Súp Puree được nhiều người coi là món ăn của nhà hàng, và họ chỉ tự làm hỏng mình khi ra ngoài. Mặc dù kem súp champignon với kem có một công thức rất đơn giản, rất dễ thực hiện tại nhà. Và đừng nghĩ rằng các thành phần chỉ có thể truy cập được đối với các đầu bếp nổi tiếng - mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với bạn nghĩ.
Nội dung tài liệu:
Súp champignon kem cổ điển
Súp nghiền xuất hiện ở châu Âu, nơi họ ngay lập tức chấp nhận nấu ăn với màu cao nhất của vua ". Ở đó, súp được ăn với những chiếc thìa nhỏ duyên dáng với đầu tròn, và được phục vụ trong những đĩa súp đẹp mắt với các loại thảo mộc. Hương vị kem, kết cấu tinh tế nhanh chóng giành được hàng ngàn người hâm mộ trên toàn thế giới. Và súp dễ dàng được cơ thể hấp thụ, do đó lợi ích của chúng là vô giá đối với chế độ ăn uống và thức ăn trẻ em.
Một số bà nội trợ phàn nàn rằng nó rất khó để lặp lại công thức nấu ăn ở nhà - súp có màu đậm, đôi khi có màu xám xám, đôi khi họ không đi đến cuối cùng và gặp phải những miếng khó chịu. Có tính năng nào không? Họ rất ít, nhưng bạn vẫn phải nhớ một cái gì đó.
Những gì được yêu cầu:
- kem 25% chất béo - một ly 250 ml;
- rượu sâm banh tươi - 1000 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tiêu xay, nhục đậu khấu - một nhúm;
- bơ 50 g.
Cắt nấm thành miếng lớn và chiên bơ cho đến khi mềm. Trong một chiếc chảo rán riêng, xào hành tây, cắt thành nửa vòng. Không đáng để kết hợp nấm và hành tây trong giai đoạn chuẩn bị này: cả hai thành phần đều tiết ra chất lỏng và bắt đầu đun sôi trong nước ép của chính chúng, mặc dù chúng phải được hầm bằng công nghệ.Khi nấm, hành tây gần như đã sẵn sàng, chúng tôi gửi chúng vào chảo, đổ một lượng nước nhỏ (để nó hầu như không bao phủ nước sốt nấm hành tây), và nấu thêm.
Lúc này, chiên bột với bơ trong chảo. Hãy nhớ làm thế nào bà của chúng tôi đã "minh oan" cho súp bắp cải? Nguyên tắc là như nhau. Gửi "whitewash" vào súp và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ. Nước sẽ bay hơi một chút, và súp đặc lại. Khi nó đã sẵn sàng, thêm muối, gia vị, đục nó bằng máy xay sinh tố - có thể chìm hoặc cổ điển trong ly.
Làm ấm một ly kem, thêm vào súp, đấm lại. Nó phải là kem, màu ngọc trai dễ chịu, khối lượng. Chúng tôi phục vụ súp đến bàn với bánh quy trắng, Parmesan nghiền, rau xanh, không được cắt nhỏ, nhưng được đặt trong mỗi phục vụ một cành cây riêng biệt. Súp nấm nên được phục vụ ngay sau khi nấu: nếu món ăn đang đứng, nó sẽ mất đi sự quyến rũ của nó. Nhưng, chắc chắn, anh ta sẽ không phải đứng: nó được ăn ngay lập tức!
Lượng chất lỏng dễ thay đổi, nếu trước khi xay trong máy xay, hãy rót một phần vào ly và thêm, dần dần điều chỉnh mật độ của súp nấm xay nhuyễn.
Công thức nấu ăn
Các bà nội trợ tiết kiệm và nhanh chóng có xu hướng dành không quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng. Súp nhuyễn có thể được nấu trong nồi nấu chậm, nhưng trong trường hợp này, để lại mọi thứ trên bếp thông minh sẽ không hoạt động: bạn phải thử và nấu mọi thứ theo từng giai đoạn.
Điều này thật thú vị: khoai tây nghiền và súp bí xanh
Làm thế nào để nấu súp nghiền thơm trong một nồi nấu chậm?
- Nấm được cắt thành miếng nhỏ.
- Chiên đáy bát nhiều ở chế độ "chiên".
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào bát.
- Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Đổ rau với một ly nước (rau, nước dùng gà).
- Nêm muối và gia vị.
- Hầm trong 30 phút.
- Nghiền hỗn hợp hành tây-nấm bằng máy xay chìm.
- Đổ đầy kem.
- Hầm thêm 30 phút nữa trong chế độ "Dập tắt".
Ăn kèm với rau thơm, tỏi, bánh mì trắng. Súp từ nồi nấu chậm là tốt vì nó quản lý để dậm, điều này ảnh hưởng tốt đến hương vị của súp, tính nhất quán của nó. Nhưng nhìn chung, thời gian nấu không giảm đáng kể so với phiên bản nấu cổ điển trên bếp điện (gas).
Súp kem nấm với kem và khoai tây
Và sự khác biệt giữa súp kem và súp nghiền là gì? Trong súp kem, nước sốt bechamel thường trở thành nền tảng, và kem có hàm lượng chất béo 25% được đổ vào chảo ở giai đoạn cuối cùng của nấu ăn. Ẩm thực Pháp có hơn 70 loại món ăn được thảo luận, trong đó thêm các loại hạt, vỏ cam, thịt xông khói hoặc thảo mộc.
Khoai tây rất phổ biến trong công thức nấu ăn cho các món súp như vậy. Điều này chắc chắn có ý nghĩa: cây trồng ngon, rễ vụn cho cảm giác no và mật độ thêm. Chọn giống khoai tây trắng, cây trồng lớn và sau đó mọi thứ sẽ trở nên hoàn hảo!
Nấu súp rất đơn giản, theo công thức cơ bản. Nhưng trong khi nấm và hành tây được chiên, đáng để luộc khoai tây trong một lượng nước nhỏ: vào thời điểm hỗn hợp nấm được thêm vào, nó cần được nấu chín gần như hoàn toàn, như trên khoai tây nghiền. Xả nước khoai tây vào một thùng chứa riêng - nó sẽ có ích. Và trong một lượng nhỏ chất lỏng, đun sôi cả ba thành phần với nhau cho đến khi chín hoàn toàn.
Nó vẫn còn để phá vỡ súp bằng máy xay, thêm kem, nêm với hạt tiêu và muối. Đó là lý tưởng để phục vụ súp kem khoai tây và nấm với nấm: chúng được cắt thành lát, hầm nhẹ, và sau đó đặt trên một món súp kem dày. Bánh mì không đường với tỏi, rau thơm và phô mai nghiền được kết hợp lý tưởng với một món súp như vậy.
Công thức ngonsúp rau xay nhuyễn
Với kem phô mai
Với tất cả tình yêu của các loại gia vị, tốt hơn là không nên mang theo chúng, cố gắng nấu súp nấm nghiền nhuyễn. Nấm và kem có một hương vị rất tinh tế, đó là điều quan trọng để nhấn mạnh, nhưng không làm tắc nghẽn chúng với gia vị. Nhưng tam giác kem phô mai với hương vị của nấm (hoặc cổ điển) sẽ rất, rất thích hợp.
Làm thế nào để nấu một món súp như vậy? Mọi thứ rất đơn giản:
- Nấm được cắt thành miếng nhỏ.
- Chiên trong chảo có đáy dày.
- Thêm hành tây chiên để có màu vàng.
- Bạn có thể thêm củ khoai tây, cắt thành 4 phần.
- Đổ rau và một nửa ly nước (rau, nước dùng gà).
- Nêm muối và gia vị.
- Hầm trong 30 phút.
- Nghiền hỗn hợp hành tây-nấm bằng máy xay chìm.
- Thêm một vài hình tam giác phô mai (như, Hohland hay hoặc President President).
- Đổ đầy kem.
- Làm nóng súp một chút.
Bạn có thể mua phô mai chế biến đặc biệt cho súp. Nhưng ở đây, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng phô mai vẫn là phô mai thật chứ không phải sản phẩm phô mai. Hương vị của một chất thay thế chất béo sữa giá rẻ sẽ ngay lập tức làm hỏng món ăn, đơn giản hóa nó và làm cho nó vô vị. Trong trường hợp này, bạn không nên lưu.
Súp gà xay nhuyễn
Thế giới ẩm thực haute có hàng trăm loại súp nghiền. Và thịt - trong số các mục yêu thích. Ngon, thỏa mãn, bổ dưỡng, nhưng đồng thời dễ tiêu hóa, chúng có hương vị rất tươi sáng và mùi thơm độc đáo. Nhưng ở đây, điều quan trọng là không lạm dụng nó với tính nhất quán và thêm các thành phần thịt của súp một cách chính xác.
Nấu súp từng bước:
- Trên lửa, nấu nước dùng gà từ chân gà, làm sạch da.
- Khoai tây gọt vỏ, cà rốt, cắt chúng thành khối.
- Chúng tôi cắt champignons thành những chiếc đĩa mỏng, xắt nhỏ hành tây.
- Chiên nấm cho đến khi hơi ẩm dư thừa bay hơi.
- Thêm rau vào nấm.
- Đổ khoai tây và rau trộn với kem.
- Hơi dập tắt tất cả mọi thứ - hỗn hợp sẽ hơi đặc lại, nó sẽ trở thành kem Cream.
- Đập nó vào máy xay sinh tố.
- Bây giờ chúng tôi làm sạch thịt gà từ xương.
- Thêm nó vào rau, kem.
- Pha loãng mọi thứ với nước dùng (nóng, nhưng không sôi!).
- Nêm muối và gia vị.
Một món súp như vậy được phục vụ bằng cách trang trí với những miếng thịt gà, được đặt từng phần trong mỗi đĩa. Vị cay, khác thường, ngon, súp được kết hợp với một nhánh húng tây, mang lại cho món ăn một dư vị thơm, tươi.
Với phô mai
Thịt gà, khoai tây, và súp nấm nghiền cũng phù hợp với các loại phô mai khác nhau. Họ thêm gia vị và một sự nhất quán dễ chịu, nhớt, đặc biệt nếu bạn chà trực tiếp phô mai vào súp nóng.
Nấu súp theo bất kỳ công thức nấu ăn nào, và sau đó chà 200 gr ở đó. loại phô mai yêu thích. Cẩn thận đặt mọi thứ để phô mai được phân bổ đều trong súp. Ăn với bánh mì trắng, thảo mộc tươi và tỏi.
Các loại phô mai ít béo như Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe là hoàn hảo. Người ăn chay có thể nấu một phiên bản rau bằng cách thêm các lát phô mai đậu phụ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên hối tiếc phô mai - nó sẽ cho ra ánh sáng mong muốn, điều này nhấn mạnh thành công hương vị của tất cả các thành phần nóng.
Với kem và hạt nhục đậu khấu
Nhưng nếu không có máy xay sinh tố trong tay thì sao? Trong trường hợp này, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ và chà súp qua một cái rây. Công việc nói chung rất đơn giản, nhưng bạn sẽ phải đun sôi các thành phần cho món súp thậm chí nhiều hơn để chúng thực sự "vỡ" thành từng mảnh.
Nấu ăn rất đơn giản: làm như trong công thức cơ bản, và sau đó lau qua một cái rây. Pha loãng đến mật độ mong muốn với nước dùng. Vào giây phút cuối cùng, đổ kem vào khoai tây nghiền và làm ấm súp thành phẩm một chút trên bếp. Một nhúm hạt nhục đậu khấu sẽ rất thích hợp trong một món ăn như vậy.
Sự kết hợp của gia vị hạt nhục đậu khấu, nấm, kem được coi là một món kinh điển trong ẩm thực của tất cả các dân tộc trên thế giới, nhưng được người châu Âu đặc biệt yêu thích.
Với việc bổ sung súp lơ
Nhiều người không thích bắp cải vì mùi đặc trưng có thể giết chết hương vị của súp. Nhưng súp lơ là một vấn đề cơ bản khác nhau. Nó không làm gián đoạn hương vị của các thành phần, nhưng thêm một mật độ dễ chịu và dịu dàng cho kết cấu của súp.
Nấu súp, làm theo các khuyến nghị sau:
- Chúng tôi nấu rau, xắt nhỏ trên lửa: khoai tây, cà rốt, súp lơ.
- Chiên các champignons trong một cái chảo bằng bơ.
- Thêm hành tây, cũng được chiên cho đến khi vàng nâu.
- Kết hợp rau và nấm.
- Đổ đầy kem vào súp.
- Hầm nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc lại một chút.
- Nhúng vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
- Nêm muối và gia vị.
Nếu bạn loại trừ nấm ra khỏi món súp, bạn có thể cung cấp cho trẻ em.Và để ngon miệng, bạn có thể bổ sung bằng hạt bí ngô, rắc lên từng đĩa súp và giòn rụm trong bữa ăn.
Với kem và rượu vang trắng
Rõ ràng là rượu vang trắng liên quan đến một bữa ăn của người lớn. Và nó có thể hoạt động không chỉ như một thành phần, mà còn là một loại rượu khai vị cho món súp nhẹ, tinh chế này. Nhưng hãy làm theo biện pháp: nếu bạn đi quá xa với rượu, súp sẽ bắt đầu bị axit hóa và sẽ không ngon lắm.
Ở đây, cơ sở là khoai tây, lần đầu tiên được đun sôi trong nước muối. Nấm được chiên trong dầu ô liu, sau đó hành tây được thêm vào chúng, và khi nấm và hành tây gần như được hầm, một ly rượu vang trắng khô được rót. Hỗn hợp thành phẩm được thêm vào khoai tây, tất cả được làm bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì khác từ rau, nhưng tỏi và muối biển rất có giá trị vì chúng nhấn mạnh hương vị của món ăn.
Món ăn nơi có rượu vang trắng hoặc đỏ, điều quan trọng là nấu trong dầu ô liu; hướng dương, kem với rượu vang không kết hợp!
Kem ấm là cảm ứng cuối cùng, chúng được rót vào lúc kết thúc. Các món súp được phục vụ trong các phần, rắc bánh quy tự làm. Như một bổ sung cho bữa ăn, pho mát nước muối và bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với các loại thảo mộc có thể trở thành.
Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong việc làm súp nghiền. Thực hiện theo trình tự và đừng ngại thử nghiệm các thành phần, thêm lát thịt xông khói chiên, lát sữa đông và thậm chí là bí ngô. Chọn champignons trẻ và tuân theo sự nhất quán: súp nhuyễn không nên giống với cháo, mà là kem đặc. Thử nghiệm, nấu ăn, được đầy đủ và hạnh phúc.
