Để nấu món đầu tiên của đậu Hà Lan có nghĩa là, mãi mãi, phải lòng món ăn ngon và rất ngon này. Súp đậu xanh thơm thu được tại nhà không đòi hỏi chi phí tiền mặt lớn và kiến thức về các quy trình công nghệ phức tạp. Tất cả mọi thứ được thực hiện đơn giản và không phô trương!
Nội dung tài liệu:
Chickpea Soup với gà
Không phải ngẫu nhiên mà cây đậu đã trở thành một biểu tượng của phương Đông và là cơ sở để tạo ra nhiều món ăn đa dạng. Súp với đậu xanh và thịt gà là một trong những nơi đầu tiên có nhu cầu ở đây.
Thành phần Thành phần:
- dầu ô liu;
- tỏi tây - 2 cọng;
- cà chua - 3 chiếc.;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- đùi gà - 5 chiếc.;
- đậu xanh - 500 g;
- cà rốt ngọt - 3 chiếc.;
- rau mùi, zira (ở dạng mặt đất) - muỗng canh;
- ngò xắt nhỏ - 3 muỗng canh. l.;
- Muối cho vừa ăn.
Vì chúng ta sử dụng đậu xanh khô, nên bắt đầu quá trình lấy súp vào buổi tối, ngâm đậu Hà Lan trong nước uống hơi mặn. Vì vậy, khuyên các bậc thầy châu Á từ nấu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đặt hạt đậu đã rửa trước vào một cái bát rộng rãi, đổ đầy nước lọc, mức độ của nó phải cao hơn khoảng hai ngón tay so với sản phẩm. Thêm một thìa muối, đậy nắp hộp chứa (chúng tôi làm nó không hoàn toàn chặt chẽ) và để trong 9-12 giờ trong trạng thái này.
- Chúng tôi sưng đậu xanh bị sưng vào một cái chao, thay thế nó một lần nữa dưới dòng nước, và sau đó đặt nó vào chảo. Đun sôi (không có muối!) Hạt trong khoảng 40 phút, rút chất lỏng dư thừa và đóng hạt đậu để giữ ấm.
- Đun sôi phần thịt gà nấu sẵn trong ba lít nước cho đến khi mềm. Chúng tôi lọc nước dùng, trở lại một đĩa sạch, đun nóng để lấy các thành phần còn lại của món súp đậu xanh sắp tới.
- Chúng tôi làm sạch rau củ. Chúng tôi cắt nhỏ cà rốt với những khối không nhỏ, chúng tôi chế biến khoai tây lớn hơn một chút. Giải phóng tỏi tây từ lớp trên, cắt phần trắng với các vòng mỏng.
- Chúng tôi rải củ vào nước dùng nóng và đun sôi trong khoảng bảy phút kể từ khi bắt đầu đun sôi mới.
- Chúng tôi chuyển phần còn lại của rau trong dầu ô liu, khuấy liên tục. Chúng nên trở nên mềm, nhưng không được chiên! Ẩm thực châu Á là một vấn đề tế nhị, vì vậy chúng tôi theo truyền thống chuẩn bị các món ăn cổ xưa.
- Thêm cà chua thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng cà chua trong nước ép của riêng bạn bằng cách nghiền chúng bằng nĩa và cho chúng vào chảo cùng với nước xốt.
- Sau 5 phút, chúng tôi đặt thành phần rau trong nước dùng với khoai tây đã chuẩn bị, gắn đậu Hà Lan ấm, miếng thịt gà tách từ xương, tỏi băm nhỏ, muối, gia vị và gia vị.
Nhẹ nhàng trộn mọi thứ, tắt lửa. Chúng tôi để súp súp đậu xanh trong 10 phút để nhấn mạnh. Một món ăn thơm tuyệt vời đã sẵn sàng!
Với thịt bò và cà chua
Trên lòng bàn tay trong số các món ăn nóng khác, súp với đậu xanh và thịt bò hoàn toàn đúng. Món ăn này được trình bày và hương vị tuyệt vời, và hương vị thơm ngon, và vẻ ngoài hấp dẫn.
Danh sách sản phẩm:
- dầu ô liu - 60 ml;
- hành tây - 150 g;
- củ cải (lá củ cải đường) - 500 g;
- thịt bò - 300 g;
- cà chua - 500 g;
- đậu xanh - 350 g;
- hạt tiêu (bột màu hồng), cũng như cayenne - mỗi loại 10 g;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- lát bánh mì - 3 chiếc.;
- bột cà chua - 30 g.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc đậu xanh đã chuẩn bị theo cách đã biết.
- Chúng tôi rửa lá của củ cải, rũ bỏ độ ẩm dư thừa. Cây này là họ hàng của củ cải đường của chúng tôi, nhưng chỉ có cuống lá và "mẹo" màu xanh lá cây đi vào thực phẩm. Ngâm chúng không thể để lá không bị mất các chất có lợi.
- Gọt vỏ cà chua, bỏ vỏ mỏng, chia thành 4 múi. Chúng tôi bóc vỏ tỏi và hành tây từ vỏ trấu, thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt.
- Chúng tôi chuẩn bị nước dùng từ thịt, lọc. Chúng tôi để thịt bò một lúc trong đĩa, đậy kín các món ăn để các miếng không bị phong hóa.
- Chúng tôi vẫn rải hạt ấm vào nước dùng thơm, thêm củ cải thái lát, rau vàng, cà chua, lá nguyệt quế, bột cà chua. Sử dụng ớt cayenne, hãy nhớ rằng đây là một loại gia vị cực kỳ cay, cháy hơn ớt.
- Thêm muối, gia vị và gia vị vào món ăn, nấu món ăn thêm 20 phút nữa. Khi kết thúc quá trình chúng tôi gắn miếng thịt.
Cắt lớp vỏ từ bánh mì, chia các lát thành khối, chiên trong dầu còn lại sau khi rau. Rắc súp với thịt bò và cà chua với bánh mì giòn.
Chiên
Các món ăn nóng thu được từ sản phẩm thịt này được coi là kinh điển của ẩm thực châu Á. Súp thịt cừu với đậu xanh được trình bày trong một phiên bản hơi đơn giản, nhưng công thức càng gần với bản gốc.
Các thành phần cần thiết:
- dầu ghee hoặc dầu thực vật;
- hẹ - 1 chiếc.;
- Cần tây - 3 cọng;
- bột cà chua - 40 g;
- vai cừu - 800 g;
- cà rốt;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- đậu xanh đóng hộp - một lon;
- ớt bột ngọt - 40 g;
- rễ khô (rau mùi tây, cần tây, rau mùi tây, cà rốt) - 20 g;
- muối, hạt tiêu.
Chuẩn bị từng bước:
- Đun sôi thịt cừu đã rửa trong hai lít nước lọc, không quên loại bỏ bọt kịp thời. Ngay lập tức đặt rễ vào thịt. Toàn bộ quá trình sẽ cần ít nhất hai giờ làm nóng trên nhiệt độ thấp. Khi kết thúc nấu ăn, thêm một chút nước dùng.
- Trong lúc đó, gọt vỏ và rửa khoai tây, chia củ thành các phần.
- Xắt nhỏ củ hẹ và cọng cần tây. Chúng tôi cho rau vào dầu cho đến khi mềm, sau đó gắn tép tỏi băm nhuyễn và cà rốt xắt nhỏ. Chúng tôi tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.
- Chúng tôi lọc nước dùng, luộc khoai tây xắt nhỏ trong đó, cũng như đậu xanh, đặt trong chảo với chất lỏng. Chúng tôi nấu rau củ cho đến khi mềm, sau đó phết bột cà chua, ớt bột, miếng thịt, rau xào và rau mùi xắt nhỏ.
Nêm thịt cừu và súp đậu xanh với muối và hạt tiêu, và phục vụ trong các món ăn chia nhỏ.
Súp đậu xanh
Ngày nay, món ăn đầu tiên này, được đặc trưng bởi sự thống nhất dày đặc, có một số lượng lớn người ngưỡng mộ.Chúng tôi tạo ra món súp đậu xanh ngon tuyệt.
Danh sách các thành phần:
- dầu nạc;
- củ cải và hành tây - 150 g mỗi củ;
- cà chua xay nhuyễn - 60 g;
- đậu xanh - 200 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- nước chanh - 10 ml;
- muối, rau thơm, hành tây lông.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi luộc đậu xanh đã chế biến sẵn (rửa sạch, ngâm qua đêm) cho đến khi mềm và bỏ nó vào một cái chao.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, thái nhỏ, chiên trong dầu không quá ba phút.
- Chúng tôi cho cà rốt xắt nhỏ bằng ống hút vào chảo, nấu thêm 5 phút nữa, sau đó gắn bột cà chua. Khuấy thực phẩm, đun nhỏ lửa trong 3 phút, đặt ngoài lửa.
- Luộc khoai tây gọt vỏ và thái lát trong hai lít nước uống.
- Tiếp theo, thêm hạt vẫn còn ấm, thành phần của rau xào, muối, rau thơm, cà ri. Để không "bỏ lỡ" với mật độ mong muốn, chúng tôi chọn một phần nước dùng trong một bát riêng, chúng tôi phá vỡ phần còn lại của khối lượng bằng máy xay chìm.
Nêm súp đậu xanh xay nhuyễn với nước cốt chanh và hành lá xắt nhỏ. Chúng tôi phục vụ một món ăn ngon, tươi sáng và trang trí thanh lịch để bàn.
Với thịt viên
Món ăn ngon bất ngờ này, đại diện cho ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, tốt nhất là được chuẩn bị cho một bữa tối thịnh soạn.
Sản phẩm được sử dụng:
- dầu nạc;
- nước dùng thịt bò - 3 l;
- thịt băm từ thành phần mong muốn - 300 g;
- quả ớt ngọt;
- cọng cần tây;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- đậu xanh - 250 g;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- cà rốt, hành tây - 1 chiếc.;
- cà chua xay nhuyễn - 30 g;
- muối, gia vị, gia vị, một bó rau mùi tây.
Công nghệ nấu ăn:
- Chúng tôi rửa đậu xanh đã ngâm sẵn, cho chúng vào chảo với nước dùng thịt bò và đun cho đến khi mềm.
- Bóc vỏ tỏi, hành tây và cọng cần tây. Xắt nhỏ rau và chiên cho đến khi trong suốt ở nhiệt độ khá cao. Liên tục trộn các thành phần để không có gì cháy trong đó.
- Chúng tôi giải phóng quả tiêu từ hạt và xắt thịt thành dải. Chà xát cà rốt, băm tỏi và gửi các lát vào chảo cho các thành phần còn lại của món ăn. Chúng tôi rải cà chua xay nhuyễn pha loãng trong một lượng nhỏ nước uống ở đây.
- Nêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Chúng tôi đặt khoai tây cắt lát mỏng vào một cái bát với đậu Hà Lan gần như sẵn sàng và luộc củ cho đến khi mềm.
- Kết hợp thịt băm với hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Chúng tôi thực hiện nhào nặn kỹ lưỡng khối lượng, sắp xếp nó dưới dạng những quả bóng nhỏ.
- Thêm thịt viên vào súp với đậu xanh và nấu thêm 10 phút nữa.
Chúng tôi nêm các món ăn với gia vị và gia vị, phục vụ để bàn.
Nấu ăn với thịt hun khói
Một đề cập đến loại sản phẩm thịt này chỉ ra rằng bây giờ chúng ta sẽ có được một món súp sang trọng với đậu xanh và mùi thơm.
Thành phần Thành phần:
- bột cà chua - 30 g;
- hướng dương hoặc ghee;
- thịt hun khói (tốt nhất là sườn) - 600 g;
- đậu xanh - 250 g;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- rượu để bàn - 100 ml;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc.;
- vỏ ớt ngọt;
- khoai tây - 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- một nhúm đường thường xuyên;
- muối, thảo mộc, nghệ tây.
Nhiều chuyên gia ẩm thực cho rằng đậu Hà Lan không cần phải để trong chất lỏng trong một thời gian dài - nó đủ, họ nói, trong 5 giờ.
Có lẽ, trong các lập luận của các chuyên gia có logic, vì sản phẩm sẽ luôn chỉ lấy lượng ẩm mà nó cần.
Mô tả công thức:
- Đặt sườn vào chảo, đổ 4 lít nước lọc. Luộc thịt hun khói trong 40 phút, sau đó đổ vào đậu xanh đã được ngâm trước và đã bị sưng. Chúng tôi tiếp tục nấu thêm một giờ nữa.
- Chúng tôi gọt vỏ rau, thái nhỏ hành tây, chà cà rốt thô, xắt hạt tiêu (không có hạt) bằng ống hút. Chúng tôi vượt qua các thành phần chuẩn bị trong dầu, sau 10 phút chúng tôi gắn các lát cà chua, bột cà chua và rượu vang. Hầm thêm một phần tư của một giờ.
- Chúng tôi trải khoai tây chia thành các khối vào một thùng chứa đậu Hà Lan và đun cho đến khi chín. Sau đó thêm rau hầm, tỏi băm nhỏ, muối, gia vị và thảo mộc.
Phục vụ món ăn nóng thơm với bánh mì hoặc kem chua.
Súp chay với đậu xanh
Đậu Hà Lan chứa hơn 80 tên của các chất hữu ích không bị phá hủy bởi bất kỳ loại xử lý nhiệt.
Súp chay với đậu xanh là bằng chứng tốt nhất về điều này!
Danh sách sản phẩm:
- dầu ô liu;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- mì ống xoắn ốc nguyên hạt - 250 g;
- nước dùng rau - 2,5 l;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- cọng cần tây - 4 chiếc.;
- đậu xanh - 150 g;
- lá nguyệt quế, muối, rau thơm, hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Chúng tôi gọt vỏ và rửa tất cả các loại rau, thái nhỏ chúng, băm tỏi.
- Đổ dầu ô liu vào một cái chảo có đáy dày, trải đều khối đã chế biến và một chiếc lá nguyệt quế. Chiên các sản phẩm cho đến khi mềm, tránh sự hình thành của một màu nâu trên chúng.
- Đổ nội dung của hộp đựng với nước dùng rau, đun nóng đến sôi, sau đó đặt đậu xanh đã luộc trước đó cùng với mì ống.
- Chúng tôi tiếp tục nấu các xoắn ốc ngon cho đến khi một nửa sẵn sàng. Muối và hạt tiêu thức ăn, tắt lửa. Năm phút chúng tôi cho thực phẩm cơ hội để "lấy hơi thở" từ tất cả các thao tác được thực hiện với nó.
Giới thiệu món ăn đầu tiên vào bàn, trang trí nó với rau xanh xắt nhỏ.
Làm thế nào đa dạng các sắc thái của đậu Hà Lan, súp đậu xanh rất ngon. Tuy nhiên, bất kỳ món ăn phương Đông nào khác được làm từ loại cây cổ xưa này, với mùi thơm hấp dẫn và dư vị dễ chịu, gợi lên những cảm xúc cực kỳ tích cực.
