Tên của món ăn này quen thuộc với hầu hết mọi người. Gạo, thịt bò được thêm vào súp, nêm với rau mùi và quả óc chó - đây là điều kiện tiên quyết. Bạn có thể thử nghiệm với thịt, thay thế thịt bò bằng một loài khác. Kết quả là mỗi lần bạn sẽ nhận được một hương vị mới của một món ăn quen thuộc.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho món kharcho tại nhà
Theo công thức cổ điển, kharcho được chế biến không có khoai tây và cà rốt, nhưng luôn luôn từ thịt bò.
Thành phần
- thịt bò - 750 g;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- hành tây - 3 đầu;
- ớt đỏ nóng;
- gạo - 7 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen - 15 hạt đậu;
- quả óc chó - 130 g;
- húng quế - 20 g;
- tỏi - 7 tép;
- rau mùi - 20 g;
- hoa bia-suneli - 3 muỗng cà phê;
- sốt tkemali - 8 muỗng cà phê;
- bột cà chua - 3 muỗng cà phê;
- rau mùi tây - 20 g;
- Lavrushka - 3 lá;
- muối
Nấu ăn:
- Để có được nước dùng như nó cần: phong phú và dày, sử dụng thịt với xương, thịt ức là tốt cho việc này.
- Rửa sạch. Cắt thịt thành miếng.
- Lấy một cái nồi có thể tích ít nhất bốn lít, đặt thịt, đổ nước. Đổ lên đỉnh. Nước dùng sẽ sôi trong một thời gian dài và trong thời gian này chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi.
- Định kỳ loại bỏ tất cả bọt xuất hiện trong quá trình đun sôi.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành dải mỏng.
- Sau hai giờ, lấy thịt. Lấy vải mỏng, gấp làm ba lớp. Lọc nước dùng. Điều này phải được thực hiện, trong khi nấu, xương nhỏ có thể tách ra. Nhờ gạc, bạn có được nước dùng sạch.
- Đặt hành tây mà không chiên.
- Khi thịt nguội, bỏ xương, băm nhỏ và gửi vào nước dùng.
- Đun khoảng một giờ.
- Rửa gạo nhiều lần, ngâm trong nước. Nhờ ngũ cốc này, một sự nhất quán phong phú của súp được thu được.
- Đổ nước sốt, bột cà chua, hạt tiêu nóng.Đun trong năm phút.
- Cẩn thận thêm hạt tiêu nóng, các giống đều sắc nét.
- Lấy hạt ra khỏi hạt, xay nhuyễn.
- Bóc vỏ tỏi, nghiền nát bằng pin lăn.
- Trộn với các loại hạt, xay.
- Lấy cối, xay tiêu.
- Đổ cơm vào súp.
- Đun sôi trong tám phút.
- Đổ một khối lượng hạt, ớt bột và sunili. Để muối.
- Cắt nhỏ rau xanh, cho vào chất lỏng.
- Thêm một lá nguyệt quế. Khuấy.
- Nấu trong vài phút. Lấy ra khỏi bếp. Hãy để nó ủ.
Cách truyền thống ở Gruzia
Người Georgia thực sự chịu trách nhiệm cho quá trình này. Phải mất ít nhất hai giờ để làm súp kharcho.
Thành phần
- thịt bò ức - 450 g;
- tkemali - 0,5 muỗng canh;
- hỗn hợp ớt;
- gạo hạt dài - 60 g;
- rau mùi;
- cà rốt - 100 g;
- hoa bia - suneli;
- hành tây - 2 chiếc.;
- thì là - 10 g;
- quả óc chó - 90 g;
- rau mùi tây - 10 g;
- ớt cay - vỏ quả;
- tỏi - 5 tép;
- rau mùi - 10 g.
Nấu ăn:
- Trong phương pháp truyền thống, brisket được sử dụng. Nó có thể được thay thế bằng thịt trên xương não, nhờ điều này nước dùng sẽ trở nên mềm hơn.
- Cho thịt vào hộp đựng, đổ nước, đun sôi, đun sôi trong hai giờ.
- Lấy thịt bò, lấy thịt ra khỏi xương, băm nhỏ, gửi vào nước dùng.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt thành dải.
- Băm nhỏ hành tây bóc vỏ bằng đĩa mỏng.
- Khi nước dùng sôi, đổ nước sốt, khuấy đều.
- Sau khi luộc, đặt rau.
- Làm nóng chảo, chiên hạt mà không cần thêm dầu.
- Mát, băm nhỏ nhân.
- Nghiền tỏi trên dụng cụ nghiền mịn.
- Khuấy với các loại hạt.
- Sau khi nước dùng sôi trong nửa giờ, thêm gạo.
- Sau tám phút, đổ hỗn hợp tỏi.
- Đun sôi một phần tư của một giờ.
- Đặt các gia vị còn lại.
- Năm phút sau, đổ rau xanh xắt nhỏ.
- Để sôi, loại bỏ nhiệt. Nhấn mạnh một phần tư của một giờ.
Trên nước dùng thịt cừu
Nước dùng thịt bò béo có thể được thay thế bằng thịt cừu. Kết quả là một hương vị phong phú, tinh tế của món ăn.
Thành phần
- thịt ức cừu - 550 g;
- ớt ớt - vỏ quả;
- hành tây - 1 chiếc.;
- hoa bia-suneli;
- gạo - 0,5 chén;
- bột cà chua - 1 muỗng cà phê;
- tkemali - 2 muỗng cà phê;
- tỏi - 5 tép;
- rau mùi tây;
- adjika - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi;
- hạt tiêu;
- muối
Nấu ăn:
- Cắt thịt dọc sườn, chiên.
- Cho vào chảo, đổ nước.
- Băm nhỏ hành tây, hạt tiêu, cho vào tô, nhào.
- Luộc thịt cừu một giờ.
- Rửa sạch, đổ vào nước dùng, cho bột cà chua vào. Thêm hành tây.
- Đun trong nửa giờ.
- Băm nhỏ tỏi.
- Đặt adjika, tkemali, tỏi, rau mùi, hoa bia suneli, rau mùi tây.
- Năm phút sau, lấy ra khỏi bếp, thêm hạt tiêu nóng. Phục vụ trong một phần tư giờ.
Súp thịt bò Kharcho tự làm
Công thức làm súp kharcho tại nhà cho phép bạn làm một món ăn thực sự phong phú, không thua kém hương vị của một nhà hàng.
Thành phần
- thịt bò - 480 g;
- gạo - 180 g;
- hành tây - 170 g;
- Sốt Satsebeli - 140 g;
- các loại hạt - 120 g;
- tỏi - 4 tép;
- hạt tiêu - 5 hạt đậu;
- rau mùi tây;
- rau mùi;
- thì là;
- ớt đỏ - vỏ quả.
Nấu ăn:
- Cắt thịt thành miếng vừa.
- Trong một cái chảo ba lít, đặt thịt, đổ nước. Đun trong một tiếng rưỡi.
- Làm sạch khối bọt thường xuyên, nếu không các mảnh sẽ xuất hiện và làm hỏng hương vị của món ăn.
- Xắt nhỏ hành tây.
- Băm nhỏ.
- Chiên hành tây trong chảo.
- Rửa sạch ngũ cốc. Đổ vào nước dùng.
- Sau tám phút đặt hành tây, các loại hạt, ớt, nước sốt và muối. Để can thiệp.
- Tỏi nghiền để cho vào súp. Tắt bếp.
- Để chảo với nắp đóng trong nửa giờ, đứng.
Công thức gà
Nếu bạn thực sự muốn một món súp cay, và thời gian nấu bị hạn chế, hãy thay thế thịt bò bằng thịt gà. Chế độ ăn kiêng thịt này sẽ làm cho món súp bớt dầu mỡ.
Đọc thêm:gạo công thức kharcho cổ điển
Thành phần
- chân gà - 350 g;
- quả óc chó - 120 g;
- rau mùi - 20 g;
- rau mùi;
- cà chua - 6 chiếc.;
- gạo - 100 g;
- hoa bia-suneli;
- hành tây - 1 chiếc. ;
- ớt cay - vỏ quả;
- tỏi - 5 tép;
- rau mùi tây - 20 g.
- Lavrushka - 3 lá;
- hạt tiêu;
- muối
Nấu ăn:
- Bí quyết chính của một kharcho gạo thành công là nước dùng đúng, phải giàu. Rất khó để có được nó từ gà. Do đó, trước tiên bạn phải chiên chân cho đến khi chúng trở nên vàng. Điều này sẽ tăng hương vị. Đặt chúng vào chảo, thêm nước, đun sôi.
- Sau một giờ, có được đôi chân, mát mẻ. Bỏ thịt, băm, trở về.
- Gạo, thêm vào nước dùng.
- Băm nhỏ hành tây.
- Bóc vỏ tỏi, nghiền nát bằng pin lăn.
- Chiên hai loại rau.
- Đổ cà chua với nước sôi, bóc vỏ. Cắt miếng để gửi vào chảo.
- Nghiền các loại hạt, đổ vào chảo.
- Tám phút sau - lá nguyệt quế.
- Để muối. Thêm gia vị, rau thơm xắt nhỏ.
Với gạo trong nồi nấu chậm
Một nồi nấu chậm sẽ giúp đơn giản hóa việc chuẩn bị súp. Với thiết bị này, bạn không cần phải kiểm soát chặt chẽ quá trình nấu, điều chính là chọn chế độ phù hợp.
Thành phần
- giăm bông hun khói - 500 g;
- gạo - 1 ly nhiều ly;
- hành tây;
- dầu hướng dương;
- hoa bia-suneli - 1 muỗng cà phê;
- bột cà chua - 4 muỗng cà phê;
- tỏi - 5 tép;
- muối;
- hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Cắt giăm bông thành miếng nhỏ.
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
- Đổ dầu vào bát, thêm nguyên liệu nấu chín.
- Đặt nửa giờ ở chế độ "Nướng".
- Đổ bột cà chua. Thêm tỏi băm nhỏ, muối, hoa bia suneli, hạt tiêu.
- Đổ gạo đã rửa sạch vào bát. Đặt một giờ ở chế độ "Dập tắt".
Với sườn heo
Một công thức thú vị cho thịt lợn.
Thành phần
- sườn heo - 750 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- sốt tkemali;
- hành tây - 5 đầu;
- tỏi
- hoa bia-suneli;
- gạo - 0,5 chén;
- quả óc chó - 0,5 ly;
- rau mùi;
- lá mùi tây;
- rễ mùi tây;
- ngò
Nấu ăn:
- Cắt thịt lợn dọc theo sườn. Đặt vào chảo, đổ đầy nước.
- Sau một tiếng rưỡi, lấy thịt, để nguội, tách khỏi xương. Chặt.
- Cho ngũ cốc đã rửa vào nước dùng với thịt.
- Nướng rễ, thêm vào súp.
- Đặt hành tây xắt nhỏ với các thành phần khác.
- Nghiền các loại hạt, chuyển sang sản phẩm.
- Thêm các thành phần còn lại.
- Đun trong nửa giờ. Rắc rau thơm xắt nhỏ.
Làm thế nào để nấu súp kharcho trong một cái vạc tại cọc?
Khi bạn đi dã ngoại làm bạn bè ngạc nhiên bằng cách nấu một món súp tuyệt vời của ẩm thực da trắng tại cọc.
Thành phần
- sườn cừu - 1000 g;
- gạo đánh bóng - 170 g;
- hạt tiêu nóng - 1 muỗng cà phê;
- hoa bia-suneli - 2 muỗng cà phê;
- rau mùi - 50 g;
- ớt ngọt - 2 muỗng cà phê;
- quả óc chó - 120 g;
- cà chua - 550 g;
- rau mùi tây - 50 g;
- tỏi - 5 tép;
- hành tây - 420 g;
- bột cà chua - 120 g;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- chanh - 1 chiếc.;
- uzo-suneli - 2 muỗng cà phê;
- muối
Nấu ăn:
- Chuẩn bị than.
- Lát dọc sườn. Cho vào nồi.
- Đổ bốn lít nước.
- Đun sôi một giờ.
- Rửa sạch gạo ngay lập tức, ngâm trong khi nấu thịt.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành vòng, cho vào chảo. Đổ nước dùng. Đặt lavrushka và mì ống. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm.
- Đổ ngũ cốc vào nồi.
- Đổ cà chua qua nước sôi, gọt vỏ, thái nhỏ. Cho vào tô.
- Bóc vỏ tỏi, cho vào cà chua.
- Cắt nhỏ rau xanh, gửi đến cà chua.
- Cho các loại hạt xắt nhỏ vào một cái bát.
- Đổ gia vị vào cà chua.
- Ép nước từ cam quýt trong các sản phẩm. Quỳ với bàn tay của bạn. Nơi trú ẩn, sạch sẽ từ mặt trời.
- Hai giờ sau khi bắt đầu nấu, đổ nước đến mức ban đầu. Để muối. Cho hành tây vào.
- Sau một vài phút, đặt cà chua với gia vị. Đun sôi nó. Di chuyển khỏi đám cháy.
