Sốt Pesto được coi là loại sốt phổ biến nhất của Ý dựa trên húng quế và dầu ô liu. Nó có thể là màu xanh lá cây, đỏ hoặc thậm chí là màu tím. Lý tưởng cho mì ống.
Nội dung tài liệu:
Sốt Pesto - một chút lịch sử
Quê hương của loại nước sốt này là thành phố Genève, nơi nó vẫn còn rất nổi tiếng. Và vào thế kỷ 19, nó đã trở thành một món ăn truyền thống của Ý.
Ngày xưa, tất cả các sản phẩm để pha chế nước sốt đều được nghiền, do đó tên xuất hiện, từ từ "pestare", được dịch là "mặt đất". Bây giờ nó có thể được thực hiện trong một máy xay, nhưng các chuyên gia ẩm thực tự tin rằng một điều trị như vậy ảnh hưởng đến hương vị.
Các đề cập đầu tiên của nó xuất hiện vào năm 1800. Người Ý thực sự yêu thích và đánh giá cao loại nước sốt này, sử dụng nó cho nhiều món ăn và thậm chí chỉ cần phết lên bánh mì. Nó được coi là biểu tượng của sự giàu có và phải có trong thực đơn đám cưới, đây là một dấu hiệu tốt cho các cặp vợ chồng mới cưới.
Sốt Basil Pesto cổ điển
Để đánh giá cao hương vị, bạn cần ít nhất một lần nấu sốt Pesto theo công thức cơ bản.
Sản phẩm bắt buộc:
- 3 thìa lớn hạt thông;
- húng quế tươi - 50 gram;
- dầu ô liu - 0,1 l;
- hai tép tỏi;
- 50 gram parmesan.
Quá trình nấu ăn:
- Pesto với húng quế rất dễ dàng để chuẩn bị. Các loại rau xanh phải được rửa, sấy khô, để không có độ ẩm.
- Nghiền tỏi thành những lát vừa, nghiền phô mai trên một vắt thô.
- Tất cả những thứ này, cùng với các loại hạt, được ngâm trong máy xay sinh tố và nghiền.
Nấu ăn từ cà chua khô và quả óc chó
Hãy chắc chắn để thử mì ống với nước sốt pesto được chuẩn bị theo công thức này. Một sự kết hợp rất chiến thắng.
Sản phẩm bắt buộc:
- 60 ml dầu ô liu;
- 2 thìa nước lớn;
- sáu quả cà chua phơi nắng;
- tép tỏi;
- một phần ba ly hạt nghiền nát;
- 50 gram parmesan;
- húng quế tươi - một ly;
- muối biển và hạt tiêu đen - trên đầu muỗng.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị bát của máy gặt đập, đặt một lượng húng quế được chỉ định, tỏi băm nhuyễn, cà chua xắt nhỏ, phô mai nghiền và quả óc chó đã được nghiền nát ở đó.
- Thêm một chút nước, muối biển và hạt tiêu theo sở thích của bạn, bật thiết bị và để cho nó đánh cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
- Làm chậm, thêm dầu và mang đến một mật độ.
Từ quả hồ trăn và măng tây
Pesto có thể được thực hiện với các thành phần bất thường như vậy. Và mặc dù sự kết hợp không truyền thống, kết quả là một loại nước sốt thú vị.
Sản phẩm bắt buộc:
- nước chanh và các loại thảo mộc theo ý thích của bạn;
- ba muỗng canh dầu ô liu;
- một phần tư chén rau bina tươi;
- tép tỏi;
- 2 thìa lớn quả hồ trăn chiên;
- măng tây - 2 bó;
- 50 gram parmesan.
Quá trình nấu ăn:
- Trước khi nấu, măng tây nên được đặt trong nước sôi, mang đến sự mềm mại, làm mát và cắt thành miếng nhỏ.
- Bây giờ tất cả các thành phần này, cùng với các loại gia vị, được gửi đến bát máy xay và nghiền ở đó cho đến khi chúng biến thành một hỗn hợp đồng nhất có mật độ đủ.
Từ arugula
Với nước sốt này, bạn có thể nấu salad, đồ ăn nhẹ hoặc thậm chí là khoai tây và mì ống. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào, nhưng hương vị sẽ hoàn toàn khác nhau.
Sản phẩm bắt buộc:
- dầu ô liu - 0,1 l;
- tép tỏi;
- Phô mai Parmesan - 40 gram;
- Muối cho vừa ăn;
- 35 gram hạt thông.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rửa rau xanh và chắc chắn chờ cho nó khô hoàn toàn.
- Nghiền phô mai, và cắt tỏi thành lát.
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, đổ dầu, thêm muối theo khẩu vị của bạn và làm gián đoạn sự thống nhất mong muốn. Không nhất thiết là nó trở nên đồng nhất. Những miếng hạt nhỏ sẽ cho kết quả cuối cùng có mùi vị đặc biệt.
Kem Pesto
Một trong những lựa chọn tốt nhất để nấu mì spaghetti với sốt pesto. Họ cũng có thể nêm rau hoặc làm bánh sandwich.
Sản phẩm bắt buộc:
- Parmesan - 100 gram;
- một thìa lớn nước chanh;
- dầu ô liu - hai muỗng canh;
- hơn 100 gram một ít kem phô mai;
- 100 gram quả óc chó;
- 100 gram húng quế khô;
- 2 tép tỏi;
- hạt tiêu đen và muối theo sở thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Quả óc chó phải được cắt nhỏ một chút, và nướng phô mai cứng trên một vắt lớn hoặc vừa.
- Sau đó, chế phẩm được chỉ định trong danh sách được đặt trong máy xay sinh tố và bắt đầu ngắt thành một khối dày, để nó trông giống như một loại kem.
Rau mùi và nước sốt rau mùi tây đơn giản
Một phiên bản cay của ăn mặc chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.
Sản phẩm bắt buộc:
- nửa thìa muối nhỏ;
- một bó rau mùi tươi và nhiều rau mùi tây;
- 2 thìa lớn hạt thông hoặc bất kỳ loại nào khác;
- hai tép tỏi;
- Parmesan - 0,1 kg;
- 0,1 lít dầu ô liu.
Quá trình nấu ăn:
- Trước đây, tất cả các thành phần cho nước sốt được cắt nhỏ bằng dao, hoặc nghiền, bây giờ quá trình có thể được đơn giản hóa bằng máy xay.
- Chúng tôi đặt phô mai vào đó, làm gián đoạn, để nó biến thành vụn.
- Thêm mọi thứ khác vào danh sách, bật tốc độ cao của thiết bị và đợi khoảng năm phút. Vì vậy, cần nhiều thời gian để khối lượng trở nên đồng nhất và tương tự như nước sốt. Nó có thể được lưu trữ không quá hai tuần trong một hộp kín trong tủ lạnh.
Từng bước cà chua pesto
Basil hương vị, một vị chua cà chua nhỏ là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh quy giòn và mì ống.
Sản phẩm bắt buộc:
- tép tỏi;
- hai quả cà chua;
- dầu ô liu - 2 thìa lớn;
- muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn;
- 30 gram hạt thông hoặc quả óc chó;
- một bó húng quế tươi;
- phô mai sữa đông - 50 gram;
- 40 gram parmesan hoặc phô mai cứng khác.
Quá trình nấu ăn:
- Cà chua nên đủ cứng, mềm thì tốt hơn không nên sử dụng. Chúng tôi cắt chúng thành những khối vuông cỡ trung bình, cho chúng vào một cái rây, rắc muối và để yên trong khoảng 10 phút.
- Tất cả các thành phần từ danh sách, ngoại trừ phô mai và bơ sữa, cho vào máy xay, xay cho đến khi nó trở nên đồng nhất.
- Sau đó, chúng tôi đổ dầu, lượng phô mai được chỉ định, nêm lại một lần nữa bằng muối và bật máy xay thêm vài phút nữa.
- Nước sốt kết quả có thể là hạt tiêu, chuyển vào một hộp đựng thuận tiện và được lưu trữ trong tủ lạnh.
Ăn gì với sốt pesto?
Nhiều người có thể đã nghe nói về loại nước sốt này, nó được bán ở hầu hết các cửa hàng, mặc dù nó khá đắt. Hóa ra, bạn có thể nấu nó ở nhà, nhưng với những gì ăn sốt Pesto, liệu nó có hợp với các món nấu không?
Mặc quần áo làm từ các loại thảo mộc thơm rất phù hợp với mì ống, thịt, sa lát và thậm chí cả cá.
Spaghetti, ravioli, fettuccine và bất kỳ loại mì ống nào khác là sự kết hợp lý tưởng với nước sốt này, và việc bạn chọn loại nào, kem hay cà chua không quan trọng.
Cá hồi, cá tuyết hoặc bất kỳ loại cá nào khác có thể được nướng trong phần bổ sung này. Sau đó, một món ăn hoàn toàn bình thường sẽ lấp lánh với màu sắc hoàn toàn khác nhau.
Nó có thể được sử dụng như một nước ướp độc lập cho thịt gà, thịt lợn hoặc gà tây. Một món ăn trong một món ướp như vậy có thể được đặt một cách an toàn trên bàn lễ hội - hóa ra nó cực kỳ thơm và ngon.
Một lựa chọn khác là bánh sandwich và canapes. Nước sốt được áp dụng cho bánh mì hoặc bánh mì nướng, và trên đầu bạn có thể đặt bất cứ thứ gì: mozzarella, cà chua, giăm bông, bất kỳ loại phô mai nào khác.
Chúng được nêm với salad rau thay vì bơ và mayonnaise thông thường, nó đặc biệt tốt khi kết hợp với cà tím.
