Sốt Lasagna là một trong những thành phần quan trọng nhất của một món ăn Ý. Không thể tưởng tượng kiệt tác mì ống mà không có nước sốt Bechamel hoặc Bolognese, cũng không được nêm với các loại thảo mộc hoặc hạt nhục đậu khấu Provencal. Tất cả sự tinh tế của châu Âu được thể hiện trong sự kết hợp của các món ăn bổ dưỡng với nước sốt tinh tế và lớp vỏ phô mai.
Nội dung tài liệu:
Sốt Lasagna trắng
Lasagna truyền thống được phục vụ với nước sốt Bechamel trắng, ngụ ý một thành phần của ru và sữa. Trong sự kết hợp này, các thành phần đơn giản như vậy được hiểu rằng bạn có thể chuẩn bị nước sốt mà không cần chuẩn bị nhiều. Tất nhiên, một công thức cổ điển như vậy là một ơn trời cho các thí nghiệm ẩm thực, nhưng hãy bắt đầu với công thức cơ bản.
Để chuẩn bị nó, các thành phần sau đây là cần thiết:
- bột mì - 6 muỗng canh. l.;
- bơ - 6 muỗng canh. l.;
- sữa - 600 ml;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
- Những miếng bơ được phết lên một cái chảo có đáy dày.
- Khi nó tan chảy, chia với bột.
- Trộn để làm cho hai thành phần hoàn toàn đồng nhất.
- Đổ một vài muỗng canh sản phẩm sữa, trộn kỹ.
- Khi tất cả các thành phần được kết hợp thành một khối, phần sữa tiếp theo sẽ được rót dần.
- Sau khi tất cả sữa được đổ, trộn, chảo được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Nước sốt trắng tinh tế được ướp muối và gia vị.
- Nước sốt đã sẵn sàng được ngâm tẩm với một món ăn Ý.
Cách nấu Bolognese
Thịt sốt cà chua là một điền tuyệt vời cho lasagna. Nó khó nấu hơn Bechamel, nhưng nó cũng có nhiều chức năng hơn. Việc nhồi từ thịt băm hỗn hợp với cà chua, rau thơm, dầu ô liu được sử dụng cổ điển trong việc chuẩn bị mì ống ngon.
Do đó, để chuẩn bị sốt Bolognese, bạn sẽ cần:
- thịt băm hỗn hợp (thịt lợn với thịt bò) - 400 g;
- đầu bóng đèn - 200 g;
- tỏi - 3 tép;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- cà chua - 750 g;
- dầu ô liu - 50 ml;
- rượu vang đỏ khô - 50 ml;
- húng quế khô, bạc hà;
- gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Những vết cắt nhỏ được thực hiện trên cà chua trên đầu, sau đó thả vào nước sôi trong một phút.
- Họ lấy ra, nhặt da ở những nơi vết mổ, cẩn thận loại bỏ nó.
- Các bộ phận của thân cây được cắt, bột giấy được chia thành 4 phân đoạn, sau đó các hạt được loại bỏ bằng cách sử dụng một cái muỗng.
- Tiêu ngọt được cắt thành khối, hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.
- Dầu ô liu được đổ vào chảo, hành và tỏi được đổ và xào trong khoảng 4 phút.
- Thịt băm hỗn hợp được thêm vào, trộn và chiên trong 15 đến 20 phút.
- Tiếp theo, lát tiêu được đổ vào thành phần thơm, cà chua xay nhuyễn, rau thơm, gia vị được đổ.
- Chiên nước sốt với nắp mở trong 15 phút, sau đó đóng lại và hầm cùng một lượng.
- Rượu khô được rót, đun nhỏ lửa cho đến khi đồ uống bay hơi.
- Việc điền xong được sử dụng giữa các lớp của đĩa mì ống.
Nếu không có forcemeat hỗn hợp, sau đó sử dụng một trong đó có sẵn. Điều này không làm biến dạng nhiều hương vị của nước sốt, nhưng người Ý vẫn ủng hộ một thành phần hỗn hợp.
Phần còn lại của nước sốt có thể được sử dụng cho các món ăn khác. Nước sốt được chuyển đến một thùng chứa, sau đó gửi đến tủ lạnh. Nó có thể được lưu trữ lên đến 1,5 ngày.
Công thức kem
Nước sốt Bechamel cho lasagna thường được chuẩn bị trên cơ sở kem. Hương vị này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Đây là tùy chọn điền kem phổ biến nhất. Với nó, món ăn phong phú hơn, cay hơn và tinh tế hơn.
Nó rất dễ nấu, điều chính là sử dụng những sản phẩm chất lượng:
- bơ - 100 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- nước dùng thịt - 4 muỗng canh. l.;
- kem béo trung bình - 250 ml;
- hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Nó là cần thiết để làm tan chảy dầu trong chảo, sau đó bột được trộn với nó theo từng phần.
- Đây là một điểm quan trọng trong việc kết nối các thành phần này. Với kết nối đúng, thu được một khối màu kem đồng nhất.
- Sau đó nước dùng thịt được đổ, tiếp tục khuấy.
- Dần dần đổ kem lạnh, can thiệp vào một sự nhất quán duy nhất.
- Sau kem, gia vị cay ngay lập tức được thêm vào, nếm thử.
- Nếu mọi thứ phù hợp, sau đó loại bỏ khỏi bếp và sử dụng theo chỉ dẫn.
Bổ sung leo núi với các loại thảo mộc Provencal
Bộ sưu tập thơm của thảo dược Provencal sẽ làm cho bất kỳ món ăn nào trở nên phi thường. Nếu bạn thêm nó vào nước sốt trắng, thì lasagna sẽ ghi chú sâu đến mức bạn sẽ cảm nhận được hương vị đỉnh cao của tất cả các thành phần. Hương thảo, húng quế, húng tây, bạc hà, chất làm ngọt một cách không thể tưởng tượng được dường như sẽ chuyển bạn đến Pháp!
Để thưởng thức một sự kết hợp tinh tế, sử dụng các thành phần:
- sữa - 2 muỗng canh;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- bơ - 30 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- Thảo dược Provencal - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi tây;
- Hạt tiêu, muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Sữa được đổ vào hầm, hành tây thái lát từ 4 lát, cũng như các loại thảo mộc Provencal và nhánh rau mùi tây được thêm vào.
- Đốt lửa, đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
- Thành phần được nhấn mạnh dưới nắp trong khoảng một giờ, sau đó nó được lọc qua một cái rây.
- Một cách riêng biệt, trong chảo làm tan chảy bơ.
- Bột được thêm vào, mọi thứ được trộn kỹ để không bị cháy.
- Khi khối lượng trở nên đồng nhất, thêm chất lỏng thơm.
- Khuấy, đun sôi, thêm một vài phút và lấy ra khỏi bếp.
- Nếu nước sốt không được sử dụng với chất làm đầy, thì nó được phục vụ riêng trong thuyền hấp dẫn.
Trong việc chuẩn bị nước sốt trắng, điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng kết nối của các thành phần - bơ với bột mì. Hương vị của điền vào phụ thuộc vào sự nhất quán thích hợp của họ. Nó phải đồng nhất, không vón cục và không có yếu tố cháy. Nếu không, hương vị sẽ xấu đi và bạn sẽ phải bắt đầu nấu ăn trở lại.
Nấu ăn với hạt nhục đậu khấu
Tùy chọn để làm sốt lasagna với hạt nhục đậu khấu là một trong những loại thơm nhất.Spice rất linh hoạt đến nỗi nó được kết hợp trong nhiều món ăn, bánh ngọt, đồ uống.
Một thành phần cháy ngọt sẽ làm hài lòng những người sành ăn với hương vị Bechamel khác thường trong leo núi Ý.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bơ - 50 g;
- bột - 50 g;
- sữa - 3 muỗng canh;
- hạt nhục đậu khấu, muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột và bơ được gửi đến một cái chảo có đáy dày.
- Di chuyển trên bếp gas để lửa vừa, chế phẩm được khuấy mạnh.
- Khi khối lượng đã trở nên đồng nhất, sữa được đổ vào nó, khuấy và đun sôi.
- Giảm ga, rắc hạt nhục đậu khấu, thêm vào; khuấy đều, cho vào nước sốt đặc
- Sau đó lấy ra khỏi bếp và nêm gia vị lasagna hoặc phục vụ riêng trong nồi.
Ở nhà, thật dễ dàng để nấu lasagna theo truyền thống của Ý. Điều chính là sự lấp đầy của thơm Bechamel 'hoặc làm đầy của Bolog Bolognese. Mỗi lựa chọn mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và hương thơm độc đáo.
