Sốt cà ri thường được liên kết với Ấn Độ. Nhưng gần đây, tình nhân Nga ngày càng khéo léo kết hợp nó với các món ăn của ẩm thực Slav. Nước sốt như vậy, nếu muốn, có thể dễ dàng tự chuẩn bị ở nhà.

Thành phần của các sản phẩm và mô tả hương vị của nước sốt

Sốt cà ri phải bao gồm thành phần chính - củ nghệ băm nhỏ. Nó kết hợp với một cơ sở dầu lỏng. Trong các công thức đơn giản hóa, thậm chí mayonnaise có thể được sử dụng như là thứ hai. Những lát rau tươi / đóng hộp và thậm chí cả trái cây thường được thêm vào nước sốt. Ngoài gia vị cà ri, một loạt các loại gia vị khác có thể được thêm vào nó, ví dụ, thảo quả, đinh hương, hoa hồi.

Điều rất quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức nước sốt và không lạm dụng nó với gia vị này hoặc gia vị đó.

Kết quả là, nước sốt có vị cay và thậm chí hơi chua. Nó hoàn toàn bổ sung cho thịt, gia cầm và các loại đậu.

Công thức thay đồ cổ điển

Đó là công thức nước sốt cà ri cổ điển là khó khăn nhất. Nó bao gồm một số lượng lớn các thành phần.

Thành phần

  • dầu ô liu - 30 - 35 ml;
  • que quế - 3 chiếc.;
  • hạt nhục đậu khấu, đinh hương, zira - mỗi loại 2 g;
  • hạt tiêu nóng - 1 quả nhỏ;
  • thảo quả, muối, rau mùi - mỗi loại 15 g;
  • hành tây - 180-200 g;
  • hoa hồi, thì là - mỗi loại 5 g;
  • ớt bột, đường nâu, bột nghệ - mỗi loại 20 g;
  • rễ gừng - 130-150 g;
  • gà mạnh - cả một ly;
  • nước - cả một ly;
  • mận khô (không hạt) - 80-100 g;
  • tỏi là cả một cái đầu.

Quy trình thực hiện:

  1. Rửa sạch mận khô, giữ nó trong một giờ trong nước nóng. Giết trái cây khô bằng máy xay đến trạng thái bột giấy.
  2. Đổ đinh hương, muối, thảo quả vào chảo đun nóng. Làm ấm nó và nghiền các thành phần khô trong cối.Lặp lại với rau mùi, thì là và zira.
  3. Sau đó với các gia vị còn lại. Tại thời điểm này, bạn đã có thể thêm một chút dầu vào chảo. Bạn cũng phải chiên cả quả ớt cay.
  4. Trong dầu còn lại, khối hành tây nhỏ màu nâu. Thêm vào đó nghiền tỏi và củ gừng. Đổ nước dùng và đun nhỏ lửa trong 5-6 phút.
  5. Chuyển gia vị nóng trước đó vào chảo. Tiếp tục mòn mỏi trong 3-4 phút.
  6. Thêm đường và bột trái cây sấy khô. Đổ nước vào. Nấu khối lượng trong 10-12 phút.
  7. Làm lạnh nước sốt, giết nó bằng máy xay. Lau qua một cái rây.
  8. Đun sôi khối lượng và loại bỏ nhiệt.

Thay vì nước dùng, bạn cũng có thể dùng kem béo.

Nấu ăn với dứa và mayonnaise

Đây là một phiên bản rất đơn giản của việc chuẩn bị nước sốt được thảo luận.

Thành phần

  • mayonnaise nhẹ / cổ điển - 80-100 ml;
  • gia vị cà ri - 20-25 g;
  • Dứa ở dạng thực phẩm đóng hộp - 80-100 g;
  • hành tây - 130-150 g;
  • muối, hạt tiêu mới xay.

Nấu ăn:

  1. Trái cây chiết xuất từ ​​xi-rô. Hãy để nó thoát nước. Cắt thành khối rất nhỏ. Gửi vào bát máy xay.
  2. Băm nhuyễn hành tây. Đổ vào dứa.
  3. Thêm tất cả các thành phần khác được nêu trong công thức. Ngắt chúng để đồng đều và thoáng mát.

Nước sốt làm tại nhà như vậy nên được làm mát tốt. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó để bàn.

Với cà chua và cam

Phiên bản này của nước sốt tạo ra một hương vị rất thú vị ban đầu. Tốt nhất của tất cả anh ấy sẽ đi với thịt lợn.

Thành phần

  • cam tươi - cả một ly;
  • bột cà chua - 100-120 ml;
  • dầu ô liu - 40-45 ml;
  • gia vị cà ri khô - 30-35 g;
  • ớt cayenne - 1 nhúm;
  • nước dùng - cả một ly;
  • muối và hạt tiêu - một nhúm.

 

Quy trình thực hiện:

  1. Để làm nước sốt cà ri theo công thức này, điều đầu tiên bạn cần làm nóng mỡ thực vật trong một cái bát tiện lợi. Trong một chất lỏng đã nóng, gửi bột cà chua. Khuấy và để các thành phần trên lửa trong 5-6 phút.
  2. Thêm tất cả các loại gia vị ghi trong công thức, đổ nước ép. Trộn tất cả mọi thứ và tiếp tục nấu thêm 8-10 phút nữa.
  3. Thêm muối. Dần dần giới thiệu nước dùng. Làm nóng khối lượng trong vài phút và loại bỏ nhiệt.

Nước sốt đã sẵn sàng sẽ bật ra với một hương vị ngọt ngào rất dễ chịu.

Nấu gì với sốt cà ri

Với sốt cà ri tự làm, bạn có thể chuẩn bị nhiều món ăn ngon. Trước hết, tất nhiên, - gà. Để làm điều này, chiên các miếng thịt gà cho đến khi vàng nâu, sau đó đổ nó trong một thành phần cay và đun cho đến khi mềm. Nó rất ngon để phục vụ các món ăn làm sẵn với cơm luộc hoặc các món ăn phụ rau khác nhau.

Để nấu thịt lợn, cà ri với dứa là tốt nhất. Thịt cũng phải được chiên trước, sau đó được hầm trong một hỗn hợp có hương vị. Trong nước sốt thành phẩm rất ngon và nướng thịt lợn trong lò.

Nếu bạn có kế hoạch phục vụ hải sản cho bữa tối, chúng cũng có thể được bổ sung với nước sốt cà ri tự làm. Tôm được chiên trực tiếp trong một khối cam thơm. Kết quả là, chúng thu được với một hương vị rất thú vị tươi sáng.

Học cách nấu nước sốt cà ri tự làm sẽ có ích cho mọi bà nội trợ. Một phụ gia như vậy sẽ giúp làm cho ngay cả bữa ăn tối bình thường trở nên ngon hơn, nguyên bản.

Liên quan:Thêm từ tác giả: