Quyết định nấu thịt trên đường phố, điều quan trọng không chỉ là ướp chính xác mà còn phải chọn đúng loại nước sốt cho món thịt nướng. Hương vị cuối cùng của món ăn sẽ phụ thuộc vào họ. Ngoài ra, nước sốt ngon miệng, nếu cần thiết, sẽ cho phép bạn che giấu một số nhược điểm của việc ướp, và thậm chí là khô của các miếng thịt.

Shish kebab sốt dựa trên cà chua

Thành phần: 120 g bột cà chua, nửa củ hành tây, 2-4 tép tỏi, 70 ml nước lọc, 25 g húng quế, muối, hỗn hợp ớt, một nhúm hoa hướng dương.

  1. Đầu tiên, trong một cái chảo nhỏ, bột cà chua được đổ với nước. Hỗn hợp cần được đun nóng trên nhiệt độ tối thiểu cho đến khi nó bắt đầu sôi.
  2. Một nửa hành tây, muối, gia vị được cắt nhỏ rất mịn được thêm vào nước sốt kebab trong tương lai từ bột cà chua.
  3. Tỏi nghiền cuối cùng được thêm vào khối lượng. Số lượng của nó nên được điều chỉnh theo khẩu vị của riêng bạn, để không làm cho nước sốt quá cay.

Hỗn hợp được đun sôi trong vài phút và ăn kèm với thịt thành phẩm.

Với sốt cà chua, sốt mayonnaise và rau thơm

Thành phần: 160 gram sốt cà chua kebab nóng, một bó nhỏ húng quế tươi tối, 120 g mayonnaise nhẹ, tỏi để nếm, một bó rau mùi tươi, một nhúm muối và hoa bia suneli.

  1. Tất cả các loại thảo mộc tươi được tuyên bố được cắt nhỏ rất tinh xảo.
  2. Tỏi tươi được nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện.
  3. Trong một bát thuận tiện trộn mayonnaise, sốt cà chua, cũng như thực phẩm chế biến từ hai bước đầu tiên. Khối lượng được muối và rắc gia vị.

Trước khi phục vụ, nước sốt nên được truyền trong lạnh trong 20-25 phút.

Phiên bản tiếng Georgia

Thành phần: 850 g cà chua tươi, 4 tép tỏi, một bó rau mùi tươi và rau mùi tây, một nhánh húng quế và oregano, 1 nhỏ. muỗng canh, muối, hỗn hợp ớt xay màu.

  1. Cà chua chứa đầy nước mới đun sôi, sau đó chúng sẽ có thể loại bỏ da một cách cẩn thận. Rau được cắt làm đôi. Tốt hơn là loại bỏ hạt khỏi chúng trước để chúng không đi qua trong nước sốt. Bột giấy của cà chua bị gián đoạn bởi một vòi máy xay phù hợp.
  2. Khối lượng thu được từ cà chua được nấu trên bếp với nhiệt độ tối thiểu 17-20 phút.
  3. Khoảng 5 phút trước khi nước sốt hoàn toàn sẵn sàng, bạn có thể đổ tỏi xay nhuyễn, rau thơm xắt nhỏ, rau quả, muối, ớt xay vào một hộp đựng bột rau.
  4. Sau khi khuấy, nước sốt được loại bỏ khỏi nhiệt.

Trước khi phục vụ, món ăn kết quả phải được làm mát hoàn toàn. Điều quan trọng cần lưu ý là phiên bản nước sốt này phù hợp cho thịt nướng từ bất kỳ loại thịt nào. Bạn thậm chí có thể kết hợp nó với hải sản nướng.

Công thức như trong một món nướng

Thành phần: 1 ly nước sốt cà chua cay (ví dụ, Krasnodar), 1 ly nước ép cà chua đặc, tỏi khô, nửa củ hành tây, một bó thì là tươi, ngò và rau mùi tây, ớt đỏ và đen, muối.

  1. Nước ép và cà chua được trộn trước. Đó là khuyến khích để kết hợp chúng trong một bát thủy tinh. Các gia vị được chọn ngay lập tức được thêm vào khối lượng.
  2. Các loại rau xanh được cắt nhỏ bằng một con dao sắc. Nếu bạn không muốn nó cảm thấy rõ ràng trong nước sốt thành phẩm, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
  3. Tất cả các thành phần chuẩn bị được kết hợp. Nước sốt được ướp muối.

Sản phẩm hoàn thành nên được truyền trong khoảng nửa giờ. Nếu kebab được ngâm trong nước tương, thì bạn có thể phục vụ một cách an toàn như vậy.

Sốt kebab trắng

Thành phần: 160 g mayonnaise béo, 60 g bơ chất lượng cao, 90 ml rượu trắng, 25 ml nước chanh, nửa củ hành tây, 3-5 tép tỏi, 1 quả nhỏ. một thìa mù tạt, một nhúm muối, đường, hạt tiêu.

  1. Một nửa số hành tây và tép tỏi bóc vỏ bị gián đoạn bởi máy xay. Sau đó, chúng được thông qua trong bơ làm nóng trước.
  2. Sau vài phút, rượu trắng được đổ vào chảo. Cùng nhau, các thành phần mòn mỏi cho đến khi khối lượng của chúng giảm một nửa.
  3. Đường, muối, hạt tiêu, nước chanh được thêm vào nước sốt trong tương lai. Sau khi khuấy, khối lượng được để nguội hoàn toàn.
  4. Mayonnaise được trộn với mù tạt, nội dung của chảo được gửi đến nó.

Chỉ còn lại cẩn thận trộn nước sốt trắng vào thịt nướng và lấy mẫu.

Ở Armenia

Thành phần: 120 g bột cà chua không có chất phụ gia không cần thiết, 70 ml nước lọc, muối tinh, một bó rau mùi tươi và húng quế (tím), nửa củ hành tây, 3-5 tép tỏi.

  1. Bột cà chua được chọn hòa tan trong nước.
  2. Tất cả rau xanh, tỏi (số lượng của nó được xác định theo khẩu vị) và một nửa hành tây bị gián đoạn bởi máy xay đến trạng thái xay nhuyễn đồng nhất.
  3. Khối màu đỏ và màu xanh lá cây kết hợp, thêm và hạt tiêu cho hương vị.

Nước sốt được ăn kèm với thịt nướng hoặc thịt gà nóng.

Sốt Kebab

Thành phần: 1 cốc sữa chua tự nhiên dày (không đường), dưa chuột hoặc dưa chua, 2-3 tép tỏi, một bó rau mùi tây tươi và thì là.

  1. Đây là một biến thể thú vị của cao răng cổ điển. Hóa ra là phần nào đơn giản hóa. Dưa chuột có thể được cắt thành khối nhỏ, hoặc cọ xát vào một vắt thô. Trong mọi trường hợp, chất lỏng được giải phóng được vắt nhẹ ra khỏi khối lượng kết quả.
  2. Màu xanh lá cây được cắt nhỏ hoặc gián đoạn bằng máy xay.
  3. Sữa chua tự nhiên trộn với tỏi nghiền. Rau xanh cắt nhỏ được gửi đến khối này.
  4. Dưa chuột được thêm vào nước sốt cuối cùng.

Sau khi trộn kỹ các thành phần, món ăn có thể được phục vụ. Thông thường trong nước sốt là đủ muối từ dưa chuột hoặc dưa chua. Nhưng để nếm thử khối lượng có thể được thêm vào.

Dựa trên kem chua

Thành phần: 270 ml kem chua rất béo (tuyệt vời nếu bạn có thể tự làm), một nửa ly nước dùng thịt mạnh, 80 g bơ, 60 g rau mùi tây tươi, thì là, một muỗng bột mì, muối mịn, hỗn hợp ớt.

  1. Bơ ấm lên tốt trong một cái chảo nhỏ. Trên đó, bột mì được chiên cho đến khi kem. Khối lượng phải được khuấy dần để nó không bị cháy.
  2. Nước dùng thịt được đổ vào chảo để các thành phần khác. Cơ sở cho nước sốt được nấu với nhiệt độ tối thiểu của đĩa cho đến khi dày.
  3. Nó vẫn còn để thêm kem chua, thảo mộc tươi xắt nhỏ, hỗn hợp ớt và muối cho vừa ăn.
  4. Sau vài phút nấu, nước sốt sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Bổ sung thịt này được phục vụ ướp lạnh.

Công thức tỏi

Thành phần: 220 g bột cà chua không có chất phụ gia không cần thiết, một bó thảo mộc tươi - rau mùi tây, húng quế đen và thì là, tép tỏi, 120 g mayonnaise, một nhúm muối ăn và cùng một lượng hoa hướng dương.

  1. Đầu tiên, tỏi được truyền qua một máy ép. Điều rất quan trọng là không lạm dụng nó với số lượng của nó. Nếu không có thành viên nào trong gia đình thích đồ ăn cay, thì nó có giá trị giảm hoàn toàn lượng thành phần cay này được công bố trong công thức.
  2. Bột cà chua và mayonnaise được kết hợp trong một cốc thuận tiện để trộn. Rau xanh xắt nhỏ được thêm vào các thành phần này. Để nếm thử, nó cũng được phép ngắt bằng máy xay.
  3. Nó vẫn còn để thêm tỏi vào nước sốt và trộn tất cả các thành phần tốt.

Khối lượng hoàn thành phải đứng trong cái lạnh ít nhất 20-25 phút.

Nước sốt cay Shashlik

Thành phần: 220 g bột cà chua, ớt chuông lớn ngọt (cả vàng và đỏ sẽ làm được), 1 muỗng cà phê Abkhazian hoặc nước sốt Nga rất nóng, 2-3 tép tỏi, một nhúm ớt, một bó thảo mộc nếu muốn.

  1. Chili và mảnh vụn được gửi đến nước sốt cà chua. Ở giai đoạn này, đáng để thử hỗn hợp và đánh giá xem có cần thiết phải giảm lượng tỏi được khai báo trong công thức hay không.
  2. Các loại rau xanh được cắt nhỏ bằng một con dao rất sắc, và ớt ngọt cũng được cắt nhỏ. Tỏi đinh hương được thông qua một báo chí.
  3. Tất cả các thành phần chuẩn bị kết hợp và trộn đều.

Nước sốt đã sẵn sàng được phục vụ ngay với thịt nóng.

Cách nấu tkemali?

Thành phần: một pound mận tkemali, một bó rau thơm tươi - ngò, thì là và rau mùi tây, nửa đầu tỏi, hỗn hợp ớt xay, 2 quả ớt đỏ, muối.

  1. Để bắt đầu, mận chín tươi được hái, rửa kỹ, đổ đầy nước và gửi đi nấu ăn. Các chất lỏng nên nhẹ bao phủ trái cây.
  2. Nước dùng kết quả được lọc. Xương được lấy ra khỏi mận và chúng được chà qua một cái rây mịn.
  3. Cơ sở cho nước sốt trong tương lai được lai tạo với độ đặc mong muốn với một thuốc sắc.
  4. Nó vẫn còn để thêm tất cả các thành phần khô, tỏi nghiền, rau xanh xắt nhỏ.

Nước sốt được đun sôi và làm lạnh.

Liên quan:Thêm từ tác giả: