Chúng ta có thể ăn đúng mà không cần ăn rau? Không - không thể tưởng tượng một chế độ ăn uống lành mạnh mà không có thực phẩm thực vật. Một loạt các loại rau giàu chất xơ, chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất có sẵn cho người đàn ông hiện đại. Và cây họ đậu chiếm một vị trí xứng đáng trong dòng chế độ ăn kiêng. Đó là về họ, và cụ thể - về chuỗi đậu sẽ được thảo luận trong bài viết này. Vậy, những đặc tính có lợi của đậu xanh là gì?

Đậu chuỗi: Lợi ích cho cơ thể con người

Giá trị của đại diện cây họ đậu này là do thành phần của cây rau, bao gồm:

    • Vitamin B - cải thiện tình trạng của hệ thần kinh, da, tóc;
    • bình thường hóa trạng thái cảm xúc;
    • chống lại sự phát triển của các bệnh mạch máu và tim mạch;
    • góp phần điều hòa hormone bình thường;
  • đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các biến chứng ở bệnh nhân tiểu đường và điều trị viêm khớp;
  • sắt - ảnh hưởng đến thành phần của máu, duy trì mức độ huyết sắc tố bình thường;
  • đồng - đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hệ thống cơ xương;
  • ngăn ngừa quá trình thoái hóa ở xương và sụn;
  • magiê - chống lại sự phát triển của hội chứng mệt mỏi mãn tính;
  • có tác dụng làm dịu hệ thần kinh trung ương;
  • bình thường hóa công việc của trái tim;
  • Molypden - hữu ích cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh về hệ hô hấp; giảm cảm giác thèm nicotine;
  • Kali - cần thiết cho hoạt động bình thường của tim và mạch máu, nó cực kỳ quan trọng trong điều trị rối loạn nhịp tim;
  • kẽm - giúp điều trị các bệnh về da, bệnh về hệ thống sinh sản nam giới;
  • chất xơ - góp phần vào sự hấp thụ thức ăn bình thường, ngăn chặn quá trình lên men trong ruột và chiến đấu với sự hình thành khí quá mức.

 

Các thành phần có giá trị khác có mặt trong thành phần của đậu xanh, việc sử dụng cung cấp một chế độ ăn uống hoàn chỉnh cho người lớn và trẻ em.

Đặc tính hữu ích khi mang thai và cho trẻ em những năm đầu đời.

Mang thai là một giai đoạn đặc biệt trong cuộc sống của người phụ nữ. Sức khỏe của thai nhi phần lớn phụ thuộc vào dinh dưỡng của người mẹ tương lai. Càng nhiều chất dinh dưỡng trong thực đơn của bà bầu, càng có nhiều khả năng sinh ra một em bé mạnh mẽ. Cây họ đậu là một công cụ không thể thiếu trong việc duy trì sức khỏe của mẹ và bé. Các đặc tính hữu ích của đậu xanh giải quyết rất nhiều vấn đề phát sinh trong quá trình sinh con, chẳng hạn như:

  • Thiếu máu
  • Tình cảm không ổn định.
  • Nám da quá mức.
  • Sưng.
  • Táo bón

 

Ăn các loại đậu đóng góp vào sự phát triển bình thường của hệ thần kinh của trẻ em, sự hình thành xương và khớp thích hợp và kích thích sự phát triển về tinh thần và thể chất. Do đó, rau rất hữu ích cho cơ thể của em bé tương lai và trẻ em của những năm đầu đời.

Tác hại và chống chỉ định với việc sử dụng đậu xanh

Khi nào bạn không nên sử dụng đậu xanh? Một vụ rau có thể gây hại cho sức khỏe con người? Có những bệnh và tình trạng của cơ thể trong đó việc sử dụng các loại đậu, bao gồm cả đậu xanh, không được khuyến cáo:

  • bệnh viêm dạ dày chống lại sự gia tăng độ axit của dịch tiêu hóa;
  • tổn thương loét và xói mòn niêm mạc ruột và dạ dày;
  • xu hướng tăng sự hình thành khí;
  • bệnh túi mật và ống dẫn của nó;
  • quá trình viêm trong các mô của tuyến tụy.

Trong những trường hợp này, tỷ lệ lợi ích và tác hại của đậu xanh không nói lên lợi ích của rau. Những chống chỉ định này là một lý do nghiêm trọng cho việc loại bỏ hoàn toàn các loại đậu khỏi chế độ ăn uống. Nếu không, việc sử dụng đậu xanh sẽ làm trầm trọng thêm các bệnh và làm xấu đi tình trạng chung của cơ thể.

Đọc thêm:đậu

Thu hoạch đậu xanh cho mùa đông

Dinh dưỡng lành mạnh nên có sẵn không chỉ trong giai đoạn hè-thu, khi hầu hết các loại rau và trái cây chín, mà trong những tháng mùa đông lạnh. Do đó, đáng để chăm sóc việc chuẩn bị thực phẩm thực vật cho mùa đông trước. Dưới đây là một số cách để chuẩn bị đậu xanh, bảo quản các thuộc tính hữu ích của nó:

  • Nhanh chóng đóng băng. Phương pháp khá đơn giản và tiện lợi. Để chuẩn bị rau bằng cách đóng băng vỏ, cần phải rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Sau đó đóng gói trong túi nhỏ và đặt trong buồng đông lạnh nhanh.
  • Đóng hộp. Phương pháp này có liên quan trong trường hợp không có không gian trống trong tủ đông. Bảo quản rau liên quan đến việc sử dụng muối và giấm. Một điều kiện tiên quyết là khử trùng lon để thu hoạch. Đậu đóng hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng không quá một năm.
  • Dưa chua. Phương pháp này tương tự như bảo tồn, nhưng vẫn có một số khác biệt trong công nghệ nấu ăn. Khi ngâm, nhiều gia vị và các thành phần bổ sung được sử dụng.

Ngoài ra, đậu xanh có mặt trong nhiều công thức chế biến trứng cá muối, lecho, salad và nước sốt với thời hạn sử dụng lâu dài.

Bí quyết cho đậu xanh luộc

Đậu xanh đóng hộp và ngâm có thể được ăn như một món ăn độc lập, cũng như được sử dụng trong chế biến các món salad, món hầm, xào và các món ăn khác. Tốt hơn là ăn đậu tươi hoặc đông lạnh ở dạng luộc hoặc để chuẩn bị thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe, thêm các loại rau, nấm, thịt và các sản phẩm khác. Dưới đây là một vài công thức đơn giản:

Đậu với rau om

Để nấu ăn, ngoài đậu, bạn sẽ cần - cà rốt, hành tây, ớt chuông, bột cà chua, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, muối, dầu thực vật.

Tất cả các loại rau phải được cắt: đậu - trong khối nhỏ, hành tây - trong một nửa vòng, cà rốt và hạt tiêu - trong khối vuông vừa. Sau đó, đậu và ớt chuông được chiên trong 5 phút trong dầu thực vật, sau đó - cà rốt, hành tây, bột cà chua, hạt tiêu và muối được thêm vào chúng. Hỗn hợp được đun trong khoảng 5 - 7 phút nữa. Bước cuối cùng là đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lá nguyệt quế nên được thêm vào cuối nấu trong 2-3 phút. Các món ăn được phục vụ nóng như một món ăn phụ.

Đậu hầm nấm

Để chuẩn bị món hầm bạn sẽ cần: đậu xanh, nấm, khoai tây, bột cà chua, cà rốt, hành tây, dầu thực vật, kem chua, đường và muối.

Rượu sâm banh luộc nhẹ phải được cắt thành hình khối cỡ trung bình, thêm hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền và đậu xanh. Chiên hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5-6 phút, thêm nêm khoai tây, bột cà chua, đường và muối. Chiên thêm 2-3 phút nữa, thêm kem chua và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Các món ăn có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Đậu cũng có thể được sử dụng để làm súp, patties rau và thịt hầm. Đậu luộc hoặc hầm rất hữu ích và ít gây hại cho những người mắc bệnh đường tiêu hóa hơn so với đóng hộp, vì chúng không chứa giấm, gia vị hoặc các thành phần khác gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của đậu xanh

Đậu chuỗi được phân loại đúng là thực phẩm ăn kiêng do phần lớn là do hàm lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao. 100 gram rau tươi bao gồm không quá 23-25 ​​kilocalories. Kết quả của việc xử lý nhiệt, hàm lượng calo của sản phẩm tăng lên 35 - 40 calo, điều này cũng không làm cho nó ít ăn kiêng hơn. Hơn nữa, hàm lượng protein trong 100 gram vỏ đậu thay đổi từ 1,8 đến 2,6 g, carbohydrate - từ 2,5 đến 7,7 g. Hàm lượng chất béo của sản phẩm cực kỳ thấp và theo quy định, không đạt 1 g trên 100 gram đậu. Ngoại lệ là các món ăn được chế biến bằng cách chiên.

 

Tóm lại, tôi muốn lưu ý rằng một chế độ ăn uống cân bằng không nên chỉ bao gồm thực phẩm thực vật. Đối với hoạt động bình thường của cơ thể, các nguồn protein và chất béo động vật cũng cần thiết, chẳng hạn như thịt, cá, các sản phẩm từ sữa. Một chế độ ăn rau là lý tưởng chỉ để sử dụng ngắn hạn - nhịn ăn, ngày ăn chay, các khóa học cai nghiện.

Tương tự:Thêm từ tác giả: