Càng ngày, tên măng tây càng được tìm thấy trong các cuộc thảo luận về dinh dưỡng hợp lý và trong thực đơn của các chế độ ăn kiêng khác nhau. Nhưng nhiều người lần đầu tiên nghe về nó và đặt câu hỏi: "Măng tây - nó là gì?" Đây là một loại cây hữu ích, có nhiều loại. Các chuyên gia ẩm thực chuẩn bị rất nhiều món ăn ngon từ loại rau này, mà chúng ta sẽ nói đến trong một bài viết.

Măng tây: nó là gì, loài nào tồn tại

Cây này thuộc họ măng tây. Có một tên - măng tây (măng tây). Nó có một số đặc tính chữa bệnh, được người Hy Lạp cổ đại biết đến. Hippocrates đã đề cập đến măng tây như một loại cây chữa bệnh. Ở Hy Lạp, nó đã được sử dụng như một phương thuốc. Trên các bản khắc của di tích kiến ​​trúc tìm thấy hình ảnh của nhà máy này.

Người La Mã cổ đại trồng măng tây như một loại rau. Văn hóa được đánh giá rất cao. Không có gì ngạc nhiên khi nó là tài sản của bàn hoàng gia và trong một thời gian dài vẫn chỉ có thể truy cập được cho các quý tộc quý tộc. Ngày nay, một loại rau không còn là hiếm, trong hầu hết các siêu thị lớn, nó có thể truy cập được cho tất cả mọi người. Nhưng nó được bán với giá khá cao, bất chấp sự phổ biến.

Các loại măng tây

Trong tự nhiên, có khoảng 200 giống, nhưng ít được sử dụng.

Các loại phổ biến:

  • Tím
  • màu xanh lá cây
  • trắng
  • đậu;
  • đậu nành;
  • biển.

Cây được trồng dưới dạng cây bụi hoặc cỏ. Các loại thảo mộc măng tây có chồi mềm và ngon, vì vậy nó được sử dụng làm thực phẩm. Cây bụi phục vụ như trang trí của khu vườn.

Thành phần tiết lộ nhiều thành phần hữu ích cho cơ thể:

  • Sắt - Một thành phần cần thiết của huyết sắc tố.Với sự trợ giúp của sắt, oxy được vận chuyển qua máu đến tất cả các cơ quan.
  • Photpho - là một phần của thành phần năng lượng axit adenosine triphosphoric của các tế bào.
  • Kali - tham gia vào việc điều hòa và duy trì áp suất thẩm thấu bên trong các tế bào, cần phải ổn định nhịp tim, có tầm quan trọng rất lớn đối với quá trình chuyển hóa muối-nước thích hợp, cho các hoạt động bình thường của các xung thần kinh, cho chức năng bài tiết chính xác của thận.
  • Canxi - nó là cần thiết cho mật độ xương tốt, nó liên quan đến việc tiến hành các xung thần kinh giữa các tế bào thần kinh, nó cần thiết cho hoạt động đúng của tim, co thắt cơ và đông máu.
  • Magiê - ảnh hưởng đến trạng thái mạch máu, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein. Thư giãn cơ bắp mịn màng. Nó tham gia vào quá trình truyền năng lượng và tiến hành các xung dọc theo các sợi thần kinh.
  • Beta carotene - tăng khả năng phòng vệ miễn dịch, vô hiệu hóa các gốc tự do.
  • Vitamin (E, A, C, B2, B1) - ảnh hưởng đến hệ thần kinh, tình trạng của tóc, da, mạch máu, khả năng miễn dịch và các cơ chế sinh học khác của cơ thể.

Hàm lượng calo của cây khá cao - 387 kcal trên 100 gram sản phẩm. Điều đáng ghi nhớ là gia vị và nước sốt làm tăng giá trị cuối cùng của món măng tây.

Đọc thêm:măng tây: lợi ích và tác hại

Đặc điểm loài

  • Trắng phổ biến ở châu Âu. Khi trồng cây, nó được rắc hoàn toàn bằng đất. Trong trường hợp không có ánh sáng, thu được các chồi trắng. Do sự phức tạp của việc trồng giống này có chi phí cao. Nhưng về mặt hương vị, nó thua kém các loại măng tây khác. Nhưng về mặt tiện ích, nó là tốt nhất của nó.
  • Măng tây xanh - Giống phổ biến nhất đến từ bờ biển Địa Trung Hải và biển Caspi. Đây là một cây thuốc. Có nhiều chất dinh dưỡng trong loại này.
  • Màu tím - một loài quý hiếm. Sinh trưởng trong bóng tối, chỉ thỉnh thoảng trong một thời gian ngắn mới được phép bức xạ mặt trời. Kết quả là, cây được sơn một màu đặc trưng.
  • Đậu (Đậu tây) - Hạt đậu có màu đỏ, vàng. Ngoài ra, có thể được nhiều màu. Đậu chưa chín được sử dụng làm thực phẩm. Điều bắt buộc là phải xử lý nhiệt sản phẩm để một chất gọi là phaseolunatin bị phá hủy. Enzyme này gây ngộ độc.
  • Được biết đậu xanh, mà ăn quả non.
  • Đậu tương - Một sản phẩm làm cho chúng đậu nành. Đầu tiên chúng được ngâm, sau đó nghiền, sau đó ép. Trong trường hợp này, sữa đậu nành được tách ra, được đun sôi, và các đỉnh kết quả được thu thập. Chúng được sấy khô. Hóa ra một sản phẩm gọi là măng tây đậu nành. Nó là một sản phẩm protein cao.
  • Hàng hải - mọc trên bờ biển và đầm lầy muối. Nó có vị mặn. Bạn có thể ăn nó sống, và nấu các món ăn khác nhau.

Măng tây nấu ăn

Măng tây là một sản phẩm tốt cho sức khỏe từ đó bạn có thể làm được nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số tùy chọn nấu ăn.

Điều này thật thú vị: lợi ích và tác hại của măng tây

Đậu chiên với trứng

Danh sách các thành phần:

  • 300 g đậu tây măng tây;
  • hai quả trứng;
  • một quả cà chua vừa;
  • một củ hành tây;
  • Hai nhánh thì là;
  • tiêu đen, muối;
  • dầu (hướng dương hoặc ô liu).

Bạn có thể chỉ cần chiên và đổ trứng (đã đánh bông sẵn), nhưng sẽ ngon hơn khi thêm các thành phần khác: nấm, thịt luộc, giăm bông, xúc xích, các loại rau khác nhau. Nó trở nên cực kỳ ngon nếu bạn nấu món ăn với thì là và cà chua.

Các haricot măng tây phải được rửa sạch, cắt tóc đuôi ngựa từ cả hai bên. Cắt mỗi quả thành 3 miếng. 10 phút, đậu phải được đun sôi trong nước muối. Ngay khi nó trở nên mềm, măng tây đã sẵn sàng. Cho vào một cái chao để ly nước và đậu nguội.

Cà chua và hành tây nên được cắt thành khối, và thái nhỏ thì là.

Hành tây trong một lượng nhỏ dầu thực vật được chiên nhẹ trong chảo, sau đó cho đậu vào, rắc gia vị. Chiên một chút.

Sau đó, trứng được đánh đập, và nội dung của chảo được đổ với chúng. Trộn ngay. Sau hai đến ba phút, bạn cần thêm cà chua, rắc thì là. Trộn và tiếp tục chiên trong một đến hai phút. Các món ăn được sử dụng nóng với bất kỳ món ăn phụ hoặc salad.

Súp kem măng tây xanh

Danh sách sản phẩm:

  • 800 g măng tây xanh;
  • 300 g khoai tây.;
  • 800 ml nước dùng;
  • hẹ tây;
  • 150 g kem;
  • 10 g rượu khô (trắng);
  • hai muỗng canh dầu ô liu;
  • muối và hạt tiêu.

Khoai tây gọt vỏ được cắt thành khối, từ măng tây đáy và ngọn được cắt. Cắt măng tây theo vòng tròn.

Đun nóng dầu trong chảo, xào hẹ xắt nhỏ (nếu không, bạn có thể thay hành tây), cho khoai tây và măng tây vào chảo. Chiên trong 10 phút.

Tiếp theo, đổ rượu trắng, sau đó nó sẽ bay hơi. Đổ tất cả nước dùng rau, nấu trong 20 phút.

Nghiền các nội dung bằng máy xay sinh tố, đổ kem vào súp, khuấy đều, Giữ một chút trên lửa. Thêm gia vị. Súp đã sẵn sàng.

Đậu lăng luộc đậu

Rửa sạch đậu măng tây, cắt và nấu trong nước muối trong khoảng 10 phút. Sau đó cho chúng vào một cái chao để ly có chất lỏng dư thừa. Bạn có thể sử dụng nó nóng hoặc lạnh.

Nó quan trọng Để bảo quản mùi thơm của măng tây không được tiêu hóa.

Nướng trong lò

Đối với một món măng tây bạn sẽ cần:

  • măng tây 450 gram;
  • dầu ô liu 15-30 ml;
  • hạt tiêu 1/4 muỗng cà phê;
  • muối 1/2 muỗng cà phê.

Tốt hơn là lấy măng tây với chồi dày để nướng. Thân cây phải được rửa sạch, cắt bỏ phần dưới. Mỡ một tấm nướng với chất béo. Cho măng tây vào túi, đổ dầu, lắc đều để phân phối dầu tốt hơn.

Trên tấm nướng, phân hủy thành phần chính trong một lớp và ở một khoảng cách nhất định với nhau. Rắc muối và gia vị. Măng tây mỏng nên được nướng trong 5-10 phút. Giữ độ dày trong lò tối đa 20 phút. Lấy đĩa đã hoàn thành ra khỏi lò, hơi nguội. Phục vụ đến bàn.

Măng tây om với thịt gà

Sản phẩm để nấu ăn;

  • 100 ml thịt gà;
  • 450 g thịt gà;
  • 200 g măng tây;
  • một quả chanh;
  • một bó hành lá;
  • hai muỗng canh dầu thực vật;
  • hai muỗng canh sốt teriyaki;
  • dùng muối để nếm.

Thêm dầu thực vật vào chảo đun nóng sẵn. Chiên thịt, thái thành dải, để có được lớp vỏ vàng. Tiếp theo bạn cần đổ nước dùng, thêm nước sốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng. Luộc măng tây trong nước muối. Nếu đậu măng tây được sử dụng, thì tốt hơn là hầm với thịt gà trong nước dùng cho đến khi mềm. Xếp lên đĩa, trang trí với chanh, rắc hành lá.

Salad cà rốt

Sản phẩm xà lách:

  • 200 g măng tây đậu nành;
  • 2 củ hành tây;
  • một củ cà rốt;
  • mayonnaise được sử dụng để nếm;
  • ớt đỏ và muối.

Đun sôi nước, đổ măng tây lên nó. Nó được ngâm trong ba giờ, sau đó để ráo nước. Cắt thành phần chính thành miếng. Hành tây chia làm đôi. Một nửa phải được ướp với giấm, và nửa còn lại, cùng với cà rốt xắt nhỏ, cho vào chảo rán. Nguyên liệu đã sẵn sàng được cho vào một bát salad, nêm với mayonnaise. Trộn tất cả mọi thứ và phục vụ.

Nướng trong sốt kem

Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu để nấu ăn:

  • 10 nhánh măng tây;
  • bột hai thìa (muỗng canh);
  • hai muỗng canh bơ (muỗng canh);
  • một ly kem;
  • một ly sữa;
  • Nước chanh, hạt tiêu, muối.

Nấu măng tây trong nước sốt kem theo trình tự.

Măng tây nấu sẵn cắt thành miếng (4 cm). Cho bơ vào chảo sâu lòng. Chiên măng tây với bột mì. Đổ sữa vào, bỏ ra. Thêm một nửa ly kem. Cho hạt tiêu, muối, một ít nước cốt chanh. Lấy chảo ra khỏi bếp. Đánh kem còn lại và đổ vào nước sốt, trộn. 15 phút nướng trong lò.

Măng tây làm bằng tiếng Hàn là gì, và nấu nó như thế nào?

Một món salad phổ biến của Hàn Quốc có thể được làm với măng tây đậu nành. Đây là một sản phẩm bán thành phẩm được làm từ đậu nành. Sữa đậu nành được đun sôi trong một thời gian dài, hay đúng hơn là mòn mỏi. Dạng bọt.Chúng được thu thập, sau đó sấy khô. Hóa ra một sản phẩm gọi là fuju hoặc đậu nành măng tây. Trước khi bạn nấu một cái gì đó, măng tây phải được ngâm trong một ngày, bạn có thể đổ nước sôi trong ba giờ, hoặc nấu ăn.

Các thành phần cần thiết:

  • 200 gram măng tây;
  • dầu thực vật;
  • gia vị (một gói) cho cà rốt Hàn Quốc;
  • 400 gram cà rốt.

Măng tây Hàn Quốc được chuẩn bị như sau:

Cắt măng tây mềm hoặc nấu thành lát, nướng cà rốt (dải mỏng dài). Trộn, cho gia vị Hàn Quốc, hoàn thành giấm. Đun sôi dầu thực vật. Đổ nó vào món salad và đợi một chút (1 - 2 giờ) để nhấn mạnh.

Liên quan:Thêm từ tác giả: