Để theo đuổi chế độ dinh dưỡng phù hợp và để duy trì sức khỏe, mọi người cố gắng sử dụng những gì tự nhiên đã ban cho. Trong những năm gần đây, cây - chất làm ngọt - stevia đã trở nên phổ biến. Nhưng stevia là gì?
Nội dung tài liệu:
Stevia là gì?
Cỏ mật ong, cụ thể là cái tên stevia có được trong dân chúng - một món quà thực sự của thiên nhiên từ vương quốc thực vật. Chất stevioside, được phân lập vào năm 1931 bởi các nhà hóa học người Pháp từ stevia, hóa ra lại ngọt hơn 300 lần so với đường và củ cải đường. Do tính chất độc đáo của nó, stevioside được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất tất cả các loại kẹo, đồ uống và thậm chí cả kẹo cao su.
Stevia được đại diện bởi một chi thực vật lâu năm của gia đình Astrov. Số lượng loài và cây bụi là khoảng 260. Loại cây độc đáo này mọc ở Nam và Trung Mỹ. Ngay cả các bộ lạc cổ xưa của người Ấn Độ cũng sử dụng nó như một chất làm ngọt tự nhiên, cũng như một loại cây chữa bệnh trong điều trị các bệnh khác nhau. Vào những năm 30, cư dân của Quần đảo Anh đã thu hút sự chú ý đến stevia. Do sự thiếu hụt thực phẩm và các chất làm ngọt khác nhau liên quan đến sự phong tỏa của Anh bởi quân xâm lược Đức, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu và phát hiện ra rằng loại cây này hoàn toàn có thể thay thế đường thông thường.
Trong thế giới hiện đại, stevia được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Nhà máy có rất nhiều tính chất hữu ích, không giống như các chất thay thế đường nhân tạo.
Thành phần và hàm lượng calo
Đặc điểm chính của cỏ mật ong là vị ngọt của nó. Stevia tự nhiên trong tự nhiên ngọt hơn hai chục lần so với đường mía.Nhưng chiết xuất từ cỏ ngọt gấp 300 lần. Nhưng hàm lượng calo của stevia là nhỏ bất thường. Đáng chú ý là trong 100 g đường khoảng 400 kcal, và trong 100 g stevia chỉ có 18,3 kcal. Do đó, những người ngoan cố loại bỏ thêm cân được khuyên nên thay thế các món ngọt bằng đường thường xuyên bằng những món được chế biến bằng stevia.
Thành phần của cỏ mật ong thực sự độc đáo. Thành phần bao gồm:
- vitamin tan trong chất béo và tan trong nước - A, C, D, E, K và P;
- thành phần khoáng chất - crom, phốt pho, natri, iốt, canxi, magiê, kali, sắt và kẽm;
- axit amin, pectin;
- stevioside.
Hãy chú ý! Quan trọng không kém, chỉ số đường huyết của cỏ mật ong được đặt thành 0. Điều này làm cho cây trở thành một chất thay thế đường lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Một trong những lợi thế quan trọng của cỏ mật ong là khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, các tính chất và thành phần không trải qua thay đổi. Stevia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và nấu ăn, trong quá trình chuẩn bị các món ăn nóng.
Lợi ích cho cơ thể con người
Một cây ngọt không chỉ là một sản phẩm rất ngon, mà còn có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích. Vì vậy, do hàm lượng cao của các chất cụ thể - chất chống oxy hóa, stevia có tác dụng có lợi trong việc phục hồi cấu trúc tế bào, giúp trung hòa với một hạt nhân phóng xạ. Một khía cạnh quan trọng là thanh lọc cơ thể con người từ muối của kim loại nặng và các hợp chất độc hại. Do tác dụng này, sự phát triển của ung thư giảm đáng kể.
Chất chống oxy hóa trong thành phần của cây có khả năng phục hồi da và các dẫn xuất của da (tóc, móng và ngứa). Đó là lý do tại sao cây được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong lĩnh vực thẩm mỹ.
Sử dụng trong y học:
- kích thích sản xuất hormone;
- cải thiện các tính năng chức năng của tuyến tụy và tuyến giáp;
- san bằng nội tiết tố;
- tăng hiệu lực;
- tăng ham muốn tình dục;
- loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể;
- củng cố cơ tim và thành mạch máu;
- bình thường hóa huyết áp;
- ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- tăng chuyển hóa;
- cải thiện quá trình tiêu hóa;
- làm sạch cơ thể con người các chất độc hại.
Việc ăn cỏ ngọt giúp tăng cường lực miễn dịch của cơ thể, đồng thời cũng giúp bình thường hóa hệ thần kinh. Việc tiêu thụ trà với stevia có đặc tính bổ, tiếp thêm sinh lực và cải thiện sức khỏe tổng thể của một người. Ngoài ra, stevioside thu được từ cây có tác dụng tốt trong việc lưu thông máu trong não, giúp chống lại chóng mặt, buồn ngủ và thờ ơ một cách hiệu quả.
Chất ngọt Stevia trong nấu ăn
Các chiết xuất thu được từ nhà máy được sử dụng trong nấu ăn trong sản xuất các món ăn và đồ uống khác nhau. Sử dụng cỏ mật ong để nấu ăn mang lại cho món ăn độ ngọt và mùi thơm cần thiết. Stevia đã chứng minh bản thân trong việc chuẩn bị salad trái cây, bảo quản, bánh ngọt, đồ uống trái cây và món tráng miệng.
Hãy chú ý! Áp dụng cỏ ngọt nên được liều lượng và đúng theo hướng dẫn. Trong trường hợp vi phạm các tiêu chuẩn, sản phẩm có thể rất đắng. Sau khi đồ uống hoặc một món ăn với stevia được truyền vào, hương vị sẽ bắt đầu sáng hơn.
Bạn có thể làm ngọt món ăn bằng một loại xi-rô đặc biệt, trong quá trình chuẩn bị, cần phải trộn 20 gram stevia khô với 200 ml nước sôi. Tiếp theo, truyền dịch phải được đun sôi trong 7 phút. Sau đó, loại bỏ các phần tách và làm mát trong 10 phút. Xi-rô kết quả được phép truyền và đổ vào một thùng chứa thuận tiện. Thời hạn sử dụng của xi-rô mật ong không quá 7 ngày. Một truyền cỏ mật ong có thể được thêm vào trong sản xuất bánh tự làm hoặc trong trà.
Không nên thêm stevia vào cà phê, vì hương vị của thức uống bị biến dạng và trở nên rất đặc trưng.
Làm thế nào để sử dụng để giảm cân?
Những người mơ ước giảm thêm cân có thể sử dụng stevia để đạt được mục tiêu của họ. Stevioside có đặc tính của sự thèm ăn buồn tẻ.20-30 phút trước bữa ăn, nên uống một vài thìa xi-rô, chuẩn bị như để sử dụng trong nấu ăn.
Trên thị trường hiện đại có các loại trà đặc biệt để giảm cân, trong đó có cỏ mật ong. Một túi lọc đặc biệt được đổ với 200 ml nước sôi và để ngấm trong vài phút. Bạn có thể uống thuốc sắc như vậy hai lần một ngày trước bữa ăn chính. Để cải thiện hương vị của thức uống, bạn có thể thêm hoa cúc khô, trà và hoa hồng hông vào nước dùng.
Hình thức phát hành
Bạn có thể mua cỏ stevia tại bất kỳ ki-ốt dược phẩm. Phát hành được thực hiện dưới nhiều hình thức và người tiêu dùng có thể chọn cho mình sự phù hợp nhất.
Hình thức phát hành:
- lá khô;
- lá nghiền trong túi lọc;
- lá bột ở dạng bột;
- chiết xuất mật ong;
- Stevia ở dạng viên và ở dạng xi-rô.
Khi chọn một sản phẩm, phải nhớ rằng lá stevia ở dạng bột hoặc tự nhiên có hương vị ngọt ít rõ rệt hơn so với chiết xuất. Ngoài ra, những chiếc lá nghiền nát của cỏ mật ong có hương vị cỏ mà không phải ai cũng thích. Điều quan trọng cần nhớ là stevia được sấy khô và thu hoạch đúng cách không được có tạp chất và các chất phụ gia khác nhau. Không nên mua cỏ mật ong nếu gói có chứa chất phụ gia ở dạng fructose hoặc đường.
Có thể có hại từ việc sử dụng
Theo các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới, cỏ mật ong là vô hại và việc sử dụng nó với số lượng không giới hạn sẽ không mang lại tác hại. Nhưng stevia có một số tính chất và tác dụng phụ. Trước khi sử dụng cây, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Cần phải đưa cỏ mật ong vào chế độ ăn uống của bạn dần dần, đồng thời quan sát phản ứng của cơ thể bạn. Không dung nạp và, do đó, sự phát triển của các phản ứng dị ứng là có thể.
Điều quan trọng cần nhớ là việc sử dụng stevia với sữa bò trong đồ uống có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu. Các thành phần của cỏ ngọt giúp hạ đường huyết, nhưng tiêu thụ không được kiểm soát có thể dẫn đến những thay đổi bệnh lý trong cơ thể. Nó không được khuyến khích sử dụng bởi những người bị rối loạn đường tiêu hóa, cũng như mất cân bằng nội tiết tố và rối loạn tâm thần.
- Olga
