Súp nấm porcini khô sẽ là một khóa học đầu tiên tuyệt vời. Thứ nhất, nó rất thỏa mãn, và thứ hai, từ lâu nó đã được biết về lợi ích của nấm đối với con người. Trong nhiều trường hợp, chúng thậm chí có thể trở thành một sự thay thế hoàn toàn cho thịt.

Súp nấm porcini khô cổ điển

Những gì cần thiết cho mỗi 100 gram nấm khô:

  • khoai tây - 6 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
  • kem chua;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
  • gia vị.

Ngâm nấm trước.

  1. Đun sôi một vài lít nước trong nồi trên bếp và đặt nấm đã cắt nhỏ, làm sẵn ở đó.
  2. Giảm nhiệt đến trung bình và tiếp tục nấu trong khoảng một giờ.
  3. Trong khi họ nấu ăn, cắt rau bằng mọi cách.
  4. Chiên cà rốt và hành tây trong chảo, sau đó thêm bột vào chúng.
  5. Để ngăn chặn rau quả bị vón cục, hãy đặt một vài muỗng canh nước dùng nấm và một ít kem chua cho chúng. Muối và hạt tiêu.
  6. Khi nấm đã chín hoàn toàn, đặt khoai tây với chúng và tiếp tục nấu súp trong 20 phút.
  7. Sau khi hoàn thành khoảng thời gian quy định, chiên được thêm vào chảo và nấu thêm 15 phút nữa.

Súp nấm làm sẵn từ nấm khô được ăn kèm với kem chua và rau thơm xắt nhỏ.

Món mì đầu tiên thịnh soạn

Những gì cần thiết cho mỗi 100 gram nấm khô:

  • bột mì - 100 g;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • khoai tây - 1 chiếc.;
  • rau xanh;
  • kem chua;
  • gia vị.

Rửa sạch nấm, đổ đầy nước ấm và để chúng sưng lên trong vài giờ.

  1. Bước tiếp theo là chuẩn bị mì tự làm. Bột rây được trộn với muối (để nếm) và một quả trứng. Nhào bột, đậy lại bằng một cái bát nhỏ có kích thước và làm sạch trong 20 phút - để "vừa".
  2. Lúc này, rửa sạch, gọt vỏ và thái rau. Cũng chặt rau xanh.
  3. Đun sôi 1,5 lít nước, sau đó cho rau vào đó. Nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ và thêm nấm. Muối và lọc lấy nước mà chúng được ngâm, sau đó thêm nó vào súp.
  4. Tiếp tục nấu và nấu mì. Tung ra bột và cắt nó thành các tấm mỏng rộng 5 cm. Để chúng khô một thời gian ngắn và cho vào súp.

Nấu ăn kéo dài 15 phút, sau đó rau xanh được thêm vào và món ăn có thể được phục vụ tại bàn.

Súp nấm porcini khô trong nồi nấu chậm

Làm súp nấm sẽ dễ dàng hơn nhiều so với bạn nghĩ.

Những gì cần thiết cho mỗi 100 gram trắng khô:

  • khoai tây - 5 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
  • dầu thực vật;
  • gia vị.

Cắt hành tây và cà rốt, chiên chúng trong nồi nấu chậm, cài đặt chế độ "Nướng" hoặc "Chiên". Trong khi chúng đang được nấu chín, chiên nhẹ bột trong chảo, thêm nó vào rau và trộn đều. Rửa và xắt khoai tây, cho vào bát với nấm. Thêm muối, gia vị yêu thích và các loại thảo mộc xắt nhỏ. Đổ nguyên liệu vào nước. Đóng nắp máy đa năng, chọn chương trình của Stew Stew hay hoặc Soup Soup trong một tiếng rưỡi và nấu cho đến khi chế độ kết thúc.

Với phô mai

Những gì cần thiết cho 100 gram nấm đã quen thuộc:

  • hành tây - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • mì - 100 g;
  • khoai tây - 4 chiếc.;
  • phô mai chế biến - 70 g;
  • muối;
  • gia vị
  • rau xanh.

Rửa sạch nấm và ngâm chúng trong một vài giờ.

  1. Đun sôi chúng trong nước sôi trong nửa giờ, sau đó kéo và chặt bằng dao.
  2. Khoai tây được cho vào nước dùng và nấu ở đó cho đến khi chín.
  3. Đồng thời, hành tây và cà rốt được chiên trong chảo. Thêm nấm vào chúng, và sau đó chuyển hỗn hợp trở lại vào chảo khoai tây.
  4. Rắc mì hoặc bún và nấu cho đến khi chín.
  5. Kem phô mai được đặt ở cuối và trộn cho đến khi tan chảy hoàn toàn trong súp.

Lấy chảo ra khỏi bếp và để món ăn ủ một lúc.

Súp gà với nấm porcini khô

Những gì cần thiết cho mỗi 100 gram nấm khô:

  • ức gà - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • rễ mùi tây - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
  • bún hoặc mì - 50 g;
  • gia vị.

Rửa sạch nấm và ngâm trong một giờ. Sau đó, tiến hành "xây dựng" súp của bạn.

  1. Cắt lát rau và để trong chảo cho đến khi đỏ mặt.
  2. Đổ vú qua nước và đun nhỏ lửa cùng với rễ mùi tây, định kỳ loại bỏ bọt kết quả.
  3. Lấy thịt gà và thêm vào sự thụ động. Nấu nó trên lửa nhỏ.
  4. Nấm được thêm vào rau.
  5. Đun sôi hỗn hợp và tiếp tục nấu.
  6. Sau đó cho thịt vào và cuối cùng của bún hoặc mì.

Nấu ăn kéo dài cho đến khi các thành phần được nấu chín hoàn toàn.

Súp gà với nấm ăn kèm với kem chua và các loại thảo mộc tươi.

Với lúa mạch

Những gì cần thiết cho 200 gram nấm khô:

  • ngọc trai lúa mạch - 2 muỗng canh. thìa;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • bất kỳ dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
  • gia vị.

Đổ nấm qua đêm, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ rưỡi. Nếu cần, thêm nhiều nước vào chảo.

  1. Trong một thùng chứa riêng, đun sôi lúa mạch ngọc trai rửa sạch.
  2. Chiên hành tây với cà rốt trong chảo.
  3. Khi nấm đã chín, loại bỏ chúng và chuyển một phần nước dùng sang một cái chảo khác.
  4. Đặt nấm trở lại, cũng như chiên, ngũ cốc và gia vị. Sau khi đặt khoai tây xắt nhỏ.

Thêm gia vị yêu thích của bạn và tiếp tục nấu cho đến khi nấu chín hoàn toàn.

Súp nghiền

Lượng thành phần được chỉ định được tính trên mỗi khẩu phần.

Những gì cần thiết:

  • nấm - 70 g;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • khoai tây - 2 chiếc.;
  • tỏi - 1 tép;
  • kem chua - chén;
  • rau xanh;
  • dầu thực vật;
  • gia vị.

Ngâm trước nấm trong nước lạnh trong vài giờ.

  1. Sau đó, hành tây được chiên trong chảo, rửa sạch nấm được thêm vào nó. Trong thời gian, nó sẽ mất 5 - 7 phút.
  2. Đun sôi một lít nước và đổ đầy chúng vào chiên. Đặt khoai tây ở đó và tiếp tục nấu trên lửa vừa trong khoảng một giờ.
  3. Nghiền tỏi bằng máy ép tỏi hoặc dao và đặt nó với phần còn lại của các thành phần. Tiếp tục đun sôi súp cho đến khi chín.
  4. Sau đó cho kem chua, một quả trứng và rau xanh và mọi thứ bị gián đoạn bởi một máy xay trong khoai tây nghiền.

Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ.

Làm thế nào để khô nấm porcini tại nhà?

Trước hết, trước khi sấy, bạn cần cắt nấm ngang. Điều này là cần thiết để đảm bảo không có giun và các ký sinh trùng khác.

Sấy khô không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của ceps - độ ẩm chỉ được loại bỏ khỏi chúng.

Nấm có thể được sấy khô tại nhà theo những cách khác nhau.

  1. Cách đầu tiên và truyền thống là sấy không khí, nếu thời tiết cho phép. Chỉ cần xâu chuỗi nấm trên một sợi dây và treo chúng ngoài trời, treo chúng bằng gạc hoặc một miếng vải mỏng để bảo vệ chúng khỏi bụi và côn trùng nhỏ.
  2. Một cách dễ dàng khác là sấy vi sóng. Làm nóng nó đến công suất tối đa (thường là 100 độ), đặt một đĩa với nấm và đặt thời gian là 20 phút. Sau đó, mở cửa trong 10 phút để làm bay hơi ẩm và tiếp tục sấy trong khoảng thời gian 20 phút cho đến khi bạn chắc chắn rằng nấm đã thu được dạng mong muốn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: