Mùa bảo tồn, khi các bà nội trợ biến nhà bếp của họ thành các nhà máy nhỏ với tỷ lệ gần như công nghiệp, được coi là một trong những nơi nóng nhất. Một trong những loại phôi phổ biến nhất là hodgepodge bắp cải: với nấm, với cà rốt, với ớt chuông, phạm vi của các thành phần rất rộng. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các cách bảo quản rau truyền thống và độc đáo cho mùa đông.

Bắp cải cổ điển với nấm cho mùa đông

Công thức có thể được gọi một cách an toàn là cổ điển của thể loại này, vì nó sử dụng một bộ sản phẩm truyền thống, bao gồm bắp cải, cà chua (hoặc bột cà chua) và nấm.

 

Thành phần

  • 4 muỗng canh với một miếng dán cà chua;
  • Một kg nấm;
  • 2 kg bắp cải;
  • 200 g hành tây;
  • Một ly dầu và nước;
  • 40 ml giấm (9%);
  • 4 hạt tiêu;
  • 1,5 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối.

Một công thức từng bước để nấu bắp cải với nấm cho mùa đông:

    1. Sau khi cắt nhỏ bắp cải trắng, cho vào vạc với 200 ml. dầu.
    2. Trộn 250 ml nước với giấm và đổ vào vạc. Ở đó chúng tôi ném hạt tiêu, đinh hương.
    3. Hầm mọi thứ trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
    4. Đã đến lúc cho cà chua dán: trước khi thêm vào vạc, trộn nó với muối và đường.
    5. Điều quan trọng là chỉ có cà chua là một phần của dán thành phẩm!
    6. Hầm một lần nữa: bây giờ 15 phút.
  1. Sau 45 phút kể từ khi bắt đầu chuẩn bị hodgepodge, chúng tôi gửi nấm vào bát. Chúng phải được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn, cắt thành miếng, sau đó chiên cùng với hành tây trong dầu thực vật. Quá trình, không tính đến thời gian luộc nấm, sẽ mất từ ​​5 đến 7 phút.
  2. Nấm, quá chín với hành tây, gửi vào bồn với bắp cải. Hầm thêm 10 phút nữa và tắt nó đi.

Solyanka đã sẵn sàng. Nó sẽ được bảo quản hoàn hảo ngay cả trong suốt mùa đông.

Solyanka: công thức với cà rốt

Solyanka là một món ăn tuyệt vời. Nó có thể là một món khai vị hoặc một khóa học thứ hai đầy đủ. Ngoài ra, phôi có thể được sử dụng như một cơ sở thực vật cho các khóa học đầu tiên và thứ hai.

Thành phần

  • Bắp cải trắng: 1 kg.;
  • Nấm luộc: 800 gr.;
  • Cà rốt: 500 gr.;
  • Hành tây: 500 gr.;
  • Dầu: 500 ml.;
  • Bột cà chua: 4 muỗng canh;
  • Giấm táo: 15 ml.;
  • Lavrushka: 2 lá;
  • Hạt tiêu: 7 hạt đậu;
  • Muối: 1 muỗng canh

 

Cách nấu súp bắp cải với nấm cho mùa đông? Để tìm hiểu, hãy làm theo các khuyến nghị từng bước:

    1. Nấm, đun sôi trước trong nước muối, chiên trong 100 ml. Dầu 25 phút.

Nấm cần được chiên để độ ẩm dư thừa mà chúng thu được trong quá trình đun sôi bốc hơi từ chúng.

    1. Nấm được chiên, và chúng tôi bắt đầu chế biến bắp cải. Nó phải được cắt thành dải mỏng.
    2. Chúng tôi rải bắp cải vào vạc và đổ 200 ml dầu vào đó, đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi al dente.

Nếu bạn nhận thấy rằng bắp cải được chiên, nhưng không được hầm, đây là một dấu hiệu rõ ràng của trái cây khô. Do đó, cần phải đổ một ít nước vào vạc.

    1. Nấm được chiên, cẩn thận lấy chúng ra khỏi chảo và ở đây, thêm 200 ml dầu khác, chiên nửa vòng hành tây mỏng.
    2. Khi nó trở nên mềm, nhưng rõ ràng vẫn chưa đạt đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn, hãy thêm cà rốt nghiền vào một vắt thô cho nó.
    3. Hầm rau một phần tư giờ cho đến khi mềm.
    4. Trong khi chúng ta xào hành tây với cà rốt, bắp cải đã sẵn sàng để trộn với phần còn lại của các thành phần. Bây giờ nó hơi giòn, nhưng đã khá mềm và hơi trong suốt.
    5. Nấm, hành tây với cà rốt được đặt trong một cái vạc với bắp cải.
    6. Tiếp theo chúng tôi gửi bột cà chua, lavrushka, hạt tiêu.
    7. Hơi đưa ra ngoài, thử và thêm muối cho vừa ăn.
  1. Tổng thời gian dập tắt của tất cả các thành phần trong cốt liệu là khoảng 20 phút sau khi đun sôi.
  2. Sự sẵn sàng của hodgepodge được xác định bởi bắp cải: nó sẽ trở nên mềm, trong suốt và ngừng giòn. Ở giai đoạn này, đổ giấm vào vạc.
  3. Khuấy hodgepodge dưới nắp trong 5 phút nữa và tắt nó đi.
  4. Chúng tôi bày ra hodgepodge đã chuẩn bị với cà rốt và nấm trong lọ vô trùng, bọc lại, lật ngược và phủ nó bằng một tấm chăn.

Solyanka hóa ra rất ngon và ngon ngọt.

Solyanka với sốt cà chua

Sốt cà chua là một thành phần gần như không thể thiếu cho hodgepodge. Tất nhiên, không thể đặt nó ở một cấp độ với bắp cải, nhưng cũng không đáng để bỏ lỡ những phẩm chất hương vị mà nó mang lại cho phôi.

Những gì cần thiết cho một hodgepodge với nước sốt cà chua:

  • 1 kg nấm tươi;
  • 2 kg bắp cải;
  • 4 muỗng canh bột cà chua;
  • 100 gr. hành tây;
  • 200 ml. dầu;
  • 30 ml giấm (9%);
  • 2 tép;
  • 2 hạt tiêu;
  • 1,5 muỗng canh muối;
  • 50 gr đường.

 

Cách nấu món hodgepodge:

    1. Trước khi cắt bắp cải, chúng tôi tuân theo quy trình chuẩn: rửa và sấy khô.
    2. Chúng tôi gửi nó đến một món hầm lớn, đổ dầu và một lượng nước nhỏ, đặt trên lửa vừa.
    3. Đừng quên định kỳ khuấy bắp cải, đun nhỏ lửa với tốc độ đó trong 30 phút.

Với tần suất khuấy, đừng lạm dụng nó. Vì có một mối nguy hiểm lớn khi có được một khối bột nhão thay vì một hodgepodge với những miếng rau được xác định rõ ràng.

    1. Trong khi bắp cải đang được hầm, chúng ta phải chuẩn bị nấm và hành tây. Nấm đã được làm sạch và rửa sạch sẽ đun sôi trong nước muối trong 10 phút. Đừng quên làm sạch bọt. Khi đã sẵn sàng, rút ​​nước từ nấm.
    2. Xắt nhỏ hành tây và xào với nấm trong dầu trong 1 \ 4 giờ.
    3. Hỗn hợp hành tây-nấm đã sẵn sàng cho bắp cải cùng với bột cà chua và gia vị. Hầm một lần nữa - bây giờ 15 phút.
  1. Giấm được thêm vào hodgepodge 10 phút trước khi món hầm hoàn thành.
  2. Các món ăn có thể được đặt cả trong một hộp đã được khử trùng và lon tiệt trùng trong nước sôi mà không cần nắp vặn, nhưng với băng đóng gói sẵn. Trong trường hợp thứ hai, chúng tôi khử trùng lọ trong 20 phút.

Cuộn hodgepodge đã chuẩn bị, khử trùng theo tất cả các quy tắc, và bọc nó bằng một cái gì đó ấm cho đến khi nó nguội.

Solyanka với sốt cà chua, được chế biến theo công thức này, được bảo quản tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Đọc thêm:hodgepodge trong một nồi nấu chậm

Công thức rau Solyanka với ớt chuông

Chúng tôi giới thiệu cho bạn một hodgepodge với thành phần thành phần phong phú sẽ thu hút ngay cả những người sành sỏi khắt khe nhất của các tác phẩm tự chế.

Thành phần

  • Bắp cải, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rượu sâm banh: mỗi loại 1,5 kg.;
  • Ớt chuông ngọt: 1 kg.;
  • Cà chua: 2 kg.;
  • Đường: 7 muỗng canh;
  • Muối: 9 muỗng canh;
  • Giấm (9%): 250 ml.;
  • Dầu nạc: 180 gr.;
  • Lavrushka: 3 lá;
  • Hạt tiêu đen: 10 hạt đậu.

 

Đề xuất từng bước để chuẩn bị:

    1. Chúng tôi chế biến tất cả các loại rau: rửa sạch, lau khô.
    2. Rau cần xắt nhỏ: bắp cải, hành tây.
    3. Cắt cà rốt và dưa chuột theo vòng tròn.
    4. Ớt và cà chua, từ đó tốt hơn là gọt vỏ, lát.
    5. Nấm - trong đĩa mỏng.
    6. Chiên hành, cà rốt, nấm và bắp cải trong dầu. Trình tự bổ sung tương ứng với trình tự các thành phần trong bước này. Việc bổ sung dần dần các loại rau để rang là một sự đảm bảo giữ gìn độ ngon ngọt của rau.
  1. Thêm các thành phần còn lại vào khối lượng hoàn thành, không bao gồm giấm.
  2. Sau 40 phút kể từ khi bắt đầu làm nguội, đổ giấm.
  3. Sau khi đun sôi, tắt và ngay lập tức tiến hành đặt hodgepodge trong lọ vô trùng.

Một món ăn với ớt chuông ngọt đã sẵn sàng. Quên đề cập rằng nên dùng các sắc thái khác nhau của ớt để có vẻ ngoài thẩm mỹ đẹp.

Công thức hodgepodge dễ nhất cho mùa đông

Công thức, sẽ được trình bày dưới đây, có thể thậm chí được so sánh với phôi để nếm thử. Solyanka trở nên thơm, ngon và tốt cho sức khỏe, đồng thời nó được chế biến theo hai cách. Để thực hiện công thức, bạn sẽ cần một bộ đa hướng.

Thành phần cho hodgepodge với cà chua tươi:

  • Nấm rừng: 350 gr.;
  • Bắp cải trắng: 700 gr.;
  • Hành tây: 200 gr.;
  • Cà rốt: 200 gr.;
  • Cà chua: 1 quả;
  • Muối: 1 muỗng cà phê;
  • Dầu hướng dương chưa tinh chế: 50 gr.;
  • Bản chất acetic: 1,5 muỗng cà phê;
  • Hạt tiêu đen: 5 hạt đậu;
  • Lavrushka: 2 lá.

 

Các khuyến nghị từng bước để chuẩn bị một hodgepodge đơn giản:

  1. Chúng tôi rửa bắp cải trắng, làm khô nó một chút (bạn có thể làm ướt nó bằng khăn giấy) và cắt nhỏ.
  2. Chúng tôi chọn phương pháp cắt lát cà rốt dựa trên sở thích cá nhân. Bạn có thể xay trong một vắt thô hoặc, ví dụ, bằng tiếng Hàn.
  3. Nấm tốt nhất là cắt thành dải. Đun sôi một phần tư giờ trong nước muối.
  4. Hành tây cắt thành dải tương tự như nấm rơm.
  5. Chúng tôi thêm bắp cải với một vài nhúm muối.
  6. Đổ dầu chưa tinh chế vào bát multooker và phết hỗn hợp đã chuẩn bị của hành tây và cà rốt vào đó. Nấu ở chế độ "Chiên" trong 15 phút.
  7. Bây giờ nó có thời gian để thêm bắp cải. Chúng tôi trải nó trong một lớp dày đặc trên một rán rau. Và mòn mỏi trong chế độ trước đó trong 15 phút. Bắp cải lắng và bạn có thể thêm gia vị.
  8. Trong 15 phút này, trong đó bắp cải với cà rốt và hành tây sẽ được hầm, cần phải gọt vỏ cà chua và cắt thành lát.
  9. Chúng tôi gửi cà chua và nấm, muối còn lại và lavrushka vào bát.
  10. Chúng tôi đặt nồi nấu chậm ở chế độ "Dập tắt" trong 30 phút.
  11. Tại âm thanh của một tín hiệu đổ giấm và trộn. Thêm 5 phút nữa ở chế độ trước và bạn có thể tắt hodgepodge với cà rốt và nấm.
  12. Đóng gói solyanka trong lọ vô trùng, nút chai có nắp đậy.

Sau khi hodgepodge đã nguội hoàn toàn, chúng tôi đặt lọ vào nơi mát mẻ dưới nắp.

Chúng tôi chuẩn bị một hodgepodge cho mùa đông ở phía đông

Hodgepodge cổ điển trong thành phần thành phần bao gồm một danh sách khá hẹp các loại gia vị. Chúng bao gồm lá nguyệt quế, hạt tiêu hoặc tiêu xay, muối, đường. Nhưng cũng có một công thức để làm hodgepodge theo thị hiếu phương Đông. Trong trường hợp này, một danh sách rộng rãi các loại gia vị và gia vị được sử dụng.

Thành phần:

  • Bắp cải trắng: 2,5 kg.;
  • Nấm (đã luộc trước đó): 2 kg.;
  • Cà rốt: 1 kg.;
  • Cà chua: 1 kg.;
  • Hành tây: 1 \ 2 kg.;
  • Dầu thực vật: 300 ml.;
  • Hoa cẩm chướng: 3 ô;
  • Húng quế: 1 muỗng cà phê;
  • Rau mùi: 1/2 muỗng cà phê;
  • Tarragon: 1/2 muỗng cà phê;
  • Muối và thảo mộc (thì là, rau mùi tây) để hương vị.

 

Các khuyến nghị từng bước cho việc chuẩn bị hodgepodge bắp cải với nấm cho mùa đông ở phía đông:

    1. Nghiền nấm luộc.
    2. Bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt nhỏ cùng với hành tây.
    3. Nghiền cà rốt thành một vắt thô.
    4. Trong một cái chảo, chúng tôi chuyển các loại rau: cà chua, hành tây và cà rốt - trong dầu thực vật để có một màu vàng ngon.

Chúng tôi chiên trên một ngọn lửa lớn. Trong trường hợp này, tất cả nước trái cây sẽ vẫn còn bên trong các lát rau.

  1. Thêm bắp cải xắt nhỏ cho họ. Đổ toàn bộ khối lượng dầu thực vật.
  2. Hầm trong 30 phút, và thêm nấm vào hầm.
  3. Ở giai đoạn này, chúng tôi cũng gửi gia vị cho món hầm.
  4. Nếm thử thời gian hầm cho đến khi chín hoàn toàn - hương vị - tất cả các loại rau phải được chuẩn bị đầy đủ.
  5. Chỉ một phút trước khi tắt, chúng tôi gửi rau xanh xắt nhỏ đến hầm.
  6. Chúng tôi bày ra bắp cải đã sẵn sàng với nấm và cà chua trong lọ vô trùng.

 

Sau khi hodgepodge đã nguội hoàn toàn, chúng tôi đặt lon vào tủ lạnh dưới nắp. Đây là nơi băng được chuẩn bị theo công thức này nên được lưu trữ, vì nó không chứa giấm và axit khác.

Đọc thêm:công thức cho xúc xích muối

Món khai vị nóng cho mùa đông

Bảo quản được chuẩn bị theo công thức này sẽ hấp dẫn những người sành về các món ăn cay, hơi chua.

Những gì được yêu cầu:

  • Bắp cải: 1 kg.;
  • Cà rốt: 1 \ 2 kg.;
  • Dưa chuột tươi: 1 kg.;
  • Hành tây: 750 gr.;
  • Bột cà chua: 2,5 muỗng canh;
  • Đường: một ly;
  • Dầu hướng dương: 1 \ 2 cốc;
  • Muối: 1 muỗng canh;
  • Giấm ăn (9%): 125 ml.;
  • Vỏ ớt: 2 chiếc.;
  • Hạt tiêu: 3-4 hạt đậu;
  • Lavrushka: 2 lá.

Công thức từng bước cho món hodgepodge cay với nấm và cà rốt:

    1. Cắt nhỏ bắp cải và nhào bằng tay.
    2. Chúng tôi nghiền cà rốt thông qua một vắt bằng tiếng Hàn.
    3. Dưa chuột cắt lát mỏng. Hình dạng ưa thích: nửa hình tròn.
    4. Gọt vỏ hạt ớt và cắt thành khối nhỏ.

Chúng tôi chỉ xử lý ớt trong găng tay để tránh bị nước ép vào mắt hoặc các màng nhầy khác.

  1. Chúng tôi trộn bắp cải, cà rốt, dưa chuột, ớt.
  2. Thêm gia vị và gia vị. Cũng đừng quên bột cà chua, bơ và đường với muối.
  3. Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào lửa và đun trong 50 phút.
  4. 5-10 phút trước khi tắt, đổ giấm và sau khi đun sôi, tắt nó đi.
  5. Chúng tôi đặt ra bảo quản hoàn thành trong lọ vô trùng. Nút chai lên.

Chúng tôi đang chờ làm mát hoàn toàn, điều này nhất thiết phải diễn ra ở nhiệt độ phòng, dưới một tấm chăn hoặc chăn.

Hodgepodge cay với bắp cải và nấm ngoài một dư vị sắc nét có một chút axit và hương vị cay.

Chúng tôi chúc bạn thử nghiệm ẩm thực ngon với thực hiện thành công của họ.

Tương tự:Thêm từ tác giả: