Ẩm thực Ý được đại diện bởi nhiều món ăn ngon, trong đó vị trí hàng đầu được thực hiện bởi các món mì ống. Một trong những kiệt tác ẩm thực như vậy là món bolognese spaghetti, kết hợp hương vị tươi sáng, cảm giác no và dễ chế biến.
Nội dung tài liệu:
Spaghetti Bolognese Ý cổ điển
Để đắm mình trong bầu không khí Ý, không cần phải đến nhà hàng, chỉ cần mua các sản phẩm sau là đủ:
- thịt bò - 250 g;
- thịt lợn - 250 g;
- thịt xông khói - 80 g;
- mì ý - 500 g;
- cần tây - cùng một lượng;
- bơ - 50 g;
- dầu ô liu - 30 ml;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - đầu;
- nước dùng thịt - 200 ml;
- cà chua - 800 g;
- rượu vang đỏ - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành và tỏi được xắt nhỏ và sau đó cho vào chảo rán sâu.
- Sau khi các loại rau có được độ trong suốt, khoai tây chiên và khối cần tây được thêm vào chúng.
- Khi các nội dung có màu nâu, các lát thịt xông khói được gửi đến chảo, được chiên cho đến khi chất béo tan chảy.
- Thịt được rửa sạch, cho qua máy xay thịt và gửi vào chảo.
- Sau khi có được một màu nâu, nội dung của chảo được đổ với rượu và hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
- Nước dùng được đổ vào nước sốt, cà chua gọt vỏ và xắt nhỏ được thêm vào.
- Nước sốt được nấu trong khoảng một giờ cho đến khi rau được đun sôi hoàn toàn.
- 10 phút trước khi sẵn sàng của chế phẩm này, spaghetti được đun sôi, được phục vụ trong các đĩa sâu cùng với nước sốt.
Người Ý không nấu mì ống theo cách chúng ta đã quen. Trong một trạng thái gọi là al dente, họ vẫn còn một chút rắn chắc bên trong. Đây là những spaghetti phù hợp để phục vụ với nước sốt bolognese.
Với thịt băm và cà chua
Spaghetti Bolognese với thịt băm là một món ăn gợi nhớ đến mì ống theo cách hải quân, nhưng được phân biệt bởi hương vị sống động hơn.
Nó được chuẩn bị từ:
- 200 g mì spaghetti;
- 300 g thịt bò xay;
- tép tỏi;
- 40 ml bột cà chua;
- 30 g Parmesan;
- một miếng bơ;
- hạt tiêu, muối, dầu ô liu và các loại thảo mộc.
Trong quá trình:
- Trong dầu ô liu, thịt băm muối và gia vị được chiên cùng với tỏi và cà chua băm nhỏ.
- Spaghetti sôi và ngả trong một cái chao. Phục vụ mì ống với nước sốt thịt, phô mai và các loại thảo mộc như một trang trí.
Với sốt nấm
Spaghetti là tuyệt vời với nước sốt nấm bolognese.
Chúng tôi chuẩn bị nó từ:
- Kg thịt băm;
- 200 g rượu sâm banh;
- củ to;
- 1 củ cà rốt;
- Đầu tỏi;
- 400 g cà chua;
- 100 ml rượu vang trắng;
- 150 ml nước dùng;
- muối, gia vị và dầu.
Để phục vụ một món ăn với nước sốt cay, hãy làm theo thuật toán này:
- Hỗn hợp nghiền nát của hành và tỏi được xào trong dầu ô liu.
- Sau 5 phút, cà rốt nghiền được thêm vào chảo.
- Sau khi nhuộm màu gốc, các đĩa nấm được đặt ra.
- Sau 10 phút, thịt băm được thêm vào khối chiên, được đổ đầy rượu trong 15 phút.
- Trong trận chung kết, cà chua nghiền, gia vị và muối được thêm vào, sau đó nước sốt được nấu trong ít nhất 1 giờ.
- Spaghetti được luộc và phục vụ với một món ăn ngon.
Spaghetti Bolognese trong một nồi nấu chậm
Để chuẩn bị một bữa tối thịnh soạn cho 4 người, bạn nên nhận:
- một gói mì spaghetti;
- 500 g thịt lợn và thịt bò xay;
- 2 tép tỏi;
- hành tây;
- cà rốt;
- 2 cuống lá cần tây;
- 250 ml sữa;
- một lượng nhỏ bơ và dầu ô liu;
- 400 g cà chua;
- một miếng Parmesan;
- muối và hạt tiêu.
Để nấu mì spaghetti bằng nồi nấu chậm, các bước sau đây được thực hiện:
- Hành tây, cà rốt, tỏi và cần tây được cắt nhỏ và chiên trong bát nhiều người ở chế độ "Chiên"
- Sau 10 phút, thịt băm muối được đặt ra cho họ.
- Sau 7 phút chiên, nội dung của bát được rót sữa và tiếp tục được chuẩn bị bằng cách khuấy trong cùng chế độ cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Sau đó, khối cà chua được đặt ra, sau đó nước sốt được hầm trong chế độ "Hầm" trong 15 phút.
- Nước sốt được gửi vào bát, và nước được đổ vào bát sạch, trong đó, sau khi đun sôi, mì spaghetti được đun sôi, theo hướng dẫn trên bao bì.
Lựa chọn nấu ăn với thịt gà băm
Đây là một biến thể của công thức cổ điển cho thực đơn ăn kiêng hoặc chế độ ăn cho trẻ em.
Bạn có thể thực hiện nó bằng cách chuẩn bị trước:
- 400 g cà chua trong nước ép của chính họ;
- 700 g thịt gà băm nhỏ;
- hành tây;
- một gói mì spaghetti;
- một lát phô mai;
- muối, hạt tiêu, tỏi và dầu.
Các bước nấu bao gồm:
- Tỏi băm nhỏ và hành tây được xào trong dầu ô liu.
- Khi rau chuyển sang màu vàng, thịt băm được cho vào chảo và chiên cho đến khi có màu nâu.
- Sau đó gọt vỏ và xắt nhỏ cà chua, muối và gia vị được đặt trong đó.
- Nước sốt trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Tại thời điểm này, spaghetti được đun sôi.
- Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí với phô mai bào.
Nấu ăn với kem
Nước sốt kem có một sự dịu dàng và hương thơm đặc biệt, mà ngay cả các thành viên nhỏ trong gia đình sẽ đánh giá cao nó.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 750 g thịt băm thịt bê;
- một miếng bơ;
- hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- cọng cần tây;
- một chồng rượu vang đỏ;
- 800 g cà chua;
- Kem 150 ml;
- Phô mai Parmesan để phục vụ;
- mì ý
- một ít muối, hạt tiêu và thảo mộc.
Tất nhiên, bạn có thể cố gắng làm theo công thức cổ điển trong mọi thứ, nhưng Parmesan dường như không thể tìm thấy trong mọi cửa hàng. Nếu cần thiết, thay thế nó bằng bất kỳ pho mát tốt, cứng, mặn.
Nước sốt được chuẩn bị như sau:
- Trong một cái chảo sâu với đáy dày, hành tây xắt nhỏ, cà rốt và cần tây được đặt trên dầu nóng.
- Khi rau mềm, thịt băm được đặt trên chúng.
- Việc mất thịt băm nhỏ màu hồng cho thấy đã đến lúc thêm rượu, được rót trong một dòng suối mỏng và đun sôi.
- Sau khi bay hơi chất lỏng, khối cà chua từ cà chua đã bóc vỏ được đặt ra bên trong chảo.
- Nước sốt được chuẩn bị trong khoảng 2 giờ, 10 phút trước khi hoàn thành, kem được thêm vào nó.
- Trước khi phục vụ spaghetti, bolognese được nghiền với phô mai.
Mì Ý nạc
Spaghetti nạc với nước sốt bolognese có thể được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- nấm - 75 g;
- ớt đỏ (ngọt) - 1 chiếc.;
- bông cải xanh - 50;
- mì ý - 250 g;
- bột cà chua - gấp đôi;
- tỏi - 2 tép;
- muối, gia vị và dầu.
Đề án chuẩn bị:
- Rau được xắt nhỏ theo yêu cầu của đầu bếp và gửi vào chảo cho dầu ô liu đun nóng với khoảng 3 - 5 phút theo thứ tự này: hành với tỏi, cà rốt, ớt, nấm và bông cải xanh.
- Tất cả mọi thứ được nêm với cà chua và nghiền với muối và gia vị.
- Sau khi rau quả có được độ mềm, hỗn hợp được đánh bằng máy xay thành cấu trúc mềm, nhưng không đồng nhất.
- Nước sốt được gửi đến chảo, nơi nó được giữ nóng trong khi spaghetti được nấu chín.
Vì vậy, đã mua tất cả các thành phần theo công thức đã chọn, bolognese spaghetti có thể dễ dàng được chuẩn bị ở nhà. Nhờ vào ẩm thực Ý, cho các công thức nấu ăn đơn giản và cơ hội đa dạng hóa thực đơn của chúng tôi!
