Một loại nước mắm được chuẩn bị đúng cách sẽ giúp tiết lộ hương vị của món ăn đã hoàn thành, làm cho nó sáng hơn, thú vị hơn và nguyên bản. Cơ sở của một bổ sung như vậy có thể là bột cà chua, các sản phẩm từ sữa, mù tạt và các thành phần có sẵn khác. Việc lựa chọn nước sốt phụ thuộc vào cách nấu cá.

Nước mắm kem cổ điển

Thành phần sản phẩm:

  • 1,5 muỗng canh. sữa tách kem;
  • 70 ml kem béo dày;
  • 2 thìa bơ tráng miệng;
  • 1,5 thìa tráng miệng bột rây;
  • một nửa củ hành tây;
  • Rau mùi tây 1 lá;
  • 1 nhúm muối tinh.

Thuật toán nấu ăn:

  1. Đổ tất cả sữa vào hầm.
  2. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành khối rất nhỏ.
  3. Đổ các lát rau vào sữa. Đặt lavrushka ở đó và đun sôi khối lượng.
  4. Ngay sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên trên chất lỏng, hãy lấy nồi hầm ra khỏi nhiệt, để nó ủ trong 20 phút và lọc.
  5. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột vào và làm ấm khối kết quả, khuấy liên tục.
  6. Đổ sữa "hành tây" đã lọc vào chảo, cho hỗn hợp vào đun sôi và thêm muối.
  7. Làm nóng nước sốt trong 10 - 12 phút, thêm kem và trộn đều.

Phục vụ nước mắm ướp lạnh. Nó phù hợp với hải sản chuẩn bị trong bất kỳ cách nào.

Dựa trên kem chua

Thành phần sản phẩm:

  • 60 g bơ béo cao;
  • 1 muỗng canh. tôi rây bột hạng nhất;
  • 1 ly kem chua đầy đủ;
  • rau xanh tươi;
  • muối ăn.

Thuật toán nấu ăn:

  1. Đun chảy bơ trong một cái chảo gang và thêm bột vào nó. Số lượng sau có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào độ dày của nước sốt bạn muốn nhận cuối cùng.
  2. Khi bột hơi sẫm màu, thêm kem chua vào chảo.Một sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo trung bình rất phù hợp cho nước sốt như vậy. Ví dụ: 20%.
  3. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 6 đến 7 phút.
  4. Thêm thảo mộc tươi xắt nhỏ và muối.

Nếu muốn, bất kỳ gia vị yêu thích có thể được thêm vào nước sốt kem chua. Nấu cá là ngon ngay trong kết quả điền - hầm hoặc nướng.

Một bổ sung ngon cho cá đỏ

Thành phần sản phẩm:

  • 1 đầu hành tây;
  • 3 champignons lớn;
  • một miếng bơ;
  • muối;
  • hạt nhục đậu khấu;
  • 2 muỗng cà phê bột rây;
  • 1 muỗng canh. kem béo.

Thuật toán hành động:

  1. Cắt hành tây thành những khối nhỏ và chiên chúng trong chảo trong bơ tan chảy cho đến khi có màu nâu nhạt.
  2. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nấm bằng đĩa mỏng. Chiên với hành tây cho đến khi vàng nâu.
  3. Rắc bột mì và nấu các nguyên liệu với nhau trong vài phút nữa.
  4. Đổ tất cả kem vào hầm, trộn đều khối lượng, thêm muối và hạt nhục đậu khấu.

Nước sốt đã sẵn sàng đi cùng với cá đỏ nấu chín bằng mọi cách.

Nước mắm cà chua

Thành phần sản phẩm:

  • một pound cà chua gọt vỏ;
  • 1 đầu hành tây;
  • 2 đến 3 tép tỏi;
  • gọt vỏ với 2 lát cam;
  • 2,5 thìa tráng miệng giấm balsamic;
  • 3 thìa tráng miệng dầu hướng dương;
  • 1 muỗng tráng miệng đường;
  • muối và hạt tiêu.

Thuật toán hành động:

  1. Nghiền hành với tỏi và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt trong dầu hướng dương. Thêm vỏ cam vào các thành phần (xuống với phần màu cam sáng) và làm tối chúng lại với nhau trong vài phút.
  2. Đổ giấm balsamic và nấu các thành phần trong chảo cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
  3. Thêm rau đóng hộp nghiền bằng nĩa, thêm đường, muối và hạt tiêu.
  4. Sau 3 phút, loại bỏ niềm say mê.

Nấu sốt cà chua trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.

Với húng quế

Thành phần sản phẩm:

  • 5 thìa tráng miệng bằng dầu ô liu;
  • 3 đến 4 tép tỏi;
  • 1 bó húng quế tươi;
  • 800 ml cà chua đóng hộp trong nước ép của chính họ;
  • tiêu xay và muối biển.

Thuật toán hành động:

  1. Chiên những miếng tỏi nhỏ trong chảo chống dính trong dầu ô liu.
  2. Khi cái sau bắt đầu thay đổi màu sắc, thêm cà chua nghiền và húng quế băm nhỏ mà không có cuống.
  3. Nêm khối lượng với hạt tiêu và muối, đun sôi và bỏ chảo ra khỏi lửa.
  4. Để làm gián đoạn khối làm mát bằng máy xay.

Phục vụ nước sốt như vậy với cá chiên.

Cách nấu với mù tạt

Thành phần sản phẩm:

  • 2 quả chanh vừa;
  • 1 muỗng tráng miệng mù tạt ngọt;
  • 1 nhúm muối tinh;
  • 1 muỗng canh. kem béo;
  • ớt cayenne - tùy chọn.

Thuật toán hành động:

  1. Vắt nước của cả hai quả quýt vào bát máy xay sinh tố.
  2. Thêm muối, mù tạt và hạt tiêu.
  3. Bắt đầu đánh bông các nội dung của hộp đựng, dần dần thêm kem béo vào nó. Số lượng chính xác có thể được xác định bằng mắt - mật độ của nước sốt thành phẩm sẽ biến thành xấp xỉ như của mayonnaise.
  4. Làm mát thành phần.

Trong nước sốt kết quả, bạn có thể ngâm cá trong một thời gian dài trước khi nướng.

Nước mắm Ba Lan

Thành phần sản phẩm:

  • 1 quả trứng lớn;
  • 100 g bơ béo;
  • 50 g thì là tươi;
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh;
  • gia vị.

Thuật toán hành động:

  1. Luộc trứng đến một trung tâm rắn và thái nhỏ thành khối.
  2. Đun chảy bơ và đổ nó vào trứng băm nhỏ.
  3. Thêm thì là băm nhỏ.
  4. Trộn nước sốt kết quả với nước cốt chanh và gia vị. Bạn có thể thêm muối theo ý muốn.

Nước sốt Ba Lan đã sẵn sàng phù hợp với các món cá và hải sản.

Nấu ăn với sữa chua

Thành phần sản phẩm:

  • nửa ly sữa chua tự nhiên (không đường);
  • nửa vôi;
  • 1 muỗng canh. tôi nụ bạch hoa nghiền nát;
  • 1 tép tỏi;
  • một vài nhánh tarragon tươi;
  • muối và gia vị.

Thuật toán hành động:

  1. Điều chính trong việc chuẩn bị một loại nước sốt như vậy là chọn đúng sữa chua. Nó phải rất dày và không đường. Nếu bạn không thể tìm thấy một thứ để bán, bạn cần lấy bất kỳ loại sữa chua nào, ném nó lên miếng vải mỏng, gấp thành 2 lớp và để nó trong một thời gian cho đến khi hết chất lỏng.
  2. Xắt nhuyễn các nụ bạch hoa.Nghiền tỏi mà không có giữa. Chop tarragon (chỉ sử dụng tờ rơi).
  3. Thêm tất cả các thành phần vào sữa chua chuẩn bị.
  4. Gửi muối, nước cốt chanh và gia vị được lựa chọn ở đó.

Khuấy sữa chua với các chất phụ gia và phục vụ cho cá chiên hoặc nướng.

Theo công thức của Hà Lan

Thành phần sản phẩm:

  • 3 quả trứng gà sống lớn;
  • 200 - 230 g bơ béo chất lượng cao;
  • 1 quả chanh / chanh;
  • 3 thìa tráng miệng rượu vang trắng khô;
  • hỗn hợp gia vị làm sẵn cho cá;
  • muối ăn.

Thuật toán hành động:

  1. Đun chảy bơ trong chảo nông. Đặt sản phẩm sang một bên và duy trì nhiệt độ của nó ở cùng mức, không làm mát.
  2. Để xây dựng một bồn nước trong một cái chảo lớn. Đổ lòng đỏ trứng vào cái nhỏ và nhào thật mạnh bằng thìa từ trên cây. Không dừng lại quá trình này, thêm muối, gia vị cay và rượu vang trắng.
  3. Vắt một vài muỗng nước cốt chanh lên lòng đỏ. Điều rất quan trọng là liên tục trộn các thành phần để lòng đỏ không bị cong. Nếu khối lượng quá dày, pha loãng nó với một nửa ly nước.
  4. Lọc nước sốt trong 8 đến 9 phút, sau đó lấy nó ra khỏi bồn nước.
  5. Thêm bơ vào lòng đỏ và tiếp tục đánh nước sốt. Trả nó vào bồn nước.

Đun sôi nước sốt đến mật độ mong muốn. Ăn với cá luộc.

Nước mắm đậu phộng cay

Thành phần sản phẩm:

  • 2 lòng đỏ nấu chín và 2 lòng đỏ trứng sống;
  • 10 - 12 chiếc. phi lê cá cơm trung bình (đóng hộp);
  • 2 đến 3 tép tỏi tươi;
  • một số ít các loại hạt nghiền;
  • nước cốt chanh / chanh cho vừa ăn;
  • Muỗng tráng miệng của bột cà chua dày;
  • Muỗng tráng miệng của mù tạt ngọt;
  • 2 nhúm nghệ tây;
  • 1 muỗng canh. dầu oliu chất lượng.

Thuật toán hành động:

  1. Cả lòng đỏ trứng sống và nấu chín ngay lập tức được gửi đến bát máy xay.
  2. Thêm tỏi và nước cốt chanh / chanh, nghiền nát mà không có màu trung bình, để hương vị. Cái sau có thể được sử dụng từ 1 đến 3 muỗng cà phê.
  3. Chuyển mù tạt ngọt và bột cà chua dày vào phần còn lại của các thành phần. Đổ nghệ tây. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng bất kỳ gia vị yêu thích khác.
  4. Trộn kỹ tất cả các thành phần với một vòi máy xay phù hợp.
  5. Khi hỗn hợp trở thành một dòng đồng nhất, mỏng và trong các phần nhỏ sẽ đưa vào đó tất cả lượng hạt vụn và dầu ô liu được khai báo. Trong việc chuẩn bị nước sốt như vậy, không thay thế nó bằng hướng dương.
  6. Tiếp tục đánh các thành phần.
  7. Khi nước sốt trở nên đặc và giống với mayonnaise ở cửa hàng, bạn có thể dừng máy xay và thêm những miếng phi lê cá nhỏ vào khối lượng.
  8. Hỗn hợp không còn được đánh với cá, mà trộn với một cái muỗng.

 

Để lưu trữ trong tủ lạnh, nước sốt được phủ bằng màng bám. Nó là ngon với cá dưới mọi hình thức và với các loại hải sản khác nhau.

Nước sốt Unagi tự làm

Thành phần sản phẩm:

  • 1 muỗng canh. rượu nho trắng và càng nhiều gạo;
  • 1 nhúm đường hạt;
  • 1 muỗng canh. nước tương cổ điển;
  • 1 - 2 nhúm gia vị hondashi.

Thuật toán hành động:

  1. Đổ rượu nho vào một cái chảo có đáy dày.
  2. Gửi toàn bộ nước tương tuyên bố ở đó.
  3. Thêm rượu gạo, đổ vào hondashi và gửi container vào bếp.
  4. Đun sôi nước sốt cho đến khi lượng của nó giảm khoảng 2 lần.
  5. Khi hỗn hợp được phủ bọt giống như caramel, bạn có thể lấy nó ra khỏi bếp và trộn với đường.

Phục vụ nước mắm ướp lạnh.

Sốt xanh Salsa cho cá

Thành phần sản phẩm:

  • một bó rau mùi tươi;
  • nửa bó rau mùi tây tươi và càng nhiều thì là;
  • 3 thìa tráng miệng dầu hướng dương;
  • 2 tép tỏi;
  • 1 quả ớt nhỏ;
  • 3 thìa tráng miệng nước cốt chanh;
  • muối

Thuật toán hành động:

  1. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh tươi được nêu trong công thức và xé nó bằng tay của bạn.
  2. Nghiền ớt không có hạt và cuống. Xoay lại nó trong thiết bị đã có cây xanh.
  3. Đổ vào cơ sở của dầu hướng dương nước sốt, thêm nước cốt chanh và tỏi tươi nghiền.
  4. Nghiền các thành phần với nhau.

Thêm muối và phục vụ cho món cá.

Với nước sốt cay, thậm chí món cá không thành công nhất sẽ trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Và ngay cả khi cá trở nên ngon, thì món ăn của bạn được cung cấp chỉ với thành công phi thường!

Tương tự:Thêm từ tác giả: