Bechamel là một trong những loại nước sốt cổ điển. Nó mang lại cho bất kỳ món ăn một hương vị tinh tế tinh tế và hương vị thơm ngon. Công thức cổ điển cho nước sốt bechamel có thể được bổ sung với các thành phần của riêng bạn, và các món ăn dày dạn sẽ tỏa sáng với màu sắc mới.
Nội dung tài liệu:
Công thức nước sốt Bechamel cổ điển
Các loại nước sốt lâu đời nhất được chuẩn bị rất đơn giản. Nó có ít thành phần và có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng.
Danh sách thành phần:
- Sữa - 0,75 L;
- Bơ - 0,05 kg;
- Bột mì loại một - 0,05 kg;
- Dầu hướng dương - 34 ml;
- Muối cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
- Đổ bột vào bơ tan chảy, sau đó đổ vào hỗn hợp và sữa, liên tục khuấy bằng thìa.
- Đợi đến khi cả khối sôi lên.
- Sau khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt, đổ muối vào hỗn hợp và nấu thêm 10 phút nữa. Đừng quên tắt lửa.
- Để làm đặc nước sốt, bạn cần nấu lâu hơn. Nước sốt hấp vẫn có thể được thêm vào món ăn đã chọn và mang lên bàn.
Điều này thật thú vị: sốt bechamel - một công thức nấu ăn tại nhà
Công thức sốt Lasagna
Nước sốt này phải là một phần của lasagna. Không có nó, món ăn sẽ mất đi hương vị ngon ngọt yêu thích của nó. Bạn muốn làm nước sốt càng dày thì càng ít sữa được sử dụng trong công thức.
Linh kiện
- Sữa - 1 L;
- Bơ - 0,09 kg;
- Bột - 0,08 kg;
- Muối và tiêu xay cho vừa ăn.
Lựa chọn nấu ăn:
- Cho bơ vào chảo và tan chảy.
- Không tắt lửa, thêm bột vào bơ và khuấy.
- Trong một số cách tiếp cận, thêm các phần sữa, mà không ngừng khuấy bằng thìa cho đến khi không còn khối u trong khối sữa.
- Đợi đến khi hỗn hợp sôi, sau đó nấu thêm 5 phút nữa.
- Hạt tiêu và muối thành phẩm theo ý thích của bạn.
- Sau đó, để có hàm lượng chất béo lớn hơn, bạn có thể thêm một miếng dầu nhỏ dưới nắp.
Bechamel sốt cho julienne
Rau Julienne cần được tăng cường và nhấn mạnh. Kem bechamel tinh tế là hoàn hảo cho vai trò này.
Bạn sẽ cần:
- Kem - 0,35 L;
- Bột - 0,05 kg;
- Bơ - 0,04 kg;
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- Muối cho vừa ăn.
Cách nấu sốt bechamel tại nhà:
- Nếu bạn làm gà và nấm julienne, kem được sử dụng tốt nhất trong nước sốt.
- Mang sản phẩm sữa đến nhiệt độ phòng.
- Chúng tôi làm nóng chảo mà không cần thêm dầu vào nó.
- Đổ bột lên một bề mặt khô.
- Đợi cho đến khi nó trở thành một chút màu vàng, khuấy bằng thìa (chiên không quá 2 phút).
- Cho bơ mềm vào bột và đổ hạt nhục đậu khấu.
- Khuấy tất cả các thành phần để ngăn ngừa vón cục. Muối có thể ngay lập tức, hoặc có thể khi nước sốt đã có trong julienne.
- Đó là lượt kem. Đổ chúng vào các phần. Nấu thêm 1 phút nữa. Lúc này, cả khối nên đun sôi.
- Kem có thể được làm nóng và sau đó thêm nóng vào hỗn hợp chính. Đừng để nước sốt trong một phút trong khi nấu, nếu không nó có thể bị cháy.
- Sau đó, các thành phần của julienne - nấm với những miếng thịt gà đã được thêm vào tính nhất quán của chất lỏng. Sau khi nướng trong lò, nước sốt sẽ đặc lại và có vẻ ngoài rất ngon miệng.
Sốt phô mai Bechamel
Phô mai mang lại cho món ăn một hương vị kem phong phú và màu sắc tinh tế. Nước sốt thu thập tất cả các thành phần của món ăn chính trong một mảnh.
Danh sách thành phần:
- Sữa - 0,6 kg;
- Phô mai nghiền - 150 gr;
- Dầu - 0,06 kg;
- Bột của lớp một - 40 gr.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Tiêu bắt đầu quy trình chuẩn bị nước sốt để làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng.
- Nên làm tan chảy dầu trong chảo hoặc trong chảo. Đó là khuyến khích rằng các món ăn có đáy dày, nếu không nội dung của nó sẽ nhanh chóng bị cháy và món ăn sẽ phải bắt đầu lại từ đầu.
- Đổ bột vào bơ tan chảy. Chiên cho đến khi vàng nâu.
- Sau đó, thêm một ít sữa, đảm bảo rằng không có bong bóng hoặc cục.
- Khuấy tất cả thời gian bằng thìa hoặc máy đánh trứng, đun sôi.
- Tuy nhiên, nếu chất lỏng nước sốt không đồng đều, sau đó lọc qua rây.
Công thức nấu ăn cổ điển
Khi bạn thêm hạt nhục đậu khấu, bất kỳ thực phẩm nào cũng trở nên phong phú hơn, và trong nước sốt trắng, hạt nhục đậu khấu mang lại niềm say mê.
Bạn sẽ cần:
- Bột - 30 gr;
- Muối cho vừa ăn;
- Tiêu trắng một nhúm;
- Bơ - 240 gr;
- Hạt nhục đậu khấu - để hương vị;
- Sữa - 0,4 kg.
Cách nấu ăn:
- Nấu bơ bằng cách nấu chảy ở nhiệt độ thấp trong nồi.
- Thêm bột khuấy liên tục.
- Chiên trong 2 phút, không còn.
- Đổ sữa cẩn thận, coi chừng bị vón cục. Nếu chúng xuất hiện, phá vỡ chúng kịp thời.
- Đun sôi hỗn hợp, lúc đó nên đun sôi.
- Rắc muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
Công thức cà chua
Cà chua trong bechamel - một lựa chọn bất thường. Nhưng ông sẽ cho món ăn được cung cấp một màu sắc độc đáo và hương vị phong phú.
Các thành phần cần thiết:
- Kem bơ - 0,05 kg;
- Bột mì - 0,05 kg;
- Cà chua xay nhuyễn - 0,05 kg;
- Sữa - 0,75 L;
- Dầu hướng dương loại nào - 0,03 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một bát riêng, hòa tan bơ trong hướng dương.
- Đổ bột và từ từ đổ sữa. Đợi đến khi khối chất lỏng trở nên đặc hơn và sôi lên.
- Sau khi đun sôi, đổ muối và để trên bếp ở nhiệt độ thấp trong 9 phút.
- Khi món ăn đã sẵn sàng, lấy một ít tổng khối lượng và trộn vào một bát khác với nước sốt cà chua.
- Đổ hỗn hợp màu hồng trở lại vào bát đầu tiên với nội dung của nó.
- Bạn có thể đặt bàn.
Mẹo nấu ăn
- Khi nấu ăn, sử dụng dụng cụ nấu có đáy dày và thìa gỗ hoặc máy đánh trứng.
- Để làm nước sốt đồng nhất không có yếu tố ngoại lai, đổ sữa nóng vào bột lạnh hoặc ngược lại. Nếu cục vẫn phát sinh trong nước thịt, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Tránh bột nâu khi chiên. Vì vậy, nước thịt sẽ có được một mùi vị ôi và mất một màu trắng sữa tinh tế.
- Luôn giữ chảo hoặc chảo trên lửa nhỏ.
- Không thay thế sữa hoặc kem bằng kem chua. Cô sẽ cuộn tròn.
- Nước sốt được phục vụ tốt nhất nóng hoặc cho khách hoặc hộ gia đình.
- Thặng dư nấu chín có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong ba ngày.
Bechamel là nước sốt châu Âu ngon nhất. Nó phù hợp cho rau, thịt, trái cây, sa lát. Thử nghiệm với các thành phần, thêm các loại thực phẩm yêu thích của bạn vào đó và xem điều gì xảy ra. Nhưng hãy nhớ rằng hương vị của nước sốt chỉ nên bổ sung hoặc nhấn mạnh hương vị của món ăn chính.
