Pesto được coi là một trong những loại nước sốt lâu đời nhất trên thế giới và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý. Cơ sở của nó là húng quế thơm và dầu ô liu chất lượng hàng đầu, cũng như tỏi và hạt thông, mang lại cho nước sốt một hương vị độc đáo. Nó rất dễ dàng để tạo lại công thức Pesto cổ điển bằng tay của chính bạn, quan trọng nhất là không có sự kết hợp và các thiết bị khác, chỉ là một cái cối và chày.

Sốt Pesto - thông tin lịch sử

Nước sốt Pesto là một loại nước sốt nổi tiếng của Ý, trong đó húng quế là thành phần chính. Theo tất cả các truyền thống, nó được nấu trong một cối đá cẩm thạch, trong đó các thành phần được nghiền bằng pesto gỗ, do đó tên của nó.

Nếu chúng ta nói về lịch sử phát minh ra "Pesto", thì có những niềm tin khác nhau:

  • Một số ý kiến ​​cho rằng nước sốt xuất hiện nhờ cư dân của bờ biển Ligurian, nơi húng quế mọc lên với số lượng lớn.
  • Những người khác nhấn mạnh rằng nước sốt được phát minh ra một cách tình cờ. Ban đầu, nó được sử dụng cho mục đích y tế. Nông dân đã chuẩn bị một phương thuốc chữa bệnh chàm từ cây cho các thủy thủ. Và một lần, một trong những người nông dân đã bỏ hỗn hợp húng quế vào một miếng bánh mì. Và từ lúc đó, nước sốt xuất hiện trên bàn của những người Ý đã ăn nó trên những chiếc bánh đặc biệt - focaccia.

Ngày nay ở Ý, nước sốt không chỉ được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng, mà còn bắt buộc phải đưa nó vào thực đơn đám cưới, bởi vì người dân Ý đầy nắng tin rằng Pesto là biểu tượng của một bàn tiệc hào phóng và là dấu hiệu tốt cho một gia đình trẻ.

Ở các nước khác nhau, sự tương tự của nước sốt Ý xuất hiện.Vì vậy, ở Áo, họ chuẩn bị món Pesto ăn từ hạt bí ngô, ở Đức bạn có thể thử sốt tỏi hoang dã, và ở Pháp họ làm một hỗn hợp gia vị tương tự, nhưng không có thêm hạt.

Công thức nước sốt Pesto cổ điển với Basil

Nước sốt Pesto cổ điển được chuẩn bị mà không cần bất kỳ thiết bị điện nào, chỉ có cối và chày. Vâng, một vắt tay - không có nó theo bất kỳ cách nào.

Thành phần

  • 110 g Parmesan;
  • một bó húng quế;
  • ba tép tỏi;
  • 35 g hạt thông;
  • 110 ml dầu ô liu.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trong một cái cối chúng ta chỉ bỏ lá húng quế, rắc muối (lớn), bạn có thể dùng biển. Chà cây đến trạng thái nhão.
  2. Bây giờ chúng tôi đặt đinh hương của một loại gia vị và các loại hạt khác, cũng đẩy chày vào nhau.
  3. Ba Parmesan trên một vắt tay tốt. Đối với Pesto, chỉ có Parmesan và không có loại phô mai nào được sử dụng. Gửi nó vào cối và nghiền với các thành phần khác.
  4. Đổ dầu ô liu, trộn, chuyển món Pesto ăn vào nồi, trang trí với lá húng quế và các loại hạt.

Ăn gì với sốt Pesto

Đầu bếp người Ý sử dụng "Pesto" trong việc chế biến nhiều món ăn. Nổi tiếng nhất trong số đó là pizza, nơi bột cà chua được thay thế bằng một thành phần cay, cũng như spaghetti, mà nước sốt được phục vụ riêng.

Nước sốt rất thường xuyên được cung cấp với các khóa học đầu tiên. Đó là lý tưởng phù hợp với các món ăn quốc gia Ý - súp minestrone, cũng như các món hầm hải sản và súp nghiền. Trên cơ sở của Pesto, bạn có thể thực hiện một món ướp tuyệt vời cho cá, thịt và gia cầm hoặc làm nước sốt cho đồ ăn nhẹ lạnh.

Pesto được sử dụng để nướng rau và bít tết, nó có thể được cho vào món trứng ốp la hoặc chỉ nướng với một miếng bánh mì trong lò nướng. Nước sốt được đặt trong một bột để nướng, bánh mì và cơ sở cho mì ống. Nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, ví dụ, cho thịt nguội, với que bánh mì hoặc với rau.

Đã tìm ra những gì để ăn với nước sốt Pesto, đã đến lúc đưa nó vào thực đơn của riêng bạn!

Pasta với nước sốt Pesto

Pesto pasta là một trong những món ăn truyền thống ở Ý. Hãy nhớ lại rằng pasta là mì ống, vì vậy đối với công thức bạn có thể sử dụng spaghetti, các sản phẩm ở dạng xoắn ốc, sừng, v.v.

Thành phần

  • Mì Ý 420 g;
  • Parmesan
  • Sốt Pesto.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đổ một lượng nước lớn vào chảo, thêm một chút muối và đun sôi mì spaghetti cho đến khi sẵn sàng một nửa, nghĩa là, đến trạng thái al dente.
  2. Chuyển mì ống đã chuẩn bị vào một món ăn, đặt nước sốt, trộn, rắc Parmesan bào, trang trí với lá húng quế và phục vụ.

Pesto pasta được phục vụ ngay lập tức, nghĩa là món ăn không nên nguội, vì vậy tốt hơn là nên chuẩn bị nước sốt trước.

Làm thế nào để sử dụng nước sốt trong làm bánh pizza?

Với sốt Pesto bạn có thể nấu một món ăn Ý khác được biết đến trên toàn thế giới - pizza.

Thành phần

  • bột men pizza;
  • bóng của "Mozzarella";
  • cà chua lớn;
  • oregano khô;
  • Sốt Pesto.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi lấy bột và cố gắng cán mỏng nhất có thể.
  2. Rải lớp nền với một lớp nước sốt mỏng, phết Mozzarella cắt thành lát mỏng lên trên.
  3. Sau đó, chúng tôi trải cà chua, cắt lát mỏng, rắc tất cả oregano và nướng bánh pizza trong 20 phút (nhiệt độ - 200 ° C).

Bánh mì Pesto với húng quế

Hãy thử nướng bánh mì Ý. Các loại bánh ngọt là ngon và có màu sắc ban đầu.

Thành phần

  • 365 g bột;
  • 230 ml nước khoáng;
  • một quả trứng;
  • một thìa đường;
  • 1,5 muỗng cà phê men hoạt động.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Bước đầu tiên là làm nước sốt. Để làm điều này, hãy lấy hai bó húng quế, năm nhánh rau cay, 50 ml dầu và một chút muối. Nghiền các thành phần trong cối hoặc, nếu bạn muốn tăng tốc quá trình, chỉ cần nghiền mọi thứ trong máy xay.
  2. Bây giờ, dựa trên nước khoáng, chúng tôi nhào bột men, cho nó thời gian để đứng, và ngay khi cơ sở tăng khối lượng, chúng tôi cuộn nó thành một lớp.
  3. Bôi trơn lớp với nước sốt và xoay cuộn trống. Chúng tôi xen kẽ các đầu của nó với một bộ ba vòng, thực hiện một số vết cắt.
  4. Nướng bánh mì Ý trong 40 phút (nhiệt độ - 190 ° C).

Súp minestrone truyền thống của Ý

Súp minestrone rau Ý cũng được nấu với nước sốt xanh.

Thành phần

  • hành tây;
  • một đôi cọng cần tây;
  • hai củ cà rốt nhỏ;
  • ba củ khoai tây;
  • một quả bí và ớt ngọt;
  • đậu (tốt hơn thực phẩm đóng hộp);
  • ba quả cà chua;
  • một nắm đậu xanh;
  • 40 g mì ống;
  • một vài thìa nước sốt Pesto.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đối với minestrone, điều quan trọng là phải cắt tất cả các thành phần thành các phần bằng nhau, ngoại trừ đậu và đậu Hà Lan.
  2. Đổ dầu ô liu vào hầm và xào hành tây, cà rốt và cần tây. Sau vài phút, thêm khoai tây, ớt và cà chua. Hầm tất cả 20 phút.
  3. Sau đó thêm đậu, đậu xanh, và một ít mì ống và gia vị sau đó. Đổ vào nước dùng (nước). Số lượng của nó phụ thuộc vào độ dày bạn muốn nấu súp, nhưng minestrone truyền thống nên khá đậm đặc.
  4. Vài phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi đặt Pesto, đợi thêm một chút và tắt lửa.

Với hải sản

Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình với món salad Ý nguyên bản, hãy viết ra công thức sau đây. Đối với một món ăn, bạn có thể lấy một hỗn hợp hải sản hoặc thu thập cocktail của riêng bạn từ các loài bò sát biển yêu thích của bạn.

Thành phần

  • vài quả anh đào;
  • ớt ngọt;
  • măng tây
  • Nước sốt Pesto, bất kỳ gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chiên hải sản trong dầu ô liu cho đến khi vàng. Nếu bạn sử dụng hến và bạch tuộc cho món salad, thì tốt hơn là luộc chúng một chút.
  2. Cho măng tây qua nước sôi và thái nhỏ.
  3. Cherry và hạt tiêu cắt ngẫu nhiên.
  4. Bây giờ bạn chỉ cần kết hợp tất cả mọi thứ, rắc bất kỳ gia vị nào phù hợp cho các món hải sản, và nêm với nước sốt Pesto. Nhân tiện, bạn cũng có thể làm mì ống ngon từ nước sốt và hải sản Ý.

Salad Caprese với sốt Pesto

Một món ăn Ý khác ăn kèm với sốt Pesto là salad Caprese. Nó rất đơn giản, nhưng rất ngon.

Thành phần

  • 260 g "Mozzarella" mềm;
  • ba quả cà chua lớn;
  • Sốt Pesto.

Tốt hơn là nấu một món salad như vậy trong mùa rau, vì đồ ăn nhẹ cần cà chua ngon, không phải cà chua với hương vị của cỏ.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Vì vậy, chúng tôi cắt thịt Mozzarella và cà chua thành lát mỏng.
  2. Chúng tôi rải các thành phần trên món ăn xen kẽ.
  3. Phân phối nước sốt lên trên và trang trí salad với lá húng quế.

Nhờ hương vị thơm ngon và hương thơm, nước sốt Pesto đã chinh phục hàng triệu người trên thế giới. Và nó chắc chắn sẽ giành được sự chú ý của bạn, bởi vì nó thực sự độc đáo!

Liên quan:Thêm từ tác giả: