Thịt lợn bít tết - 13 công thức cho món bít tết ngon và ngon ngọt

Không một người đàn ông sẽ từ chối một bít tết thịt lợn chuẩn bị đúng cách. Đây là một món ăn ngon thịnh soạn sẽ trở thành một trang trí xứng đáng ngay cả đối với một bàn lễ hội. Và bạn có thể đa dạng hóa nó với tất cả các loại nước xốt và nước sốt.

Cách chiên thịt lợn bít tết: độ rang

Thịt lợn bít tết có nhiều mức độ rang khác nhau:

1. Thịt chỉ được phủ một màu nâu vàng ở bên ngoài, và bên trong nó gần như hoàn toàn thô.
2. Nhẹ rang với một chút máu.
3. Rán yếu mà không có máu.
4. Trung bình rang.
5. Bít tết được thực hiện tốt.
6. Mạnh rang.

Tối ưu cho bít tết ngon ngọt được coi là nấu ăn trung bình.

Trong trường hợp này, thịt vẫn mềm, nhưng không còn máu trong đó. Đối với tùy chọn này, các miếng thịt lợn đầu tiên được chiên trong 3-4 phút ở nhiệt độ cao, và sau đó trung bình thêm 5 - 7 phút nữa. Trước tiên, bạn có thể chiên chúng trong một phút ở mỗi bên, sau đó gửi chúng trong 17 đến 20 phút trong lò nướng.

Thịt lợn bít tết trong chảo - một công thức cổ điển

Thành phần: 630 g thịt lợn thăn, hành tây, 40 g mù tạt ngọt, 2 thìa lớn dầu tinh chế, muối tinh, một nhúm hạt tiêu đỏ và đen.

1. Thịt thăn được rửa trong nước mát, sấy khô, cắt thành miếng. Độ dày tối ưu của chúng là từ một rưỡi đến hai cm. Lát nhẹ đánh tan, xát với hỗn hợp muối và ớt. Tốt hơn là sử dụng mặt của búa không có đinh hương để miếng thịt lợn không bị rách.
2. Thịt được bôi mỡ mù tạt và trái để ướp ngay trên bàn trong khoảng một giờ.
3. Tiếp theo, thịt lợn được chuyển vào chảo chiên với dầu nóng. Mỗi miếng cần được chiên trên cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ màu nâu ngon xuất hiện. Thông thường 3 đến 4 phút là đủ cho mỗi bên của lát.
4. Các vòng hành tây tốt nhất được đặt ra cho bít tết làm sẵn.
5. Các sản phẩm được hầm với nhau trong 5 - 6 phút nữa ở nhiệt độ thấp dưới nắp đậy kín.

Thịt lợn nướng trong chảo được phục vụ ngon miệng với đậu xanh đóng hộp mà không có chất lỏng như một món ăn phụ.

Làm thế nào để nấu thịt ngon ngọt trong lò?

Thành phần: khoảng 1 kg cổ heo, 3 thìa nước tương lớn (tốt nhất nên dùng Worcester), hạt tiêu đen mới xay để nếm, muối, dầu ô liu.

1. Thịt được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Vào thời điểm nấu, nó nên ở nhiệt độ phòng.
2. Một miếng thịt lợn được cắt dưới dạng bít tết dày (dày khoảng 2 cm). Mỗi lát kết quả được đâm ở một vài nơi bằng một cái nĩa. Thịt đập là không cần thiết.
3. Phôi được phun với sốt Worcester. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng đậu nành thường xuyên mà không cần phụ gia hoặc thậm chí giấm balsamic.
4. Trên cùng, các miếng thịt được xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu, sau đó chúng được để lại để ướp. Chà, nếu có cơ hội cho họ "nghỉ ngơi" cả đêm. Nhưng 1 giờ sẽ là khá đủ.
5. Bít tết được xếp sát nhau trên một tấm nướng dầu.
6. Các mảnh được gửi đến một lò nung nóng gần với phần sưởi ấm. Tốt nhất để nướng. Nếu không có chức năng như vậy, thì bạn sẽ cần đặt nhiệt độ trong lò lên 300 độ.
7. Đầu tiên, bít tết trong lò được chiên ở một bên, sau đó ở bên kia. Tổng thời gian nấu cho vỉ nướng là 14-16 phút.

Thịt sẵn sàng được phục vụ với nước sốt mặn và bất kỳ món ăn phụ.

Bít tết thịt lợn mềm trong một nồi nấu chậm

Thành phần: 2 miếng thịt lợn lớn (trên xương, dày khoảng 2 cm), 1 muỗng dầu lớn, thìa. muối tinh, 3 nhúm hạt tiêu đen mới xay, 1 muỗng cà phê. nước cốt chanh, 2 nhúm ớt ngọt. Cách nấu bít tết ngon và mềm trong nồi nấu chậm, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn.

1. Những miếng thịt được rửa sạch bằng nước đá và lau bằng khăn giấy.
2. Paprika ngọt, muối, hạt tiêu đen mới xay, nước cốt chanh (hoặc chanh), dầu được trộn trong một bát nhỏ. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị yêu thích khác vào hỗn hợp này để hương vị.
3. Khối lượng kết quả được cọ xát với thịt lợn và để ướp trong 20 phút.
4. Dầu được đổ vào bát của chảo thông minh. Chế độ Nướng Nướng được kích hoạt. Cũng phù hợp là tùy chọn "Chiên".
5. Khi dầu nóng lên tốt, bạn có thể đặt bít tết vào đó. Mỗi miếng thịt được chiên trong 12-14 phút, đầu tiên ở một bên và sau đó ở phía bên kia.

Các món ăn kết quả có thể được phục vụ ngay lập tức cho bữa ăn tối với bất kỳ món ăn phụ được chọn. Bạn có thể chỉ cần thêm thịt với bất kỳ loại rau ngâm và nước sốt cay.

Thịt ngon trong nước sốt ướp

Thành phần: kilo bột thịt lợn, nửa chén đường (nâu), 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 3 đến 4 tép tỏi, muỗng cà phê củ gừng tươi xắt nhỏ.

1. Trong món ăn đang thảo luận, điều chính là ướp bít tết. Để làm cho nó, đường mía, bơ, nước sốt, gừng băm nhỏ và tỏi nghiền được trộn lẫn. Tất cả các thành phần trộn đều. Thật thuận tiện khi sử dụng máy đánh trứng cho mục đích này.
2. Toàn bộ miếng thịt được đặt trong một cái túi và chứa đầy nước ướp. Thiết kế được buộc chặt và gửi đến tủ lạnh cho cả đêm.
3. Ngày hôm sau, thịt được cắt thành miếng phù hợp và chiên trên cả hai mặt trong dầu nóng.

Steaks với sốt cà chua nóng và khoai tây luộc được phục vụ.

Trong chảo nướng

Thành phần: 2 miếng thịt lợn lớn, dầu tinh chế, muối thô, hạt tiêu đen mới xay, bất kỳ loại thảo mộc thơm nào để nếm thử.

1. Chảo phải được gửi ngay lập tức để ăn năn về nhiệt độ cao. Vào thời điểm thịt được đặt, một cơn sốt mạnh sẽ xuất phát từ nó. Kiểm tra sự chuẩn bị của các món ăn để nướng thịt lợn với một giọt nước. Nếu, khi chạm vào bề mặt chảo, nó sẽ sôi ngay lập tức, điều đó có nghĩa là bạn có thể bắt đầu giai đoạn chính của bít tết nấu ăn.
2. Trong khi chảo đang nóng lên, các lát thịt cần được đập bằng búa đặc biệt (bên không có đinh hương). Không cần phải quá nhiệt tình trong vấn đề này.
3. Bít tết hàng đầu được xát với hỗn hợp muối, gia vị, các loại thảo mộc thơm được lựa chọn.
4. Các miếng thịt đầu tiên được chiên trên lửa rất cao trong 3-4 phút cho mỗi bên, sau đó quá trình tiếp tục ngay cả với việc làm nóng trung bình của bếp thêm 5-6 phút cho mỗi bên.
5. Nếu thịt không đủ chất béo, một lượng nhỏ dầu tinh chế có thể được thêm vào thùng chứa trong khi nấu.

Thịt lợn nướng bít tết trong chảo nên được chiên hoàn toàn. Nếu một loại nước ép trong suốt không có tạp chất máu được giải phóng khi cắt một miếng, thì thịt có thể được nếm.

Tùy chọn thảo dược Provencal

Thành phần: 1,3 kg carbonate không có xương sườn, 90 g bơ, 140 ml nước khoáng có ga, nước ép từ hai quả chanh vừa, 2/3 gói thảo dược Provencal, 1 muỗng canh. muỗng canh mù tạt, 2 củ hành tây, hỗn hợp ớt, muối tinh.

1. Một miếng thịt lợn carbonate được cắt ngang. Độ dày của mỗi mảnh nên khoảng 2,5 cm.
2. Nước chanh được đổ vào bơ tan chảy. Muối, ớt, mù tạt, thảo dược Provence được gửi đến đó. Các thành phần được trộn.
3. Thịt được đặt trong một hộp kín. Cuộc ướp chuẩn bị ở bước trước tràn qua. Hành tây xắt nhỏ cũng được ngủ đủ ở đó.
4. Thịt lợn với các chất phụ gia như vậy được ngâm trong khoảng 2 giờ. Theo định kỳ, các miếng thịt được lật lại để nước ướp được phân phối chính xác.
5. Các chảo nóng tốt mà không cần dầu. Thịt lợn muối được đặt trên đó. Mỗi bên, bít tết được chiên trong 3-4 phút. Bạn có thể bóc hầu hết các loại thảo mộc từ các miếng bằng dao để chúng không bị cháy.

Phần ướp còn lại được đun sôi và nấu trong vài phút. Kết quả là, nước sốt phù hợp lý tưởng với thịt trong món hầm.

Với sốt kem

Thành phần: 1,5 kg thịt thăn lợn, cà chua lớn, một nhúm húng quế khô, 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu, 280 ml kem nặng, 1 muỗng cà phê. Sốt Pesto, gia vị cho vừa ăn, muối.

1. Thịt được cắt thành bít tết, xát với hỗn hợp các loại gia vị và muối. Sau đó, nó được chiên trên một lượng dầu ô liu nóng tối thiểu cho đến khi một lớp vỏ ngon giòn xuất hiện.
2. Cà chua với vỏ được cắt thành hình tròn. Rắc húng quế khô. Sau đó, các miếng rau được chiên nhẹ trong cùng một chảo và nhanh chóng chuyển sang một đĩa riêng.
3. Kem được đổ vào cùng một thùng chứa, nước sốt pesto, muối và gia vị được thêm vào để nếm thử. Khối lượng nóng lên trên lửa vừa trong 3 đến 4 phút.

Khi phục vụ các món ăn để bàn, bít tết được đặt trên một đĩa phẳng. Những lát cà chua được đặt lên trên và nước sốt kem được rót ra. Một món ăn được phục vụ với cơm luộc hoặc khoai tây nướng.

Dưới nước ướp cay

Thành phần: cổ heo kilo, 1 muỗng canh. tôi nước cốt chanh, cùng một lượng dầu ô liu và nước tương, mỗi lần 1 muỗng cà phê. tiêu đỏ và đen mới xay, một nhúm ớt bột, muối, 5 - 7 răng. tỏi tươi, một nhúm húng quế.

1. Thịt rửa và sấy khô được cắt thành bít tết. Bạn có thể đánh bại họ một chút.
2. Tất cả các thành phần khác trong công thức được kết hợp cho nước xốt. Tỏi trước đây được thông qua một báo chí. Lượng nguyên liệu cay được điều chỉnh theo khẩu vị của người nấu. Bạn phải đặc biệt cẩn thận với muối - điều quan trọng là đừng quên rằng nó đã có trong nước tương.
3. Một ướp đã chuẩn bị được chà cẩn thận vào từng miếng bít tết từ mọi phía. Sau đó, thịt được để "nghỉ ngơi" trong 20 phút.

Nó vẫn còn để chiên thịt lợn trong dầu nóng ở cả hai mặt, hơi mát và phục vụ cho bữa tối. Hoàn hảo bổ sung những miếng bít tết với sốt cà chua ngọt thông thường.

Thịt lợn bít tết trên xương với phô mai

Thành phần: 2 miếng thịt lợn thăn lớn trên xương, 3 quả trứng gà lớn, 70 g phô mai (cứng), 3 đến 4 thìa lớn bột chất lượng cao rây, muối thô để nếm, hỗn hợp ớt, 40 ml dầu tinh chế.

1. Thịt bít tết được rửa sạch, phơi khô bằng khăn giấy. Sau đó, họ được đánh bại cẩn thận với một cái búa nhà bếp đặc biệt. Trong quá trình, cả thịt và xương đều không bị hư hại.
2. Thịt chế biến được rắc một hỗn hợp ớt và muối. Đó là khuyến khích để nghiền các miếng bằng tay của bạn để gia vị được hấp thụ tốt trong chúng.
3. Trứng sống đánh tốt bằng máy đánh trứng, và phô mai nghiền mịn được thêm vào chúng. Các thành phần được trộn. Nếu phô mai không đủ mặn, khối lượng có thể được thêm một chút vào hương vị.
4. Mỗi miếng thịt lợn được cuộn trong bột, và sau đó được ngâm trong hỗn hợp trứng-phô mai. Sau này nên bao gồm các mảnh hoàn toàn trên tất cả các mặt.
5. Dầu tinh chế được đổ vào một cái chảo nóng. Khi trời nóng, bạn có thể bắt đầu chiên thịt bít tết - một lớp vỏ màu nâu sẽ xuất hiện ở cả hai mặt của miếng. Đủ rang trong 4 đến 6 phút trên và dưới.

Ăn nóng với bất kỳ trang trí.

Thịt ngon ngọt với mận và nước sốt gừng

Thành phần: 750 g bột thịt lợn, 3 muỗng canh. tôi nước tương, cùng một lượng mật ong lỏng, mỗi lần 1 muỗng cà phê. gừng xay, thảo mộc khô Provence và khô, 4 muỗng canh. tôi Nước chanh, 1 muỗng canh. tôi Dijon mù tạt, 320 g mận, một ly đường (màu nâu), một tép tỏi, một nhúm quế, muối.

1. Trong một bát nhỏ, một nửa nước ép cam quýt, mù tạt, mật ong, dâu khô, nước tương, thảo mộc Provence được kết hợp. Hỗn hợp thu được được chà xát trên tất cả các mặt với thịt lợn băm nhỏ bằng bít tết.
2. Các miếng thịt được xếp chồng lên nhau, bọc trong màng bám và gửi đi để làm mát suốt đêm.
3. Đối với nước sốt, tất cả các thành phần còn lại được gửi đến máy xay trừ đường và tỏi. Chúng biến thành một khối đồng nhất.
4. Hỗn hợp từ bước cuối cùng được đổ vào hầm. Tất cả đường được thêm vào nó cùng một lúc.
5. Khối lượng được nấu trên lửa vừa trong 8 đến 9 phút cho đến khi dày. Sau đó, tỏi băm nhỏ được đổ vào nó. Nước sốt được đun sôi trong vài phút và loại bỏ nhiệt. Khi nó nguội đi một chút, bạn cần lọc khối lượng qua một cái rây lớn.
6. Bít tết đã chuẩn bị ở cả hai mặt được chiên trong dầu nóng cho đến khi nướng ngon.

Thịt nóng được đặt ra đĩa và đổ nước sốt từ bước thứ năm.

Công thức lò nướng

Thành phần: 370 g thịt lợn, muối, hỗn hợp ớt, dầu tinh chế, gia vị cho thịt.

 

Thịt lợn bít tết luôn có thể rất ngon được nấu trong giấy bạc trong lò nướng. Chúng ngon ngọt và dịu dàng.

Để làm điều này, thịt không tan hoàn toàn được cắt thành miếng vừa.

1. Tiếp theo, thịt lợn được đánh nhẹ, xát với gia vị, muối, hỗn hợp ớt.
2. Ở cả hai mặt, thịt được phun dầu và để trong nửa giờ cho "nghỉ ngơi".
3. Mỗi miếng bít tết được chuẩn bị trong tương lai được bọc trong giấy bạc.
4. Phôi được đặt trên một tấm nướng và làm sạch trong lò nung nóng trước trong 35 phút.

Sau đó lớp phủ được loại bỏ và món ăn tiếp tục nấu thêm 10-12 phút nữa cho đến khi vàng nâu.

Thịt lợn bít tết với phô mai, cà chua và hành tây

Thành phần: một pound thịt thăn lợn, 70 g phô mai, nửa củ hành tây và cà chua lớn, mỗi lần 2 muỗng cà phê. mù tạt ngọt, dầu thực vật, nước ép lựu, tỏi khô, muối.

1. Một miếng thịt lợn được cắt thành hai lát giống hệt nhau, được đập bằng một cây búa đặc biệt. Thịt không nên quá nạc.
2. Đối với nước sốt, tất cả các thành phần khác được tuyên bố trong công thức được trộn, ngoại trừ rau và phô mai. Họ được bôi với thịt lợn băm nhỏ và để lại ướp trong một thời gian.
3. Tiếp theo, bít tết được chiên cho đến khi vàng và sẵn sàng ở mỗi bên.
4. Thịt sẵn sàng được chuyển sang dạng chịu nhiệt, phủ giấy bạc. Trên đầu nó là những miếng hành tây nhỏ và lát cà chua, chà phô mai.Giấy bạc được bọc và bít tết được nướng trong lò nung nóng sẵn trong 45 phút.

Không có lớp phủ, thịt được nấu thêm 8 - 9 phút nữa, sau đó nó được phục vụ ngay cho bữa tối.

Nấu trên vỉ nướng điện

Thành phần: thịt lợn kilo, 5 củ hành tây, 5 quả cà chua, 1 muỗng cà phê. muối, hỗn hợp ớt, 1 muỗng cà phê. húng quế khô.

1. Hành tây và cà chua (không có da) được cắt lớn. Hơn nữa rau được nghiền bằng máy xay. Muối được thêm vào chúng, tất cả các loại gia vị.
2. Thịt lợn được cắt thành bít tết, đổ với hỗn hợp rau quả và để lại trong ít nhất 4 giờ.
3. Những miếng thịt được đặt trên vỉ nướng của thiết bị, lắp chân lên.
4. Bít tết được nướng trên vỉ nướng điện trong 10 - 12 phút ở 250 độ mỗi bên.

Các món ăn thành phẩm không chỉ ngon, mà còn đẹp và rất vừa miệng.