Nước sốt mận cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trái cây rất giàu vitamin và pectin, trong cơ thể thực hiện chức năng của chất hấp thụ, làm sạch "xỉ", cải thiện thành phần máu. Ngọt và chua, thường là nước sốt cay kích thích sự thèm ăn, tăng cường tiết dịch dạ dày, từ đó cải thiện tiêu hóa.

Nước sốt mkemali mận cổ điển

Nước sốt tkemali thực sự của Gruzia được chế biến từ mận thuộc loại tkemali hoặc lần lượt. Những quả mọng này có vị chua ngọt và không biến thành mứt trong khi nấu. Công thức cổ điển cho nước sốt tkemali nhất thiết phải có ombalo (một loại bạc hà), một loại thảo mộc mang lại cho nước sốt một màu bạc hà và chanh.

Sản phẩm bắt buộc:

  • mận, mận anh đào hoặc gai - 1 kg;
  • một bó nhỏ thì là và rau mùi tây;
  • 3-4 tép tỏi;
  • muối 7 g (một muỗng cà phê rưỡi);
  • 2 muỗng canh với một ngọn đồi đường;
  • hoa bia-suneli - 2 muỗng cà phê;
  • ombalo khô hoặc bạc hà - 1 muỗng canh. l.;
  • tiêu nóng mặt đất - trên đầu của một con dao.

Quá trình nấu ăn rất đơn giản:

  1. Hàn mận trong 5-10 phút trong nước.
  2. Xả nước.
  3. Trái cây làm mềm lau qua một cái rây kim loại. Xương và da sẽ vẫn còn trên đó, và khoai tây nghiền mềm sẽ rơi vào chảo.
  4. Rửa sạch rau xanh và cắt rất mịn.
  5. Trong khoai tây nghiền, thêm muối, tỏi băm nhỏ, rau thơm, tất cả các loại gia vị và đường.
  6. Hầm nước sốt ở nhiệt độ tối thiểu trong 7-10 phút.

Tkemali thích hợp cho thịt, bất kỳ loài chim nào, kể cả nấu trên lửa. Những người yêu thích ăn nó thậm chí chỉ đơn giản với bánh mì và rau quốc gia. Nó có vị chua ngọt, vị cay đậm đà và ghi chú nhẹ của chanh và bạc hà. Nước sốt phù hợp hoàn hảo với định dạng thực phẩm lành mạnh, vì nó chỉ chứa các thành phần tự nhiên và không chứa chất béo và giấm.

Công thức adjika gốc

Những người sành điệu của các tác phẩm sắc nét ban đầu chắc chắn sẽ thích adjika với mận.Món ăn có nguồn gốc từ da trắng này từ lâu đã được yêu thích trên bàn của Nga: nó không chỉ dành cho thịt, mà còn là xúc xích, xúc xích hoặc chỉ là bánh mì.

Để chuẩn bị adjika từ mận, bạn sẽ cần:

  • cà chua chín - 1 kg;
  • hành tây và cà rốt - mỗi loại 0,5 kg;
  • táo chua với cùi dày đặc - 0,5 kg;
  • ớt bột (ớt ngọt) - 0,5 kg;
  • mận chua ngọt - 0,5 kg;
  • tỏi và hạt tiêu nóng - mỗi loại 100 g;
  • 1 bó rau mùi tây và thì là;
  • đường 75 g;
  • 1 muỗng canh. một thìa muối;
  • 100 ml dầu thực vật không mùi;
  • giấm - 50 ml.

Trình tự công việc như sau:

  1. Gọt vỏ táo, hành tây và cà rốt.
  2. Lấy hạt ra khỏi mận, nếu có, xé bỏ cành.
  3. Ớt chuông bỏ hạt và cuống
  4. Ớt cay cũng được làm sạch tốt nhất từ ​​hạt, vì chúng có độ sắc nét thêm sức mạnh.
  5. Cà chua, trái cây và ớt ngọt xoắn trong máy xay thịt.
  6. Đặt chảo lên lửa chậm và để thêm 1 giờ nữa.
  7. Vặn tỏi, rau thơm và hạt tiêu nóng trong máy xay thịt, và thêm chúng vào adjika.
  8. Muối, thêm đường, bơ và giấm và đun thêm 15 phút nữa.

Mọi thứ, adjika đã sẵn sàng. Hương vị của nó là cay, cay vừa phải, chua ngọt. Độ đặc của món ăn sẽ hơi dày hơn so với phiên bản truyền thống, do pectin, rất giàu mận.

Để giữ adjika trong một thời gian dài, đổ nước sôi vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Như vậy, nước sốt sẽ đứng yên trong một năm mà không có vấn đề gì.

Một điểm khác: tất cả mọi người yêu thích điều chỉnh hạt yêu thích của bạn hóa ra nếu các sản phẩm được cuộn trong một máy xay thịt. Nếu bạn nấu cùng một thứ, nhưng sử dụng máy xay sinh tố, một loại nước sốt cay và thơm, sẽ xuất hiện, nhưng không phải là adjika.

Nấu ăn ở Georgia

Một loại nước sốt mận Georgia khác có thể được chế biến bằng cách thêm hương vị cho nó với rau mùi thơm và giấm trái cây. Đối với món ăn này, tốt hơn là chọn các loại quả mọng có màu sẫm, đậm đặc, nhưng đã chín.

Bạn sẽ cần:

  • mận đen - 1 kg;
  • rau mùi - 1 bó hào phóng;
  • tỏi - 3 tép lớn;
  • Hoa bia Suneli (gia vị sẵn sàng) ăn5 g;
  • từ 2 đến 6 muỗng canh. tôi đường, cho axit thoát;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • ớt đỏ nóng - để nếm thử (bạn có thể sử dụng đất);
  • rượu hoặc giấm táo 6% - 1 muỗng cà phê.

Trình tự làm việc:

  1. Rửa sạch mận chín, bỏ hạt và cho vào chảo thích hợp.
  2. Đặt các quả mọng để nhỏ lửa trên lửa chậm. Vì vậy, ngay từ đầu, nước sốt không bị cháy - thêm một vài muỗng nước. Sau đó, mận sẽ cho rất nhiều nước ép. Cho muối và đường vào.
  3. Sau 20 phút nấu, thêm rau mùi thái nhỏ, gia vị, vắt tỏi và nấu thêm 30 phút nữa.
  4. Khi kết thúc nấu ăn đổ giấm.
  5. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và lau cho đến khi mịn bằng máy xay cầm tay.
  6. Đặt trên lửa và đun sôi nước sốt trong 1-2 phút.

Nước sốt có mùi thơm, ngọt, hơi nhớt và rất ngon. Đó là lý tưởng cho bất kỳ món thịt, cũng như cho gia cầm và trò chơi.

Sốt mận vàng

Sốt cay, mận vàng phương Đông có thể được chế biến theo công thức sau đây.

Chuẩn bị các sản phẩm:

  • mận vàng - 1 kg;
  • gừng tươi (gốc) - 50 g;
  • tỏi - 6 tép;
  • hạt tiêu nóng - hương vị;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • đường - 7 muỗng canh. l.;
  • giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi

Chúng tôi thực hiện các hành động:

  1. Rửa sạch nhưng mận không nhăn nhăn rửa kỹ, tách bã ra khỏi hạt và cho vào chảo.
  2. Nấu mận trên lửa vừa trong 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy.
  3. Nướng gr grater trên một vắt mịn, bán tỏi hoặc gr quá, thêm chúng vào mận.
  4. Những người yêu thích thực phẩm cay nên thêm ớt hoặc ớt băm nhỏ.
  5. Đường được rót dần, cẩn thận nếm nước sốt. Tùy thuộc vào mức độ chua của mận, một lượng đường khác nhau có thể cần thiết.
  6. Thêm muối.
  7. Cuối cùng đổ 1 muỗng canh. tôi giấm, và đun sôi nước sốt trong 2-3 phút nữa.
  8. Một khối làm mát nhẹ có thể được quét qua một cái rây, nhưng tốt hơn là đột phá bằng máy xay.

Đừng quên thử nước sốt trong khi nấu. Cân bằng hương vị với đường, muối và giấm, bạn có thể nhận được kết quả mà bạn cần.

Nước sốt này có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn nào của ẩm thực phương Đông, cũng như với các lựa chọn châu Âu cho cá, thịt và gia cầm.Bổ sung phổ quát này sẽ cải thiện và điều chỉnh hương vị của bất kỳ món ăn.

Từ quả xanh

Tkemali từ mận xanh có hương vị thú vị nhất. Đây là một loại nước sốt có tính axit trong đó hương liệu đóng vai trò chính. Đây là phiên bản nước sốt được khuyến nghị để thêm vào kharcho.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

  • mận (mận anh đào vàng hoặc xanh chưa chín) - 1 kg;
  • một nhánh bạc hà xanh;
  • cây thì là và húng tây (gia vị) - trên đầu dao;
  • rau mùi - 1 bó;
  • rau mùi khô - một ít;
  • 1 muỗng cà phê thì là khô;
  • nửa quả ớt cay (không có hạt);
  • tỏi - 1 đầu vừa (5 tép);
  • muối và đường - 1 muỗng cà phê;
  • 50 ml nước.

Công nghệ thực thi:

  1. Cho mận vào một cái chảo sâu có đáy dày, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  2. Lấy chảo ra khỏi bếp, hơi nguội.
  3. Để có được khoai tây nghiền - lau qua các quả dâu qua một cái rây. Da và xương sẽ dễ dàng di chuyển đi.
  4. Nghiền rau xanh, hạt tiêu và tỏi bằng máy xay thành một khối đồng nhất. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn - thêm một vài muỗng trái cây xay nhuyễn.
  5. Kết hợp mận, thảo mộc, tất cả các loại gia vị, muối và đường và nấu thêm 20 phút nữa ở nhiệt độ rất thấp.

Nước sốt đã sẵn sàng! Khi chuẩn bị nước sốt như vậy, điều quan trọng là phải thử chúng. Quá dày có thể được pha loãng với nước, chua - ngọt, vv

Tkemali từ mận xanh nên được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm.

Một bổ sung ngon cho thịt

Một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt có thể là nước sốt mận với các loại hạt. Sự kết hợp của các sản phẩm đơn giản là hoàn hảo: mận kích thích sự thèm ăn, các loại hạt làm tăng hương vị và là người bạn đồng hành tuyệt vời cho bất kỳ loại thịt nào. Nhưng nước sốt này đặc biệt tốt với xiên thịt cừu hoặc thịt bò.

Nấu các sản phẩm:

  • mận chua ngọt chín - 1 kg;
  • ớt cay - 1 quả nhỏ;
  • muối - 5 g;
  • 2-3 răng tỏi;
  • rau mùi khô - hạt và thảo mộc;
  • thảo mộc tươi - trên một nhánh thì là, húng quế, tình yêu;
  • 15-20 quả óc chó.

Thủ tục

  1. Rửa sạch mận, bỏ hạt và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.
  2. Sử dụng máy xay sinh tố, làm mận nghiền với vỏ.
  3. Thêm các loại hạt, tỏi và ớt nóng vào đây, để chúng cũng xay. Công việc được thực hiện ở tốc độ cao để đạt được sự đồng đều.
  4. Cho khoai tây nghiền vào chảo, thêm muối, gia vị, gia vị và đun sôi trong 5 - 7 phút.

Nước sốt này có thời hạn sử dụng ngắn. Thu hoạch nó cho tương lai sẽ không hoạt động. Trong tủ lạnh, nó có thể đứng không quá 2-3 tuần. Mặc dù bạn không nên lo lắng về nó. Nước sốt ngon như vậy được ăn rất nhanh.

Sốt mận cho mùa đông

Khi chọn một công thức cho các chế phẩm tự chế, bạn nên chú ý đến tính tương thích của các sản phẩm trong nước sốt, sự hiện diện của chất bảo quản tự nhiên, tính linh hoạt của hương vị và khả năng nấu càng nhiều càng cần thiết. Công thức nước sốt được đề xuất dưới đây kết hợp tất cả những phẩm chất này.

Sản phẩm:

  • mận - 2 kg;
  • cà chua - 3 kg;
  • ớt chuông - 1,5 kg;
  • hành tây - 5-6 đầu;
  • ớt hoặc ớt khác - 1 chiếc.;
  • 1 muỗng cà phê Giấm 9%;
  • muối, đường, thảo mộc tươi - để hương vị.

Trình tự thực hiện công việc:

  1. Gọt vỏ cà chua và mận. Để làm điều này, thực hiện các vết rạch hình chữ thập trên cà chua và bỏng chúng, vỏ có thể dễ dàng được loại bỏ. Luộc mận trong vài phút, để nguội. Lau qua một cái rây - da và hố sẽ dễ dàng tách ra.
  2. Kết hợp bột cà chua và mận, đánh bằng máy xay.
  3. Hành tây nghiền, ớt ngọt và nóng bằng máy xay sinh tố, trước đây đã làm sạch chúng.
  4. Đổ tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu trong 30 phút.
  5. Đổ nước sốt sôi lên lọ vô trùng, đổ 1 muỗng cà phê lên trên. giấm 9% và cuộn lại.

Nước sốt như vậy có thể được lưu trữ trong phòng trong một thời gian dài.

Mận xứng đáng được nhiều người biết đến hơn. Ngoài mứt ngọt, nước sốt thú vị cho mọi hương vị ra khỏi quả mọng tốt cho sức khỏe. Axit trái cây và pectin được bảo quản hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt, chuyển tất cả lợi ích của chúng sang nước sốt làm sẵn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: