Bí ngô được coi là một loại rau hoàng gia và phải có mặt trong thực đơn mùa thu. Các công thức để làm súp bí ngô xay nhuyễn rất đa dạng và có sẵn ngay cả với những bà nội trợ trẻ tuổi thiếu kinh nghiệm. Các món ăn là không phức tạp và tuyên bố quyền cho người sành ăn.
Nội dung tài liệu:
Pumpkin Puree Soup - Công thức cổ điển
Súp kem là nhu cầu trong các nhà hàng và thường trở thành đặc trưng của các đầu bếp. Tinh tế, tinh tế, thơm, chúng được coi là tốt nhất cho thực phẩm trẻ em. Trong số người lớn, cũng có nhiều người hâm mộ món ăn. Súp bí ngô có thể được nấu với phô mai và kem, với thịt gà và tôm, và một loại gia vị cay như củ gừng sẽ là một bổ sung tuyệt vời. Thử nghiệm rất dễ dàng, đặc biệt nếu bạn nắm vững công thức cơ bản cho món súp mùa thu ấm áp.
Để chuẩn bị 4 phần súp bạn sẽ cần:
- Bí ngô không có vỏ - 500 g;
- Cà rốt - 1 chiếc.;
- Bóng đèn - 1 đầu;
- Tép tỏi lớn;
- Nước, nước dùng (rau, thịt) - 500 ml;
- Hạt vừng, hạt bí ngô, bóc vỏ - 2 -3 muỗng canh;
- Dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) - 2 muỗng canh;
- Ghee hoặc bơ ướp lạnh - 50 g;
- Hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
- Muối cho vừa ăn.
Số lượng gia vị có thể được thay đổi theo ý muốn, thêm tỏi, nếu bạn thích cay, hoặc hạt tiêu. Mặt khác, tốt hơn là duy trì nghiêm ngặt tỷ lệ để súp không bị chảy nước và không mất hương vị. Các món ăn tốt nhất cho súp kem bí ngô là một món hầm dày.
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn. Để làm điều này, hãy gọt vỏ bí ngô và cà rốt và cắt thành một khối lớn. Nghiền hành và tỏi thành một khối nhỏ. Trong khi đó, bơ và dầu ô liu được nấu chảy trong hầm.Hành và tỏi lần đầu tiên được thông qua - những gia vị này rất quan trọng để không bị quá chín mà chỉ mang lại sự trong suốt (thời gian nấu khoảng 3-4 phút). Thêm cà rốt, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen và vẫn còn trong khoảng 2 phút.
Đổ một vài muỗng canh nước dùng vào hầm, tiếp tục nấu cho đến khi cà rốt mềm. Đã đến lúc thêm thành phần chính - bí ngô. Điều quan trọng là chiên rau nhẹ, sau đó đổ phần còn lại của nước dùng để nó bao phủ hoàn toàn các thành phần. Để súp sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
Bây giờ các loại rau đã hoàn toàn sẵn sàng, điều quan trọng là phải rút một nửa chất lỏng vào một cái chảo riêng (chúng tôi chỉ để lại rau và một ít chất lỏng trong đó chúng được hầm trong nồi): sẽ dễ dàng hơn để kiểm soát sự nhất quán của súp nghiền. Đó là thời gian để đánh rau bằng máy xay cầm tay.
Chúng tôi thêm chất lỏng còn lại dần dần, điều chỉnh "mật độ" của súp. Cuối cùng, khi súp đã sẵn sàng, bạn có thể thêm hạt bí ngô vào mỗi đĩa: hạt cứng và giòn được kết hợp tốt đáng ngạc nhiên với khoai tây nghiền kem. Bạn có thể rắc súp với phô mai, phục vụ với bánh mì tỏi, trang trí với các loại thảo mộc, trong một từ, thử nghiệm từ trái tim. Soup sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.
Công thức gà
Một số người đàn ông không nhận thấy súp mà không có thịt, và có một công lý trong việc này: súp gà đậm đặc hơn, nó bão hòa tốt hơn trong mùa lạnh. Trong trường hợp này, rất dễ dàng để sửa đổi công thức cổ điển nếu bạn chần rau không phải trong rau, mà trong nước dùng gà. Thịt gà, từ đó nước dùng được chuẩn bị, để nguội, tách khỏi xương và cắt thành miếng lớn.
Rau cũng được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, và thịt được thêm vào súp thành phẩm theo từng phần. Có những bà nội trợ làm thịt viên phi lê gà trước, sau đó thêm chúng vào súp kem bí ngô. Trong trường hợp này, thịt viên cũng được luộc riêng trong nước dùng, và những cái đã hoàn thành được đặt trên đĩa. Sau đó, nó có thể không can thiệp vào mùi vị của bí ngô và thịt, nhưng cho phép người ăn thưởng thức sự kết hợp của các thành phần tự cung cấp riêng lẻ.
Phục vụ súp bí ngô với khoai tây nghiền trực tiếp trong bí ngô, trước đây được làm sạch từ bột giấy, mà không làm vỡ da. Nó không chỉ ngon, mà còn sành điệu và rất nguyên bản.
Súp kem tinh tế với kem
Kem là thành phần mà không có nhiều người không nhận thấy súp nghiền. Chính họ là người thêm kem, mà món ăn đã trở nên phổ biến. Bản thân tính nhất quán cũng thay đổi, nó trở nên mịn màng hơn, đồng đều hơn và màu sắc của món súp có được một viên ngọc trai đẹp.
Tất cả mọi thứ được thực hiện theo công thức cổ điển. Và một nửa ly kem được đổ trong một dòng mỏng vào giây phút cuối cùng, gần như trước khi phục vụ.
Điều rất quan trọng để tìm ra chất béo kem phù hợp - nó tốt hơn để có được 10% ánh sáng mà chúng ta thường uống với cà phê. Nhưng những chất béo mà roi da không phù hợp: tốt hơn là pha loãng chúng với nước đun sôi.
Bí ngô nghiền với khoai tây
Ngoài cà rốt và bí ngô, bạn có thể thêm một loại rau như khoai tây vào súp: sự kết hợp của các loại rau trở nên tuyệt vời, súp bí ngô xay nhuyễn có mùi thơm, dày, rất thỏa mãn. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị: hoàn toàn có thể tuân thủ các công thức cơ bản. Bạn có thể thêm khoai tây cùng với cà rốt: anh ta cần luộc kỹ để củ bị tách ra và dễ dàng biến thành khoai tây nghiền.
Món súp ngon nhất được lấy từ khoai tây trắng, nhưng màu hồng, và thậm chí nhiều loại màu tím như "mắt xanh", tốt hơn là để lại cho rán ống hút. Súp khoai tây nghiền với bí ngô và khoai tây ăn kèm với kem chua, trang trí với các loại thảo mộc, và trước khi phục vụ, đặt bánh quy tỏi nhỏ tự làm.
Công thức nấu ăn trong nồi nấu chậm
Soup nhuyễn rất dễ nấu trong nồi nấu chậm: tất cả các nguyên liệu được đặt cùng một lúc (trừ kem!) Và nấu trong chế độ Món hầm hầm trong 20 phút. Rau đã sẵn sàng được đánh bằng máy xay đến trạng thái kem, và kem được rót trước khi phục vụ, và súp lại được hâm nóng một chút.
Một số bà nội trợ thích thêm cơm, luộc đến khi chín một nửa.Krupa sẽ đưa ra một ghi chú thú vị mới, nhưng đồng thời sẽ làm cho tính nhất quán trở nên nhớt hơn, thú vị hơn, dày hơn.
Với phô mai
Bí ngô, giống như cà rốt, chứa vitamin E, được hấp thụ tốt hơn với chất béo. Phần lớn cho các mục đích này, kem, sữa, ghee thường được thêm vào súp. Những người sành ăn rất thích lựa chọn phô mai, và bạn có thể sử dụng parmesan cứng hoặc bất kỳ loại chế biến nào.
Chúng tôi chuẩn bị món ăn, quan sát các bước sau:
- Hầm rau cho đến khi chín trong nước dùng.
- Thêm muối và gia vị.
- Rau xay nhuyễn trong máy xay.
- Thêm kem.
- Hơi ấm súp.
- Pho mát trên một vắt thô.
- Thường xuyên khuấy, thêm phô mai vào súp: vì vậy nó sẽ tan chảy đều.
- Để món ăn ủ trong 10 phút.
- Đổ ra đĩa.
Nếu bạn đột nhiên thấy rằng súp ra quá dày và đậm đặc, rất dễ pha loãng nó với sữa đun sôi, được thêm vào súp ở dạng ấm. Và một sắc thái nữa: nếu muốn, phô mai không thể bị tan chảy, mà rắc chúng ở dạng nghiền từng phần riêng biệt. Trong trường hợp này, bạn có thể tự do lựa chọn bất kỳ loại nào, bao gồm phô mai, phô mai suluguni hoặc feta.
Bí ngô và sữa
Súp bí ngô có thể được gọi một cách an toàn là một món ăn quốc tế - nó được chế biến ở các quốc gia khác nhau, theo sở thích của bạn, thay đổi các thành phần. Phổ biến nhất ở Ý là biến thể với gạo, rượu vang và phô mai. Ở Pháp, một món súp như vậy không được hình thành nếu không có cần tây và cà chua, ở Uzbekistan, nó được chế biến riêng trên sữa.
Một điểm cộng lớn của các món ăn bí ngô và sữa - nó rất dễ tiêu hóa, có nghĩa là nó cũng phù hợp cho trẻ em, người già. Các món ăn được coi là ít calo, và nếu bạn không đặt nó với phô mai hoặc kem chua, nó phù hợp cho tất cả những người theo dõi cân nặng.
Chúng tôi chuẩn bị món ăn, tuân thủ công thức cho một món súp kem nhẹ nhàng với kem, nhưng thay vì kem, hãy thêm sữa với hàm lượng chất béo 3, 2%, đổ vào một dòng mỏng ở dạng nóng. Trộn kỹ súp, đạt được sự đồng nhất.
Phục vụ súp chính xác với rau mùi tây và bánh mì nướng khô. Và nếu bạn dính vào biến thể cổ điển của người Uzbekistan, bạn có thể thêm rau mùi tươi hoặc hạt rau mùi, nghiền trong cối đá.
Cách nấu ban đầu với gừng
Gừng mang đến cho món ăn một hương vị cay. Một số đầu bếp chắc chắn rằng bí ngô và gừng chỉ được làm cho nhau và không bao giờ làm súp kem bí ngô mà không có gừng.
Trong món súp, cùng với cà rốt, bạn có thể hầm thân hoặc rễ cần tây để cho một hương vị đặc biệt. Bí ngô trong phiên bản này không mòn trên bếp, nhưng được nướng trong lò: cách này có được một ghi chú caramel nhẹ, rất trang trí cho món ăn.
Gừng có thể được thêm khô, nhưng thậm chí tốt hơn - chà một rễ tươi vào khoai tây chiên - khoảng 30-40 gram. Đừng cho gừng quá nhiều: súp có thể đắng và rất cay. Nhưng kem trong công thức này hoàn toàn không phải là một thành phần bắt buộc.
Nấu súp bí ngô lạ mắt
Thêm tôm vua ngay lập tức mang lại cho món ăn tình trạng của một lễ hội đắt tiền. Mặc dù nói chung, công thức không thay đổi và công thức cổ điển luôn có thể được làm cơ sở.
Sẽ có một số khác biệt:
- Thay vì kem, bạn có thể thêm nước cốt dừa hơi ấm vào súp.
- Tốt hơn là làm sạch tôm trước, nhưng không chạm vào vỏ trên đuôi.
- Bánh mì nướng tôm. Và điều này nên được thực hiện trong dầu ô liu, thêm một tép tỏi cắt thành ba phần.
Tôm được đặt trong súp ngay trước khi phục vụ - chúng được đặt đuôi để thuận tiện để ăn hải sản riêng biệt, mà không bị bẩn tay. Bạn có thể lấy bất kỳ nước dùng, nhưng lý tưởng nhất là sử dụng thịt hoặc thịt gà.
Tóm lại, bí ngô là một sản phẩm đa năng phù hợp với cả các thành phần ngọt và mặn. Bạn có thể thêm cá hồi hoặc nấm, trái cây khô hoặc các loại hạt, hạt vừng hoặc hạt bí ngô vào kem súp bí ngô: tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu.
Bạn luôn có thể thử các loại gia vị khác nhau: thảo quả, ớt bột, húng quế, ớt, bạc hà, oregano và zira được đặt trong các món súp như vậy - không có giới hạn cho các lựa chọn. Cố gắng nấu một loại rau tốt cho sức khỏe bằng cách phát minh ra công thức nấu ăn của riêng bạn.
