Dưa chua - 20 công thức nấu ăn cho mùa đông

Dưa chua được nấu ở Rome cổ đại. Tuy nhiên, thời gian trôi qua, lịch sử đã thay đổi và món ăn bắt đầu được coi là nguyên thủy của Nga. Ngày nay có một số lượng lớn các biến thể của việc thu hoạch dưa chua như vậy cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp thành công nhất và thú vị.

Dưa chua mùa đông - công thức cổ điển

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nga cổ điển được chế biến từ:

• 10 kg rau;
• 300 g thì là;
• 60 g lá cải ngựa;
• 1 nắm quả mọng đen;
• 60 g muối cho mỗi 1 lít nước muối.

Phương pháp sáng tạo:

1. Để thu hoạch mùa đông, các loại rau có cùng kích thước được chọn và rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
2. Đáy của lon được lót bằng lá thì là và lá cải ngựa, trên đó các lớp dưa chuột được đặt.
3. Các lớp rau xen kẽ với các loại thảo mộc và quả mọng.
4. Các thùng chứa đầy nước muối đun sôi và được đậy bằng nắp đậy tiệt trùng.
5. Trong khoảng một tuần, các lọ được ủ để lên men, trong đó bọt được loại bỏ bằng một cái muỗng sạch.
6. Vào cuối thời gian quy định, các ngân hàng được niêm phong và lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Những ai theo dõi con số này sẽ thích thú khi biết có bao nhiêu calo trong món ăn truyền thống này của Nga. Đối với một trăm gram dưa chuột như vậy, chỉ có ... 11 calo!

Làm thế nào để nấu ăn theo GOST?

Công thức chuyên nghiệp được sử dụng bởi các kỹ sư quá trình trong các hội thảo mua sắm có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, đã chuẩn bị trước:

• dưa chuột
• hoa hồng thì là;
• nhánh anh đào;
• nhánh nho đen;
• lá cải ngựa;
• lá sồi;
• tỏi
• ớt ớt;
• muối, đường, giấm.

Để có được dưa chuột muối theo GOST, chúng tôi thực hiện theo thuật toán này:

1. Rau được ngâm trong nước lạnh.
2. Sau 2 giờ, chúng được đặt trên lọ khử trùng cùng với các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu. Các loại trái cây được đổ bằng nước lạnh, ngay lập tức hòa vào chảo. Quy trình này được thực hiện để xác định khối lượng chính xác của chất lỏng cần thiết cho việc ướp.
3. Nước muối được chuẩn bị với tỷ lệ 150 g đường, trong một đống muối và giấm cho mỗi 1 lít nước.
4. Món ăn với rau được đổ với thành phần sôi và đóng hộp.

Dưa chua với vỏ cây sồi

Để thu hoạch rau mùa hè theo công thức này cho một lọ 3 lít, bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột nhỏ;
• 60 g muối;
• 2 hoa thì là;
• 3 lá anh đào và nho;
• 1 lá cải ngựa;
• một lát ớt;
• đầu tỏi;
• 3 g hạt mù tạt;
• 1 - 1,3 lít nước;
• 5 g vỏ cây sồi khô;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu

Đề án chuẩn bị:

1. Đáy của lọ khử trùng được lót bằng lá anh đào, nho và cải ngựa, trên đó lavrushka, tiêu và vỏ cây sồi được đặt ra.
2. Dưa chuột ngâm trước vài giờ, ngay lập tức được đổ bằng nước đun sôi nóng, được gửi đến bể.
3. Sau một ngày lên men, chất lỏng được dẫn vào nồi và đặt trên lửa.
4. Các thành phần còn lại, bao gồm muối, được báo cáo cho ngân hàng.
5. Ngay khi nước ướp sôi lên, nó lấp đầy các món ăn, nút chai và lật lại.
6. Sau khi làm mát, sản phẩm được bảo quản ở nơi lạnh.

Phương pháp muối nóng

Khi sử dụng phương pháp nóng, món khai vị chính là mềm, giòn và ngon.

Cho 3 lon mỗi lít 1 lít:

• 1,5 kg rau nhỏ;
• 40 g muối;
• lít nước;
• 3 hoa thì là;
• 3 lá anh đào và lá nguyệt quế;
• 1 tờ cải ngựa;
• đầu tỏi;
• 6 hạt đậu

Phương pháp nấu ăn:

1. Các thành phần được đặt trong lọ sạch và đổ với nước muối sôi.
2. Nước muối được ủ trong 3 phút, để ráo nước, một lần nữa đun sôi và đổ vào các ngân hàng được giữ trong trạng thái này lâu gấp đôi.
3. Lần thứ ba, khi rau được đổ nước muối, lon được cuộn lại, lật lại và sau khi làm mát, chúng được đưa ra tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Muối với mù tạt

Để cuộn lên 2 lít có thể theo cách này, bạn cần:

• dưa chuột - 1 kg;
• bộ rau xanh tiêu chuẩn;
• tỏi
• 5 g hạt mù tạt;
• nước muối (40 g muối trên 1 lít nước).

Mù tạt trong công thức này cho phép bạn ngừng lên men và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trên trái cây muối.

Mua sắm được thực hiện như thế này:

1. Rau ngâm trước được đóng gói chặt chẽ trong các món ăn tiệt trùng với gia vị.
2. Các món ăn được đổ đầy nước muối lạnh và để lên men trong 3 đến 4 ngày, trong đó bọt nổi lên được loại bỏ.
3. Sau thời gian quy định, nước ướp hợp nhất, sôi lên và được đổ lại.
4. Sau khi thêm mù tạt, các thùng chứa được đóng nút.

Dưa chua giòn cho mùa đông

Không có gì tốt hơn dưa chuột giòn, dễ dàng thu được từ một bộ sản phẩm như vậy:

• 5 ô thì là;
• 20 lá nho;
• 8 lá nguyệt quế và cải ngựa;
• 2 đầu tỏi;
• hạt tiêu đỏ và đen;
• muối

Lượng thành phần được chỉ định cho mỗi 5 kg dưa chuột.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Thịt mông được cắt ra từ rau, sau đó các loại trái cây được đặt với gia vị trong nồi để ngâm, đổ nước muối 4% và để lại dưới sự áp bức.
2. Sau hai ngày, nước muối được lọc, các loại thảo mộc được loại bỏ, và các loại rau được phân phối trong lọ với gia vị và một lượng nhỏ các loại thảo mộc mới.
3. Các thùng chứa đầy ướp luộc và nút chai.

Cách lạnh

Để làm dưa chuột thùng trong lọ, chuẩn bị trước 2 kg trái cây cỡ trung bình dày đặc, cũng như:

• 12 lá anh đào;
• 3 lát cải ngựa;
• cùng số tép tỏi và ô thì là;
• 1,5 l nước muối với nồng độ muối 75 g.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Các ngân hàng tiệt trùng được phân phối rau xanh, gia vị và dưa chuột.
2. Rau được đổ bằng nước muối từ nước tinh khiết lạnh và bịt kín bằng nắp nhựa chặt.

Cách muối một cách mộc mạc

Một công thức đơn giản, để thực hiện nó là đủ để chuẩn bị:

• dưa chuột - 5 kg;
• cải ngựa - 200 g;
• tỏi - 1 đầu;
• ớt cay - 3 quả;
• anh đào, nho và lá sồi;
• thì là ô dù;
• gia vị và muối.

Đối với mua sắm:

1. Lọ tiệt trùng chứa đầy gia vị, gia vị và dưa chuột, được đặt bằng lá.
2. Xe tăng chứa đầy nước muối lạnh 5%.
3. Sau khi vẩn đục, nước muối được rút hết, rau được rửa sạch, và tất cả các thành phần bổ sung, ngoại trừ những miếng cải ngựa và vỏ hạt tiêu, được ném ra ngoài.
4. Các món ăn một lần nữa chứa đầy dưa chuột, được đổ ngay bằng nước muối lạnh mới chuẩn bị với nồng độ muối thấp hơn (4%).
5. Các chai được đóng bằng nắp nhựa và gửi đến phòng lạnh để lưu trữ.

Dưa chuột muối nhanh trong một cái lọ

Nếu khoảng trống mùa đông chấm dứt và muối thực sự muốn, thì bạn nên chuẩn bị:

• rau cho một lon 3 lít;
• rau xanh thì là;
• tỏi
• muối

Trong quá trình:

1. Rau xanh với tỏi, dưa chuột rửa sạch được đặt trong đĩa sạch và 75 g muối được đổ.
2. Rau được đổ đầy nước đun sôi.
3. Sau khi làm lạnh, bình, đóng lại bằng nắp nhựa, di chuyển đến tủ lạnh.

Muối bất thường với rượu vodka

Để cuộn một bình 3 lít bạn cần:

• dưa chuột
• rượu vodka - 50 ml;
• muối - 80 g mỗi 1,5 lít nước;
• rau xanh, tỏi, gia vị, lá - để hương vị.

Rượu trong công thức này hoạt động như một chất bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong các món ăn tiệt trùng, gia vị và rau ngâm trước được xếp thành từng lớp, sau đó muối được đổ.
2. Hộp đựng rau chứa đầy nước lạnh, có nắp đậy và đặt sang một bên.
3. Sau khi hình thành một lớp màng trên bề mặt không thể loại bỏ, nước muối được đổ vào nồi để đun sôi.
4. Một chai vodka và nước muối sôi được đổ vào chai. Sau này, cái lon bị chai.

Dưa chuột đóng hộp với nho đỏ

Một cách bảo quản thú vị mà không cần giấm, để thực hiện nên được chuẩn bị:

• dưa chuột trên bình 3 lít;
• 200 g quả mọng;
• tỏi, rau thơm, gia vị;
• 50 g muối;
• 20 g đường;
• 1,5 lít nước.

Để nếm dưa chua ngon, hãy làm theo thuật toán này:

1. Tất cả các thành phần ngoại trừ quả mọng được đổ vào một lọ khử trùng, và nước muối sôi được đổ.
2. Sau 10 phút, cuộc ướp hợp nhất.
3. Cà ri được đổ vào các món ăn.
4. Các thùng chứa rau và quả mọng một lần nữa chứa đầy nước muối sôi, và sau đó đóng nút.

Làm thế nào để dưa chua với mùa đông?

Sự đa dạng của thực đơn mùa đông sẽ cho phép dưa chua từ bình lít, cuộn lại theo một công thức đặc biệt, để thực hiện mà bạn sẽ cần:

• 1 quả táo xanh;
• 6 đến 7 quả dưa chuột;
• đinh hương, hạt tiêu, ô thì là và tỏi;
• 40 g muối;
• 10 g đường;
• 15 ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gia vị và tỏi được đặt trong bình vô trùng, sau đó lát táo không có lõi và dưa chuột được đặt.
2. Các món ăn được đổ đầy nước sôi, sau 10 phút được ráo nước và đun sôi lại.
3. Trước khi đổ lần thứ ba, muối và đường được thêm vào nước sôi.
4. Rau với táo được đổ với nước muối sôi, sau đó giấm được đổ vào thùng chứa.
5. Các hộp cán được lật và ở trong trạng thái này cho đến khi nó nguội.

Dưa chuột sốt cà chua cay

Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ với độ cay cay bạn cần:

• dưa chuột - 4,5 kg;
• tỏi - 180 g;
• bột cà chua - 150 g;
• dầu thực vật - 250 ml;
• đường hạt - 150 g;
• muối - 80 g;
• giấm táo - 150 ml;
• ớt bột nóng - 5 g;
• tiêu xay - 5 g.

Để thưởng thức hương vị của trái cây cay giòn trong mùa đông, hãy làm theo các bước sau:

1. Dưa chuột được ngâm trong 2 giờ trong nước, sau đó chúng được chia thành 2 hoặc 4 phần, tùy thuộc vào kích thước.
2. Rau được đổ vào một cái chảo sâu, mà tất cả các thành phần được thêm vào, ngoại trừ giấm.
3. Dưa chuột được hầm trong 40 phút, sau đó giấm được thêm vào chảo, được lấy ra khỏi lửa.
4. Sau 30 phút, sử dụng muỗng có rãnh, các loại trái cây được lấy ra khỏi chảo và đặt vào lọ, sau đó rót nước sốt cà chua. Sau này, các container không đóng chặt.
5. Các lọ được khử trùng trong một cái chảo lớn với nước trong 10 đến 15 phút và niêm phong chặt chẽ.

Dưa chua

Nhờ sử dụng ngỗng trong công thức này, lượng giấm được giảm thiểu, không làm giảm chất lượng của rau.

Để thực hiện được yêu cầu:

• dưa chuột - 4 kg;
• ngỗng - 500 g;
• tỏi, gia vị, lá - để hương vị;
• muối - 150 g;
• đường - 200 g;
• giấm - 80 ml.

Các giai đoạn chuẩn bị như sau:

1. Xanh và tỏi được nghiền nát và trộn.
2. Hỗn hợp gia vị chuẩn bị, dưa chuột và ngỗng được đặt trong lọ vô trùng.
3. Dưa chuột được đổ với nước sôi và ủ theo cách này trong 10 phút.
4. Thủ tục được thực hiện hai lần nữa.
5. Ở lần đun thứ ba, gia vị và giấm được thêm vào nước muối.
6. Các ngân hàng chứa đầy ướp và cuộn lại.

Dưa chuột ngâm trong lọ - công thức dễ nhất và ngon nhất

Để thực hiện công thức đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon miệng, bạn cần:

• dưa chuột
• nước - 1 l;
• muối - 50 g;
• gia vị cho vừa ăn.

Để ngâm rau:

1. Dưa chuột nguyên chất được đặt trong lọ, được rắc gia vị và đổ nước muối lạnh.
2. Các món ăn được đóng lại với nắp capron và giữ ở nhiệt độ phòng.
3. Sau 7 ngày, nước muối được nạp lại, và lon được cuộn lại và gửi đến phòng đựng thức ăn.

Muối dưa chuột và cà chua

Để giảm thời gian chuẩn bị dưa chua riêng biệt, bạn có thể thực hiện các loại từ:

• dưa chuột
• Cà chua
• gia vị và thảo mộc;
• nước muối (dựa trên 25 g muối, 50 g đường và 15 ml nước chanh cho mỗi 1 lít nước).

Phương thức mua sắm:

1. Rau rửa, gia vị và thảo mộc được đặt trong các món ăn tiệt trùng.
2. Trên bếp, nước được đun sôi với việc thêm muối, đường và nước chanh (ở cuối).
3. Các loại nước muối đổ và cuộn.

Công thức "Lick your finger" cho mùa đông

Để cuộn 3 lon đồ ăn nhẹ vượt trội, bạn nên dùng:

• 4 kg dưa chuột;
• hạt tiêu, ô thì là và tỏi;
• 250 ml dầu hướng dương;
• một lượng giấm tương tự;
• 240 g đường;
• 60 g muối.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Dưa chuột được đặt trong một cái chảo sâu, nơi đổ dầu, giấm, đường và muối. Sau đó, container được đặt trong lạnh trong 3 giờ.
2. Sau thời gian này, gia vị được gửi đến các món ăn đã chuẩn bị, và rau và một lượng nhỏ ướp được đặt lên trên.
3. Khử trùng được thực hiện trong 20 phút, sau đó các ngân hàng được niêm phong.

Làm thế nào để dưa chuột muối cho mùa đông mà không cần giấm?

Để có được dưa chua chất lượng cao sẽ được lưu trữ trong cả mùa đông, hãy chuẩn bị:

• dưa chuột cho bình 2 lít;
• rau xanh;
• nước - 1,5 l;
• muối - 50 g;
• vỏ ớt cay.

Chuẩn bị dưa chua không có giấm trong hai giai đoạn:

1. Rau với các loại thảo mộc được đặt trong chảo, được đổ ngay bằng nước muối lạnh và để trong phòng có nhiệt độ 25 ° C trong 3 ngày.
2. Sau thời gian này, nước muối được đổ vào nồi và đun sôi, rau được rửa sạch và phân phối trong lon tiệt trùng, rau xanh được ném ra ngoài.
3. Các ngân hàng được đổ với nước muối sôi và cuộn lại.

Dưa chuột ngọt

Dưa chuột với vị ngọt sẽ bật ra nếu bạn đổ chúng với nước xốt từ:

• đống muối;
• cùng một lượng giấm;
• 2,5 pound đường;
• thảo mộc và gia vị cho vừa ăn

Lượng thành phần được chỉ định cho mỗi 1 kg dưa chuột.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau với các loại thảo mộc được phân phối trong chai vô trùng, được đổ đầy nước sôi hai lần.
2. Mỗi lần, dưa chuột được truyền trong 10 phút.
3. Ở lần sôi thứ ba, muối, đường và giấm được thêm vào nước muối.
4. Dưa chuột được đổ với nước xốt, và các thùng chứa được đóng nút.

Trong tiếng hàn

Dưa chua như vậy là đặc biệt thơm và piquant.

Để dịch công thức vào cuộc sống, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 200 g;
• dưa chuột - 2 kg;
• dầu nạc - 180 ml;
• giấm - 150 ml;
• gia vị bằng tiếng Hàn - 20 g;
• muối - 25 g;
• đường - 50 g;
• tỏi - 2 đầu.

Để có được món khai vị với hương vị phương Đông thú vị, thuật toán hành động sau đây:

1. Dưa chuột chia làm 4 phần, cà rốt nghiền, tỏi băm nhỏ, bơ, giấm, hạt nêm, đường và muối được trộn trong một bát sâu.
2. Hỗn hợp được đặt trong lọ sạch.
3. Sau một ngày, các lon được lắp đặt trong một nồi lớn với nước để khử trùng, và sau đó cuộn lại ngay lập tức.

Vì vậy, nhờ có một số lượng lớn các công thức nấu ăn, đã thu thập một vụ dưa chuột từ giường, bà chủ sẽ có thể chuẩn bị rất nhiều biến thể khác nhau của món ăn Nga gốc.