo trống. Thêm dưa chuột xắt nhỏ, cà chua xay nhuyễn, cà chua nghiền thành miếng vàng. Để súp trộn trong 2 phút, gửi nó vào chảo.
- Ở đây chúng tôi đặt một lá nguyệt quế, ô liu / ô liu, lát chanh. Nêm muối và hạt tiêu, rắc rau mùi tây xắt nhỏ. Nấu thêm 5 phút nữa, nhấn mạnh, phục vụ.
Sự bổ sung tốt nhất cho món ăn kết quả sẽ là một miếng bánh mì tươi giòn. Chúng tôi ăn bằng tiếng Nga!
Đọc thêm:làm thế nào để nấu một hodgepodge
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Nấu súp hodgepodge trong một thiết bị kỳ diệu là một niềm vui. Nhanh, dễ, ngon.
Thành phần thiết yếu:
- dầu nạc;
- thịt luộc - 300 g;
- xúc xích - 3 chiếc.;
- hành tây củ cải - 2 chiếc.;
- ô liu - 120 g;
- dưa chuột muối - 5 chiếc.;
- bột cà chua - 70 g;
- xúc xích nấu chín và hun khói - mỗi loại 150 g;
- chanh, nụ bạch hoa, thảo mộc.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ một ít dầu tươi vào bát nhiều người, cho hành tây xắt nhỏ vào khối, chiên trong 2 phút, bật chương trình Baking.
- Thêm thịt thái lát, chia thành các lát xúc xích (cả hai loại). Chúng tôi nêm các sản phẩm bằng bột cà chua, chúng tôi chuyển các thành phần của món ăn trong 5 phút.
- Chúng tôi đổ vào nước dùng rất nóng (2 l), cho dưa chuột xắt nhỏ vào hộp đựng (dưa chua giòn cũng có thể thu được ở dạng chiên).
- Chúng tôi bổ sung thành phần của súp với ô liu và / hoặc ô liu (để nếm), nêm muối và hạt tiêu.
- Chúng tôi chuyển thiết bị sang chế độ "Soup". Chúng tôi tiếp tục nấu thêm một phần tư giờ nữa ở dạng kín.
Dọn thức ăn ra đĩa, chia thêm lát chanh, rau xanh xắt nhỏ.
Súp solyanka với bắp cải
Bất kỳ món súp nào cũng là một món ăn phổ quát, thu thập các thành phần khác nhau vào cộng đồng của họ. Vì vậy, bắp cải sẽ bổ sung hoàn hảo cho các thành phần thực phẩm của một hodgepodge ngon.
Danh sách sản phẩm:
- giăm bông - 300 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- dưa cải bắp (tốt nhất là muối làm tại nhà) - 500 g;
- xúc xích (hun khói thô và salami) - mỗi loại 150 g;
- cà chua xay nhuyễn - 40 g;
- ô liu (không hạt) - từ 20 chiếc.;
- lá nguyệt quế, chanh, gia vị, thảo mộc.
Chuẩn bị từng bước:
- Bóp bắp cải từ nước ép. Nếu rau đã được cắt nhỏ bằng các dải dài, chúng tôi chắc chắn sẽ rút ngắn chúng. Hãy nhớ rằng ăn uống nên nhìn thẩm mỹ. Sản phẩm treo trên thìa hoặc môi - hình ảnh không ấn tượng lắm!
- Chúng tôi rải bắp cải trong chảo, đun nhỏ lửa ở dạng kín trên ngọn lửa yên tĩnh, không quên trộn.
- Sau 10 phút, gắn hành tây xắt nhỏ, nấu thêm một phần tư giờ, sau đó thêm bột cà chua, tiếp tục quá trình cho đến khi tất cả các thành phần được kết nối là mềm.
- Chúng tôi cho vào chảo giăm bông, chia thành lát, xúc xích thái lát và xúc xích, lá nguyệt quế, rau thơm khô. Chúng tôi sử dụng các loại sản phẩm thịt theo sở thích của chúng tôi, vì sự lựa chọn của họ chỉ đơn giản là rất lớn ngày nay.
- Chúng tôi làm đầy các món ăn với nước dùng nóng. Số lượng của nó được điều chỉnh dựa trên mật độ mong muốn của món ăn đầu tiên.
- Nêm món ăn với muối và hạt tiêu, đun sôi.
- Giảm cường độ làm nóng, đun nhỏ lửa thức ăn trong 15 phút. Khi kết thúc quá trình, ném ô liu vào súp.
Chúng tôi phục vụ thức ăn để bàn, trang trí hodgepodge với các loại thảo mộc xắt nhỏ và lát chanh.
Với xúc xích và ô liu
Đặc trưng của món súp được trình bày là nước dùng đậm đà được tạo ra từ phi lê thịt lợn tươi. Chỉ có thịt mềm và ngon ngọt như vậy sẽ cho phép bạn nấu một hodgepodge với xúc xích trong một phiên bản tinh tế như vậy.
Một bộ các thành phần:
- dầu hướng dương;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- cà rốt;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- hành tây;
- cà chua - 2 chiếc.;
- phi lê thịt lợn - 300 g;
- xúc xích;
- xúc xích (hun khói và nấu chín) - mỗi loại 50 g;
- gia vị, thảo mộc.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Chúng tôi rửa kỹ thịt, đun sôi nước dùng trên cơ sở của nó, sau đó chúng tôi lấy phi lê, cắt thành những khối không lớn lắm.
- Chúng tôi chia khoai tây thành nhiều phần, hạ chúng vào nước dùng, nấu cho đến khi mềm.
- Xắt nhỏ hành tây bóc vỏ, chà cà rốt, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm dưa chuột xắt nhỏ, nấu các sản phẩm trong 10 phút nữa.
- Chúng tôi phá vỡ cà chua bằng máy xay sinh tố, đổ hỗn hợp vào chảo với rau, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Chúng tôi cắt xúc xích, gửi chúng vào nước dùng cùng với thịt đã chuẩn bị. Chúng tôi đặt nội dung của chảo ở đây.
- Nêm súp với muối, hạt tiêu và gia vị. Nấu xong sau 15 phút, từ từ hâm nóng thành phần.
Phục vụ hodgepodge nóng. Nếu muốn, nêm kem chua tự làm tươi.
Công thức hun khói
Giới thiệu cách ban đầu để có được một món ăn kiêng hoàn toàn loại bỏ các tác động khó chịu của các kỳ nghỉ. Không nôn nao!
Thành phần bắt buộc:
- ức gà và philê đùi - lần lượt là 200 và 300 g;
- nấm ngâm (hoặc nấm khác) - 100 g;
- hành tây củ cải;
- ô liu xanh - sử dụng như mong muốn;
- cà rốt;
- bột cà chua - 40 g;
- một nhúm đường;
- chanh
- xúc xích hun khói ở bất kỳ phiên bản nào - 300 g;
- dưa chuột muối - 50 ml;
- kem chua, gia vị, rau thơm.
Trình tự nấu ăn:
- Xúc xích, ví dụ, "Phần Lan", được chia thành các vòng tròn, được đặt trên một tờ giấy bạc. Trên cùng, chúng tôi trải phi lê gà chia phần (thịt trắng, cũng như các lát được lấy từ đùi).
- Chúng tôi sửa các đầu của giấy nhôm, gửi gói trong 40 phút đến lò nướng, nướng ở 200 ° C.
- Chúng tôi rửa nấm (ngâm hoặc muối), chia mũ thành một nửa hoặc một phần tư.
- Chúng tôi cắt nhỏ cà rốt bằng ống hút, hành tây và dưa chuột - theo hình khối. Chúng tôi chuyển các sản phẩm trong dầu cho đến khi mềm, nêm thành phần với một nhúm đường và bột cà chua.
- Chúng tôi đun nóng 1,5 l nước uống trong chảo. Chúng tôi nhúng nấm, xúc xích nướng và các thành phần thịt của món ăn vào chất lỏng sôi. Đừng quên nước ép thơm được hình thành trong quá trình chuẩn bị. Hạt tiêu và muối thức ăn.
- Đổ nước muối thơm vào chế phẩm nóng, gắn các thành phần trong chảo, tắt lửa trong một phút.
Khi hodgepodge được truyền một chút, mùi thơm từ nó tỏa ra một cách phi thường. Một truyền dịch chữa bệnh thực sự!
Súp hodgepodge ngon với nấm
Đối với những người thích món ăn đầu tiên, nấu súp với hodgepodge với nấm cho bữa trưa sẽ không gặp khó khăn gì. Điều chính là sử dụng các sản phẩm chất lượng cao và chắc chắn tươi.
Thành phần Thành phần:
- dầu nạc;
- dưa chuột muối - 3 chiếc.;
- củ cải củ hành - 1 đầu;
- bạch hoa - 20 g;
- ô liu và ô liu - 5 chiếc.;
- chanh
- lá nguyệt quế;
- nấm (tươi, ngâm và sấy khô) - mỗi loại 15 g;
- muối, hạt tiêu, bột cà chua - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc nấm khô cho đến khi mềm. Chúng tôi lọc, để chất lỏng trong một bát riêng.
- Nấu nấm tươi, để nguội, cắt thành dải, nhúng vào thuốc sắc thu được từ một sản phẩm khô.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, chặt nhẫn, người qua đường trong dầu. Chúng tôi rời chảo từ lửa, thêm bột cà chua (1 muỗng canh.) Và dưa chua xắt nhỏ vào rau.
- Lột vỏ nấm ngâm, cắt chúng thành dải, cho vào chảo với "anh em" luộc tươi.
- Chúng tôi cũng đính kèm các nội dung của chảo, nấm khô làm sẵn, lá nguyệt quế, ô liu và nụ bạch hoa, muối và hạt tiêu. Nêm súp với kem chua tươi.
Đun sôi sản phẩm trong 5 phút. Đừng quên thêm lát chanh vào đĩa thức ăn.
Ấn tượng của thực phẩm nhận được là tuyệt vời!
Món đầu tiên với khoai tây
Củ yêu thích không phải lúc nào cũng được bao gồm trong hodgepodge trước đây. Trái lại, họ nấu món đầu tiên với bất cứ thứ gì trừ khoai tây. Và vô ích! Solyanka với loại rau yêu thích của bạn hóa ra rất phong phú và bổ dưỡng.
Danh sách sản phẩm:
- dầu nạc;
- cà chua chín lớn;
- thịt luộc - 350 g;
- sốt cà chua - 50 ml;
- hành tây củ cải - 2 chiếc.;
- chanh
- xúc xích, xúc xích - mỗi loại 100 g;
- ô liu - 100 g;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- dưa chuột - 3 chiếc.;
- nước muối - 100 ml.
Nấu ăn:
- Cắt hành tây bóc vỏ trong nửa vòng, chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm dưa chua xắt nhỏ, chia thành các phần nhỏ của cà chua.
- Đổ nước sốt cà chua, đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa rất yên tĩnh.
- Đun nước dùng thịt (2 l) cho sôi, hạ khoai tây xắt nhỏ và đun cho đến khi mềm.
- Chúng tôi gắn xúc xích cắt thành từng phần nhỏ, vòng tròn xúc xích, thịt được sắp xếp thành sợi.
- Chúng tôi tiếp tục nấu cho đến khi bắt đầu đun sôi mới, rải rau từ chảo, đổ nước muối thơm, đổ rau xanh xắt nhỏ.
Trang trí món ăn với lát chanh. Thưởng thức một nhóm thực phẩm tuyệt vời!
Ngày xưa, súp hodgepodge được gọi là "món hầm nông thôn". Ngày nay, nhiều người cuối cùng đã hiểu được hương vị và lợi ích thực sự của món ăn làng quê đơn giản. Chúng tôi vui mừng quay trở lại nguồn gốc ẩm thực truyền thống của chúng tôi.
